Tortilhas ksra marroquinas

Tortilhas ksra marroquinas

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: marroquino

Ingredientes
Água	250g.
Farinha de trigo (eu tenho 1c)	310g.
Semolina	90g.
Fermento prensado	10g.
Sal	10g.
Anis	5d.
Para lubrificação:
Azeite
Sésamo

Método de cozimento

• Moa o fermento com farinha. Adicione a semolina, sal, anis, água. Amasse em uma combinação de acordo com o esquema:
• 1ª velocidade - 2 minutos
• 2ª velocidade - 5 minutos
• Forme uma bola (polvilhe a mesa com farinha, se necessário). Coloque em um recipiente, cubra com papel alumínio e deixe por 1 hora em local aquecido.
• Em seguida, sove a massa, divida em 2 partes. Faça um bolo com cada um. Coloque em uma assadeira coberta com papel, cubra com uma toalha e deixe por 30-40 minutos.
• Unte com óleo antes de assar, polvilhe com sementes de gergelim, fure com um palito em vários lugares.
• Asse em forno pré-aquecido a 220C por 20-30 minutos até dourar. O tempo exato depende do seu forno.
• 
• Estas tortilhas são uma guarnição tradicional para o tajin - goulash marroquino. Acompanha bem saladas e queijos. Rápido, não problemático, saboroso !!! (y) A única coisa é, moscas de gergelim.

Observação

Receita do site

Uau! durante a coleta em um cofrinho (agarrou o pâncreas ...). enquanto cantamos com nossos olhos ...

Ksyusha, bolos muito bons !!! E buracos de novo ...

Que bolos deliciosos! Vou dominá-lo em um futuro próximo! E para que o gergelim não saia voando - você pode untar com leite, fica firme! Foi testado mais de uma vez!

[Ksyusha]

Ksyusha, bolos luxuosos !!!

Oh, tentadora de visco, que bolos charmosos, e os buracos ... Eu os arrasto ...

[diza67]

Meninas, obrigada!

E para que o gergelim não saia voando - você pode untar com leite, fica firme!

diza67 , você pode lubrificar com várias coisas, inclusive leite! Mas, neste caso, queria provar um sabor autêntico.

Você sabe como agradar - se não pela forma, pelo nome! Nem estou falando de gosto!

Caramba! Esses são os bolos! E você acha que esses são apenas grandes buracos? É uma grande habilidade esculpir uma renda tão delicada e arejada pelas mãos do Grande Mestre! Obrigado novamente!

Oksana, os bolos estão ótimos! Agora, no calor, você pode comer apenas tortilhas com queijo e salada.

[Lorik]

Meninas, obrigado pelas amáveis ​​palavras !!!

se não é um formulário, é um nome!

Sim, Lorik, Eu também sobre o nome "bicou" !!

Agora, no calor, você pode comer apenas tortilhas com queijo e salada.

Vasyadiga isso ao meu marido !!!

[Xun]

Xun, moagem de anis, nenhuma freirae ?

Eu comprei anis eAquele !!! Taperecha é possível e ksra !!!

dividido em 2 partes

Ksyu, e você dividiu o pão em um galope? Em sua foto exatamentee mais de dois ...

[Kroshik]

Kroshik, você não precisa moer anis. Tenho 2 peças, acabei de cortar uma ao meio para uma foto.

Bom Dia a todos!
Aqui estão meus bolos (fotografados ontem à noite, então esta luz)

Muito obrigado, Mistletochka, MAIS UM
Muito saboroso, macio, nem um pouco rançoso durante a noite, embora estivéssemos com calor e não estivéssemos em um saco. O gergelim não esmigalha, porque eu amasso nele quando formo um bolo, só coloco na mesa, e amasso o bolo sobre ele. E então a manteiga após a revisão final.
Está tudo bem, só tem os buracos ?! Como você consegue esses buracos?

[Irchik]

Irchik, que fofo acabou !!!! Com o gergelim, também tentarei não esquecer de fazer isso da próxima vez. E aí eu sempre lembro quando é preciso borrifar!

Sobre as letras pequenas. Não chore !!! Com o que você está amassando?

Olá mistletochka!
Sim, eles são muito, muito saborosos, fofos. Mesmo assim, a semolina acrescenta muito ... e gosto e algum tipo de ... substância, ou algo (em, disse!). Não admira que Shrimati seja TÃO extraordinário.Em geral, na culinária levantino-norte-americana, a semolina é um lugar muito honrado. Todos os tipos de kube, kubane, cuscuz, tudo isso está aqui em muitas casas, todos os dias sobre a mesa. E em tudo de uma forma ou de outra, a semolina está presente. E tudo isso é muito gostoso e muito rico em calorias. (Vou ter que trazer receitas)
E em Kiev eu só conhecia o mingau de sêmola (meu marido, segundo as histórias, passou a infância toda com uma colher de mingau na bochecha. De manhã, a avó o empurrava e ninguém conseguia obrigá-lo a engolir. Mas eles não sabiam parar. ...)
E para achatar sementes de gergelim em bolos achatados - aprendi isso em seu próprio assunto, alguém aconselhou. É assim que eu sempre faço seus próprios bolos de iogurte. Portanto, você pode espremer meio copo de sementes de gergelim em um bolo e não sentirá.
Sobre os buracos. Amassei desta vez em uma batedeira com um gancho. Tenho algum problema de amassar, não consigo amassar a massa, onde tem farinha, água e sal, "até ficar lisa e elástica". Não importa o quanto você amasse - com as mãos, ou o que quiser - a massa não "canta", mas uma espécie de grumos letárgicos, pegajosos. Assim, a qualidade do pão. Já cansei do Idol com isso, na minha opinião, mesmo ele sendo uma amostra de exposição. Por exemplo, ciabetta e pães semelhantes são obtidos apenas puramente. E quando começo a amassar - os buracos desaparecem. Funciona melhor na HP, embora geralmente seja apenas sobre a HP que eles escrevam que o amassamento dela simplesmente não é adequado para buracos. Algo que estou fazendo de errado. E esses bolos também ... Não tem buracos!

[Irchik]

Amassei desta vez em uma batedeira com um gancho. Tenho algum problema de amassar, não consigo amassar a massa, onde tem farinha, água e sal, "até ficar lisa e elástica". Não importa o quanto você amasse - com as mãos, ou o que quiser - a massa não "canta", mas uma espécie de grumos letárgicos, pegajosos.

Irchik, você provavelmente já experimentou de tudo .. e aumente o tempo de amassamento, e coloque farinha para que não grude .. Infelizmente, nunca tive um anzol. Portanto, não vou falar sobre a tecnologia de mistura.

Encontrei um gancho de amassar em Boch:



Você também parece com massa ???

Obrigada meu querido!
Minha massa, claro, não parece assim. Isso é o que me deixa louco que nunca seja assim para mim. Claro, a batedeira Bosch não amassa tão bem quanto o meu Morphy, dá para ver como ele bate a massa nas paredes da tigela, a massa não tem para onde ir. E para mim ele gira no fundo na forma de uma pasta ou começa a enrolar em um gancho e girar em torno de seu eixo, enquanto, em minha opinião, não ocorre amassamento. Devo dizer que todos os outros tipos de massa, centeio, sem fermento, onde não é necessário “desenvolver glúten”, o meu Morfik amassa perfeitamente. Eu não o culpo, mas minhas mãos não funcionam como deveria, em qualquer caso, como eu quero.
Eu acho, Visco, que ninguém vai me ajudar, eu mesmo tenho que cortar.
P.S. A HP amassa lindamente, mas tem recursos limitados, você sabe

Amassei a massa, um Portayka e meio naturalmente ... por que são aqueles 400 gr. mistura de farinha ... Já estou assando !!!

[irlandês]

onde não é necessário "desenvolver glúten" meu Morfik amassa perfeitamente.

Bem ... Eu sei que Boshik, pelo contrário, espalha centeio na tigela.

nunca parece assim para mim.

irlandês, mas o que acontece quando você adiciona farinha? Mesmo assim, em algum momento a massa deve parar de grudar.

Já estou assando !!!

Sim, Kroshikvocê já vê comeu estão comendo !!!

[irlandês]

irlandês, mas o que acontece quando você adiciona farinha? Mesmo assim, em algum momento a massa deve parar de grudar.

Se você adicionar farinha, ela se junta e instantaneamente enrola bem no anzol e então gira em torno de seu eixo com muita calma - antes mesmo de amanhã. E sempre cola! ... É difícil de acreditar, mas é. Então quando eu leio tal, Eu simplesmente não consigo entender nada. Não sei qual é a culpa aqui: a batedeira, a farinha, a água ou algo está errado comigo. Ela pegou todos os tipos de farinha, tanto a sua como a nossa ... Eu tenho água filtrada. Vou ter que experimentar o mineral. Mixer ... uma vez me arrependi de comprar Kitchen Aid. E isso, bastardo, quebra e não pensa, uma boa batedeira! Agora conhecidos comprados, você terá que pedir-lhes para tentar comparar. E mesmo assim será necessário como isso tentar ...

Bem ... Eu sei que Boshik, pelo contrário, espalha centeio na tigela.

(E eu tenho sucesso no centeio, o que significa que não estamos completamente perdidos com o Morphic)

[Ir]

E mesmo assim será necessário como isso tentar ...

sem palavras ..... herói !!!! Straight Zoya Kosmodemyanskaya !!!!

Ir, e tentei amassar com facas ???

[Ir]

Ir, e tentei amassar com facas ???

Eu experimentei, e experimentei esses mesmos bolos, toda vez que "tento" na minha colheitadeira. Tenho uma faca de plástico para fazer massa na minha colheitadeira e uma faca de ferro, afiada para picar, seja o que for. Há cem anos venho misturando diferentes massas nele: para khachapuri, para bolinhos, para tortas, e tudo é amassado instantaneamente. Mas essa massa, é muito mais líquida e pegajosa, de alguma forma estranhamente girou e sob a faca, e acabou com o fato de eu raspar e mandar para a batedeira, ficou um pouco melhor (resultou o mesmo bolos no final, até muito saborosos.) Ou talvez tente uma faca de metal? Hã? (Emoticon expressando esperança)

sem palavras ..... herói !!!! Straight Zoya Kosmodemyanskaya !!!!

Portanto, não sou eu, é Sveetka, é simplesmente adorável. Eu também queria.
E aqui, por exemplo, um vídeo sobre amassamento manual: ... na sua dica, aliás ...

Oksana, desculpe interferir ...
Irina, tente não derramar toda a água de uma vez, amasse a massa com um pouco de água e vá acrescentando o restante aos poucos. E você também pode deixar a massa esfriar na geladeira, então ela amassa mais facilmente. As mãos podem então trazer à condição desejada ...

[Vassenka]

Vassenka(posso te dar isso?), obrigado pela sua intervenção. E Oksana, ela é boa, ela vai perdoar (só espero não ter começado uma inundação aqui sobre o assunto dela ... Embora isso seja sobre a massa ...) Eu realmente amo seus posts, assim como o Omeline, E seu pão eu tenho Acontece ... É esse vídeo, que mostrei acima, sobre amassamento manual - é exatamente o que você escreve: amassar com um pouco de água, então antesum mês com o resto da água e depois - impermeabilização. Com certeza vou tentar no final. tempo, além disso, haverá vários dias livres, e isso raramente acontece comigo, meu marido está só trabalhando, e não haverá ninguém para me impedir de enlouquecer

Irina, tenho certeza que você vai conseguir !! E os bolos maravilhosos da Oksana também, eles são tão bons com você - fofos, macios. E ao mesmo tempo o marido só interfere, é difícil para eles nos entenderem, parece que sai um pão, o que mais a gente precisa.

Talvez tente com uma faca de metal? Hã? (Emoticon expressando esperança)

Esessno !!!!! Plástico para biscoitos, etc. sem fermento. Eu misturo com os de metal. E Luda, de Toronto, amassa todo seu último pão com facas em uma batedeira. Por exemplo: 🔗

Portanto, não sou eu, é Sveetka, é simplesmente adorável.

Isso eu entendi .. sobre ela e digo - um herói !!

E ao mesmo tempo o marido só interfere, é difícil para eles nos entenderem, parece que sai um pão, o que mais a gente precisa.

E os maridos não entendem absolutamente por que fazem pão diferente, se há um muito gostoso e querido.

E os maridos não entendem absolutamente por que fazem pão diferente, se há um muito gostoso e querido.

Georgy não é sobre os homens do nosso site, mas sobre a maioria. Como o meu: isso é tudo, o último, agora só você vai assá-lo

Sim, entendo, mas devemos falar por solidariedade!

By the way, as esposas nem sempre entendem por que, em princípio, assar pão se você pode comprá-lo em uma loja.
É melhor comprar na loja e comer menos do que assar deliciosas e comer mais.

Aha! Tudo é claro ... Mas se essas esposas de alguma forma disserem: "Você sabe, ela tem razão, bem, para que precisamos desse pão fresco! Bem, ele! Apenas melhore com ele. Venha como antes ... comprei no loja e sem confusão. ".. melhor sentar na frente da TV ....." .... E ver o que acontece

A única coisa são as moscas de gergelim.

Então, talvez não polvilhe com gergelim, mas cubra? Eu sempre faço isso. Com sementes de papoula, sementes de gergelim, sementes descascadas ... por exemplo, aqui, embora este não seja um bolo achatado .
1-2 colheres de chá a mesma massa para 50-70 g de água (leite também é possível). Tudo se mistura com uma colher em um copo. Ao final da mexida, os grãos são despejados e amassados ​​até que se distribuam uniformemente por todo o volume da mistura (até a consistência do concreto - pra quem entende). Depois, com a mesma colher no telhado, os bolos estão manchados.As coisas estão lá por um pouco mais de tempo do que eu enchi este texto. Quando sinterizadas, elas seguram muito firmemente.

Falha ao editar - exclua.
CE

[Compatriota]

Compatriota, Obrigado pelo conselho!!! Com certeza vou tentar.

[Omela]

Omela, diga "para furar com uma vara em vários lugares" - é como, para baixo ou um pouco de cima? E que palito levar, serve para sushi ou é fino, como um palito?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , perfurou o topo com um palito para liberar o ar. Caso contrário, ao assar por cima, o bolo formará bolhas.

[Omela]

Já enfiei e assei. Só sem anis. Aqui está o resultado -



Amassando em HP, assando em uma multidão, sem virar. Espetada com um palito até o fundo. Não sei o que resulta no original, mas comprei um pão para 22 copeques em sabor e textura (não me lembro como era chamado). E a crosta de baixo tem gosto de secagem simples, é uma pena que só haja uma assim. Da próxima vez, vou assar este pão em particular dos dois lados. Muito saboroso!!! No Xn, quando você assa, geralmente há uma estrutura de migalhas completamente diferente. E este aqui, um pouco emborrachado, todos gostamos muito
Omela, muito obrigado pela receita de toda família !!!

Esqueci de escrever, minha massa parecia ter endurecido um pouco - sentia um cheiro estranho, álcool ou algo que nem sei que vai sair igual da próxima vez?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , que bom que gostou !!! E o cheiro de álcool de fermento. Ou há muitos deles, ou realmente a massa parou.

[Visco]

Hoje trabalhei nos erros - acompanhei o teste. O bolo ficou muito mais macio e tem buracos. O sabor também mudou, embora estivesse delicioso. Em geral, uma receita muito boa, Visco Muito obrigado novamente !!!


Acho que este bolo irá temporariamente deslocar as botas de batalhão da minha cozinha

[LyuLyoka]

LyuLyoka , corte lindo !!! Direto para a revista !!! Ainda bem que gostei da receita !!

[Visco]

E agora fiz um bolo com o forno - delicioso! Eles não me deixaram tirar uma foto, apenas sacudiram tudo com leite. Visco, Queria esclarecer, se eu amasse no HP, não cozinhe no vapor e coloque apenas na “Massa”, aí tenho um lote de 20 minutos. Ou corte para 7, como sua receita?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , que bom que gostou! 7 minutos é para a colheitadeira, para HP, é claro, você precisa definir o modo Massa.

Obrigado, foi o que eu fiz. Só os buracos, como você fez na foto, não deram certo, achei que o assunto fosse amassar ... E como se dá forma aos bolos com um rolo de massa ou apenas estica com as mãos?

Estique-o com minhas mãos.

Obrigado pela receita.

[marian82]

marian82, que tipo lavashiks bolos !!!

Entendi bem, você abriu a massa bem fina e cozinhou em uma frigideira seca ou ficou diferente?

Se você não se importa, por favor, compartilhe os detalhes ...

Enrolei bem fino e assei em uma frigideira seca