Pão fatiado de farinha de 1 grau

[Massa:]

Pão fatiado de farinha de 1 grau

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
fermento fresco prensado	3,5 g
agua	150 g
farinha de trigo 1 grau	150 g
Massa:
massa
farinha de trigo 1 grau	180 g
agua	20-30 g
açúcar granulado	16 g
sal	5 g
Margarina	12 g

Método de cozimento

• Massa:
• Triture o fermento em pequenas migalhas com a ponta dos dedos, misture com a farinha, acrescente água morna e sove a massa. Aperte o recipiente com a massa com um filme, faça vários furos com um palito para acesso ao ar. Fermentação - 4 horas.
• Massa:
• Dissolva o sal e o açúcar granulado em água morna.
• Adicione farinha e água à massa, sove uma massa macia e não pegajosa. Margarina (ghee usada), derretida e resfriada à temperatura ambiente, adicione à massa cinco a seis minutos após o início do amassamento. Fermentação - 1,5 horas.
• Polvilhe a mesa com farinha, coloque sobre a mesa, sove e deixe a fermentação preliminar - 15 minutos.
• Abra a massa em uma camada, forme uma banon e cubra com papel alumínio. Revisão - 1 hora.
• Faça 4 cortes oblíquos na peça de massa.
• Asse o pão com vapor a uma temperatura de 230C (convecção 210C) graus por 8 minutos, em seguida, a uma temperatura de 210C (convecção 190) graus por cerca de 20 minutos, deixe o pão pronto a uma temperatura de 190C (convecção 170C) graus. O tempo total de cozimento depende do forno, para mim foram 40 minutos.
• Coloque o pão pronto sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
• 
• 
• O pão é muito saboroso, com uma crosta fina e estaladiça e um miolo muito delicado. Tente!

O prato é projetado para

1 pão

Observação

Foi baseado em um cartão de receita universal para pães de acordo com GOST 27844-88 ( 🔗)

Receita em porcentagens de cozimento:
farinha - 100%
fermento fresco - 1%
sal - 1,5%
açúcar - 5%
margarina - 3,5%
água - até obter uma massa de consistência média - 50-55%

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[Manyash]

Manyashque bar !!!

Manechka, o pão é simplesmente lindo: batendo palmas: migalha linda

[Marish]

Marish, pão é apenas um colírio para os olhos!

Marisha! Que bar !!!
O aroma é sentido diretamente. E a migalha !!! Marque inequivocamente!

[Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka!]

Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka! Meninas, muito obrigado! Eu ficaria feliz se a receita fosse útil e você gostasse da própria barra. É muito simples, mas ainda assim delicioso.

Manyasha, um bar luxuoso, mas provavelmente pequeno demais? Com certeza vou amassar mais!

Obrigado, irlandês!

Manyasha, um bar luxuoso, mas provavelmente pequeno demais?

O pedaço de massa se expande bem durante a revisão e o cozimento. Portanto, a barra acabou sendo bem grande, um pouco maior do que um pão fatiado clássico (o que você pode comprar em uma loja).

Com certeza vou amassar mais!

Para isso, é muito conveniente usar a receita em porcentagens de cozimento. Por exemplo:

Pegamos 450 g de farinha para 100% e obtemos:

fermento comprimido 450 x 1% = 4,5 g
sal 450: 100x1,5 = 6,75 g
açúcar 450: 100x5 = 22,5 g
margarina 450: 100x3,5 = 15,75 g
água 450: 100x 50-55% = 225 -247,5 g

Obrigado, Marinochka, já gostei!

Eu também gosto muito dessa ideia.

[Marishka]

Marishka, o pão é maravilhoso!
O principal é que o tamanho é adequado, e também é ótimo que se prepare rapidamente: amasso de manhã - está pronto para o jantar!

[Marish]

Obrigado, Marish! Algo me atraiu para os pães.

Marishka, o pão é maravilhoso!
e também é ótimo que ele se prepare rapidamente: de manhã você amassa - pronto para o jantar!

Mais precisamente, será assim: amassado de manhã - pronto para o jantar! - não sobrou nada para a noite!

[Marisha]

Marisha, Trago-vos um relatório e muito obrigado pelo pão!



Aqui está o que eu tenho. Eles comeram quase de uma vez enquanto ainda estavam quentes. Temos um grande prazer!

[Marisha]

Marisha, bar legal! Os cortes se separaram perfeitamente, posso imaginar que migalha fofa acabou! Marish, estou muito feliz que você e seus comedores gostaram do pão.

PS I novamente seu pão cozido, agora vou relatar sobre o assunto.