Bolo "Martinica"

[Base de biscoito:]

Bolo "Martinica"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Base de biscoito:
Ovos	2 pçs.
Açúcar	90 g
Farinha de trigo	30 g
Amido de milho	30 g
Manteiga	30 g
Mousse de vinho:
martini	80 ml
Açúcar	45 g +75 g
Ovos	2 pçs.
Limonada	1/2 pcs.
Creme	200 ml
Gelatina	10 g
Geléia:
Amora	200 g
martini	300 ml
Açúcar	200 g
Gelatina	15 g

Método de cozimento

• Base de biscoito:
• a partir de 2 ovos, farinha, amido, açúcar, preparar uma massa de biscoito (as claras e as gemas são batidas separadamente, junta-se a manteiga derretida após a adição da farinha, ou seja, na última volta).
• Mousse de vinho:
• 80 ml de martini + 45 g de açúcar + 2 gemas + o suco de meio limão, aquecer em banho-maria a 40 graus e bater (sem parar de aquecer) até obter uma textura sedosa. No final da batida, acrescente a gelatina (10 g) dissolvida em uma pequena quantidade de água. Reserve um pouco.
• Misture as claras de 2 ovos com 75 g de açúcar, coloque em banho-maria. Bata até ficar homogêneo, tempere à temperatura ambiente e misture com a massa da gema.
• Bata as natas e acrescente à massa de ovo. Despeje sobre a base de biscoito resfriada e embebida em calda e leve à geladeira para solidificar.
• É melhor levar a casca para este bolo com um lado alto para que haja espaço para despejar a geleia.
• Geléia:
• Prepare geléia com os ingredientes restantes. Coloque as bagas na mousse congelada e despeje a geleia resfriada em várias etapas. Coloque na geladeira para solidificar.

Observação

O bolo é leve, não muito doce e muito, muito aromático. E as amoras em gelatina agradam ao seu sabor natural, pois não cedem a nenhum tratamento térmico.
Desfrute de sua refeição

Que beleza! Eu já estou babando! É uma pena que eu não seja capaz de tantas conquistas culinárias.

[Svetlashka]

Svetlashka, Olá! Estou muito satisfeito com esta avaliação "apetitosa". Mas por que é imediatamente incapaz? Haveria um desejo !!! Não são os deuses que queimam as panelas! Se necessário, posso aconselhar detalhadamente cada etapa da preparação.

Estou fazendo um bolo de três camadas para pessoas preguiçosas: a primeira camada é um biscoito; o segundo é o queijo cottage na gelatina; e uma terceira fruta ou geléia de baga.
Mas ainda não sou amigo de banho-maria, então não posso superar a mousse de vinho. Geralmente levo tudo para o lado pessoal e, se algo não funciona imediatamente, fico muito chateado. Mas mousse de vinho é só isso, tenho certeza que da primeira vez não vou conseguir.

[Svetlashka]

Svetlashka, se você tiver esses pilares de três camadas chamados "para pessoas preguiçosas", então o banho de água será definitivamente derrotado! Acredite em mim, eu também não consigo na primeira vez. E o clima, se algo estragasse o de Akhov. Mas quando aprendo algo novo, fico “orgulhoso” de mim mesmo. Experimente ousadamente e tudo ficará bem!

[Torção,]

Torção, Marinochka, raio de sol, OBRIGADO, OBRIGADO, OBRIGADO pela receita para a Martinica! A mais delicada mousse de vinho, geleia aromática - isto é tudo! Não tenho molde destacável de tamanho adequado, assei e recolhi-despejei em uma panela de ferro, colocando as laterais com folhas de papel alumínio (dizem, quem quiser - vai encontrar soluções, não desculpas).
P.S. Não encontrei amido de milho - peguei batata.
P.P.S. Este é um bolo fantástico ... Bolo dos sonhos ... SABOR DIVINO!

[Olenka,]

Olenka, e muito obrigado por essa avaliação! O bolo fica ótimo na foto!
Fico muito feliz que tudo tenha dado certo sem formulários! Como se costuma dizer - o trabalho do mestre está com medo!
Obrigado pelo maravilhoso relato fotográfico. Coma para sua saúde e divirta-se!

Twist, olá. Você pode nos contar mais sobre a geléia, o topo do bolo? Nunca tentei fazer isso. Eu vi seu bolo e imediatamente percebi que quero criar o mesmo. A composição da geleia é clara. Mas o lado técnico ...

Fiz um bolo desses para a minha sogra na RD, só que em vez do martini usei champanhe (a receita chamava-se "Spray de Champanhe"), ou seja, usava champanhe tanto na mousse como na geleia, infelizmente lá não é foto, mas o bolo é muito legal