Bolo "Floresta Negra"

[Bolacha:]

Bolo "Floresta Negra"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolacha:
ovos	6 pcs.
açúcar	180 g
manteiga	60 g
farinha de trigo	150 g
amido	50 g
fermento em pó	1 colher de chá
cacau	50 g
O preenchimento:
cereja	750 g
açúcar	100g
canela	1 vara
amido	2 colheres de chá
Creme:
creme	1 l
fixador de creme	2 saquetas
licor de cereja	65 ml
Decoração:
chocolate amargo	100g
açúcar em pó

Método de cozimento

• Bolacha:
• Divida os ovos em gemas e claras. Adicione 3 colheres de sopa às gemas. eu. água e açúcar. Bata até ficar branco, acrescente a manteiga em temperatura ambiente, mexa e depois adicione uma mistura de farinha peneirada, amido, fermento e cacau. Em seguida, misture delicadamente as claras em uma espuma forte. Asse um biscoito em uma forma com diâmetro de 26 cm a uma temperatura de 175 graus 35-40 minutos.
• O preenchimento:
• Retire os caroços das cerejas e deixe escorrer o suco. O suco precisa de 250 ml, se for menos acrescente água. Misture o suco e 40 gramas de açúcar, adicione um pau de canela. Leve a mistura para ferver, despeje o amido diluído em 2 colheres de sopa. eu. água e cozinhe, mexendo continuamente por 1 min. Adicione as cerejas (deixando 12 para a decoração), mexa e retire do fogo. Esfrie a mistura e retire o pau de canela.
• Bata as natas com um fixador e 60 g de açúcar.
• Montando o bolo:
• Reserve algumas cerejas para decorar o bolo.
• Corte o biscoito em 3 partes. Esprema 1/4 do creme em forma de 4 círculos no 1º bolo através de um saco de confeitar. É conveniente aplicar o primeiro círculo ao longo da borda do bolo, depois fazer um pequeno no centro e espremer mais 2 círculos de creme na mesma distância entre esses círculos. Entre os círculos de creme, delicadamente, com uma colher pequena, espalhe o recheio - a cereja. Em seguida, unte toda a estrutura por cima com uma fina camada de creme.
• Mergulhe bem a crosta média com licor de cereja e coloque sobre as natas, cubra com um molho gelatinoso do recheio. Coloque a metade do creme restante sobre o recheio (em camada grossa).
• Mergulhe o terceiro bolo com um pouco de licor e coloque por cima. Em seguida, cubra todo o bolo com creme.
• Decoração do bolo:
• Esprema 12 rosetas do creme restante em um círculo do bolo através de um saco de confeitar e coloque uma cereja em cada. Polvilhe o meio e as laterais do bolo com chocolate preto ralado. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.

Observação

O bolo é grande e delicioso!
A receita foi encontrada na internet.

P.S. Na receita, substituí o creme de leite por creme azedo caseiro. E eu não tinha creme suficiente para as rosetas, então decorei da melhor maneira que pude.
Peço desculpas pela foto, fiz um bolo há muito tempo, e a foto ficou só no celular.

Aproveitem o chá, pessoal!

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Vitalinka, você se importa se eu compartilhar minha foto?


O bolo em si foi preparado de acordo com uma receita diferente, mas não era radicalmente diferente da que você mencionou. É um clássico

Claro que não me importo. Belo bolo! Obrigado pela foto.

Eh, mas algo deu errado comigo, infelizmente, com o bolo. Teremos que voltar a ele de alguma forma. Trabalhe nos erros. E então, primeiro, o pão-de-ló levantou-se. Felizmente, só fiz pelo chá, resolvi deixar assim e não refazer. É verdade que decorar um clima especial não apareceu depois disso.
Sim, mesmo com kirsch, ela claramente foi longe demais ... como medir colheres de sopa ... Como se eu estivesse de bom humor ... parecia que derramei em tudo e em todos os lugares.
Mas nem isso arruinou o gosto geral do bolo. Obrigado.

[Anka_DL]

Anka_DL que corte lindo! Eu adoro esse bolo, acho que na segunda tentativa você vai adorar.
Obrigado pelo relatório e uma bela foto!

E não consigo obter um biscoito de acordo com esta receita. A massa está um tanto pesada.Quanto eu coloco no formulário, eu tiro (uns 2 cm). O cheiro é incrível, mas você não quer olhar para a vista. O que posso fazer de errado?
Py. sy. Eu mesmo responderei: ooh, o que posso fazer. Principalmente quando as mãos não crescem daí

[suertero,]

suertero, Assei quase segundo esta receita, só que sem manteiga e açúcar com farinha coloquei um pouco menos. O que aconteceu pode ser visto logo acima.

Por isso digo que minhas mãos não crescem daí. Já coloquei três bolos estragados no congelador - até mesmo para colocá-los em uma migalha.

[suertero]

suertero, bem, não desanime e não calunie suas canetas.
Nem todo mundo consegue (embora eu tenha feito esse biscoito e não tenha tido problemas). Se você quiser fazer um bolo desses, faça um biscoito de chocolate do qual vocês são amigos, e o resto de acordo com a receita. E você ficará feliz!

Já fiz com chocolate, mas quero experimentar como na receita.
Bem, vamos nos esforçar para fazer amizade com o biscoito

O creme azedo caseiro é aquele que é azedo?
E aí eu já furei um bolo de trufas - o artesão que chama de creme azedo caseiro a centímetros do leite, e aí bebi azedo caseiro azedo :)

[Altsena]

Altsena , Não tenho um centímetro, mas o creme de leite não é nada azedo, espesso (tem uma colher nele). E o creme de leite deve ter pelo menos 30% de gordura para que seja batido em um creme.

Isso não é chamado de creme de leite azedo, não porque é muito azedo - um pouco de acidez. Só para definir de alguma forma ... bem, não é um TOP com leite fresco caseiro ...

Então - sim, azedo, mas sempre gordo.

Outra pergunta - nada de paus de canela. Posso jogar no chão? Como?

Vitalinka em vez de um pau de canela, quanto você pode colocar canela pura?

Vitalinka em vez de um pau de canela, quanto você pode colocar canela pura?

Não tentei adicionar terra, bem, acho que meia colher de chá é o suficiente. E se você não gostar, simplesmente não pode adicionar.

E eu fiz um bolo ontem. Aqui ela trouxe um corte para mostrar.



Em vez de pau, acrescentei 1 colher de chá de canela, gostei do sabor.

meu relatório

[olesia 32]

olesia 32 , um lindo bolo e um corte apetitoso! Bem feito!

obrigado tambem

[Vitalinka]

Vitalinka, muitas perguntas !!!
Posso colocar esse bolo no freezer ??
Eu preciso disso no dia 7 de janeiro e no dia 5 iremos passar a noite na árvore de Natal. Então eu acho que se eu coletar no dia 4 e congelar, e embrulhar em aroeira no dia 6 ??? Ele vai sobreviver?
A propósito. Durante um mês conversamos sobre a composição com o cliente, tudo pede algum tipo de Schwarzwalsky, dizem tão gostoso !!!! E essa é a nossa Floresta Negra !!!!!
Ainda. As cerejas congeladas estão acabando. Mas e se você tomar suco em lata, sem sementes?

[Altsena]

Altsena, Eu acho que você pode congelar. Experimente com cerejas em lata, deixe escorrer bem. Bem, tire o suco da lata.

Obrigado pela dica rápida. As cerejas são um desastre. Todo mundo adora no bolo. E quase não tenho mais compota pra minha filha !!!

E em nossos supermercados vendem cerejas e morangos congelados, framboesas. Mas a verdade é melhor!

O supermercado fica longe de mim !!!! Até eu entregar - a compota será

[Vitalinka]

Vitalinka obrigado pela receita !!! Já o fiz seis vezes, embora nunca tenha feito amizade com um biscoito desses. Refiz a receita dos meus próprios anzóis - não divido os ovos, então bato até a massa aumentar cinco vezes. Em seguida, misturo cuidadosamente o resto dos ingredientes. O biscoito acabou sendo exuberante e muito gostoso !!!

[Zayac07]

Zayac07 , para sua saúde! Que bom que você gostou tanto do bolo!
Também costumo substituir o biscoito por outro de chocolate. Isso não piora o sabor do bolo.

Então vou mostrar meu bolo
O bolo esta delicioso
obrigado pela receita do Vitalink.

[Julia_M]

Julia_M , bolo muito bom! E que borboletas! Que bom que gostou do bolo!

obrigado pelo elogio

Olá, me diga, qual é a saída do bolo dessa receita?

Amo muito esse bolo, mas faço um pouco diferente, pois nosso creme é caro e tem prazo de validade de meio ano. Eu faço o creme assim: bato a manteiga muito bem, depois coloco o leite condensado, depois o creme de leite. O principal é não deslocar o creme de leite para que o creme mantenha a sua forma, também fica muito delicado. Acontece que o creme, ao adicionar creme azedo, vira grãos ou esfolia, bata um pouco em banho-maria e pronto, o creme fica liso novamente. E faço um biscoito de baunilha em água fervente com a adição de cacau.



No corte de outro bolo, decorado apenas de forma diferente

[UmmKhalil]

UmmKhalil , um lindo bolo e um corte apetitoso! Obrigado por compartilhar.

meu relatório

Olesya eu tenho uma pergunta para você
Se você cobrir com mástique, será necessário revesti-lo com alguma coisa? Diga-me o que, pliz realmente precisa!

[Vitalinka]

Vitalinka Muito obrigada pelo bolo lindo !!!

[Sabrina]

Sabrina, Não sou Olesya, mas posso te dizer. Se você cobrir o bolo com mástique, então é preciso cobri-lo completamente com massa de confeitaria (migalhas de biscoito + creme), alisar bem com creme de leite e só então cobrir com mástique. Boa sorte!

[Sabrina]

Sabrina, Não sou Olesya, mas posso te dizer. Se você cobrir o bolo com mástique, então você precisa cubra completamente com massa de confeitaria (migalhas de biscoito + creme), alise bem com creme de leite e só então cubra com mástique. Boa sorte!

OOOO quão difícil, ou melhor, não claro, melhor
Obrigado Vitalinka pela resposta e você não está nem um pouco assustado. Você não é Olesya. Talvez você também possa me dizer onde pode ler sobre o revestimento, ou a preparação para o revestimento, eu mesmo não consigo encontrar algo. E eu tenho ainda mais perguntas, descobri

Isto é para você 🔗

[Sabrina]

Sabrina, para mim em você!
E você pode ler sobre tudo em nossa escola de chefs pasteleiros.
Aqui você pode ler sobre massa de massa e preparação de bolo para aroeira
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51492.0

[Sabrina]

Sabrina, para mim em você!

OK concordo
Obrigado pelo link Eu vou estudar temos muitas informações aqui, e quando você ainda não é, é difícil não se perder. Droga, como você quer aprender a fazer tudo, mas não só tudo, mas de repente os olhos aaaa correm da beleza local

Sim, temos muitas coisas interessantes! Você vai aprender tudo lentamente e aprender tudo! Se algo não estiver claro, pergunte.

Se algo não estiver claro, pergunte.

AHA, assei todo o pão, aprendi ,: mail1: e agora vou melhorar minhas qualificações, estou mudando para bolos

Bolo picante! Adoro pela canela - adoro este aroma, e na cozinha, muito depois do bolo, dá para ouvir canela
Eu faço um bolo com creme de leite caseiro, ou com creme - ambos são deliciosos. Isso é apenas em creme:

E isso já está envolto em aroeira, em duas camadas, no meio está um substrato.

O bolo é certamente tenro, mas resistente. Transferido 150 km normalmente. A verdade estava congelando antes da estrada.

[Altsena]

Altsena, um corte bem apetitoso do bolo e o trailer com carvão ficou ótimo! Que bom que gostou do bolo! Asse para sua saúde!

Vitalinka! Eu estou tão mal que esqueci de relatar. Infelizmente, não há corte de bolo, ele foi feito sob encomenda, meu primogênito de várias camadas!
E trouxeram não muito bem nesse calor, mas segundo a cliente, tudo foi compensado pelo sabor! Então, muito obrigado de minha parte pela receita !!!

[Sveta]

Svetabolo lindo !!! E que dragão legal - super! Boa menina !!!
E estou muito feliz por ter gostado do bolo!

A que altura deve sair o biscoito, tenho uma forma destacável de 26 cm - acabou por ser fino, medi todos os produtos com pesos e antes da introdução das proteínas a massa da gema com farinha era grossa, será que é o razão para o fraco aumento da massa?

[marinasunsee]

marinasunsee, o biscoito geralmente tem 4,5-5 cm de altura. Talvez seus ovos fossem pequenos ou o fermento em pó falhou.

Bom Dia a todos! Diga-me o que pode ser usado para substituir o licor de cereja?

suco de cerejas + açúcar + conhaque