Bolo Apsheron. A resposta de Baku a Kiev

[Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!]

Bolo Apsheron. A resposta de Baku a Kiev

Categoria: Confeitaria

Cozinha: azerbaijani

Ingredientes
Bolos
proteína	200-210 g.
açúcar	90 g
sal	salgadinhos.
Mistura seca em bolos
avelãs torradas descascadas	160 AC
farinha de trigo premium	45 g
açúcar em pó	55 g
açúcar	75 g
Creme
gema	60 g
açúcar	75 g
amido de milho	25 g
leite	200 ml.
manteiga	150 g
--------	-----
forma d18	3 pecas
ou
forma d 22	2 pçs.

Método de cozimento

• 

  Fazemos uma mistura seca. Combinamos farinha, pó, açúcar e nozes. Despeje no moedor. Moa as nozes em migalhas sem fanatismo. Eles devem ser sentidos.
  

  Bata as claras com o sal e o açúcar até obter um pico estável. Comece a bater em baixa rotação. Assim que as proteínas se transformarem em espuma, acrescente o açúcar em porções. Adicione sal imediatamente.
  

  Despeje a mistura seca nas proteínas.
  

  Misture delicadamente.
  

  Cubra as laterais e o fundo dos formulários com pergaminho. Divida a massa em duas ou três formas. Nós nivelamos. Assei três bolos.
  

  Assamos em forno pré-aquecido a 120 graus por 3-4 horas com convecção. Eu assei em dois níveis. As folhas de cozimento foram invertidas após 1,5 horas. Os bolos devem estar completamente secos. "Toque" quando tocado.
  

  Liberte os bolos da forma, mas deixe no papel. Arrume-as sobre grades e deixe em temperatura ambiente por 12-24 horas. Em seguida, retire o papel. Apare ligeiramente com um ralador fino.
  

  Vamos preparar o creme. Misture as gemas com o açúcar e o amido. Adicione um pouco de leite. Despeje o leite restante e leve ao fogo. Com agitação constante, leve para ferver. Ferva até engrossar por 1-2 minutos. Retire do fogo. Cubra em contato com papel alumínio. Deixar arrefecer.
  

  Bata a manteiga macia até ficar cremosa e leve. Adicione a porção do creme em partes. Mexa bem com um mixer a cada adição.
  

  É assim que fica o creme. Divida o creme em dois.
  

  Aperte as laterais do anel com fita adesiva ou uma lima. Recolher o bolo no ringue. Cubra e leve à geladeira por 5-6 horas.
  

  Pegue o bolo. Remova o anel e a fita. Decore o bolo. Uni e decorei com ganache (250 gramas de manteiga e 250 gramas de chocolate).
  
• 
• Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!

O prato é projetado para

1 kg. 300 AC

Observação

Bolo delicioso de Baku. Dizem que esta foi a resposta ao bolo "Kiev". Para ser honesto, as diferenças são completamente sutis. No original, o bolo vem com dois tipos de creme - chocolate e regular. O creme branco foi colocado no meio e decorado com chocolate. Peguei apenas creme normal e cobri o bolo com ganache. Para fazer creme de chocolate, você precisa dobrar a proporção do creme da receita e adicionar o cacau pela metade. O bolo foi decorado de forma simples, como todos os bolos soviéticos. Forrado com creme de chocolate. As laterais estavam salpicadas de migalhas. Uma malha foi desenhada no topo. O bolo consistia em duas camadas. Eu, seguindo tendências modernas, fiz três bolos para deixar o bolo mais alto.
O bolo foi feito para o Natal. Eu gostei muito disso. Eu recomendo!

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Que beleza e delícia ... Eu realmente quero fazer isso, mas temo que não aguento ..

[Angela]

Angela, que design brutal!
Bolo branco! WAH!
Provavelmente vai bem com conhaque ... de sobremesa ... depois do churrasco ...

[Helena]

Helena, obrigado. Você pode lidar com isso de uma vez)

[Angela]

AngelaQue lindo .... algum tipo de loucura, não é bolo !! Está tudo equilibrado, lindo! Você é inteligente, caneta de ouro !!
Obrigado!! Eu definitivamente farei isso, só você me bate ... senão a memória é solteira

[Helen]

Helen, Helena, e Angela cuidou de especialistas em culinária como nós:

No original, o bolo vem com dois tipos de creme - chocolate e regular. O creme branco foi colocado no meio e decorado com chocolate. Peguei apenas creme normal e cobri o bolo com ganache. Para fazer creme de chocolate, você precisa dobrar a proporção do creme da receita e adicionar o cacau pela metade. O bolo foi decorado de forma simples, como todos os bolos soviéticos. Forrado com creme de chocolate. As laterais estavam salpicadas de migalhas. Uma malha foi desenhada no topo. O bolo consistia em duas camadas.

[Tatyana]

que design brutal!

Tatyana, o que aconteceu

vai com conhaque ... de sobremesa ... depois do churrasco ...

sim. Crocante, mas não duro. Bom sabor de noz e doce)

[Olya]

equilibrado,

Olya, sim, existem falhas. Eu baguncei um pouco a fronteira. Obrigado pelo elogio)

[Helena]

Provavelmente vai bem com conhaque ... de sobremesa ... depois do churrasco ...

aqui ela rolou o lábio .... não vai ficar gorduroso ?!

Helena, obrigado. Você pode lidar com isso de uma vez)

Eu sou Kievsky, eu nunca cozinhei ...

Eu nunca assei.

Então você tem que começar algum dia)

[ang-kay]

ang-kay, Não sei o gosto, mas a vista é simplesmente linda Você precisa dar aulas de decoração

[Arini]

Arini, obrigado. Não é o nível para ensinar. Aprenda e aprenda sozinho)

[ang-kay]

ang-kay, bem, não me diga, não tenho ideia de como você o decorou. As tecnologias de confeitaria não param, mas é bom que exista a Internet e você possa se inspirar nas ideias de outras pessoas e aprender

[Angela]

Angela, um bolo interessante, vou colocá-lo nas guias, talvez quando eu decidir

[Galina]

Galina, interessante e muito fácil de executar. O principal é secar bem os bolos. Eu espero que você se decida)

Tem um gosto lindo também! Eu recomendo! Meu parente de Baku assou. Um parente chamou o creme para este bolo Muslinov, tão macio.
É uma pena, e agora também não como os meus doces ...

[Olya]

Olya, obrigado pela adição. Sim, há musselina creme.

Angela, FSE morto .... Uma obra-prima !!!
Eu nunca vou assar isso sozinha, mesmo que eu adore !!!
Obrigada pela beleza !!!

Oh, como você poderia fazer uma coisa tão gostosa ... Mas você pode substituir as avelãs por amêndoas ou outra coisa?

Uma quantidade tão pequena de material de origem pode fazer uma obra-prima ...
Nah ... Eu nem consigo imaginar isso.
Não, agora certamente posso, mas antes não podia.
Angela, ótimo! O verdadeiro Kiev era simplesmente uma obra-prima, sim.
Mas o seu Baku é ainda mais uma obra-prima.
Yum!

Grande bolo, tanto na forma quanto no conteúdo!
Angela, como você tirou o cano tão lindamente para ele?

Angela, outra obra-prima! Quais são suas mãos de ouro !!!! Despeje o café e ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Anita, Rita, meninas, obrigado. Todo mundo vai dominar este bolo. sem problemas.

as avelãs podem ser substituídas por amêndoas ou outra coisa?

Anita, amêndoas, como uma noz, não têm gosto para mim. Apenas as amêndoas amargas cheiram, e não as usamos por motivos óbvios. Sim, e não temos. As avelãs são um bom substituto para as nozes ou amendoins. Já estou calado sobre cajus.

[Tatyana]

Tatyana, Natasha, obrigado pelos elogios. Muito agradável)

enxaguou o barril

Escova de silicone.

E isso é tudo. Não há palavras e as letras acabam.

as cartas acabaram.

Ela é tão ... ela pode ... tão apenas com gestos ...

em geral, amêndoas, como uma noz, não têm sabor

Só que não tenho alergia a isso, não vai ser gostoso mesmo?

Hoje preparei um bolo, tinha 120g de proteínas, contei todos os ingredientes, gostei muito do bolo, não tem fotos, já comi.
O descarte das proteínas que estavam na geladeira acabou com o fato de eu ter que pegar uma nova porção do freezer, repito, agora com o creme, tive uma mistura de nozes - avelãs e amêndoas, amêndoas - 80 por cento.

[Svetlana]

terminou.

Svetlana, obrigado)

definitivamente sem alergia

Anita, então faça com ele, se não houver outra saída. Também será delicioso.

fiz um bolo

Zoya, agora estou esperando um bolo)

[Angela]

Angela, Acabei de ver esta receita.Super!!! Muito obrigado!!!

Eu simplesmente não tenho alergia a isso, não vai ser saboroso?

As amêndoas podem ser primeiro fritas um pouco em uma panela seca ou AF. Então o sabor será um pouco mais intenso.

[Marina]

Marina, Que bom que gostei da receita)