Bolo de merengue do filme "Say a Word about Poor Hussar"

[Caramelo:]

Bolo de merengue do filme "Say a Word about Poor Hussar"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
SEM:
proteínas	10 peças
açúcar	500g
suco de limão	1lemon
---
CREME E Caramelo:
creme 33%	500ml
Leite condensado	200g
caramelo:
manteiga (amolecida)	30g
açúcar mascavo fino	60g
leite (creme 10%)	2ª eu.
marshmallows	8pcs médio
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PARA DECORAÇÃO:
chocolate escuro
Chocolate Branco
morango (fruta)

Método de cozimento

• Para um bolo, são 3 proteínas 150 g de açúcar, 1 colher de sopa. eu. suco de limão. Meu conselho (especialmente para quem tem um misturador fraco) não deve bater os brancos mais do que três proteínas de cada vez. E para 1 ovo são 50g de açúcar ... Portanto, é sempre conveniente para você ajustar o volume necessário de bolos, bolos ou decorações de merengue.
• Primeiro, bata as claras em velocidade média (1 min). Na foto, o começo da chicotada. À medida que aparece uma massa espumosa, comece a adicionar açúcar.
• 
• Bata até a espuma ficar densa, branca e brilhante. Este é o meio do processo.
• 
• Adicione o suco de limão no final da batida. A massa se torna ainda mais proeminente e picos estáveis ​​aparecem quando a borda é elevada.
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• Desenhe 2 círculos com 25 cm de diâmetro em papel manteiga e espalhe o merengue em duas camadas.
• Coloque a massa imediatamente em um saco de confeitar e plante os bolos e as figuras necessárias para a decoração. Eu mostro o meu. Extrude a massa primeiro ao longo do contorno de cada círculo e, a seguir, preencha toda a área.
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• O forno deve ser pré-aquecido a 100 graus C. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga com uma colher ou saco de confeitar, em seguida, reduza imediatamente a temperatura para 50-60-70-80-90 graus C. Você pode assar a qualquer uma dessas temperaturas. Mas, portanto, o tempo de cozimento será diferente. Se eu precisar de merengues brancos como a neve, eu coloco 70 ° C e aso por 4-5 horas. Eles simplesmente secam gradualmente. Depois de assar, leve ao forno até esfriar completamente. Em t 100 * C, eles são cozidos por cerca de 3 horas. Os bolos acabados devem sair facilmente do papel. Se o \ "fundo \" dos bolos ficar grudado no papel, os bolos ainda não estão prontos.
• Aqui estão os bolos prontos.
• 
• Caramelo:
• Coloque os ingredientes do caramelo em uma panela pequena.
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• Cozinhe até que o açúcar e os marshmallows estejam dissolvidos. Esta é uma massa ...
• 
• Enquanto o caramelo esfria um pouco ...
• Preparação de creme:
• Bata as natas com leite condensado. Em seguida, adicione aos poucos o caramelo, mexendo o creme com uma espátula.
• Aplique metade do creme no bolo de fundo e cubra com o segundo bolo. Cubra a parte superior e as laterais do bolo com o creme restante.
• Decorações Nest:
• Junte o creme de leite e acrescente o iogurte. Reserve alguns cranberries para a decoração e adicione o restante ao creme. Misture com gengibre, hortelã e açúcar de confeiteiro. Guarde alguns ramos de hortelã para decorar.
• Coloque um pedaço de morango em cada ninho e cubra com creme. Decore o merengue com cranberries e hortelã e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
• 
• O delicioso merengue de frutas vermelhas está pronto!
• 

Observação

K / F "Diga uma palavra sobre o pobre hussardo"
1980
URSS
diretor Eldar Ryazanov




Aqui, no papel do próprio chef pasteleiro Ryazanov ... Que delícia! Ryazanov é um cineasta genial!



vídeo

[Natasha]

Natasha, o bolo é um verdadeiro milagre!

Que arejado e lindo!

[tasha74]

tasha74... Estou em um orgasmo estético muito duradouro com sua criação culinária! Estou ansioso por mais orgasmos desse tipo em trabalhos futuros!

Estou feliz que você aprecie isso! Estou apaixonada por tudo isso também.
Só quero dar os parabéns a todos pela conclusão da competição. Que os melhores tenham prêmios.
Com a Trindade e o início do verão .... Temos cerejas e cerejas oprimindo ramos .... As frutas se derramaram .. e quantos morangos: louco: Começa é hora de fechar.E eu estou saindo para um relógio de compota ...

Para você, tal versículo .... maravilhoso!

Honey May tocou com um coração de morango
Ruidosas cachoeiras de acácia murcharam.
E o zangão baixo soou a primavera "Adeus!"
Seu "Obrigado!" para o deleite do néctar.
E, fugindo, ela sorriu de repente,
Ela tocou as cerejas com um sorriso vermelho ...
Assim, a ternura do coração deu origem aos jardins,
No brilho das frutas, um rubor primaveril brilhava!
E os salgueiros choram enquanto fogem,
Dizem adeus à primavera de uma forma chorosa e feminina
E o novo sol prepara uma besta,
Uma flecha sensual apontando para as ameixas!
Honey May tocou com um coração de morango.
Não haverá mais volta na primavera:
O tempo de floração é irrevogável, não sonhe -
Os portões de junho já estão abertos!

Natalie Samoniy

Natasha, que poemas incríveis, os mesmos arejados e ricos em conteúdo, como o seu bolo! Obrigado! Espero que não nos digamos adeus por muito tempo! Estamos felizes pela sua colheita! Ainda não temos morangos, mas não existem cerejas. Somente se por 300 rublos / kg)

Natasha! Eu reconheço suas criações maravilhosas de antemão) Eu olho no anúncio e adivinho a receita de quem! Você é profissional ou amador? Quem te ensinou a cozinhar tão BOM? Não tenho dúvidas de que isso é MUITO gostoso)))))))))

O que é "marshmallow" e onde comprá-lo?

Um bolo maravilhoso e um filme muito favorito!

Ilona, ​​obrigada, estarei aí logo ...

Marin! Marshmallow - suflês - doces constituídos por açúcar ou xarope de milho, gelatina amolecida em água quente, sabores, batidos até formar uma esponja. Parece um marshmallow, mas não é isso ... A embalagem é impressa - mascar marshmallow ...

Compro em saquinho, branco (sem corantes ...). Mas em geral eles são todos os tipos de "flagelos" diferentes, multicoloridos ... grandes e pequenos, redondos e quadrados, quadricromáticos. Os marshmallows também são usados ​​para fazer mástique para a decoração de bolos e pastelaria ... Onde mais se usa? Pequenos pedaços de marshmallows são adicionados a saladas, sobremesas, sorvetes, eles decoram bolos e pastéis, você pode colocar pedaços de marshmallows em uma xícara de chocolate quente. Eu faço isso para crianças. Eles realmente gostam ...

Eu sou um profissional doméstico ... uma vez eu provei muito dos profissionais, e depois fiquei viciado em doces, em particular. Estudo sempre e em qualquer lugar ... faço ao meu gosto e ouço a voz do experiente "experiente" e salvo a minha experiência ...

E!!! Claramente)))))))))) Eu sei dessas coisas! Não anotado))))))))))) OBRIGADO!

e a inscrição amorosa em francês?

[tasha74]

tasha74, obrigado pela receita interessante. Já abri a boca para cozinhar num futuro próximo, mas não agüento tantas horas de forno funcionando e até mesmo um bolo no nosso calor, tenho que esperar o inverno.

[Sens]

Sens Com as inscrições fiquei com medo de exagerar ... e aí disse: "... Fu, que vulgaridade ..."

Elya_lug , Eu realmente tenho um forno robusto, 2 assadeiras com merengues entram de uma vez .... Eu teria colocado em 3, mas ... já a qualidade não está certa! E duas assadeiras entram calmamente. E se você colocar 60 * C antes de deitar, poderá ir para a cama com segurança e, pela manhã, fotografar todo o esplendor seco branco como a neve. Eu sempre faço isso ...
E quando, como não fazer no verão? Eu nem faço bolo ... Eu faço todos os tipos de bolos ... Eu coloco com frutas vermelhas (agora estão na medida, a variedade de aroma e sabor), o creme que eu faço não é absolutamente doce (para exemplo, eu acabei de misturar creme de leite espesso com iogurte) .... E você pode desfrutar .... Eu encontrei uma saída para merengues antipot .... Sim! O merengue não é mais açucarado, é divino. Aqui está minha descoberta ...
Não espere pelo inverno ... e se o fim do mundo?

[tasha74]

tasha74, Eu ficaria feliz, mas o forno a gás, Nord comum. A temperatura deve ser monitorada constantemente, e ela está quente, não tem condensador. Como merengues na prateleira de cima que você precisa para assar? Ou não existem requisitos para isso?

Este é um merengue padrão. Todo mundo se adapta à sua técnica ... Eu coloco a assadeira de cima mais perto do meio e a de baixo bem no fundo ... e tenho aquecimento para cima e para baixo ...
O gás é mais difícil. Eu tenho um forno a gás na floresta, então eu não asso merengue ... nem um efeito branco como a neve ou assado ... Em geral, as condições são necessárias.
E às vezes eu frito mezanino até ficar cremoso .... Delicioso !!! É possível com sorvete e chocolate!

[tasha74]

tasha74, aqui você me tocou com um bolo - eu adoro, mas o forno é a gás e, além disso, pelo menos 150g. , Tô tentando muito, mas meus bolos são sempre cremosos, infelizmente. Vou experimentar com o seu bolo mesmo assim, obrigado!

E será 150 como sempre - muito, ou você precisa fazer muito sutilmente .... E não é tão interessante .. Neste bolo tem biscoitos de 3cm de altura .... Quando você morde, você quer um merengue -sensação de gosto, não um crouton doce .. Você entendeu?

[tasha74]

tasha74, e aqui, por favor, com mais detalhes ... Acontece que, se você deixar os bolos finos, eles vão secar mais rápido e os bolos não terão tempo de escurecer? Não me refiro a esta receita, mas em geral

Em altas temperaturas tudo muda de cor ... só tenho branco quando dou o modo de secagem ... na eletricidade ...
Se você está satisfeito com a cor da polpa, então você precisa cuidar para que o bolo em si esteja cozido e não molhado por dentro ... Portanto, um bolo mais alto será mais difícil de assar do que um fino ... Espesso tem 3cm, fino é 1cm.

[Natasha]

Natasha, que beleza!!!
E "mergulhe em conhaque" hde ???)))

E sou contra os planos insidiosos do hussardo de "bombar" e enganar a garota antes do tempo ...

[tasha74]

tasha74 Claro

Natasha, Natasha! O que eu ouço? Ou seja, no meu forno a gás antediluviano com uma porta em uma faixa de linho, e às vezes em um esfregão, etc., nada funciona? E já estou com vontade de comer este bolo - estou sentado à espera do fim de semana! Eu quero esse bolo por todos os meios !!! Apenas os reparos há muito esperados e financeiramente impraticáveis ​​vão me ajudar? Agora está claro porque meus bezeshki são quase sempre cremosos.

Ilona, ​​na minha floresta da herdade, a porta do forno a gás está magneticamente segura ... mas mesmo assim não está estanque ... também tentei com o forno entreaberto ... não funciona ... dentro está viscosa e escura por cima ... não segurei muito ... mas o gás tá no cilindro, então não é respeitável desperdiçar um recurso nesse ritmo ... eu asso na cidade - tenho um bom dukhmar lá ...
Como você foi ver seu pai?

Não poderei consertar os consertos logo, mas enquanto não houver conserto não posso decidir sobre o forno, o que trocar por um novo, porque quero a placa separada, do forno ...
Eu fui para a casa do meu pai ótimo! Eles fumegaram na casa de banho três vezes! SUPER!!! Pela primeira vez eu estava em um banho russo de verdade (ainda está lá antes da guerra, se não mais velho, mas ainda está de pé e cumpre seu propósito!). A doença do homenzinho passou em 2 dias! Mas por alguma razão, todos os dias, exceto o último espirro, bebi e tossi como um alérgico (embora nunca tenha sido notado), soltei apenas no último dia, e mesmo quando estava no banho. No geral gostei muito! o lugar é pitoresco, a natureza é intocada (são apenas 5 casas residenciais). Os lotes são enormes! O garotinho saiu do carro, deu um flash e disse que ia ficar metade do verão no trabalho e metade no mar (porém, ele estava sonhando). Ele tem expansão lá, onde você quiser, faça o que quiser - ninguém vai seguir e gritar lá, não vá lá - vá aqui, saia daí, não se sente aí, etc. ... Uma coisa ruim é o enorme domínio de mosquitos, vespas e mosquitos, que mesmo ao sol estão prontos para te devorar sem ele !!! Quaisquer "Maskitols", "Taiga" e outros numerosos venenos são suficientes para no máximo por 15 minutos, e então, eles atacam com renovado vigor e mastigam nas pernas e orelhas, etc. É impossível afastá-los.

Ilona, ​​eu entendo você .... estamos cada vez mais conscientes do valor da água, do ar e da terra e ... dos produtos naturais ... Vivemos na floresta quase o tempo todo ... É verdade, aqui não é tão duro como na tua zona ... A cidade obriga a dar aulas às crianças, por isso têm que mergulhar no pêndulo da cidade ...

A cidade obriga a ensinar as crianças, então elas têm que mergulhar no pêndulo da cidade ...

É isso ... e por causa dos filhos eu tenho que estar na cidade, e também trabalhar ... Embora você possa se separar do trabalho, alugar um apartamento e morar na aldeia - isso é o suficiente, eu acho. Então, eu não entendo, se você for para a aldeia, você ainda vai ensinar e desenvolver tudo, o que significa que eles serão atraídos de lá para a cidade, e qual é o ponto então? Nem que seja por mim ... não sei ... não sei fazer direito, mas o fato de vivermos em um saco de pedra não é verdade! diz-se com razão: "Deus criou a aldeia, e a cidade foi criada pelas pessoas!" Portanto, vivemos em um formigueiro e corremos tudy-syudy, tudy-syudy, e não há tempo para lançar nossos olhos em uma folha de grama, uma folha de grama!

Enquanto as crianças estão na fase inicial de escolaridade, a gente leciona na escola da aldeia ... Para este período, essa é uma ótima opção ... tem ônibus escolar, um ambiente acolhedor e familiar na classe (apenas 9 pessoas ...), ensinamos o programa como na cidade ..., levamos para a cidade para entreter ...Contras: um surzhik terrível entre a população local e falta de cultura social ...
Mas também faço muito com as crianças em casa ... Então não tem problema ... Como adultos, claro, você tem que ir para a cidade - mas ainda não consigo imaginar como é ... Aqui saúde se vive ... foi difícil para nós decidirmos dar um passo por tal vida ... muitos nos condenaram ... Mas estou mais uma vez convencido de que é preciso ouvir a alma e a intuição, e não os cérebros ...

E meus filhos têm uma diferença de idade Pts. grande. O mais velho já vive separado e entre os mais novos e os mais novos há uma diferença de 10,5 anos. O mais velho está na faculdade e o mais novo só vai para a escola no ano que vem. Como todos podem agradar ...

Já criei todos, porém ...

Não ... crie o caçula por muito tempo, ele tem apenas 6 anos. Eu deveria ter sido mais inteligente - dar à luz em massa e criar em massa, e então haveria tempo para mim, embora ... embora os netos provavelmente também costumavam ser no atacado!

Natasha, quantos dias o bolo pode ficar, o merengue não derrete com o creme?

O creme é sólido, na geladeira ele é amigo dos merengues. Permanecerá por 3 dias com certeza. Mas, no calor, especialmente agora, no calor. Você precisa comer imediatamente. Embora o merengue mantenha bem a forma.
Fiz com o creme de iogurte - esta opção requer: montagem e comido imediatamente - derrete diante dos nossos olhos.

Natasha, você não parece ter morangos ou cerejas na foto, certo? E não há palavras sobre creme de iogurte na lista de ingredientes. Quanto é necessário não está claro ...

CREME DE IOGURTE DOCE:
creme de leite (alta%) 225g
iogurte cremoso de frutas 150g
hortelã (picada) opcional
gengibre (pó) opcional

Bata o creme de leite frio até ficar gelado, adicione o iogurte cremoso de frutas rosa ... Notou que não tem açúcar? Não é coincidência ... Esse é o truque inteiro ...
Quando você morde um pedaço acabado de merengue e creme, você obtém um sabor completamente harmonioso ... uma vez que decidi experimentar com creme sem açúcar ... bem, e inclusões de frutas com acidez. E por que ninguém usa esse método? Esta é uma consonância de gosto que derrete o prazer! Agora ninguém me diz: "Saboroso - mas delicioso ..."
Neste bolo, o creme também está nas decorações dos ninhos no topo.
Colete a própria decoração assim:
Coloque um pedaço de morango em cada ninho de merengue e recheie com creme de iogurte (você pode colocar em um saco de confeitar). Cubra com um cranberry, uma folha de hortelã, polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro.

Secretamente: quando eu faço esses ninhos de merengue como sobremesa separada, eu os coloco com frutose azeda, eu coloco apenas creme de leite ou iogurte por cima ... é para casa e fica delicioso!

Natus, obrigado pelos detalhes! Fiz seu bolo hoje de presente, vou inserir uma foto depois.

E por que eu moro tão longe? Você faz presentes tantas vezes !!! E eu quero isso! Você pelo menos deixa algo saboroso para você?

Não ... Eu não vou passar pela porta então! Mas hoje fui ao DR ver um amigo. E ela pediu um merengue. Bem, acho que é a oportunidade de experimentar o seu bolo! Só agora peguei o lixo com creme. Fui atrás deles ontem, mas não havia Petmolovskys ou Parmalatovskys. Havia apenas "Cidade Velha" também 33% e para chicotadas, mas ... mas não chicoteadas. E eu tenho que ser nomeado para o DR em breve! O que fazer? Havia um pacote de creme seco para bater, e eu também fui lá - engrossou, mas não o suficiente, e não tenho mais. Achei legume seco (levei para minha mãe no correio), e coloquei ali, mas ... não deu efeito. Bem, acho que não vou recuar. Em geral, acrescentei leite condensado fervido, porque é mais grosso, e derretia o chocolate (sim, não chega). Enquanto eu estava mexendo com ele - hora de nivelar o bolo e a decoração de creme (o que eu só queria praticar, mas, infelizmente, fiz isso mais cedo ou mais tarde ... é bom que pelo menos os pedaços de cobertura estejam secos (eles estão também não deu muito certo)) Coloquei nos ninhos um pouco de creme (espalhei as paredes) e as cerejas embebidas em vinho e depois fervidas com açúcar e no final adicionei um pouco de amido. Ficou gostoso. Não havia hortelã em casa. Ai de mim.

[Petmolovskikh]

Obrigado, estou cheio de olhos! Gostei especialmente das cerejas!
Com creme e na minha Ucrânia é problemático ...
CERCA DE Petmolovskikh e Parmalatovsky Eu apenas sonho. E Prostokvashino então abaixe (não chicoteado!) que eu não quero olhar na direção deles. O presidente normal ... mas nunca vi que no creme natural não houvesse corraginan E407 (este é um estabilizador do tipo ágar). Eu absolutamente não como vegetais. Mas eles estão à venda ...
Conselho, se as natas não forem batidas ... devem estar quase congeladas e depois batidas de novo, como estabilizante - adicionar açúcar de confeiteiro (não mais de 30% do peso das natas). Consegui sair da situação mais de uma vez.

Natus, obrigado pelo próximo conselho, talvez o pó ajude muito, mas o resfriamento não deu nada. Não entendo muito esse creme, droga ... o mesmo creme (no sentido da mesma marca) nem sempre é batido da mesma forma. Mas os Petmolovskys e a Parmalat falharam em 1% de 100%. Mesmo assim, às vezes fazem papel de bobo (especialmente ofensivo quando é necessário com urgência).

bolo maravilhoso: girl_claping: e 8 marshmallows vão pendurar sobre o quanto eles geralmente vendem aqui sob o disfarce de marshmallows, mas eu mesmo cozinho, o que você acha que é possível com o caseiro?

Não tentei derreter esse marshmallow. Tente dissolver uma coisa - tudo ficará claro.

Olá Tusenka !!! Estou muito feliz em ver você na HP !!! Seus bolos vivem e dão alegria às pessoas! Muitas pessoas já os experimentaram!

[tasha74]

tasha74... Estou em um orgasmo estético muito duradouro com sua criação culinária! Estou ansioso por mais orgasmos desse tipo em trabalhos futuros!

Caí em um orgasmo prolongado. Que bolo delicioso - enlouqueça !!!!!!
Mas não tenho forno.
E apenas forno de convecção e secador infravermelho Dachnik 2m
Doutora!
Com esses dispositivos, você pode esperar fazer algo como uma grande obra-prima da culinária ??
E não encontrou
E onde é colocado o gengibre e o que dá ??

ILONNNA
Rastejou para debaixo da mesa!

Você é um gênio!!!!!
Só uma grande cozinheira, uma verdadeira mulher russa, será capaz de criar uma obra-prima culinária a partir de produtos - que categoricamente não querem “ser amigos” !!!!
Bolo eu quero o mesmo
O mesmo lindo e delicioso
Mas ainda estou longe dessas obras-primas !!!!!
É tão bonito de decorar - você precisa de um talento para ter

[Zvezda perguntado]

ILONNNA
Rastejou para debaixo da mesa!

Você é um gênio!!!!!
Só uma grande cozinheira, uma verdadeira mulher russa, será capaz de criar uma obra-prima culinária a partir de produtos - que categoricamente não querem “ser amigos” !!!!
Bolo eu quero o mesmo
e o mesmo lindo e delicioso
Mas ainda estou longe dessas obras-primas !!!!!
É tão bonito de decorar - você precisa de um talento para ter

Zvezda perguntado, mas é possível com mais detalhes, de que tipo de bolo você está falando, senão eu não entendo de forma alguma onde está esse bolo, que eu mesmo não imagino ??? Não parecia fazer nada parecido ... Talvez você esteja confuso? Talvez a mesma mensagem fosse destinada a Natasha (tasha74) - o autor deste bolo? Acho que é isso mesmo e concordo com a sua opinião!

[Zvezda perguntado]

Zvezda perguntado, mas é possível com mais detalhes, de que tipo de bolo você está falando, senão eu não entendo de forma alguma onde está esse bolo, que eu mesmo não imagino ??? Não parecia fazer nada parecido ... Talvez você esteja confuso? Talvez a mesma mensagem fosse destinada a Natasha (tasha74) - o autor deste bolo? Acho que é isso mesmo e concordo com a sua opinião!

Quero dizer esta postagem e a foto dela na postagem abaixo
Não ... Eu não vou passar pela porta então! Mas, hoje fui ao DR ver um amigo. E ela pediu um merengue. Bem, acho que é isso ... Nos ninhos coloquei um pouco de creme (passei nas paredes) e as cerejas embebidas em vinho e fervidas com açúcar e no final adicionei um pouco de amido. Ficou gostoso. Não havia hortelã em casa. Ai de mim. Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171477.0
Para mim, isso ainda é difícil de conseguir.
Embora eu possa ficar animado e tentar fazer merengues em um secador de frutas
Ali eu não sou uma mulher russa .. E Shaw devemos construir uma casa ou cozinhar lá, onde ninguém cozinha?!?

Anna, você pode ficar sem gengibre. É uma questão de gosto.
O secador de frutas foi praticado nesses merengues? Eu não arriscaria. Mas quem sabe, pode haver uma maneira eficaz. Você vai patentear?