Bolo de merengue "Pavlova de abóbora"

[Bolo de merengue]

Bolo de merengue "Pavlova de abóbora"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolo de merengue
proteína	4 coisas.
açúcar	200 AC
especiarias para torta de abóbora (canela, cravo, cardamomo, noz-moscada, anis estrelado)	1 colher de chá
amido de milho	15 g
vinagre de maçã 6% ou suco de limão (você pode misturar)	1,5 colher de chá
Creme
creme 33-35%	300 AC
purê de abóbora	200 AC
açúcar em pó	a gosto (2 colheres de sopa. l.)
baunilha	gosto
Nozes e sementes caramelizadas
nozes	50 g
sementes de abóbora	40 g
açúcar	70 g
sal	pitada

Método de cozimento

• Descasque a abóbora, corte em pedaços. Coloque em papel alumínio, embrulhe. Envie ao forno pré-aquecido a 180-200 graus por 45-60 minutos.

• Purê de abóbora quente. Depois coloco o purê em uma toalha, coloco em uma peneira e deixo assim durante a noite. O purê não é aguado. Se a abóbora estiver seca, apenas bata e deixe esfriar.

• Divida os ovos em claras e gemas. Envie as proteínas para a tigela da batedeira.

• Eu usei um processador Bomann KM 398 CB com um batedor.

• Comece a bater em baixa rotação. Assim que a proteína parecer um "coquetel de oxigênio", adicione açúcar em pequenas porções. No final da batida, despeje o vinagre ou o suco em uma corrente fina. Bata até obter picos firmes. A proteína deve ser densa e brilhante. O açúcar deve estar todo dissolvido.

• Peneire o amido misturado com especiarias por cima da proteína.

• Mexa dobrando para que os ingredientes secos sejam distribuídos.

• Desenhe círculos com um diâmetro de 16 centímetros em papel manteiga. Vire o papel e coloque o merengue. Eu tenho um forno bastante grande. Se você não obtiver círculos com este diâmetro, torne-os menores ou até mesmo dois círculos maiores.

• Colocamos no forno, pré-aquecido a 90-100 graus por 1,5 horas. Modo de convecção. O merengue deve secar bem por cima, mas por dentro deve permanecer macio e poroso, como um suflê. Deixe esfriar em um forno ligeiramente aberto, e só então retire com cuidado do papel.

• Frite nozes em uma frigideira com fundo grosso,

• despeje em uma toalha. Cubra e esfregue um pouco para remover as crostas. Eu não era muito zeloso. O que é removido é removido.

• Volte as nozes para a panela, adicione as sementes.

• Polvilhe com açúcar.

• Enquanto mexe, derreta o açúcar para fazer o caramelo. O método é simples, a tecnologia está quebrada, mas também funciona.

• Espalhe sobre um tapete de silicone untado ou papel manteiga, nivele. Deixe esfriar e quebre em pedaços.

• Bata as natas bem geladas até ficarem fofas, aos poucos acrescente o açúcar de confeiteiro, se a abóbora não for muito doce, bata até obter picos macios.

• Coloque o purê de batatas uma colher de cada vez e misture em velocidade baixa.

• Bata até ficar firme. Aqui você precisa agir com cuidado para não bater demais nas natas.

• Recolhemos o bolo. Coloque o creme em cada bolo e decore a parte superior com nozes caramelo. Sirva imediatamente e coma também.

• 
• 
• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos!

Programa de culinária:

forno, fogão

Observação

A receita foi tirada de Z. Ivchenko.
Outro oxímoro no meu desempenho, como um dos membros do nosso fórum disse à minha receita Clafoutis com cogumelos
O que você pode dizer? Gostei muito da sobremesa. A mistura de torta de abóbora soa muito bem em merengue. Não conseguia nem imaginar que sementes de abóbora caramelo são tão deliciosas. Bem, e claro, o próprio merengue com uma crosta crocante e centro macio já está delicioso.
O sabor da abóbora é sentido. Portanto, quem não gosta dela, então o bolo dessa versão é contra-indicado para eles, é melhor fazer a versão clássica. A abóbora deve primeiro ser escolhida muito saborosa e doce. Mas esta é uma verdade que não requer explicação. Eu recomendo!

É uma pena que não haja contestação, adivinhe de quem é a foto da receita
Eu ficaria milionário e daria todo o dinheiro que ganhei para publicar seu livro de receitas, por Deus
Super receita, super design
Bravissimo!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, nossa .. que lindo e delicioso ..

Eu também reconheço imediatamente a partir da foto, Como sempre, obra-prima: garota-desmaio: Embora eu não goste de abóbora, eu não recusaria esta peça: garota-sim: Obrigado Ângela, pelo positivo que você nos dá

[Garotas,]

Garotas, Muito obrigado. É muito bom que você goste do que eu faço)

livros

Eh, sonhos, sonhos!

Angela, Pavlova, só que sem abóbora, por algum motivo tenho gotas de caramelo? Talvez o açúcar não esteja completamente dissolvido? Eu tenho 100g de marrom. e 100 açúcar em pó

O açúcar não se dissolveu. Então começou a derreter e a calda acabou.

Ângela, obrigado pela resposta rápida! E o bolo acabado fica viscoso por dentro, pelo mesmo motivo?

[Angela]

Angela, por algum motivo eu perdi sua obra-prima! Deleite!!!!
Eu peguei como marcador, vou tentar assar na cenoura, se der certo, eu vou com um relatório.
As fotos, como sempre, são ótimas! Muito Obrigado!

[Marina]

E o bolo acabado é viscoso por dentro, pelo mesmo motivo

Não posso dizer com certeza, mas provavelmente sim.

por alguma razão perdida

Marina, era competitivo. Eles exibiram muitas receitas todos os dias, provavelmente por isso). Obrigado. Tente. Basta comê-la na hora e a abóbora deve ficar saborosa por si só.

Estou fazendo uma seleção de receitas para entrudo: lol:
Angela, estou processando abóbora Pearl, é noz-moscada, não dá muita abóbora e é doce. Acho que vai combinar com o bolo, tem também Manteiga de Amendoim. Em suma, eu quero cozinhar

[Marina]

Marina, vamos)