Bolo De Merengue De Amêndoa Conhaque

Bolo De Merengue De Amêndoa Conhaque

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
proteínas	8 peças
açúcar	24 Art. eu.
manteiga 82%	300g
amêndoas torradas	1 copo
leite condensado GOST	1,5 latas
conhaque	100 ml

Método de cozimento

• Bata as claras com açúcar na proporção de 1 proteína - 3 colheres de sopa. eu. Sahara. Eu não esfrio os esquilos, apenas bato tudo junto até a lisura absoluta.
  
• Merengue a tempo não sei dizer quanto assar - tudo depende do forno. O principal é que eles sequem e não sejam pegajosos. Minha família e clientes gostam quando o merengue é bege-rosa, tem gosto melhor do que branco))) No meu fogão, sai cerca de uma hora em um forno aberto na prateleira superior a uma temperatura de 150 graus, então eu fecho a porta e leve ao forno por mais 30-40 minutos ... O ideal é deixar secar por mais uma noite e coletar o bolo.
  
• Creme:
  
• Bata a manteiga em temperatura ambiente até ficar branca e aumente de volume. Despeje o leite condensado FRIO em uma corrente fina (não gelo, bastante gelado))) e bata. Em seguida, despeje o conhaque em uma colher de sopa e no final adicione meio copo de nozes finamente moídas. Desligue e junte as amêndoas picadas grosseiramente (os 0,5 xícaras restantes).
  

Observação

Tenho duas opções para este bolo - um de bolos de merengue, o outro de dois bolos (superior e inferior) e no meio há muitos, muitos pequenos bolos de merengue em creme.
Opção 1. Fazemos quatro bolos, cada um com 2 proteínas. Não direi exatamente o diâmetro, espalhei de um saco grande em espiral a partir do centro, com 1 cm de espessura, leve ao forno, fresco, cubra com creme e no frio.
Opção 2. Fazemos dois bolos para 2 proteínas cada e a partir de 4 proteínas existem muitos pequenos bezeshki (2 cm de diâmetro). Cobrimos o bolo de fundo com creme, colocamos uma camada de bezeshek, novamente cobrimos com creme e outra camada com "pontas" para cima))) Novamente o creme e cubra com o bolo. Às vezes tem pressa e eu simplesmente misturo todo o bezeshki com o creme e coloco tudo no bolo - não percebi nenhuma diferença)))
Se for necessário sob a aroeira, não me arrisco e faço bolinhos de biscoito por cima e por baixo (foto). Nesse caso, eu molho com xarope de conhaque. Você pode decorar de maneiras absolutamente diferentes - polvilhe com nozes, espete com pequenos bezekhs, aroeira ... Eu sou principalmente aroeira, é claro)))

Meninas, recomendo com certeza experimentar este bolo !!! Tenho várias receitas de topo e esta é uma delas))) Incrivelmente saborosa e macia !!!
Desfrute de sua refeição

Finalmente ! Do contrário, você sempre descreve a composição de seus bolos e pode se enforcar com saliva! E agora existe uma receita! obrigado

Irishka, à sua saúde !!! Eu ficaria muito feliz se a receita se enraizasse com você e também conosco)))

Obrigado!!!! Há apenas um motivo para experimentar !!!!

Obrigado!!!! Apenas tenha um motivo para experimentar !!!!

Por favor tenho certeza que o bolo não vai deixar ninguém indiferente

Hello Vikul!
E você não quer expor aquele bolo que pedi no jardim da NG, em forma de árvore de Natal?

Shl isso é Irushka

falha

Vika e tudo, tudo, tudo!
Socorro, precisamos de uma mente coletiva.
São 22 horas para o bolo (das 15h00 às 13h00 amanhã), desde o momento do recebimento do pedido até o momento do bolo ser comido ... A nora ligou, preciso ir trabalhar , Não posso recusar, mas terei que subtrair - está claro o que então ...

Então:
4 esquilos são batidos e levados ao forno na forma de 2 camadas de 26 cm de diâmetro ... à medida que vão sendo assados, pretendo rechear a mesma composição.
Normalmente eu mantive pelo menos 2 horas a uma temperatura de 100 graus, às vezes mais no tempo, em geral não os acompanhava muito - o tempo permitia. Agora há problemas de tempo.

Portanto:
-a que temperatura você pode assar e por quanto tempo? o processo deve ser acelerado.

-Quando for o mais tarde possível é necessário recolher o bolo para que fique pelo menos um pouco encharcado, mas os bolos pelo menos arrefecem e infundem (se é que se pode chamar assim).

-É possível não escondê-lo na geladeira durante a noite, e já antes de doar, deixe-o repousar algumas horas na geladeira, em frente à chamada decoração, se eu tiver pelo menos alguma coisa dentro tempo, porque amanhã é a última ligação do meu filho, bom, que tipo de ataque ...

[NatalyaN]

NatalyaN, parece-me que você pode assar com segurança os bolos hoje, e amanhã de manhã cedo para recolher e dar um par de horas para a fecundação (enquanto você corre para a última chamada), e depois decorar e na geladeira.

Por que você está tão animado, você tem tempo para tudo!

(Eu não fiz um bolo assim) Mas eu teria que esfriar depois de assar (você pode fazer kimarnut antes dessa hora) e depois, à noite, à noite, eu espalharia. E de manhã ou quando tiver tempo, você decora.

Natasha, não vou falar nada sobre o forno. Cada um tem o seu e precisa se adaptar a ele. Asso por 120 e as mesmas 2 horas.
Mas com base nos produtos do creme, acho que pode sobreviver por várias horas sem geladeira. O óleo pode ficar sem geladeira por um dia. Leite condensado e ainda mais. As nozes são iguais. Mas, para ser honesto, nunca fiz isso. Não havia essa necessidade.

Meninas, obrigada!
Sim, ali, e as decorações não são muito necessárias, ela simplesmente adora esse bolo em particular, ela não precisa de outro ... Eu só me preocupo que o merengue não se alinhe e por isso o sabor seja diferente ...
Também: segredo: tenho muito medo de arruinar minha reputação ... se não houver bolo, você pode imaginar o que 17 estranhos vão pensar?
E o pior é que ela teimosamente chama esse bolo de Kiev, então amanhã vou chorar em lágrimas, em nenhuma circunstância vão chamá-lo assim - eles ainda vão decidir que eu sou um tolo e não sei como fazer um bolo de Kiev e não entendo o que é ...

Natasha quando meu tempo está acabando

1. Adicione um pouco de amido de milho ao bizet, talvez um pouco mais do que na receita

2. Unte os bolos assim que esfriarem

3. Eu coloquei na geladeira ou no freezer, eu posso até 12 horas então decorar a verdade depois do freezer eu experimentei apenas creme

Li em algum lugar que esses bolos podem ser congelados para facilitar o corte. Eu mesma tive que comer o bolo congelado, os clientes não compareceram, minha filha e eu comemos 4 kg de bolo não saudável durante todo o Natal. NÃO SEJA NERVOSO E NÃO SE PREOCUPE TUDO TUDO BEM LINDO.

[NatalyaN]

NatalyaN , e por que está tão preocupado ?? Há cerca de um mês, durante 3 horas, assei 3 porções de merengue de coco, só espalhei com uma colher de chá para diminuir, assava tudo em 2 assadeiras uma após a outra ... Enquanto a segunda assava, a primeira esfriava para baixo, meia hora após a segunda já toda untada com creme e na geladeira. Nós comemos 4 horas depois de assar e lambemos as colheres !!!
Eu entendo, é claro, que a receita é um pouco diferente, mas mesmo assim ...
Não se preocupe, você irá coletá-lo à noite e amanhã estará truncado no seu melhor! O principal (na voz do Carlson))) é calma e só calma !!! :)

Natasha, acabei de chegar e vi o seu "choro do coração"))) Sabe, várias vezes eu passei esse bolo, resfriei por uma hora e meia, e na mesa - eles mataram, ele rachou atrás das orelhas))) Não notei uma diferença fundamental ... Uma advertência - os biscoitos precisam ser umedecidos melhor e o resto está bom))
E, no entanto, eu já notei por experiência própria - quanto menor o beeshki que você planta, mais rápido eles são cozidos! A maior parte do tempo é gasto em uma camada contínua (aprox. 2 horas), e se você fizer bebês de um centímetro e meio a um e meio centímetros, eles terão tempo para ficar prontos em uma hora)))

[Talvez em vão?]

Assei os bolos (para o caso, 2 visitas durante 3 horas a uma temperatura de 120 graus).
Fiz um creme, mas outro problema - ou a manteiga está ruim, ou o leite condensado não tem importância, em geral, 1 lata de leite condensado e 2 pacotes de manteiga, 200 gramas de nozes, e o creme ainda flui - líquido, não a palavra certa.
Eu coletei um branco, espalhei dentro enquanto, vou decorar com um merengue molhado amanhã (ou hoje) ...
Eu coloquei sob opressão para que os bolos com o creme se ligassem rapidamente. Talvez em vão? curvado em 2,5 cm.
ficou 2 horas em cima da mesa - mesmo assim colocou na geladeira, pois foi recolhido da moldura em que foi recolhido e mantido sob opressão, dificilmente retirou, começou a desmoronar nas laterais, acho, deixe ficará na geladeira - terá uma forma bonita

Obrigado a todos pelo apoio em uma situação difícil, me senti como uma aluna do primeiro ano na sala do diretor, ora ... algo precisa ser feito com os nervos, senão um problema tão absurdo, mas estou em pânico!

[NatalyaN]

NatalyaN, bem, você vê - eu lidei com tudo! Eu não deveria ter me preocupado. Boa menina! Parabéns pelo feriado da última chamada! Seu filho com o fim do ano letivo!

Estou relatando!
Fiz um bolo, de manhã cortei do curativo e na hora do almoço comecei a decorá-lo.
Vou descrever os problemas do merengue úmido já no tópico em questão, mas não tive o suficiente e tive que cozinhar mais cerveja à base de proteína, além disso, tendo perdido o primeiro xarope e levado a 155 graus, tive que cozinhar uma segunda vez ... e de novo quase perdi - comecei a conversar
A pressa sempre funciona mal para mim, então eu queria decorar um de cada vez, mas tive que repetir 4 vezes ao longo do caminho.
Mais uma vez tenho a convicção de que é preciso acabar com a preguiça e desenvolver um processo tecnológico para revestir um bolo (em branco), já que leva muito tempo. Enquanto eu untava as laterais do bolo com creme, lutando com o merengue esfarelado, uma crosta já havia se formado no topo e eu não conseguia alinhá-la - tive que mudar o desenho do bolo. O creme, portanto, não foi suficiente, tive que cozinhar um novo. Com pressa, o desenho saiu com lacunas, ou melhor, começaram a se formar já em processo de secagem do creme do bolo - resolvi decorar com listras lilases, mas aí minha mão tremia, fiz hack, o bolo não gostou

Tentando desviar de alguma forma a atenção das linhas falhadas, resolvi acrescentar flores, pois tinha aroeira, só tingi ... Mas esse processo tinha que ser visto: falando ao telefone, afastando a mais jovem em paralelo com grita (sai da aroeira, não toca no êmbolo, dá o maço, coloca o rolo no lugar - coitadinha), deitando logo as flores no bolo, percebi que tinha que colocar diferente, enfim, por que é errado comigo, não tenho gosto artístico. Em geral, cortei a última flor quando o interfone já estava tocando, mas mesmo assim coloquei a flor no bolo e só então fui abri-lo. Ela ainda conseguiu estalar o bolo enquanto a nora perguntava ao mais velho sobre a formatura, não a deixou ficar sem jantar, metendo umas migalhas na boca ...
A conclusão é esta! Queremos ser mulheres indefesas e fracas, mas ... as cabanas estão pegando fogo e os cavalos correndo ... E a gente dá conta de tudo, meninas, o principal é não entrar em pânico e ter o apoio que recebi de vocês ontem.
Muito obrigado a todos!

E, o mais importante, esqueci ... bolo:


Nastena sugeriu que eu colocasse flores nas laterais do bolo, mas, infelizmente, é tarde demais, o bolo foi comido há muito tempo e provavelmente isso já ... não ficou no meu estômago.

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, obrigado, bolo delicioso!

Boa tarde.
Diga-me por favor, talvez tenha parecido, mas na foto de VivaLaDiva e Halla, a parte superior e inferior dos bolos de biscoito estão na parte superior e inferior, mas a receita não diz nada sobre eles. Então você precisa de bolos de biscoito ou é feito apenas para a forma? e mais gostoso: com ou sem biscoito? Quero experimentar, a receita não é complicada e o bolo deve ficar bem leve e saboroso.

Anya, a autora da receita, Vicki, diz nas notas que adiciona camadas de biscoito no caso de cobrir o bolo com aroeira por cima e por baixo, e é exatamente o caso da foto.
Halla, a julgar por sua foto, fez o mesmo. : girl_cleanglasses: Acho que ficará delicioso em qualquer versão!

[Anyutochka]

Anyutochka, fiz este bolo 2 vezes. O pão-de-ló era, de fato, para a forma, pois ela o cobriu com mástique. E uma vez só um biscoito foi para o fundo, e da segunda vez também de cima. Se a beleza correta do bolo não é importante para você, faça-o sem um biscoito. O bolo é delicioso de qualquer maneira!

Meninas, me diga, por favor! Sequei o merengue na proporção de 3 colheres de sopa de açúcar por 1 proteína a uma temperatura de 120 graus por 2 horas, deixei no forno durante a noite, na manhã seguinte eles estão macios, não secos. Estou tentando secar, pegar ou o que fazer com eles?

Meninas, me diga, por favor! Sequei o merengue na proporção de 3 colheres de sopa de açúcar por 1 proteína a uma temperatura de 120 graus por 2 horas, deixei no forno durante a noite, na manhã seguinte eles estão macios, não secos. Estou tentando secar, pegar ou o que fazer com eles?

O açúcar precisa de 100 gramas (1/2 xícara) por ovo.
Seco.
A 130C, ele se tornará uma cor crème brulee.
É melhor secar por convecção, especialmente em uma airfryer.
O merengue com laranja é seco durante 6-7 horas a 120 ° C.

Obrigado! Eu enxugo, já tá tipo creme brulee, mas não joga fora ...

Olhei dentro do forno, o processo já começou, não vou jogar fora

Fiz este bolo, só sem nozes e acrescentei conhaque e café ao creme. Biscoito de limão por baixo e por cima. Delicioso !!!!

e tenho preguiça de me preocupar com bezeshki, e por isso está calor em casa, para ligar o forno por uma hora e meia, resolvi comprá-los na loja, já prontos. Acho que assim será mais seguro.

Vou adicionar uma foto da seção.

Obrigado pela boa receita

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, Diga-me por favor, se eu mergulhar com chantilly de um merengue (2 bolos e pequenos merengues dentro), e decorar a parte superior e as laterais com um merengue úmido, ficará saboroso ou não? Obrigado.

[Vera56]

Vera56Deus, eu já estou babando ...

Bolo De Merengue De Amêndoa Conhaque

Vikul, suba para suas fileiras. Agora estou com você
E o bolo é incrível! Com certeza tentarei repetir esta obra-prima, mas, no entanto, sem aroeira

e tenho preguiça de me preocupar com bezeshki, e por isso está calor em casa, para ligar o forno por uma hora e meia, resolvi comprá-los na loja, já prontos. Acho que será mais seguro assim.

Eu tenho um forno elétrico. Provavelmente será mais barato comprar produtos prontos