Pães, baguetes, pãezinhos, bagels "Makovushki"

Pães, baguetes, pãezinhos, bagels "Makovushki"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Sérum	200 ml
Leite	50 ml
Fermento fresco	20 g
OU fermento seco	1 saqueta (7g)
Ovo	1 pedaço
Manteiga (margarina)	50 g
Açúcar	1 mesa. a colher
Sal	1 chá a colher
Farinha de trigo	450 + 50 gr
Aveia instantânea	5 mesa. colheres
Glúten (panifarin)	1 mesa. a colher
Papoula seca (no sinal ou em um dispensador)	2 mesa. colheres

Método de cozimento

• Modo de massa. 1 hora 50 minutos 22 minutos aquecimento, amassamento, aumento de 1 hora.
• Pela primeira vez, siga o kolobok. Levei exatamente 500 gramas de farinha, mas esta minha farinha é de uma qualidade completamente diferente. É melhor adicionar 450 gramas de uma vez e, em seguida, levar a massa ao estado de um "kolobok decente".
• Sove a massa acabada (alguns minutos no modo de amassar) e deixe em um balde para crescer novamente. Enrugue novamente e corte em pães, rolos ou bagels. Afaste os produtos acabados, regue com água e leve ao forno. Asse em T 180 graus. até dourar.
• A massa não é doce. Aqueles que desejam obter bolos doces podem adicionar 2-3 mesas. colheres de sopa de açúcar e um saco de açúcar baunilha.
• Bem, muito gostoso! A papoula pega os dentes tão bem!
• Ao fazer bagels, não adicionei sementes de papoula à massa. Ela enrolou ovais, untada com manteiga derretida levemente e polvilhada
• sementes secas de papoula.
• O sabor fica muito melhor com sementes de papoula adicionadas diretamente à massa.
• A massa é muito agradável de trabalhar.
• Um número relativamente grande de flocos dá aos produtos uma suavidade especial e porosidade fina.
• Eu recomendo!
• P.S. Em vez de sementes de papoula, você pode usar sementes de gergelim fritas (!). Então você não obtém "sementes de papoula", mas "sementes de gergelim".
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É possível, em vez de soro de leite, apenas leite e ficar sem glúten (bem, eu não tenho e não estou esperando)?

[Tereska]

Tereska , e com leite você pode, e sem glúten você pode!

Só então coloque a 3ª mesa. colheres de sopa de cereais e adicione a farinha até obter um pão decente.

E se o leite for diluído com caldo de batata, é uma canção!

[Stеrn]

Eu assei barras ontem! Ficaram bem e muito saborosos, mas na foto da autora estavam assados ​​em formato redondo, como baguetes reais e muito porosos, e fiquei um pouco achatado (bem, meio borrado um pouco), apesar de rosa perfeitamente e a porosidade não tão porosa ... mesmo assim, acho que o glúten tem um papel importante aqui, mas eu não tinha ...
E para a receita, Stеrn, Muito Obrigado! Levei-o para minha coleção de pães!

oriana, para a saúde E obrigado pela dica!

Fiquei um pouco achatado (bem, meio que turvou um pouco), apesar do fato de terem subido perfeitamente e não serem tão porosos na porosidade ... no entanto, acho que o glúten desempenha um papel importante aqui, mas eu não tive isso ...

Provavelmente, não se trata de glúten, mas de farinha - aqui é diferente. Basta adicionar um pouco da próxima vez e seus pães não ficarão borrados. Faz muito tempo que asso sem glúten (acabei, não comprei mais) e não tem diferença.

Provavelmente, não se trata de glúten, mas de farinha - aqui é diferente. Basta adicionar um pouco da próxima vez e seus pães não ficarão borrados.

Duc ... então adicionei mais que na sua receita ... vou assar mais ...
Eles não se confundiram, mas como se se sentassem um pouco.
E ... ainda sei o que fiz? Não comia aveia instantânea, mas era comum, difícil, então girei um pouco no moedor de café ... talvez seja outro assunto?

Não comia aveia instantânea, mas era comum, difícil, então girei um pouco no moedor de café ... talvez seja outro assunto?

É bem possível!

Aqui estão minhas papoulas. A massa, eu diria, é universal, \. De um lote, consegui pão de forma - para todos os tipos de sanduíches - uma coisa doce e uma rosquinha doce. Quando desenrolei a massa, generosamente polvilhei com açúcar e geléia de ameixa. Os pastéis ficaram incrivelmente arejados e saborosos, apesar da quantidade mínima de comida de qualquer tipo, aveia, novamente, quase uma dieta ...

[Stеrn]

Stеrn, como sempre, sua receita não falhou. Assei de acordo com a sua receita, só com caldo de batata e gergelim, eles sabiam que era uma doce alma, hoje pediram para repetir) A massa na panificadora é adequada))) Muito saboroso e muito obrigado pela receita . 🔗 A foto não é importante))), não transferi os círculos))

Obrigado ao autor pela ótima receita. Assei os pães hoje, ficaram deliciosos e aromáticos.