Pãezinhos de canela (pastelaria Richard Bertinier)

[Desfrute de sua refeição!]

Pãezinhos de canela (pastelaria Richard Bertinier)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Leite inteiro	250 gramas (175 gramas)
Fermento fresco	15 gramas (10,5 gramas)
Farinha de trigo premium	500 gramas (350 gramas)
Butter br. temperatura	60 gramas (42 gramas)
Açúcar	40 gramas (28 gramas)
Sal	10 gramas (7 gramas)
Ovo	2 pcs (1 peça grande)

Método de cozimento

• Amassar a massa na máquina de fazer pão, levedar 1 hora (programa Massa ou Pizza).
• Em seguida, enrole a massa em uma bola, deixe descansar por 15 minutos. Estenda em uma camada, polvilhe com açúcar e canela (na proporção de 1 colher de chá. Recheio para 1 pão. Ou seja, para 8 pãezinhos, pegue 7 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de canela).
• Rolar. Pitada. Corte em porções. Assei na máquina de fazer pão (para isso contei a quantidade), mas dá para assar no forno a 220 graus. Deixe os pães cortados repousar por 45 minutos antes de assar.

O prato é projetado para

12 () pães

Hora de preparar:

2 horas

Observação

Em princípio, não há nada de novo nesses pães. Mas a massa segundo a receita de Richard Bertinier me encantou - tenra, só seda. eu acabei de orgasmo Tive muito prazer em trabalhar com ele.

Além disso, alguém achará útil recontar porções para assar 8 pães no Moulinex 6000 (dado entre colchetes).

Para proprietários de Mulinex 6000: É melhor fazer pãezinhos com caracóis e altos, caso contrário eles ficarão juntos. Comemos esses pãezinhos à noite, assei a segunda porção e dei forma a corações (baixos e bem largos). Saborosos, é claro, mas os corações grudaram e ficaram quadrados, opostos. Eu nem tirei fotos.

Segundo a minha filha, a principal amante da canela, este é o melhor pastel de todos. Incrivelmente gentil. Não tem tempo para endurecer.
Desfrute de sua refeição!

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[Baguetes com requeijão]

Não consigo acompanhar este teste. E, apesar dos gritos "indignados" da família (as calças não estão abotoadas!) Continuo a conduzir. Eu queria algo com queijo cottage. E isso é o que aconteceu:
Baguetes com requeijão.
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A massa é a mesma. Assado em KhP.
O preenchimento:
400 gramas (2 embalagens) de queijo cottage Blagoda de baixa caloria. Eu realmente gosto dessa visão particular. Super consistência - não líquida, mas delicada e não arenosa.
2 mesa. colheres de sopa de açúcar (ou a gosto).
1 Colher de Sopa. colher de amido.
1 ovo.
4 baguetes feitas com canela, 4 com passas.
Ela formou assim: divida a massa em porções, enrole em uma camada fina, espalhe o recheio, enrole em um rolo e aperte com cuidado. Antes de assar, faça um corte com metade da espessura do rolo para que o recheio se abra.

[geada]

geada, por favor me diga, você ganha pão ao amassar em HP? Ou a massa está mais fina?

[cozinheiro]

cozinheiro, Desculpe pelo atraso na resposta. A massa é bastante líquida, por assim dizer, "pão com rabo", e com círculos sob as batedeiras. Mas como a cozedura é feita em partes no Mule 6002 ou no forno, a consistência da massa dá apenas maciez e leveza.
Pergunte se algo não está claro. Vou tentar responder rapidamente!
Saudações de feriado!

Oi, Vika!
Eu estava procurando, eu estava procurando seus pães para responder. Peguei sua receita de Pão Fresco. O “Teste com Recheios” está recheado de pãezinhos diferentes, inclusive os de canela, mas os seus não. Já pensei em escrever para vocês em uma mensagem pessoal, aqui foram encontrados, Viva!
Fiz com queijo cottage, moído com gema, açúcar, baunilha e cerejas secas. Em forma de pãezinhos (enrole, corte e aperte de um lado). Os pãezinhos são incríveis, eu os preparo há vários sábados seguidos - um pesadelo! O que será ?! Excesso de peso!
Mas estes são os mais:


Cerca de 5 a 7 minutos antes de tirar do forno, unto-os com creme de leite, batido com açúcar e baunilha, e coloco de volta no forno.
Não são pãezinhos, são apenas uma nuvem em suas calças !!!
Obrigado pela receita

Ira, nós somos como você?
Obrigado pela dica, eu e o meu também gostamos muito desse assado. Ainda ontem, na noite das baguetes de requeijão, comecei a beber - já sobrou uma ...

Desculpe pela resposta tardia!

[Vika]

Vika, então eu rastejei para seus pães.

Hoje assei 350 gramas de farinha para testar.

Diluí o fermento com leite morno (ultimamente sempre tenho fermento prensado velho). Sem tampa. Eu derramei seco. Eu estava com medo de que a massa não crescesse de repente. Amassado em HP. Após uma hora e meia, retirei-o. A massa é a mais macia. Tudo está borbulhando (ainda há muito fermento para inchar.). Os respingos subiram na assadeira em apenas 15 minutos. Eles esquentaram no meu forno de 220 graus. Um pouco frito. Da próxima vez, ajustarei a temperatura mais baixa. Eu provei. APRECIADO! Asso tortas de acordo com minha receita. Muito saboroso com recheio saboroso. Mas eu não gosto de doces. Duro (muitos muffins). Agora encontrei uma ótima opção.

Arrastei-te um enorme obrigado.

Não fotik. A filha pegou. Se restar alguma coisa, com certeza postarei uma foto.

Muito obrigada pela receita !!!

[cozinheiro]

cozinheiro, desta vez eu respondo rapidamente.
Obrigado pelo seu feedback!

Aliás, R. Bertine faz um recheio saboroso nessa massa. Ele tem uma versão com queijo e bacon. Devemos tentar, na minha opinião, a massa adocicada com queijo é muito combinada.

Entããão ... A musa veio. Vou para a cozinha ...

Deixe-me dar os parabéns pelo seu aniversário aqui também !!!

[orgasmo]

eu acabei de orgasmo Tive muito prazer em trabalhar com ele.

Parece promissor!

geada
Pãezinhos e baguetes são maravilhosos !!! Assim que vi essa receita no livro, peguei fogo para cozinhar ... mas de alguma forma me acalmei ... vi suas fotos e peguei fogo novamente ... principalmente as baguetes interessadas. Se eu conseguir vencer a preguiça, vou assar ... Um agradecimento especial pelas baguetes com recheio de coalhada !!!

Aqui ela é órfã. Apenas um conseguiu chegar à sessão de fotos.

[cozinheiro]

cozinheiro, obrigado pelo parabéns !!! E por um coque solitário !!! Solitário significa delicioso !!! Estou terrivelmente feliz por sua família ter apreciado isso.

Crochê, meu marido tratou um colega de trabalho com essa baguete. A baguete foi cuidadosamente embrulhada e levada para a esposa de um colega, porque ninguém faz uma forma tão astuta, e isso é muito desconcertante. Então - leve ao forno para sua saúde!

Quem já experimentou pãezinhos de Cinnabon? Eu gostaria de reproduzi-los em casa. Esta receita é exatamente o que você precisa! Talvez alguém saiba que tipo de recheio servir esses pães maravilhosos para fazer uma cópia exata?

[Morozko]

Morozko, Eu olhei para esses pães. Lá o recheio é muito mais gordo do que eu faço com margarina, e bastante. E cerca de três vezes o açúcar. A massa, me parece, também é muito mais oleosa.
E aqui está a receita de esmalte para você:
1: 1 de queijo Philadelphia ou Mascarpone e manteiga (100-150 g cada)
200-300 g (1-1,5 xícaras) de açúcar em pó.
1 colher de chá de extrato de baunilha sem álcool
algumas gotas de extrato de limão.
A cobertura é aplicada em pãezinhos quentes.
Você pode substituir o queijo por creme azedo caseiro espesso e gordo.
Como você pode ver, este não é um intestino grosso.

Sim, uma bomba de calorias inteira! Eu não preciso disso, vou assar o seu! Obrigado pela resposta!

[Morozko]

Morozko, veja - na página anterior Kisuri fez pãezinhos com recheio de creme de leite. Acho que repetir tudo. Super alternativa ao esmalte importado na minha opinião.

Obrigado por essa massa. A massa está ótima.
Mas eu fiz isso com a papoula

[serebro]

serebro, que beleza!
Você untou a massa com um ovo? lindo brilho!

E hoje tenho este formulário:
🔗
Massa para 500 gramas de farinha, metade queijo cottage com canela, metade marmelada. cozido em uma assadeira funda, especialmente perto um do outro, para que fiquem juntos em barris.

obrigado
Sim, misturei um ovo com leite e passei um pincel. Gosto muito quando os pastéis estão rosados.

[serebro]

serebro, Eu só quero comer seus pães !!! e estou com preguiça de manchar um ovo.

E não tenho preguiça de untar com um ovo, só sinto pena de jogá-lo fora depois. Você gasta a metade e tem que derramar o resto.

[serebro]

Oi, Vika! Olá, serebro !
E eu, quando quero untar com ovo, é só sacudir aqueles ovos que coloco na massa, e separar alguns em um copo. E com isso eu lubrifico. Quanto falta para lubrificação! Bata uns ovos, e até um pouco de leite, e aqui está um pouco de gordura. E também não posso jogar o ovo fora.

[Kisuri]

Kisuri , obrigado pelo conselho, vou anotar.

Meu gato às vezes come o ovo restante. Ela tem 20 anos, então ela não tem mais dentes, então ela às vezes aprova ovos

Bem então ... sem problemas
Este é o gato que você tem na foto?

Não, este é um novo gato preto puro. Ele tem apenas um ano de idade.

Que homem bonito!
Resumindo, você tem alguém para lamber o resto dos ovos e pode fazer pãezinhos tão maravilhosos com segurança.

E o leite em gramas ou mililitros?

[Ryazanochka]

E o leite em gramas ou mililitros?

Ryazanochka
Não faz diferença, verifiquei, 250 ml. o leite pesa 250 gramas.

Cozido. Vkusnotischaaaa !!! só por algum motivo durante o cozimento minhas camadas esfoliaram e o meio subiu muito. Ao mesmo tempo, tudo foi comido instantaneamente.

e se você usar fermento seco ?? em seguida, "quanto pendurar em gramas?"))))

E não tenho preguiça de untar com um ovo, só sinto pena de jogá-lo fora depois. Você gasta a metade e tem que derramar o resto.

E para isso guardo uma dúzia de ovos de codorna, um ovo batido com leite é o suficiente para uma assadeira.

[HolyLel]

e se você usar fermento seco ?? em seguida, "quanto pendurar em gramas?"))))

HolyLel
Proporção de fermento fresco para seco 3:1, respectivamente, para converter fermento fresco em fermento seco, você precisa dividir a quantidade de fermento fresco por 3. Se for uma porção completa, 15: 3 = 5 gramas. seco, se de acordo com recálculo do autor 10,5: 3 = 3,5 g., exatamente 1 colher de chá de HP.

Morozik, estou trazendo meu sinal de mais para a receita de pães. Assei várias vezes, mesmo sem me cadastrar no fórum. E hoje eu fiz pãezinhos de Cinnabon e me lembrei dos seus. A massa é parecida, mas com isso tive que ser sábio .... Você está com toda a "túnica na túnica". Muito obrigado!

Vou fazer pãezinhos. Algo que tenho com as escalas provavelmente !!!
Eu medi o sal, na receita 10 gramas, a balança mostra 10 g, - 2 colheres de chá. ocorrido! Demais! Nos comprimidos, 7 g de sal é 1 colher de chá.
Pese, por favor, alguém para decidir

[Freesia]

Freesia , Eu também tenho 2 colheres de chá.

[Vitalinka]

Vitalinka , obrigado!!!
Do contrário, já estava com medo de que todos os produtos fossem medidos incorretamente. Devemos jogar fora essa mesa!

Massa de manteiga Bertinier - super-duper

Obrigada pela receita !!! Pãezinhos deliciosos !!! Faço com um recheio: canela + açúcar + chocolate, caseiro vai se dispersar instantaneamente !! Uma das minhas receitas favoritas !!! obrigado

E aqui estão meus pães. Muito arejado, macio, derrete na boca. Desejo de comer mais de um de cada vez. Eu untei-os com creme de pão de Cinnabon. É verdade que a massa escorreu na máquina de fazer pão, rastejou pelas laterais da forma enquanto eu caminhava com a criança. E correu muito, tive que mexer para desenrolar e embrulhar. Mas o resultado superou todas as minhas expectativas, agora acho que esses pãezinhos serão meus favoritos
Obrigado ao autor pela receita

Esta receita individual para cinabones
e pensei que estava fazendo pãezinhos mundialmente famosos, mas são pãezinhos comuns.

Esta receita individual para cinabones
e pensei que estava fazendo pãezinhos mundialmente famosos, mas são pãezinhos comuns.

Eu costumava assar esses Cinnabons antes https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=163084.0, também há fotos dos meus pães. A massa é diferente, ali é mais grossa e rola com facilidade. Mesmo na aparência, eles são diferentes. Estes são mais fofos e sangram facilmente quando assados. Gosto de ambas as receitas. O sabor é completamente diferente.

Ele assou a receita várias vezes para deleite de todos.Ontem foi preciso acelerar o processo - arrisquei. Substituição do leite pelo soro de leite com adição de uma colher de creme de leite desidratado. Amassando em Panasonic no modo Pelmeni - 20 minutos, levantando por meia hora - deixada na máquina de pão e novamente amassando por 20 minutos. Na revisão, os pães foram colocados sobre o forno incluso. Convidados na porta - forno de pães. O resultado é bem alimentado e satisfeito. Parece-me que ainda há uma diferença. É melhor praticar o cozimento em paz e equilíbrio da alma. Mas as crianças não sentiram a diferença.

Que guloseimas! : bravo: Massa, e quão arejada é a massa
Assado em 20 minutos por e-mail. mini forno a 180 * com convecção

Delicioso. Eu comia dois de cada vez. Ela não borrou nada em cima (era preguiçosa para tirar, borrar, colocar de volta, etc.). Bati o creme de leite com açúcar e rasguei pedaços de pão mergulhando nesta massa martelada. Eu saboreei cada mordida com chá com limão mmm .....

Obrigado pelo autor.

Eu também carrego minhas baguetes. Muito obrigado! Resultado delicioso.

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NA SEÇÃO
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No novo Temko luxuoso, já fiz o check-in. Agora estou indo aqui. Ontem fiz esta receita. Se no caso dos pãezinhos da Stella a massa ficou bem íngreme, neste ficou um pouco pegajosa na mesa. não crítico - o pó economizou com farinha - mas mesmo assim a massa ficou rala, mesmo levando em conta que na hora de amassar coloquei farinha acima do normal. pessoas, ao mixar no HP, deve haver uma vírgula sob o mixer?
Gostei muito da massa na hora de assar: airyeeeeeeee e com esses fios - como eu gosto. acrescentei noz-moscada, mas simplesmente não senti nada. Acho que ela era gananciosa.
obrigado pela receita! Buns Forev!

[Pirilampo]

pessoas, ao mixar no HP, deve haver uma vírgula sob o mixer?

Não me lembro do HP, parece que a consistência da massa como no bolo da Elena Bo, bom, ou algo assim ...

Pirilampo, a massa segundo esta receita fica bem, muuuito macia, adoro mexer com ela! Mas!!! Ao trabalhar com esta massa, nunca polvilhe a mesa com farinha, aqui é mais adequado untar as patas com óleo vegetal, etc.esim noEstá emAPCe lindo !!!

Mas da farinha paraenãoCne muito também depende, sim ... e se a massa for realmente bastante simples - completamente com paredes líquidas, adicione algumas migalhas e adicione ...

Eu asso donuts e pãezinhos com ele, e só pão rico, bem, pãezinhos esessna, mas se você diz ...

[Espantalhos]

Muito obrigado! Os pães são fantásticos! Eu nem esperava que fosse tão gostoso!

Meus pães. Não julgue estritamente. É quase uma estreia. Antes eu só fazia pãezinhos de acordo com a receita Espantalhos
Massa na máquina de pão, fermento seco. Uma colher e meia de chá. Não temos novos, infelizmente

As baguetes são maravilhosas! Obrigado pela receita e ideia do requeijão.

Obrigado pela receita! A primeira vez que fiz a massa sozinho (cada vez mais nas asas, mas estava empenhado na modelagem artística). Fiquei muito preocupado - de repente não funcionou. Ocorrido. Eu colei os pães e eles os despejaram em largura quando assaram - eles encheram a assadeira inteira. Tão suave, uku-oo-oo-oo!