Pãezinhos de creme

Pãezinhos de creme

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
Leite	125 ml
Manteiga (margarina)	100g
Farinha de trigo	500 g
Fermento seco	1 saqueta (7g)
Açúcar	50 g
Açúcar baunilhado	1 saqueta
Ovos (peso de 1 ovo na casca 69 g)	2 pedaços
Creme:
Pudim de baunilha	2 saquetas (cada 37 g)
Leite	750 ml
Açúcar	80 g
Passas de uva	100g

Método de cozimento

• Prepare a massa na máquina de fazer pão no modo “massa” - aquecendo por 22 minutos, amassando por 20 minutos com pausas, levantando por 1 hora e 8 minutos.
• Prepare o pudim com os produtos especificados de acordo com as instruções do saco. Junte as passas ao pudim quente. Mexa o pudim periodicamente para evitar crostas.
• Abra a massa finalizada em um retângulo de 60x40 cm e unte com creme. No lado curto (!), Enrole a massa em um rolo e corte em pedaços de 2 cm de largura com um cortador de massa.Coloque os pães preparados em uma assadeira forrada com papel manteiga e coloque em um lugar quente para crescer duas vezes.
• Forno em forno pré-aquecido a T 200 ° (convecção 180 °) até dourar.
• Para a cobertura, misture 2 colheres de sopa de geléia de damasco com 1 colher de sopa de água, aqueça e unte os pães quentes.
• Como você pode fazer um pudim (em vez de um comprado)

O prato é projetado para

20 pedaços

Observação

Receita do Baking Joy do Dr. Otter!

[Stеrn]

Li a receita e compreendi - quero, quero, quero !!!! Eu definitivamente farei isso à noite! só agora surgiu a questão:
Stеrn, diga-me, quanto fermento prensado colocar? grama 16 será normal?

[lillay]

lillay , Eu levaria 20 gramas. A massa deve apresentar bolhas!

[Stеrn]

Stеrn, e eu tenho uma pergunta.
Os pães não queimam do fundo do creme, vaza? Posso fazer com uma rosa vinda de baixo? Nós vamos. no sentido de apertar ...
Embora eu achasse que não havia nada para apertar, apenas 2 cm em um coque.

[Elenka69]

Elenka69, Eu também tinha dúvidas ... até que eu assei.

Nada queimou, estupidamente espalhado na assadeira. E o creme não só não escorreu, como foi quase completamente sugado!

Bem, não sei, isso é algum tipo de telepatia, literalmente ontem à noite (quase à noite) eu estava fazendo uma auditoria nos meus estoques e pensei que precisava colocar 2 sacos de pudim de baunilha em algum lugar, planejei procurar uma receita adequada no fórum de hoje, só fui ao site, e ele já tutochki.-get-sign

[NIZA]

NIZA
e com este pudim em Stеrn há outra receita incrível Torta De Picada De Abelha.

Stеrn,
Você dá as proporções do pudim pelas instruções da embalagem ou é essa a receita?
É que temos pudim do Dr. Otter em 40g cada. e diz 500 ml. leite
para a picada de abelha fiz como fiz na embalagem, aí a espessura do creme não importa, mas aqui deve ser mais grosso?

[Stеrn!]

Stеrn! Assei sua Picada de Abelha usando um creme caseiro com ovos. É possível mostrar que tipo de pudim de baunilha nos sacos (foto) ?! Peço a quem mora na Ucrânia para que eu possa comprar aqui. Deve ser uma coisa muito legal. É possível usar outra coisa em vez disso (caso contrário, enquanto pego, salivo, como na experiência de Pavlov com cães).

[Natusichka]

Natusichka
o pudim é assim:

composto de amido de milho, sabor e cor de baunilha

[Luchok]

Luchok ,

o creme foi feito conforme indicado na receita:

2 pacotes de pudim de baunilha (cada 37g)
750 ml de leite
80 g de açúcar
100 gramas de passas

Eu apenas li a tecnologia na bolsa. O creme deve ser espesso, caso contrário, irá derramar dos pães.
Bem, a diferença em 6 gramas não é importante.

Natusichka , leve ao invés do pudim 75 gramas de amido + um saco de açúcar baunilha e cozinhe como um creme normal com os produtos indicados na receita.

Eu os fiz e Deus, que bênção que EU COMO pastéis

Vou experimentar de manhã, mas acho que eles não são só lindos mas também muito gostosos
Stella, obrigada por outra obra-prima

[Stеrn]

Stеrn , você pode pedir um programa educacional para mim? O que é um corte de massa? E se não existe, como pode existir sem ele?

[Satalya]

Satalya sim, aqui está, esse truque, raspador, ou seja



E você pode passar sem ele, corte com uma faca bem afiada.

[Stelochka]

Stelochka, Também preparei esses pãezinhos maravilhosos, mas nem tudo acabou sendo tão simples para mim. A dificuldade estava em embrulhar o rolo e eles saíram sem forma. Isso não afetou o sabor de forma alguma. Talvez a questão seja que eu não usei pudim, mas pudim, a partir do qual a massa ficou macia e não foi fácil embrulhar, mas eu fiz. É surpreendente que o creme não tenha vazado durante a impermeabilização e grudado no fundo durante o cozimento. Como você escreveu, "tudo sugou". Em geral, estou feliz com o resultado. Minha família me elogiou muito e você também.
Muito obrigado pelas guloseimas! Na próxima. apenas tente trabalhar no formulário.

[Lenochka]

Lenochka, para saúde!

Obrigado por apreciar!

E você, por acaso, espalhou os pãezinhos com creme quente? A massa do creme não deve ficar mais macia!

E você, por acaso, espalhou os pãezinhos com creme quente? A massa do creme não deve ficar mais macia!

Eu entendi ...
Não quente, mas agradavelmente quente. Eu estava com pressa.
Na próxima. como não terei pressa, nem achei que o problema fosse o creme.
Obrigada Stella!

Eu também imediatamente adicionei sal - 0,5 colher de chá. Não gosto de pastéis sem fermento.

[Stеrn]

Stеrn !
Também relato sobre os pãezinhos: assei duas vezes no fim de semana - uma com pudim de amido (havia um saco de pudim, acrescentei amido em vez do segundo), e então - como cheesecakes, com queijo cottage. Gostei muito da massa, provavelmente vai dar bons pãezinhos. Só para o meu paladar não havia sal suficiente na massa (fiz com ghee, não margarina, talvez por isso tenha ficado sem graça). Coloquei 1 colher de chá de sal na massa para os pães de coalhada. da HP. O resultado é agradável!
E ainda - quando fiz pãezinhos de nata, passei nata quente na massa, e nada, o pão enrolou normalmente e na hora de assar os pães eles não perderam a forma, só mais aço. Mas com a coalhada estratificaram, acho que por causa da umidade da coalhada. Mas também não todos, mas apenas os maiores, que eram do centro do rolo. E os extremos não perdiam a forma, o requeijão não derramava. Aqui está um relatório ...
Muito obrigado por esses pãezinhos maravilhosos !!!!

Finalmente, chegou a minha vez de esses pãezinhos maravilhosos, a foto, como sempre, não é, mas ainda assim, vou marcar.
A primeira panqueca ficou como deveria ser…. Mas a culpa é minha, fiquei um pouco demais no pudim, mas não deixei e coloquei tudo na massa com uma camada grossa o suficiente, por isso não consegui enrolar o pão lindamente , ou melhor, enrolei, mas não consegui cortar bem, o creme o tempo todo tentava rastejar e estragava toda a paisagem e clima pra mim, cortei a massa com uma faca, cheguei à conclusão que cortar para a massa é extremamente necessário para mim (preciso olhar com urgência para o armazém Lyulok) E também, graças ao mesmo creme prejudicial, alguns pães que eu estava preso ao papel. Mas, apesar de todos os meus problemas, os pães acabaram sendo muito fofos, embora vários deles tivessem uma aparência invencível. O sabor ... simplesmente incrível, a massa é macia, fofa. Eu trouxe para o trabalho hoje - os funcionários (pessoas que estão fazendo dieta que estão sempre perdendo peso) moem instantaneamente!
Da próxima vez que eu tentar usar meu próprio creme normal, acho que vai funcionar bem também. Stellochka, muito obrigado pela receita!

[NIZA]

NIZA
é muito conveniente cortar esses pãezinhos com linha, corto com fio dental (odontológico inodoro)
embrulhe o rolo com um fio, cruze as pontas e puxe, fica muito bonito mesmo os pãezinhos, pois a pressão é distribuída uniformemente por todo o diâmetro do rolo

[Luchok]

Luchok
Obrigado pela ideia de enfiar os pães! E aí eu sempre tenho dificuldade em cortar pãezinhos, enquanto eu corto com uma faca (aliás, bem afiada), os pãezinhos viram ...os pãezinhos viram ... enfim, perdem a apresentação, olha ... Da próxima vez com certeza vou tentar do seu jeito!
P.S. E como não pensei nisso ... Sempre corto bolos de bolo com linha / linha de pescar, embora agora tenha um barbante para o bolo, comprei recentemente, ainda não experimentei ...

Stelochka, pãezinhos são algo ...
Muito obrigado pela receita.
A massa não pode ser transportada: macia, flexível, arejada e elástica ao mesmo tempo.
O erro foi cometido colocando os pães de forma muito frouxa em duas assadeiras, eles se "separaram" um pouco de mim, mas isso não afetou o sabor

[Stеrn]

Stеrn , obrigado pela receita! Aparentemente, minha massa saiu um pouco mais grossa, perfurada com o tamanho de ovos. Mas, ao mesmo tempo, é saboroso, não é incômodo e fofo! Agradecimentos especiais Luchok para a ideia de cortar massa com fio.

É impossível passar por esses pães !!!
Não tinha tempo no fim de semana, tinha que assá-los depois do trabalho. Aliás, quase não demorou, já que a máquina de fazer pão fazia a maior parte do trabalho. É verdade que não deu muito certo com corte, no começo cortei com um golpe, bom, como tem, quer dizer que você precisa usar, depois troquei para faca, gostei mais, provavelmente da próxima vez Eu também preciso tentar com um fio. Em geral, por isso, ficaram desiguais, mas comi muito recheio, que ao mesmo tempo saiu deles

[Stеrn,]

Esses pãezinhos ... são ... são mágicos! Eu violentamente interrompi minha dieta com eles e as fiz novamente ontem. Ao mesmo tempo, o dia todo no trabalho, não, não, sim, voltei aos pensamentos de como voltaria para casa e começaria a fazê-los. Os ovos ontem peguei um tamanho maior, a massa acabou ficando mais macia. Mas ao mesmo tempo me deparei com o fato de que o recheio rastejou durante o corte, anteontem não foi nem perto. Eu fiquei bêbado - uma vez. Dva- concluiu que, no caso ucraniano, a massa é difícil de cortar por causa de sua maciez excessiva, nossa farinha não tem importância. A próxima vez será em Makfa com a observância exata do tamanho do ovo. Stеrn, suas receitas estão me deixando louco.

Sеrn, você pode usar pudim pronto para o creme (em copos de 125g)?

Não sou Stern, mas direi - definitivamente, não !!! vai fugir antes mesmo de começar a assar, o pudim nesses pães é um creme bem grosso

receita maravilhosa! Muito obrigado pela descrição detalhada, tudo funcionou muito bem. A massa foi cozida em 45 minutos em modo de pizza, borbulhante, macia, não pegajosa, amarelada. Ela o desenrolou sob o controle de uma régua))) toda a nossa grande família assistia com interesse espalhar o creme de baunilha (não comprei o pudim, cozinhei com amido e leite) e cortá-lo com um fio. A massa surgiu diante dos nossos olhos, duas assadeiras foram ao forno e, enquanto a família reabastecia com borsch, os pãezinhos tinham um cheiro tão sedutor que quase foram retirados antes do tempo. Eu untei com geléia de pêssego-maçã e ele foi))) comi com gemidos de prazer!))) Minha irmã e eu estávamos contando calorias, mas três pães se encaixam perfeitamente na norma diária. A propósito, se alguém contar, então há 181 calorias em um pão sem geleia. Da próxima vez, tentarei diminuir o teor de calorias - trocarei a manteiga pela massa por purê de maçã. Eles dizem que não deveria ser pior)))

[Sempre em casa]

Sempre em casa

Talvez minha experiência o ajude.
Em todas as receitas (incluindo as maravilhosas receitas de Sternochka), substituo a manteiga individualmente por peso por queijo cottage macio com 0% de gordura e adiciono apenas algumas colheres de sopa de azeite de oliva "por cima". Excelente massa resulta. Em termos de conteúdo calórico, meu queijo cottage tem 41 kcal por 100 g. Isso é ainda menos do que compota de maçã

Fiz pãezinhos no fim de semana. Ficou muito aromático e saboroso, mas não tão bonito quanto o de Stern. Mais como caracóis. Talvez eu coloque muita farinha?
Obrigado pela receita!

[Sternochka,]

Sternochka, muito obrigado pela receita

Eu estava planejando muito tempo, não deu tempo, mas finalmente consegui ontem Pãezinhos de creme integral

[Nakapustina]

Nakapustina , para sua saúde! Obrigado pela sua avaliação!
Parece que os pães não estão longe o suficiente.
Alexanderchka, você tem pãezinhos maravilhosos!

Boa sorte!

[Stеrn]

Stеrn, muito obrigado pela receita maravilhosa, não, não é nem só uma receita, mas uma receita fabulosa de pãezinhos!
Que deliciosa, tenra!
Já faz muito tempo que anotei a receita no meu CC, mas a falta de pudim e geléia atrasou tudo. Por fim, o pudim foi encontrado no metrô e a geléia, ao que parece, foi vendida bem perto do mercado. Hoje, finalmente munido de todos os ingredientes, assei esta guloseima maravilhosa!

[Stеrn]

Stеrn
durante vários dias procurei esse pudim - não ... mas como fazer você mesmo esse creme?

e como preparar esse creme sozinho?

80 g de amido
750 ml de leite
80 g de açúcar
2 sacos de açúcar baunilha

Misture o amido com o açúcar, dilua com o leite do total para que a mistura flua livremente. Leve o resto do leite para ferver, reduza o fogo e despeje a mistura de amido mexendo sempre (!).
Cozinhe com agitação constante até engrossar.

obrigada! é como molho de baunilha! só que deve ser mais grosso, certo? e quanto é o açúcar de baunilha? Só posso supor que o grama é 10. temos açúcar de baunilha com 25 gramas cada

[Savvenok]

Savvenok , o creme deve ser muito grosso, caso contrário você não conseguirá enrolar a massa em um rolo e cortá-la, e ela apenas derramará durante o cozimento.
Então o creme precisa ser bem fervido !!!

Adicione um saco de açúcar baunilha, já que você tem 25 gramas em um saco. O meu é de 9 gr.

consegui! no entanto, eu ainda cozinhei o molho - eles rastejaram um pouco, mas imediatamente roubaram 2 pedaços. permaneceu...

obrigado, !

Savvenok, para sua saúde!

Se houver esse problema com o creme, despeje 50 ml a menos de leite na próxima vez.

sim ja pensei nisso obrigado
Você pode cozinhar em banho-maria? queima, embora interfira, e em aço inoxidável

Você pode cozinhar em banho-maria? queima, embora interfira, e em aço inoxidável

Provavelmente você pode, só para ferver bem. Eu cozinho em uma concha com fundo grosso. Todo o tempo em fogo baixo e mexendo constantemente - não queima.

Eu tenho uma concha de fundo grosso, e o fogo é pequeno, e eu interfiro constantemente ... nos cabos, provavelmente, é o caso ...

Bem, onde estão as canetas?

Também li em algum lugar que os pratos nos quais você vai ferver o leite devem primeiro ser enxaguados com água.

[Stеrn]

Stеrn , você não vai me machucar se eu colocar isso na sua conversa? Se um creme é adicionado com uma quantidade bastante significativa de amido, então sua densidade, provavelmente, não deve ser regulada pela fervura. Ele queima, não pode ser de outra forma. Menos leite ou mais amido - ficará mais espesso.

[Freken Bock]

Freken Bock
o que fazer?

[Stеrn]

Stеrn , você não vai me acertar o nariz queimado se eu colocar isso na sua conversa?

Vou apenas dizer obrigado!

Por que não queima comigo ?! 🔗

[Freken Bock]

Freken Bock
o que fazer?

Menos leite.

bem, isto é, não cozinhe mais, mas altere as proporções? obrigado!

Sim, coloque 50 ml a menos de leite.

[Stеrn]

Stеrn , e levo para as primeiras borbulhas e já tenho um creme espesso, não tenho que cozinhar muito. _{Estou de dieta, estou de dieta, estou de dieta ...}

[Stеrn]

Stеrn , e levo para as primeiras borbulhas e já tenho um creme espesso, não tenho que cozinhar muito. _{Estou de dieta, estou de dieta, estou de dieta ...}

Sim, tenho quase o mesmo, só ainda ferver um pouco mais.

_{pobre, pobre, pobre ...}