Pãezinhos "Rosas de Queijo"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Manteiga:
Farinha de trigo	800-900 g
Leite quente	0,5 l
Sal	pitada
Açúcar	2-3 st. eu.
Manteiga amolecida	250 g
Fermento seco (30-50 g fresco)	1,5-2 colher de chá
Pode adicionar baunilha	1 Colher de Sopa.
Rast. manteiga	2 colheres de sopa. eu.
Magro:
Farinha de trigo	cerca de 700 g
Água morna	2 colheres de sopa.
Sal	1 colher de chá
Açúcar	2-3 st. eu.
Rast. manteiga	0,5 colher de sopa.
Fermento seco (30-50 g fresco)	1,5-2 colher de chá
Às vezes eu faço um híbrido:
Farinha de trigo	cerca de 700-800 g
Leite quente	0,5 colher de sopa.
Sal	pitada
Açúcar	2-3 st. eu.
Rast. manteiga	0,5 colher de sopa.
Fermento seco (30-50 g fresco)	1,5-2 colher de chá

Método de cozimento

Preciso:
Massa levedada doce ou magra, como para tortas.
Eu uso essas receitas (os ingredientes são fornecidos para uma porção grande e completa)
Se você quiser assar algo doce ou com recheio doce, a quantidade de açúcar pode ser aumentada para 5 colheres de sopa. eu. corajosamente.
Colocamos os ingredientes de acordo com a receita selecionada na máquina de fazer pão, modo "massa de fermento" por uma hora e meia, depois amassamos, deixamos por mais uma hora, amassamos e batemos.
É muito importante: a massa deve ser mais fina do que estamos acostumados a amassar para o pão, o pão deve ser pelo menos com uma grande "vírgula", caso contrário, mais tarde no processo de amassar e enrolar, com polvilhamento adicional com farinha, a massa ficará "borrachento", e o cozimento a partir dele será denso e não muito saboroso. As recomendações são gerais para essa massa - deve ser fluida e viscosa, a densidade do creme de leite. É melhor adicionar farinha mais tarde, durante o processo de laminação.
Para rosas de queijo, precisamos:
Meia porção de massa de fermento (500-600g)
100g de manteiga amolecida (não derretida) (sem margarina ou para barrar)
200-300g de queijo (ou uma mistura de queijos, por exemplo, tilsitter com parmesão), ralado em um ralador médio.
Divida a massa preparada em 4 pedaços, cada rolo bem fino (0,5-0,7 cm) em um retângulo. Unte generosamente com manteiga e polvilhe com queijo (também sem guardar).
Nós enrolamos a massa em um rolo e cortamos em pedaços de 2-3 cm (eu gosto quando a massa é enrolada mais fina para que o padrão da bancada brilhe através da massa, e os pedaços sejam feitos menores, literalmente 1,5-2 cm).
Depois de apertar um pedaço de pãozinho de um lado (fundo), espalhe as pétalas do outro lado e coloque o fundo em uma assadeira untada.
Deixe repousar cerca de 20 minutos e leve ao forno pré-aquecido. Assamos até dourar (20-25 minutos), com convecção, respectivamente, 5-7 minutos a menos.
Depois de retirar as rosas do forno, pode polvilhar com manteiga derretida. Servem quentes, embora frios, também são extraordinariamente saborosos e suculentos.

Programa de culinária:

Pré-aqueça o forno a 180-200 graus.

Observação

A receita é tirada do livro de L. P. Lyakhovskaya "Livro Russo", muito adequado para quem comeu doces durante as férias, mas ainda quer algo assim para o chá-café

Desfrute de sua refeição!