Paus de sopro em streusel

[cigano]

Paus de sopro em streusel

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
- farinha de trigo	660 g
- fermento prensado	30 g
- manteiga	50 g
- água com 1 ovo	350 ml
- açúcar (+ um pouco de baunilha)	150 g
- sal	10 g
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Streusel:
- farinha de trigo	60 g
- manteiga	30 g
- açúcar	60 g
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Por camada:
- manteiga	170 g
- canela

Método de cozimento

• Essas varas nasceram graças a cigano e Leke!!!
  
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• cigano lançou um link sobre como desparafusá-los e Leka outro dia abri os olhos para um strisel, o que não gostei de fazer catastroficamente - acontece que simplesmente se transforma em um liquidificador!
  
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• Como resultado, apareceram pãezinhos incríveis, tão deliciosos que eu nunca provei na minha vida!
  
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• Fazendo massa folhada de fermento:
  
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• 1. Sove os ingredientes da massa - 1 hora de fermentação a 30 C, amassar e mais 1 hora de fermentação.
  
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• 2. Abra a massa em um rolo e leve à geladeira por 30 minutos.
  
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• 3. Manteiga preparada - para quem é mais conveniente untá-la - aqueça levemente a 30% da potência no micro-ondas, mas NÃO fique líquida.
  
• Não esquentei, mas cortei em camadas finas do pacote resfriado e raspei esses pratos na massa com um raspador.
  
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• 4. Tiramos a massa, dividimos em 2 partes, a segunda parte foi devolvida à geladeira.
  
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• Estamos trabalhando com a primeira parte:
  
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• e) enrolado em um retângulo de 1,5-2 cm de espessura e mentalmente dividi-lo verticalmente em 3 partes, nas partes esquerda e intermediária espalhamos metade do azeite em uma camada fina e polvilhe as três partes com canela por cima;
  
• b) a parte do meio foi coberta com a parte direita sem óleo;
  
• no) agora eles envolveram o lado esquerdo no meio - como se tivessem fechado o livro.
  
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• Ou seja, temos 3 camadas de massa de altura.
  
• Todas as bordas foram pinçadas para que o óleo não saísse durante a laminação e mais uma vez rolou um pouco em um retângulo para que ainda ficasse mudo.
  
• Então - continuamos a dobrar, mas já sem lubrificação:
  
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• d) de novo mentalmente dividido em 4 partes;
  
• e) enrolou as bordas no meio;
  
• e) e finalmente dobrado ao meio.
  
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• Então - a primeira parte da massa está pronta e volta para a geladeira por 30 minutos - isso será só para 1 assadeira.
  
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• Ou seja, quem não quer muito palito saboroso faz metade do normal, e quem quer muito fica ocupado com a segunda parte da prova.
  
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• 5. Streusel - misture a farinha, o açúcar e a manteiga esmagada fria no liquidificador.
  
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• 6. Retire a primeira parte da massa da geladeira e estique com 0,5-0,7 cm de espessura.
  
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• 7. Corte verticalmente em 6 tiras.
  
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• 8. Despeje muito strusel em uma tábua de corte, enrole uma tira, corte por dentro e vire como na foto do link japonês de Tsygankina:
  
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• 9. Coloque em uma assadeira.
  
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• Polvilhe todos os palitos da assadeira com os restos do strusel.
  
• Revisão - 50 minutos a 40 C
  
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• Meu primeiro lote ficou durante a primeira meia hora a 40 C no forno.
  
• A segunda assadeira foi deixada em temperatura ambiente por mais 20 minutos.
  
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• Asse por 20 minutos a 200-220 C
  
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• Na saída, estas são as varas:
  
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O prato é projetado para

12 peças (2 bandejas)

Observação

Link japonês para cortar do cigano:
🔗

[julifera]

Uau ... que beleza ...
Parecem grandes crunches.

juliferade quanto fermento seco você precisa? E então todo mundo já sabe que eu tenho até 1 kg.

[Zhivchik]

Não Zhivchik, não crunches são obtidos.
Mas se você não tule como eu, mas sim 4 peças por assadeira, então eles podem ser mais crocantes

A seco precisa de 12 gramas por 660 gramas de farinha, não me lembro quanto fica em colheres de chá ...

E então todo mundo já sabe que eu tenho até 1 kg.

Bem, agora vou saber

E eu joguei minha metade de uma quilha seca (em bolsas) ... bem, talvez não um chão, mas muito ...

Como fui citada aqui, tive que amassar metade da receita que estou fazendo, porque hoje já fiz cupcakes.

pss.E eu aprendi há muito tempo a fazer pãezinhos, não com granulado, mas o significado é o mesmo. Eu misturo a farinha com o açúcar, derreto a manteiga em uma tigela separada e mergulho os pães primeiro na manteiga, depois imediatamente na mistura de farinha e açúcar e em uma assadeira.

[cigano]

Viva, cigano hoje ele engorda com bolinhos e bolinhos

Por que sou exigente com os produtos assados, mas não consigo me afastar deles pelo segundo dia, pães de 9 centavos desbotaram

A compra de um novo rolo de massa pesado também desempenhou um papel para mim, minhas mãos estão loucas para experimentá-lo em tudo, então eu monto tudo que eu monto

Descobriu-se as varas mais arejadas!

Quanto ao meu sabor - não os secaria todos iguais, que fossem carnudos, mais densos - mais tenros

[julifera]

Não, não posso comer tal pão, tudo pro meu marido e filhos
Minhas curvas são oblíquas, porque não consegui enrolar normalmente com manteiga, mas espero que esteja gostoso .. meu marido já está comendo, ele diz que é delicioso.

julifera, muito obrigado pela receita

Meninas, que produtos lindos vocês têm. Você pode expor na exposição.

LTD! é bom que já seja quase noite, senão já começo a coçar na hora de colocar a massa.

[cigano]

cigano - classe, uniformidade não afeta o sabor

LTD! é bom que já seja quase noite, senão já começo a coçar na hora de colocar a massa.

Sim, não precisa passar a noite, senão não são rápidos ...
Embora eu possa ter dito, porque acabamos de dormir, mas comê-los da noite à manhã é especialmente prejudicial!

Sim, não precisa passar a noite, senão não são rápidos ...
Embora eu possa ter dito, porque acabamos de dormir, mas comê-los da noite à manhã é especialmente prejudicial!

otozh

Ok, amanhã vai ter um dia, vai ter streusel, acho que essa receita vai para as massas nos próximos dias - primeiro FOTOS - isso é 90% de sucesso. A segunda é cortar (é simplesmente interessante e extraordinário torcer), 3 provavelmente - é delicioso.

4 e linda !!!

Aqui você pode ver uma foto de como fazer massa folhada:
🔗
O óleo deve ser amaciado e desenrolado com um rolo de massa entre o polietileno. Em seguida, transfira para massa enrolada, etc.

E eu sou preguiçoso com polietileno ...
E eles têm tanto óleo lá, não podemos lidar com o ralo

Aqui você pode ver uma foto de como fazer massa folhada:
🔗
O óleo deve ser amaciado e desenrolado com um rolo de massa entre o polietileno. Em seguida, transfira para massa enrolada, etc.

E eles têm boas formas para assar, legal.

Hoje, sem sofrer muito tempo, enrolei a massa em uma passadeira
Fiz metade da receita - dividi em 4 bolas e tirei na largura mais grossa.

Eu untei 1 camada com manteiga, polvilhada com cacau,
nas 2 camadas superiores - manteiga, cacau, etc.
Amarrei as bordas após cada camada e no final - para maior confiabilidade, fiz uma corda ao longo da borda ligada (ou pigtail, não sei, enfim, como nos bolinhos).

Enrolei um pouco e dobrei ao meio -> na geladeira.

Tudo saiu muito mais rápido e ainda mais saboroso

[julifera]

julifera, pegue o relatório! Ontem assei seus pauzinhos, o tamanho deles é certamente impressionante. O sabor é maravilhoso !!! Vamos trabalhar na aparência. Obrigado pela receita!

[Vitalinka]

Vitalinka - legal!
E precisamos trabalhar para comer, ou melhor, limitá-lo, e sua aparência é tão terrivelmente SABOROSA

Hoje, pela primeira vez, resolvi fazer esses palitos e a própria massa folhada, claro que tive problemas, por mais que eu não beliscasse a massa com cuidado, a manteiga ainda tentava sair rastejando, mas tentei e deu tudo certo pela primeira vez, aqui:

Experimentei um - saboroso e inusitado, gostei

[porca]

porca - parece incrivelmente saboroso

Hoje eu tenho um dia vegetal, e em geral a semana inteira é vegetal, e aqui tamanha libertinagem, como vou querer esses palitos de novo?

algum tipo de milagre! Eu prometo fazer ...! embora todos os tipos de problemas !!! - puffs, streusel ...

[Zhenya]

Zhenya sim, eles são tão deliciosos