Coalhada de manjar branco

Coalhada de manjar branco

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
queijo tipo cottage	2 embalagens ou 400 g
creme 20%	400 g
Barra de chocolate	100g
gelatina	2 colheres de sopa. eu.
açúcar granulado	1/2 stkn

Método de cozimento

• Manjar-branco parece complicado e aristocrático ... Na verdade, esta é uma sobremesa muito simples feita de qualquer laticínio - creme, leite, creme de leite com gelatina e seus recheios favoritos - frutas, nozes, etc. Eu tenho com queijo cottage e chocolate . Queijo cottage batido com metade da quantidade total de natas e açúcar no liquidificador. No resto do creme, molhei até inchar e depois, aquecendo (não para ferver), dissolvi a gelatina e adicionei à massa cremosa da coalhada. Chicoteado novamente. Despejei-o pela metade em dois recipientes e adicionei chocolate dissolvido em banho-maria a um deles. O formulário foi preenchido, como na fabricação da conhecida "Zebra" - uma colher branca, uma colher marrom. Mandamos para a geladeira até solidificar.

O prato é projetado para

6 porções

Hora de preparar:

com solidificação - 1,5 horas

Observação

BLANMANGE é um nome genérico para geleias opacas (não frutas) feitas com creme, leite, ovos, cereais (semolina) ou farinha na gelatina com adição de açúcar, especiarias ou sabores. Os produtos que compõem o manjar branco contêm adesivos (caseína do leite, pasta de farinha e cereais), por isso adiciona-se um pouco de gelatina, o que resulta em uma textura mais delicada do que a geleia normal.

[dopleta]

dopleta , e que tipo de forma?

O molde é muito antigo, feito de plástico alimentício, não silicone, mas fiz em moldes de silicone e em alumínio.

Bem, é mesmo possível provocar uma coisa tão gostosa? ..... Com certeza farei isso .... mas vou tentar com ágar de repente ...

Não traduza o ágar em vão, tentei enfiá-lo no manjar branco, mas vem em grumos por contato com o frio. Talvez eu não saiba trabalhar com ágar?

E deixei minha receita em algum lugar aqui.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4233.0

Por que você precisa trabalhar com o frio? Todos os produtos devem estar em temperatura ambiente, despeje sobre o ágar com água quente, quase fervente, na quantidade de 50 ml para cada grama (tomar 1 grama para cada 250 g de massa), leve à fervura, mexendo em fogo baixo e ferva por 1 minuto. Deixe esfriar até um estado morno (40 ° C) e adicione a massa de coalhada em uma colher ao ágar

Fiz vários bolos e tortinhas com creme de requeijão em ágar ...
motivo da edição: destaque de texto informativo

[Alexandra]

Alexandra, exatamente. O ágar endurece muito rapidamente. Portanto, para que você tenha mais tempo para trabalhar com o suflê, é preciso manter todos os ingredientes o mais quente possível. Foi em pedaços - significa que o ágar já congelou, e você continuou a amassar, então o suflê "quebrou" ...

[Larissa]

Larissa, relato meu) Estava procurando por creme de leite azedo no fórum, vi sua receita, desenhei um pouco diferente, a julgar pelo pedacinho que caiu - yummyoooo) obrigado!

Lena, estou encantado - que esplendor! Imediatamente novamente, eu queria culpá-lo! Existe algo para agitar com leite de cedro?

Queijo cottage-mange de chocolate com leite de cedro (dopleta)

Na verdade, eu tenho muito creme e sorvete de amoras ... É isso, fui na geladeira, obrigada Helen pela sedução!

acabei de lembrar ...
DP6lxRZN7Ac

[Sens]

Todos se lembram disso imediatamente Sens !

[Sens]

Sens, Eu gosto desse filme! Agradeço por me lembrar)

[Larissa]

Larissa, e de novo estou com o próximo relatório) não foi possível tirar a foto inteira, então a foto é só o lado que ainda não está rasgado. À camada rosa, acrescentei xarope de geleia de groselha vermelha caseira e à camada de chocolate cerca de meia barra de chocolate amargo derretido de Babaev. Não esperei que o branco endurecesse bem, então o rosa se misturou com o branco. Todo mundo gostou, parecia doce, mas sem farinha. Ela assumiu a forma de Khorsovskaya, colocou tangerinas ao longo de uma fatia de tangerinas nos recessos da forma, mas elas surgiram; pré-formar 2 colheres de sopa untadas. eu. água e 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal, antes de servir por 15 segundos. mergulhou o molde em um recipiente com água quente.

Lenochka, estou muito feliz! O fato de rosa e branco misturarem ainda acrescentava beleza! E brilha tão deliciosamente! Claro, eu também faço isso com frequência, e também de diferentes formas, e também diversifico a receita - agora estou até com vergonha dessa foto terrível da última década.

[Larissa]

Larissa, e estou encantada com a sua foto, pelo contrário, quero tentar fazer essas manchas tipo, muito bonitas, e elas me lembram de servir cheesecakes em cafés modernos.
Obrigado pela sua reação, Feliz Natal! Leve e gentil!
PS Por favor escreva, de que outra forma você pode diversificar a cor, sem o uso de cores artificiais? E então eu não tenho nada além de rosa e chocolate na minha cabeça.

Lena, corantes naturais: beterraba, cenoura, espinafre, cúrcuma, açafrão ...

[dopleta]

dopleta, Elfa, Meninas, que beleza vocês criaram. Feliz feriado para você.
E por que não vi essa receita antes. O comedor principal voou para São Petersburgo pela manhã.