Creme brulee de laranja

Creme brulee de laranja

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
creme 33% de gordura	300 ml
gemas de ovo	4 coisas
suco de laranja	100 ml
casca de laranja	1 colher de chá
raspas de limão	0,5 h l
açúcar	50 g
licor de laranja (opcional)	2 h l
açúcar mascavo para polvilhar	4 h l

Método de cozimento

• 1. Esprema o suco das laranjas e coe. Misture as raspas de laranja e limão e triture com 1 colher de chá de açúcar retirada do total.
• 2. Bata as gemas com o açúcar e as raspas até clarear levemente e, continuando a bater, despeje o suco de laranja em jato fino.
• 3. Leve o creme de leite para ferver e, mexendo vigorosamente com um batedor, misture com as gemas batidas. Divida a massa acabada em moldes.
• 4. Coloque as formas com creme em uma assadeira grande. Despeje a água fervente no fundo em um volume tal que as formas com creme sejam imersas em cerca de dois terços e levadas ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 60-75 minutos.
• 5. Retire o creme de leite acabado do forno e deixe esfriar completamente. Polvilhe com açúcar mascavo e crosta com um queimador de pastelaria ou coloque sob uma grelha bem quente por 2-3 minutos.

O prato é projetado para

4 porções

Programa de culinária:

forno

Observação

Cozinhe com amor e bom apetite!

[Marina]

Marina - a beleza
Nós simplesmente amamos isso
Mas a versão laranja ainda não conseguiu colocar minhas mãos nela

[julifera]

julifera Fique a vontade!
Laranja também é minha favorita

[Marinochka]

Oh! Marinochkacomo é delicioso! Eu amo esses doces

[Marish]

Marish, você é apenas uma tentadora!
Roubei a receita, com certeza vou prepará-la em um futuro próximo! Muito obrigado pela guloseima saborosa!

[Torção]

Torção, obrigado Que charme, não há necessidade de dizer mais eu farei

[Tanyusha, Marish, Lyuba]

Tanyusha, Marish, Lyuba
Meninas, cozinhem pela saúde! A sobremesa é leve e refrescante.

[Marish]

Marish, Venho a você com um grande obrigado!

Vamos experimentar à noite, mas durante o preparo lambi algumas vezes a colher, está uma delícia!

Marish, tenho uma pergunta. Você leva o creme para ferver, mas não o faz? Qual deve ser a consistência da massa de ovo após a adição do creme? Eu não engrossei nada, então deveria estar, ou eu estraguei tudo?

[Marisha]

Marisha, Levo o creme para ferver - quando bolhas ativas já estiverem escorrendo pelas laterais da panela (não verifiquei, mas cerca de 80-90C), elas vão ferver um pouco mais. Em seguida, despejo nas gemas em um jato fino, como no preparo do creme. A massa torna-se espessa e densa. Talvez você bata as gemas com muita força? Eu bato com um batedor de mão apenas até o clarão claro. Ou simplesmente não o deixou no forno? E a foto é muito bonita!

Eu bato com um batedor de mão apenas até o clarão claro.

E eu tentei tanto que o bati em uma espuma exuberante. É bom que tudo no forno seja "agarrado". Descobriu-se uma sobremesa muito saborosa e leve. Muito obrigado!

[Marina]

Marina, Peguei o creme caseiro, diluí com leite no olho (queria o melhor, saiu como sempre), só tirei do forno ..., e meu ghee flutua por cima, mas o topo é rosado e sem açucar e vai esfriar, clico e vou expor, primeiro vou tentar

[Marina]

Sim, infelizmente, o creme de leite é um erro meu, não polvilhei mais com açúcar, suspeitei que daria certo, o que aconteceu ... Mas! o sabor é maravilhoso, geralmente adoro tudo laranja, amanhã terei que fazer um pão-de-ló e vou sentir saudades do lugar do creme com o meu delicioso azar - esse também é o caminho para o sucesso (como me convenci?) Marina, muito obrigado, da próxima vez, levando em conta os erros, tudo, eu acho, vai dar certo

[Lyuba]

Lyuba, Concordo que o creme caseiro foi um erro neste caso. Eu não uso creme de mercado em pastelaria. Na maioria das vezes tomo creme culinário “On Health” (não creme vegetal para bater da mesma marca) - e o resultado é estável, o preço é adequado e está sempre à venda.
Mas o mais importante, gostei do sabor. E tenho certeza que da próxima vez tudo dará certo!

Eu amo crème brulee! Com certeza vou repetir. Obrigado.

Marina, e crème brulee é o que você precisa comer imediatamente ou eu
confundindo alguma coisa?

[Irina]

Irina, Fico feliz que a receita seja interessante! Cozinhe para sua saúde!

Alyona, o creme brulee primeiro esfria na geladeira por 2-3 horas (você pode deixar por mais tempo) e só então uma crosta é feita e servida.

Experimentei quente, um pouco como uma omelete doce - é assim que deveria ser ou o sabor vai ser diferente depois de esfriar?

Adicionado na terça, 31 de janeiro de 2017, às 20:19

Fez estritamente de acordo com a receita - jogue fora esse crème brulee. Parece uma caçarola de queijo cottage !!! Não vou fazer mais

[Torção]

Torção, Marina, pela terceira vez em um mês estou fazendo creme brulee de acordo com a sua receita. Gosto muito da minha família e amigos.
Sem doçura açucarada, nota-se uma nota cítrica.


Ontem as amigas de sua filha apreciaram, o brulee fazia parte de sua doce mesa.