Samsa

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: uzbeque

Ingredientes
MASSA:
Farinha de trigo	500 g
Água	250 g
Ovo	1 PC.
Sal	0,5 colher de chá
Fermento seco	pitada
O PREENCHIMENTO:
Carne (qualquer)	500 g
Gordura	100g
Lâmpadas médias	4-5 pcs
Zira	1 colher de chá
Sal e pimenta	gosto

Método de cozimento

Preenchendo como em TRIÂNGULOS... Corte a carne e a gordura em cubos 0,5 - 0,7, pique a cebola finamente, acrescente sal, pimenta a gosto e cominho, misture.
Sove uma massa fria e deixe descansar em uma tigela por meia hora. Divida em três rodadas. Coloque duas partes da massa em uma tigela, coberta com papel alumínio para não enrolar. Abra uma parte em um quadrado de 35 por 50. Lubrifique com manteiga ou banha. Eu uso gordura de cordeiro e ghee 50/50, derreta e misturo. Enrole um pedaço pequeno, coloque em uma bandeja quadrada, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Abrimos a segunda parte da massa da mesma forma, também colocamos na geladeira no primeiro pãozinho ao lado. Em seguida, estendemos a terceira parte da massa e colocamos de volta na geladeira. Tiramos o primeiro rolo da geladeira, cortamos em 8 pedaços, dependendo do tamanho desejado, enrolamos na farinha e estendemos os bolos planos com um diâmetro de 13-15 cm Os bolos planos enrolados têm um padrão espiral. Lubrifique os bolos com um pincel umedecido em água e coloque 1 colher de sopa. uma colher cheia de recheio com uma lâmina, esmague sem apertar em forma de triângulo e retire-o com uma costura para baixo em uma assadeira coberta com papel manteiga. Terminado o primeiro rolo, tiramos o segundo da geladeira, depois o terceiro. Lubrifique a samsa com um ovo batido com 1 colher de leite ou creme. Unte o samsa acabado com óleo, eu uso azeite. O samsa pronto é obtido a partir de massa folhada, e o recheio é suculento e saboroso, e, cuidado, muito quente! Deixe esfriar em uma travessa antes de comer, o suco está escaldante!
Samsa também pode ser feito como um prato magro. Neste caso, o ovo não é colocado na massa.
Para o recheio toma-se abóbora, cebola, sal e pimenta.
Uma opção rápida: rale a abóbora, esprema o sumo, junte a cebola picada, sal e pimenta.
Uma opção mais trabalhosa: corte a abóbora em cubos, polvilhe com sal e retire por meia hora - uma hora. Depois, como a abóbora vai dar suco - esprema, acrescente a cebola, sal e pimenta. Tudo, o recheio está pronto.

Hora de preparar:

20 - 30 minutos

Programa de culinária:

leve ao forno a T 190 - 200 graus.

Observação

Muitos provavelmente já experimentaram tortas chamadas samsa.
Samsa é um prato simples e gratificante. É muito fácil de cozinhar e tem um sabor delicioso!
No inverno, samsa com caldo quente ou chá aromático, o que poderia ser mais saboroso!

Desfrute de sua refeição!

SAMSA - tartes de massa folhada simples fritas recheadas com borrego picado, cebolas e ervas; Prato tradicional uzbeque e tadjique.

Margit

ikko4ka
Recebo 24 peças. Experimente, tenho certeza que você vai adorar este prato despretensioso!

Gaby

Margit, diga-me por que as costuras não estão seladas, mas a massa é colocada na sobreposição. Estou atormentado por um verme da dúvida de que o suco do recheio vai escapar, entendo na minha cabeça que essa receita é muito difundida e que as pessoas fazem isso o tempo todo, mas por quê? É minha ideia de tortas que funciona e, como você sabe, elas são cobertas com cuidado.

E outra pergunta, outras opções de obturação são possíveis?

Margit

Gaby
A massa é simples, sem gordura, por isso cola bem sem prender. Mas eu ainda unto o bolo com água, você só pode untar as bordas do bolo com a clara do ovo. Samsa não abre, pois está na assadeira com a costura voltada para baixo.
É claro que outros recheios podem ser usados.
Mas, é claro, o clássico samsa asiático é feito apenas de carne e cebola.

De Lisss

Margitobrigado pela receita! delicioso - além das palavras!

não olhamos para o formulário, sempre tenho um deuce na modelagem - é disso que preciso! ótima receita, obrigado por compartilhar!

Samsa

ikko4ka

Minha câmera azedou e a foto saiu ainda aquele, mas mesmo assim coloquei como prova de que o samsa acabou e meu marido me pediu para mandar um agradecimento!
Margit , obrigado pela receita! Samsa

IRR

Margit! E apresento-lhe palavras de agradecimento pela receita - o próprio sabor que os tártaros da Crimeia vendem nos nossos bazares, mas não revelam o segredo a ninguém. Bem, agora nós próprios temos um bigode. Feito com abóbora. Gostava de esculpir, ou melhor, dobrar, não sabia, duvidava, mas deu tudo certo, não saiu nada.

Samsa

bik zur rakhmat (isto é para mim Suslya sugerido - meu professor em Tatar)

Margit

IRR
Isennike, saulykka bulsyn! Boa saúde!
Que bom que você gostou da receita!

porca

Ritochka, diga-me, precisa de batata no recheio ou não;) Na receita vejo que não tem batata, mas abaixo diz - o recheio é como triângulos: umnik2: Vou amassar a massa agora, mas enquanto está amassando, eu ia cozinhar o recheio - então estou esperando

IRR

Porca, posso responder Não, sem batatas - isso será outra história. Em echpochmak é necessário Margit deu essa receita. E na nossa opinião - será kubete, se com batatas. Mas o mesmo

porca

TIR obrigado, senão já cortei tudo e sento e espero, espere: :) E também - amasse a massa em x / forno ou use alças

IRR

Citação: noz

E ainda - sove a massa em um x / forno ou alças

Estou no fogão - tem macarrão no prog, você não tem pizza? 14 minutos no total. Eu enrugo como o fogão apareceu - eu sou uma senhora, nada com as minhas mãos - você pode amassar 4 tipos de massa no meu fogão

porca

Mas está tudo bem, se eu colocá-los agora, vou assar à noite - para que estejam quentes para o jantar

IRR

eles vão caber um pouco IMHO (eu não fiz isso). Faça - vamos ver - não vai ter um gosto pior, eu acho

MariV

Isso é antes de assar ...
Fiz triângulos - gostei muito da forma, é fácil de fazer!
Margit, e fermento na massa para quê? Esta é uma receita de massa tão especial? Parece que a massa do samsa é fresca, pelo menos em Tashkent eles comeram isso.

porca

E os meus já estão prontos, já comi 3 pcs. - deliciosa, gostei da Massa e da verdade em sopro - OBRIGADA MARGIT - RITOCHKA
Samsa

De Lisss

porca, deixe pelo menos algumas peças para a manhã, se conseguir de manhã ficam muuuuito deliciosas !!!

Margit

Citação: MariV

Fiz triângulos - gostei muito da forma, é fácil de fazer!
Margit, e fermento na massa para quê? Esta é uma receita de massa tão especial? Parece que a massa do samsa é fresca, pelo menos em Tashkent eles comeram isso.

MariV
O fermento dá à massa sem fermento um pouco de soltura e maciez. Sem eles, a massa assada fica áspera, parece quente, macia e saborosa, mas quando esfria a massa fica dura e borrachuda. Você tem lindos triângulos na assadeira, mas como você gostou?

Citação: noz

E os meus já estão prontos, já comi 3 pcs. - deliciosa, gostei da Massa e da verdade em sopro - OBRIGADA MARGIT - RITOCHKA

porca, que maravilhoso samsa você tem, muito bem! Desculpem não te ajudar a cozinhar, ligo o computador apenas à noite, quando estou com todos (quase) os negócios.
Mas você está com o meu telefone, você teria deixado cair a mensagem, ou feito uma ligação, eu teria vindo correndo para ajudar!
Obrigado, IRR- à Irina, pelo atendimento qualificado e oportuno - à Irina!

MariV

Margit, Estou fazendo samsa segundo a sua receita pela segunda vez - gostei do seu jeito de beliscar a massa; e a massa em si, é claro, é mais macia do que os ázimos.

Katerix

com licença, mas o que é zira e se houver alguma coisa, o que pode ser substituído?

mka

Zira não pode ser substituída por nada, porque é um tempero com um sabor picante especial. Parece um pouco com cominho (não endro). Mas seu gosto é completamente diferente. É usado na preparação do pilaf. Parece-me que você pode comprá-lo nos departamentos de especiarias ou nos mercados.

Lana

Citação: katerix

com licença, mas o que é zira e se houver alguma coisa, o que pode ser substituído?

Katerix
No Líbano, zira é chamado Kamun, se não estou errado! Também é chamado de cominho.

IRR

lana7386, muito bem. Vendemos como cominho. No METRÔ há sachês, onde os temperos - uma inscrição - Cominho romano (cominho).

Katerix, você pode substituir qualquer erva que desejar na carne - adicionei ervas provençais secas, então agora você pode sentar-se sem samsa se não houver cominho em casa? (Especialmente IMHO, mas apenas no caso, vou desviar)

Margit

Citação: katerix

com licença, mas o que é zira e, se houver, o que pode ser substituído?

Katerix
Você pode substituir com sementes de cominho, anis, coentro; também no Uzbequistão colocam folhas amassadas de raikhon seco (manjericão roxo), que enobrece o sabor da carne. Se ao menos gostasse destas especiarias. Por exemplo, costumo cozinhar samsa sem temperos, não gosto do sabor e do cheiro do cominho, só meu marido adora. Por causa dele, minha amada, coloco cominho no recheio!

Katerix

obrigado a todos pelo apoio e conselhos !!! verdadeiro em árabe é kamun ... já chega desse bem em casa ... não se põe só na carne mas também em muitos outros pratos .. anos depois já me acostumei ...
Então, em breve, vou me tornar um poliglota !!! tudo com as próximas férias e novos doces no ano novo !!!

P.S. só por favor, mais refeições dietéticas e não fotos tão lindas para ficar mais fácil me manter em forma, acabei de perder peso e esse site é por sua conta !!!

Katerix

garotas, bem, que tipo de figura existe depois de um tal samsa !!!
Eu imediatamente fiz uma porção dupla. mas onde quer que estivesse, não doeria tanto - para nossa família, um homem tão bom gosto ...
Eu honestamente admito que quando li os dois últimos parágrafos da receita (onde não está quente) eu ri ... mas quando eu tirei do forno, um aviso tocou em minha cabeça e minhas mãos puxaram samsa para minha boca. ..
SABOROSO, SABOROSO sem palavras, muitíssimo obrigado ... para fazer um recado de foto, mas não terei tempo)))

Margit

Katerix
Fico muito feliz que você tenha gostado do samsa!
Espero que você não tenha se queimado.

Kobeika

Temos SAMSA para jantar hoje !!!
Samsa

Costumava cozinhar com massa folhada da mercearia, mas hoje resolvi experimentar fazer tudo sozinha. Ficou muito gostoso, moa-os na hora
Margit !!! Obrigado pela receita!

Freesia

Obrigado pela receita! Deliciosa samsa: flores: Da próxima vez farei uma porção dupla !!!

Margit

Kobeika, Freesia
Que bom que você gostou da receita!
Kobeika, você tem excelente auto-secagem, você pode ver o mestre imediatamente!
Obrigado pelo maravilhoso relatório!

Maryana61

Margit A receita é bacana, o samsa espalhou-se num instante, até quente, pela manhã, e assei tarde (12 horas da noite), 1 pedaço posicionado em travessa.
Da próxima vez, vou tentar fazer a massa, tipo cubeta, dobrar cada bolo em camadas, untar com gordura e aí, enrolar, vai ficar mais inchado. Parece para mim

Margit

Maryana61
Que bom que você gostou da receita!
Experimente, experimente e compartilhe conosco! Espero que fique tão saboroso quanto!

Lydia

Margit, e cortar a carne? Na forma de carne picada não vai funcionar?

matroskin_kot

Citação: Maryana61

Margit A receita é bacana, o samsa espalhou-se em um instante, até quente, pela manhã, e assei tarde (12 horas da noite), 1 pedaço colocado em uma travessa.
Da próxima vez, vou tentar fazer a massa, tipo cubeta, dobrar cada bolo em camadas, untar com gordura e aí, enrolar, vai ficar mais inchado. Parece para mim

E você pode, cerca de um rolo de mais tamanho. De alguma forma, tentei fazer alguma coisa, mas os caracóis não rolaram para mim - cortei o rolo em caracóis e rolei, mas as camadas rolaram umas sobre as outras ... Você pode tirar uma foto, plizz. Eu queimo Samsa, mas comi algo parecido com o da Ásia Central, nunca tinha visto em nenhum outro lugar, muito menos fazer ...

leka

Margit , como passei tal receita, anotei tudo ... aguarde o relatório !!!

Grampo

Leka, passa, eu sou o primeiro !!!

Margit!!! Eu consegui!!! Uma excelente receita e resultado, e dona do tópico !!!

Samsa

O único pequeno incômodo - parece que preciso de mais farinha ... Não havia espirais ... E eu não me arrependi de ter untado o rabo gordo ou a manteiga ...

Margit

Citação: Lydia

Margit, e cortar a carne? Na forma de carne picada não vai funcionar?

Lydia, serve carne picada, mas neste caso é aconselhável rolar numa grelha grande, é melhor ainda picar a cebola para que o recheio da massa não fique grumoso.

Citação: matroskin_kot

E você pode, sobre o rolo mais procurado.De alguma forma, tentei fazer alguma coisa, mas os caracóis não rolaram para mim - cortei o rolo em caracóis e rolei, mas as camadas rolaram umas sobre as outras ... Você pode tirar uma foto, plizz. Eu queimo Samsa, mas comi algo parecido com o da Ásia Central, nunca tinha visto em nenhum outro lugar, muito menos fazer ...

matroskin_kot
Provavelmente sua massa estava muito legal. Experimente usar manteiga derretida ou margarina em uma massa íngreme, ela vai absorver um pouco na massa e amolecer. Ou deixe os rolos de massa na geladeira por mais tempo, até amanhã, depois cozinhe. Quando estou cozinhando, vou tentar colocar uma foto. Eu tinha fotos de bolos enrolados para samsa, mas não as salvei.

Citação: leka

Margit , como passei tal receita, anotei tudo ... aguarde o relatório !!!

leka
Estou aguardando o relatório, e espero que você e principalmente seu marido gostem do samsa!

Citação: Gancho de cabelo

Leka, passa, eu sou o primeiro !!!
Margit!!! Eu consegui!!! Uma excelente receita e resultado, e dona do tópico !!!
O único pequeno incômodo - parece que preciso de mais farinha ... Não havia espirais ... E eu não me arrependi de ter untado o rabo gordo ou a manteiga ...

Grampo
Muito bem, ótimo! Em outra ocasião, (espero que você não tenha medo de cozinhar de novo?) Não seja zeloso com manteiga, lubrifique com moderação e as espirais não irão a lugar nenhum! Tenho certeza que o sushki que você acabou de ficar muito gostoso. Mesmo assim, tanto óleo! Eu te amo por seus problemas! Obrigado pelo relatório!

Grampo

Citação: Margit

Em outra ocasião, (espero que você não tenha medo de cozinhar de novo?)

Eu não tenho medo! Eu gosto disso!!! Vou pegar mais farinha !!!

Sladolka

Minha samsa, só fiz massa sem fermento
Samsa

ssliva

Você pode me dizer o que dá ao samsa um sabor levemente em conserva? Comi no Uzbequistão, não posso esquecer este sabor. Tentei marinar em água mineral, a conselho de um cozinheiro, mas não surtiu efeito. É mesmo vinagre ??

IRR

Citação: ssliva

... É mesmo vinagre ??

Você pode conservar a cebola?

ssliva

Citação: IRR

Você pode conservar cebolas?

Não sei .. hoje li em um site. que o suco de romã é adicionado, deixe por 4-6 horas. Comprei agora, vou ver o que sai.

Margit

Sladolka
Maravilhoso, você acabou sushushki, ideal!

ssliva
Você não precisa marinar nada, nenhum vinagre é colocado no recheio.
O sabor da marinada no recheio é dado pela cebola, pois há muita cebola no recheio, junto com pimenta, sal e temperos, e cria-se o sabor da carne em conserva.

Natashulya

Margit, Fico grato e um sinal de mais de toda família por um prato delicioso!
Hoje minha mãe e eu assamos de acordo com a sua receita - lindo!
Obrigado!

Margit

Boa saúde, Natashulya!

ssliva

Você não precisa marinar nada, nenhum vinagre é colocado no recheio.
O sabor da marinada no recheio é dado pela cebola, pois há muita cebola no recheio, junto com pimenta, sal e temperos, e cria-se o sabor da carne em conserva.
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Margit, boa noite! Estou escrevendo um longo relatório! O principal é que deu tudo certo, muito obrigado !!! Samosyshki exuberante e muito suculento me agradou e toda a minha grande família hoje, amanhã vou participar 2 para o tribunal dos meus colegas de trabalho-). O que deu errado: a massa, fiz estritamente de acordo com a receita, no HB ficou viscosa, me pareceu que tinha muito líquido, amassei a segunda massa mais abruptamente com 180 ml de água por 500 gr . teste saiu muito legal. Como resultado, eu os misturei no HB. Da próxima vez, irei procurar o meio dourado-). A carne picada ficou excelente, feita de cordeiro. Não foi possível chegar ao sabor de "marinada", o suco de romã também não ajudou (marinei um dia, com muita cebola e temperos). Aparentemente o segredo está em outra coisa ... Gostei muito da moldagem "sobreposta", embora um pouco do suco vazasse durante o cozimento, mas isso não afetou o sabor, talvez eu tenha enrolado errado, tentei mais fino, mas como deveria ser ? Mas, apesar dos meus primeiros "comas de panqueca" estou muito feliz, não gastei tanto tempo e esforço em vão! O prato pode ser chamado de samsa! E isso é para você

lenok2_zp

Todos os anos, quando vamos à Crimeia, depois de Simferopol, começo a comprar samsa em locais diferentes até encontrar um que gosto, o mingau dura, fica em silêncio, experimenta o mesmo, às vezes encontro um excelente, então o outro dia vou fazer o meu próprio, já que a Crimeia é neste ano algo não brilha, obrigado pela receita

Margit

ssliva
Fico muito feliz que apesar de tudo você tenha gostado da receita.
Vou me repetir, mas posso dizer com segurança que a carne para samsa não é marinada.
A esse respeito, lembrei-me de uma anedota antiga: No bazar asiático, um homem compra manti, prova e diz indignado ao vendedor: - Só tem uma cebola aqui !!!
Ao que o vendedor responde: - O que é você, querida, só tem uma carne, mas muita cebola !!!
É a cebola, e uma quantidade considerável que dá ao recheio um sabor a marinada.
Embora eu pessoalmente não goste quando há muita cebola no recheio, mas aqui, como se costuma dizer, o sabor e a cor ...
E com a farinha sim, a massa é diferente para cada pessoa, porque a farinha também é diferente, tudo depende dela. Quando eu escrevo uma receita, tento cozer no Makfa, para que os usuários do fórum possam adaptar a receita mais facilmente.

lenok2_zp
Por favor e boa saúde! Eu espero que você tenha sucesso!

Aksinya Kabyzdyakina

Muito obrigado!!!!!!!!!!!!! a receita é incrível, a família gostou, comeram de quase tudo !!!! Yo

Margit

Citação: Aksinya Kabyzdyakina