O sabor de um pão velho (máquina de fazer pão)

O sabor de um pão velho (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Leite integral coagulado	380 ml
Farinha de trigo premium	600 g
Rast. manteiga	1,5 colher de sopa. eu.
Leite em pó	2 colheres de sopa. eu.
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	3 colheres de sopa. eu.
Fermento seco	1,5 colher de chá

Método de cozimento

• Colocamos os ingredientes no forno na ordem prescrita nas instruções e assei) No KENWOOD BM450, assei de acordo com o programa principal nº 1, tempo 3.15, massa média, peso 1kg.
  
• Se eu assar o pão imediatamente, carrego meu forno na ordem inversa para o kenwood. Como carregam a Panasonic, ou seja, primeiro os componentes secos, o líquido fica por cima. Tenho a sensação de que isso manterá o balde apertado no eixo por mais tempo.
  
• E quando eu assar com um retardamento do cronômetro, estritamente de acordo com as instruções de Kenwood - líquido para baixo, farinha e ingredientes secos por cima. Este pão da foto foi assado à noite com um atraso de 8 horas.
  

O prato é projetado para

1 kg

Hora de preparar:

3h 15m

Programa de culinária:

Principal

Observação

Um protótipo desta receita é mostrado no livro de receitas KENWOOD BM450 intitulado "Asse pão branco rapidamente". Há água como um líquido e açúcar 4 colheres de chá. Cozer de acordo com o programa rápido nº 2.

Também assei estritamente de acordo com a receita, o resultado é excelente.

Mas descobriu-se que se você substituir a água por iogurte (talvez você possa usar soro de leite ou kefir) e adicionar mais açúcar, você apenas terá o sabor daquele pão muito soviético, familiar a todos os residentes de tempos de estagnação. Além disso, eu assei não de acordo com o rápido, mas de acordo com o programa principal, é claro que o pão é tão magnífico. Peso 1 kg, crosta média.

Curiosamente, se você substituir 2 colheres de sopa nesta receita. eu. leite em pó para 2 ovos de galinha, o pão ficará completamente diferente no sabor e na consistência, mas também maravilhoso!
Essa modificação desta receita é descrita na página 1 do livro de receitas Kenwood 450 chamado "Pão de ovo".

A quantidade de açúcar pode ser variada com bastante liberdade em ambas as receitas para obter o melhor sabor para você. Em uma quantidade de 1,5 colher de chá. até 3-4 st. eu. não afeta a consistência com certeza, mas sim ao paladar.

Na verdade - muito saboroso! A receita é boa, você pode tomá-la como base e experimentar.
Experimento um:
- acrescente cenouras raladas à massa "estufada em óleo a ferver".
- em vez de leite coalhado - água;
- em vez de açúcar - mel;
- uma gota de raspas.
Resultado após "autópsia":
- aroma, cor, sabor - simplesmente super !!!!!!!!!!
A cor do miolo no corte ficou, bom, muito bonita ...

Da próxima vez, vou experimentar com mostarda.

mas por agora - vá urgentemente ao ginásio para queimar calorias

É possível de alguma forma sem leite em pó? O sabor vai mudar muito, você acha?

Você pode, está escrito na receita acima) Em vez de 2 colheres de sopa. eu. leite, coloque 2 ovos. Mas então o volume do líquido deve ser contado junto com eles. Ou seja, coloque os ovos no recipiente medidor e adicione líquido até o volume necessário. Ou não pode colocar nada, o sabor vai mudar claro, mas não vai ficar nojento. O pão clássico não inclui leite nem ovos. Mas este será um pão diferente.

Aqui está uma modificação de tal receita, radicalmente diferente no sabor.
Não se parece mais com um pão, é por isso que está incluído em uma descrição separada:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...25304.0
Delicioso, experimente.
Desfrute de sua refeição!

Obrigado, com certeza vou tentar

Muito obrigado pela receita, tenho pouca experiência em panificação, mas já tenho sua receita principal. Também experimentei a opção com ovos, adicionando menos açúcar, ficou mais parecido com o pão branco, que é bem adequado para torradas, mas se você fizer tudo exatamente conforme a receita, não tem palavras que delicia, o miolo é macia, fofa, a crosta é crocante, mas parece que é sempre este pão. Obrigado novamente!

Que bom que você gostou também. Bom apetite a todos

Obrigado pela receita! Na ausência de leite coalhado, algumas colheres de sopa de creme de leite, um pouco de leite, um ovo batido e adicionado água até o peso total. O lindo homem nos acordou com seu espírito! E o sabor não tem nada a dizer

Eu coloquei seu pão! Uma vez eu não sabia onde enfiar o iogurte velho! Como eu cozinho, vou relatar!

Eu informo: o pão ficou ótimo! Um tijolo alto com o miolo mais delicado! Mais parecido com um pão do que com pão! Metade foi levada para uma visita - foi com um estrondo! Obrigado pela receita!

Bom Dia. Pergunta ao autor. Mas quando você substitui o leite em pó por ovos, não altera o volume do líquido?

Bom Dia. Pergunta ao autor. Mas quando você substitui o leite em pó por ovos, não altera o volume do líquido?

Claro que muda! Os ovos são líquidos! Acompanhe o balanço de farinha, líquido, kolobok, corrija seja com farinha, ou reduza o líquido principal pelo volume de ovos.

E aqui está o meu pão !! Delicioso, obrigado pela receita))

Como você conseguiu fotografá-lo ou mudou radicalmente?

Esse radical passou para mim, não consigo entender o porquê (((e a própria foto está correta
O principal é um pão delicioso)))
Virei tudo))

obrigado pela receita
assado ontem
no kefir e sem leite em pó, coloque o açúcar 4 colheres de sopa
gosto um pouco azedo, mas, em geral, o pão é real)
Mamãe achou que a migalha estava maçante, mas fiquei completamente satisfeito
Vou tentar isso no leite
a única coisa = a massa saiu muito íngreme, os pedaços voaram, tive que colocar mais kefir - 3 colheres de sopa
fresco permaneceu, mas amassado
HB rangeu de esforço - o horror é mais curto
e o telhado estourou um pouco durante o cozimento - acho que talvez não tenha sido suficiente, já que a massa estava pesada?
Estou pensando - isso é farinha de mim, então tirou o líquido? ou por causa do kefir (não que fosse um líquido puro)? ou então a massa deve ser íngreme para um pão? porque eu assei um "pão" segundo uma receita diferente, a massa ficou mais macia - todos se deliciaram, e aí ganhei pão puro, delicioso, mas pão ...

Obrigado pela receita!

Máquina de fazer pão Philips HD9016 / 30
programa 5
sem leite em pó, no iogurte preparado no mesmo HP e na água.
+ frutas secas postas embebidas em água fervente (tais como cores ácidas multicoloridas, vendidas em qualquer supermercado por peso)
a aparência do pão, makisha e o sabor são fantásticos. obrigado pela receita

Muito obrigado pela receita. Gostei muito do sabor do pão. Assado exatamente de acordo com a receita. Só que por algum motivo o telhado cedeu um pouco durante o processo de cozimento. Embora tenha sido tão bom e mesmo depois de todas as provas. Caiu quase meia hora antes de estar pronto. Eu não abri a tampa. Você pode me dizer o que há de errado? A massa ficou muito bonita, ligeiramente manchada.
Mudei a quantidade total de líquido para leite + água + iogurte não espesso.

... por algum motivo, durante o cozimento, o teto cedeu um pouco ... A massa ficou muito bonita, ligeiramente manchando.
Mudei a quantidade total de líquido para leite + água + iogurte não espesso.

Olá. Há muito tempo que algo não acontece. A resposta, claro, chegou muito tarde))
Mas, quando o teto do pão cede, independentemente da receita, na maioria das vezes é causado por um de 2 motivos:
1. O líquido saiu um pouco mais do que o necessário. Pode ser porque a farinha não difere apenas por marcas, mas também dentro de um fabricante, de lote para lote. Uma quantidade diferente de glúten é um pão diferente com a mesma quantidade de água. O boneco de gengibre deve ser sempre controlado e ajustado, se necessário, adicionando um pouco de farinha, ou vice-versa, uma ou duas colheres de água.
2. O fermento é mais do que necessário. Eles, é claro, também são diferentes para todos os fabricantes e também em termos de atividade.
Mas, neste caso, o motivo é mais provavelmente o primeiro do que o segundo.

Assado na metade do soro com leite, não acrescente leite em pó. Acabou sendo um pão de verdade, as crianças comeram tudo de uma vez. Obrigado ao autor pela receita.

Alguém já tentou assar um pão no forno de acordo com esta receita?

Excelente pão, cresceu debaixo da própria tampa))) o miolo é macio e macio, a côdea é fina e crocante!