Geléia de Damasco com Licor

[Eu cozinho no confiture de Tefal]

Geléia de Damasco com Licor

Categoria: Em branco

Ingredientes
os damascos são pequenos e densos	1 kg
açúcar	350-400gr
baunilha natural	1 pod
licor Cointreau	1 Colher de Sopa. eu.
limão	1/4 parte da massa
agua	150 ml

Método de cozimento

• Perdoe-me por não ter uma foto. Então vou tirar uma foto. Esta é minha geléia favorita. Eu cozinho no confiture de Tefal, mas ninguém se preocupa em cozinhá-lo no fogão. Vou explicar o algoritmo.
• Primeiro, você precisa ferver a calda de açúcar, limão e 150 ml de água. De acordo com as instruções para confiture no modo Vital ou no fogão em uma panela com uma fervura bastante ativa em fogo médio por 15-20 minutos. Em seguida, adormecemos os damascos sem caroço, abrimos a vagem de baunilha, raspamos as sementes e também transformamos a geleia. O limão vai ficar aí, não tire. O frasco em que cair será o mais perfumado.
• Cozinhe em 3 etapas (geralmente este é o número ideal de fervuras) junto com um pedaço de limão: ferva por 10-15 minutos (se ferver no fogão por mais de 10 minutos a partir do momento da fervura ativa - mexa, o a geléia deve "subir" bem. a escolha do tempo de cozimento depende da quantidade de suco liberada), desligue, deixe repousar pelo menos 12 horas. E assim por diante mais 2 vezes. Novamente, defina o tempo para 10-15 minutos no modo Tradicional ou simplesmente cozinhe em uma panela. Levante novamente até que esfrie completamente. Na última infusão, meio minuto antes de desligar, adicione o licor Cointreau. Desdobre imediatamente, quente, em frascos secos, limpos e esterilizados sob uma tampa de rosca / enrolar. Volte a colocar a tampa, vire imediatamente e deixe o frasco na tampa até que arrefeça.
• Isso é delicioso!

Observação

Eu faço com que pareça geléia, porque o confiture interfere constantemente nos frutos e, claro, eles engasgam e perdem muito a forma. Sinceramente, não me importo nem um pouco, porque até gosto dessa estrutura mais uniforme: tudo se come de maneira uniforme, e não só se apanha pedaços inteiros de fruta. Além disso, a geléia não enjoa e é fácil de comer, mesmo sem chá. A proporção de 1 kg de fruta para 1 kg de açúcar é difícil para mim. Muito doce, não posso comer isso. Portanto, encontrei uma maneira de cozinhar da maneira que me comerei com prazer. O ácido cítrico é um conservante natural, portanto, além da própria tecnologia de selagem, auxilia na preservação da geléia.

Os pontos pretos na calda são de baunilha.

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[Cointreau (frag. Cointreau)]

Adicionei uma foto do produto acabado e, ao mesmo tempo, resolvi familiarizá-los com o maravilhoso licor Cointreau. Estou tão acostumada a tê-lo em casa, é usado tão lentamente (já que beber em sua forma pura não é realista para mim)) que eu sempre tenho. Honestamente - absolutamente sempre! Se estou voando para algum lugar, comprar esta garrafa de licor no Duty Free é uma coisa sagrada. Na língua russa simples, tem um aroma cítrico (laranja) pronunciado. Sabor indescritível em pastelaria, café, compotas, etc. Conserva-se indefinidamente (a tampa do Cointreau está sempre rosqueada), pois tem 40% de álcool e, em princípio, é uma tintura (transparente e incolor). Existem garrafas cada vez maiores para cada carteira, embora não seja barato. Mas também não é inatingível caro, especialmente quando você considera a velocidade de seu uso. Eu recomendo fortemente que você compre. E alguns amantes do café com licor (para uma xícara - no máximo 1 colher de chá de licor) ficarão simplesmente encantados.



Da Wikipedia:

Cointreau (frag. Cointreau) - Bebida alcoólica forte francesa, licor transparente com aroma floral-frutado baseado na combinação de laranja doce e amarga.
A origem deste incrível licor origina-se na França, onde, em 1875, um certo Edouard Cointreau e seus irmãos abriram uma pequena destilaria para a produção de bebidas alcoólicas de frutas na cidade de Angers, às margens do rio Maine, e ao mesmo tempo, desenvolveu uma receita de licor, que usava diferentes variedades de laranja. Embora tivesse muitas chances de sucesso, já que outros fabricantes não conseguiam criar nem mesmo um licor aproximadamente semelhante, Monsieur Cointreau registrou uma patente para o nome do licor Cointreau e, ao mesmo tempo, fez uma patente para o formato da garrafa, que mais tarde teve um importante papel nas vendas. A garrafa retangular âmbar se tornou a marca registrada do licor Cointreau para sempre.
Foi então que o verdadeiro licor de laranja apareceu na sua garrafa de assinatura, hoje conhecida por quase todos os visitantes de bares e discotecas.
A fábrica de Angers recebe cascas de laranja secas: amarga das Antilhas, doce do Brasil, Espanha e sul da França. As raspas são infundidas por vários dias em álcool neutro obtido pela destilação de grãos e produtos de beterraba. A infusão resultante é destilada duas vezes em alambiques de cobre antigos do tipo Charente. Depois disso, a força e o sabor do destilado são levados aos padrões do Cointreau com a ajuda de água mineral e xarope de açúcar.

Este fim de semana cozinhei damascos secos quase de acordo com a receita do Admin (não há Internet na aldeia, cozinhei de memória). Então eu cozinho e penso: "Mas se você adicionar um pouco de conhaque ou licor aromático como Amaretto ou Cointreau, então talvez fique muito bom." E então há uma geléia perfumada tão interessante. Nós pensamos em uma direção.

Este fim de semana cozinhei damascos secos quase de acordo com a receita do Admin (não há Internet na aldeia, cozinhei de memória). Então eu cozinho e penso: "Mas se você adicionar um pouco de conhaque ou licor aromático como Amaretto ou Cointreau, então talvez fique muito bom." E então há uma geléia perfumada tão interessante. Nós pensamos em uma direção.

Talvez até polvilhe seus damascos. E isso será muito interessante.

Em geral, damascos e cointreau combinados são lindos para mim. Por exemplo, damascos secos embebidos em Cointreau para assados ​​são super super!

Em geral, damascos e cointreau combinados são lindos para mim. Por exemplo, damascos secos embebidos em Cointreau para assados ​​são super super!

PPKS! Damascos secos com Cointreau, passas azuis com amaretto. apenas algumas pessoas talentosas afirmam que se trata de frutas cristalizadas de laranja. E esqueci que no cupcake / kulich eram frutas cristalizadas, e não algum tipo de damasco seco)))

Esta é minha geléia favorita.

Você não assobia?

Bem aqui está o mais ?!

Comprei 5 quilos de damasco e estou vasculhando o fórum em busca de algo novo ...

Claro que tenho Cointreau há não, mas tem algum tipo de licor de laranja de Rodes Acho difícil dizer há quantos anos Estou presa, provavelmente vai ser bom com ele também ...

[Crochê]

Crochê,

Não sou um apito!))) Bem, pelo menos, sempre pensei assim ... Provavelmente me enganei))).

Minhas geléias favoritas são damascos com baunilha, Cointreau e maçã. É possível com o mel (o sabor característico do mel é adquirido). Eu também adoro ameixas.

Não posso garantir para outros licores. Tente. Mesmo Limoncello não dá esse sabor (licor de limão). Exatamente Cointreau. Se você tem laranja, e não de outras frutas cítricas, tudo deve dar certo.