Mousse de Chocolate em Mármore

Mousse de Chocolate em Mármore

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Creme 10%	100 ml
Chocolate amargo (90%)	100g
Ovos	4 coisas
Açúcar em pó (ou frutose)	100g
Vanilina	1 pitada
Sal	1 pitada
Ácido limão	1 pitada

Método de cozimento

• Aqueça o creme até ferver. Dissolva o chocolate picado no creme quente, mexa bem até ficar homogêneo.
• 
• Separe as claras das gemas.
• 
• Adicione ~ 1/3 de açúcar de confeiteiro, vanilina às gemas, bata até ficar branco;
• 
• misture com o chocolate derretido, bata um pouco.
• 
• Adicione sal e ácido cítrico às proteínas, bata até obter uma espuma forte;
• 
• Adicione o açúcar de confeiteiro restante aos poucos (até a doçura ficar ao seu gosto) e bata até que se dissolva e as proteínas adquiram um brilho.
• 
• Adicione 1/3 das claras em neve ao creme de chocolate, mexendo delicadamente, mas completamente.
• 
• Adicione 1/3 das proteínas novamente e mexa delicadamente de baixo para cima, girando a panela em um círculo.
• 
• Adicione o resto das proteínas sem amassar a massa até ficar homogênea, para dar à mousse um efeito mármore. Deixe os "fios" de proteína e creme de chocolate permanecerem inalterados.
• 
• Coloque a mousse pronta em tigelas e leve ao frio por várias horas ou durante a noite.

O prato é projetado para

4-5 porções (dependendo do tamanho das tigelas)

Hora de preparar:

20 minutos + resfriamento

Observação

Recomendo servir a mousse com café sem açúcar. A sobremesa é muito agradável de acompanhar com um gole de café forte aromático.
Desfrute de sua refeição!

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Que gostoso !!!

Que gostoso !!!

Concordar!
E uma consistência bem arejada!

Hoje resolvi fazer essa mousse. Gosto muito dessas sobremesas, mas nunca fiz isso. Tenho uma relação um pouco tensa com as proteínas, de alguma forma eles não querem me bater ... coloco a mousse na geladeira para esfriar, amanhã vou relatar o resultado. Eu gostei da forma líquida até agora. Mas estou me perguntando: como ficará o chocolate ao leite? Eu realmente não gosto de chocolate amargo.

Arka! A musse é simplesmente maravilhosa!

Flores para você! Boas festas!

Hoje resolvi fazer essa mousse. Gosto muito dessas sobremesas, mas nunca fiz isso. Tenho uma relação um pouco tensa com as proteínas, de alguma forma eles não querem me bater ... coloco a mousse na geladeira para esfriar, amanhã vou relatar o resultado. Eu gostei da forma líquida até agora. Mas estou me perguntando: como ficará o chocolate ao leite? Eu realmente não gosto de chocolate amargo.

Flaxia, tente bater um pouco mais, provavelmente você não tem paciência suficiente. Se os esquilos deslizarem facilmente contra a própria tigela, será necessário mais trabalho. Nós os faremos! E então o que eles se permitem!
Quanto ao uso do chocolate ao leite, com certeza pode experimentar, mas terá que ingerir o dobro, caso contrário o sabor será quase imperceptível.

Arka! A musse é simplesmente maravilhosa!
Flores para você! Boas festas!

Muito obrigado, Pilgrim! Mutuamente!
Sorrisos, flores, brotam na alma!

Ficou gostoso. Vou fazer muitas vezes, só vou colocar menos açúcar, ficou muito doce. Obrigado pela receita.

Ficou gostoso. Vou fazer muitas vezes, só vou colocar menos açúcar, ficou muito doce. Obrigado pela receita.

Que bom que gostou!
Eu também achei doce, tudo que é mais do que 2 colheres já é doce pra mim, mas pra muitos essa norma é boa

Muito obrigado pela receita !!!!!!!!! Muito gostoso, macio, arejado, muito chocolate !!!!!!!! Como fazia para adultos, derramei uma colher de conhaque no chocolate derretido - um cheiro indescritível, em vez de creme tomei leite caseiro. É só um conto de fadas com café forte !!!!!!!!!

Muito obrigado pela receita !!!!!!!!! Muito gostoso, macio, arejado, muito chocolate !!!!!!!! Como fazia para adultos, derramei uma colher de conhaque no chocolate derretido - um cheiro indescritível, em vez de creme tomei leite caseiro. É só um conto de fadas com café forte !!!!!!!!!

Ira, obrigado, que bom que a receita veio a calhar!
O conhaque é certamente melhor! Sugiro, para quem não gosta de doces, substituir todo o açúcar da receita por conhaque!

Como eu perdi tal amuleto? Eu sento e lambo meus lábios. Super!!!

Como eu perdi tal amuleto? Eu sento e lambo meus lábios. Super!!!

Não precisa se sentar! Vá se preparar! Antes que você possa piscar, ele esfriará!

Não posso! Ovos - zero. Trará somente amanhã

Não posso! Ovos - zero. Trará somente amanhã

Estou fazendo mousse com uma receita diferente. Sem ovos ou açúcar em pó. Acontece poroso (arejado) e também muito saboroso.

150 gr. chocolate não inferior a 50% cacau
200 ml. creme 33%
60 ml de licor ou conhaque (eu apenas coloco algumas colheres)

Derreta no microondas, deixe esfriar um pouco e bata. Despeje em formas, copos (de preferência transparentes, depois olhe) e na geladeira. Três horas e
fotos e autor aqui: 🔗

Estou fazendo mousse com uma receita diferente ...
150 gr. chocolate não inferior a 50% cacau
200 ml. creme 33%
60 ml de licor ou conhaque (eu apenas coloco algumas colheres)

Natka, pelo que entendi você! Eu mesma teria comido chantilly com uma colher grande, sem mousse e em sua forma pura!
Mas para os meus entes queridos, e portanto para mim, tenho feito pratos há muito tempo com o princípio de "menos calorias sem sacrificar o sabor".
Em geral, evito creme de leite e chocolate com baixo teor de cacau.

E eu recomendo colocar sua receita em um tópico separado, ela merece!

Trouxe um relato e um enorme obrigado pela receita! O resultado é uma mousse muito suave e leve.
Servido por sua recomendação com café - muito harmonioso.

Marishka! Que lindos moldes você tem! Você provavelmente faz creme brulee com eles? ..
Obrigado pela reportagem da foto! Lindamente!
Que bom que gostou!

Eu entendi corretamente - gemas e claras cruas?

Eu entendi corretamente - gemas e claras cruas?

Tudo está correto.
AlenaT, na hora de comprar ovos, escolha os mais frescos, no prazo de 3 dias a partir da embalagem

Nat, obrigado por me lembrar do creme. Faz muito tempo que não faço isso, mas logo quis.
Os moldes são bastante convenientes e, o mais importante, versáteis. Mas eu quero uma caneta - e nem todo mundo encontra isso.

Nat, obrigado por me lembrar do creme. Faz muito tempo que não faço isso, mas logo quis.
Os moldes são bastante convenientes e, o mais importante, versáteis. Mas eu quero uma caneta - e nem todo mundo encontra isso.

esta é minha sobremesa favorita
fazer eu mesmo
onde quer que eles façam, eu provo

Eu também adoro.

bem, vamos pelo menos dar uma olhada

Esta foto não é minha

UAU! Beleza Bem, faça você fazer isso!

[Arka]

Hoje fiz mais uma musse Vkusnotischschaaa! Os brancos foram espancados com sucesso, grandes porções acabaram. Açúcar em pó coloque 5 colheres de sopa. l., da próxima vez vou colocar menos ainda, vou ajustar a receita ao meu gosto. Um pouco de conhaque salpicado de chocolate.
Sirvo-me um café sem açúcar, pego uma colher de musse, sinto-me uma dama em Cannes (acho)
Arka, você, pela receita.

Coloquei uma pequena porção da mousse no freezer, era um sorvete de chocolate.

Flaxia! Bem feito! A ideia é ótima - pare! E mousse e sorvete - dois em um

Diga-me se os ovos estão crus na mousse? Corretamente? Você não pode comê-los crus, pode?

[Lyudmila!]

Você não pode comê-los crus, pode?

Lyudmila! Por que não? Algo que não me lembro ultimamente relata sobre a epidemia de salmonelose na Rússia ... Basta lavar os ovos com uma escova e sabão e, de fato, você pode usar com segurança ... Eu tenho bebido ovos crus há muitos anos e estou vivo. E os fabricantes agora monitoram mais de perto a qualidade de seus produtos. Mas, é claro, como sempre, cabe a você decidir.

Isso mesmo, não há nada a acrescentar