Eu assei este pão neste fim de semana! Tudo é claro de acordo com a receita, apenas a água foi substituída por soro de leite e usou-se fermento vivo. Não precisei acrescentar nada. Gostei muito do pão, parece uma arnautka. Obrigado pela receita!
Usei o programa básico.
Pão de centeio de trigo com farinha integral "Krestyansky"
SvetaNatalyaBObrigada, este pão é o mais parecido com o que eu queria. Mudei um pouco - asso na massa com fermento fresco prensado: 100 g de farinha + 100 ml de água morna, na qual se dissolvem 10 g de fermento fresco, um pouco de "sal" com açúcar, mexa - e deixe em temperatura ambiente por 5-6 horas. Se por mais (durante a noite), então é possível no lugar mais quente da geladeira, mas antes de assar - pegue por 30-40 minutos.
Reduziu ligeiramente a quantidade de centeio e farinha de papel de parede - 80-90g cada, mas acrescentou 2 tabelas. colheres de sopa de semolina e 1-2 mesa. colheres de gérmen de trigo. Total seco - 390-400 g, sem contar a farinha que está na massa. Asso com óleos diferentes - girassol, oliva, gergelim. Especialmente saboroso com óleo de noz: combina bem com o sabor a nozes do gérmen de trigo. E se você espalhar sementes de gergelim por cima! ...
A polpa é ligeiramente acinzentada, em pão, firme, com queijo, mas nobre, assada. A crosta é densa e crocante. O cheiro de pão de verdade.
Reduziu ligeiramente a quantidade de centeio e farinha de papel de parede - 80-90g cada, mas acrescentou 2 tabelas. colheres de sopa de semolina e 1-2 mesa. colheres de gérmen de trigo. Total seco - 390-400 g, sem contar a farinha que está na massa. Asso com óleos diferentes - girassol, oliva, gergelim. Especialmente saboroso com óleo de noz: combina bem com o sabor a nozes do gérmen de trigo. E se você espalhar sementes de gergelim por cima! ...
A polpa é ligeiramente acinzentada, em pão, firme, com queijo, mas nobre, assada. A crosta é densa e crocante. O cheiro de pão de verdade.
Nadinka30Assei pão hoje de acordo com a sua receita - muito gostoso, usei a quantidade de ingredientes para um pão menor e consegui 830g de pão.
juliferaQuero compartilhar que finalmente encontrei meu próprio centeio para uma máquina de pão
O principal é que é rápido e saboroso e você não precisa ficar muitas horas parado em pé, ou não precisa preparar nada.
Experimentei muitas receitas de todos os tipos, e com massa fermentada, e kefir e kvass-cerveja-chicória-café-malte-vinagre ...
Tudo estava errado, agora estava muito azedo, agora tinha um gosto muito amargo do malte, então outra coisa.
Experimentei sem todos esses aditivos, com uma pequena quantidade de centeio tipo Darnitsky - não gostei - era fresco.
O mais desagradável é que não consigo digerir coentros, sementes de cominho, toda espécie de basílicas, alecrim, hortelã, tomilho, orégano - para mim tudo isso é merda ...
Ou seja, não consigo fixar o gosto com temperos.
Não gosto de sementes de abóbora e girassol dentro do pão, o máximo é gergelim.
E finalmente consegui experimentar a farinha integral no mundo dos negócios. Fiz uma versão de teste muito simples sem quaisquer aditivos.
E surpreendentemente - o sabor, a cor e a estrutura - tudo ficou incrível, como eu adoro!
E havia até um certo azedume indescritível, apenas com moderação, embora eu não tenha adicionado vinagre ou massa fermentada.
O pão era cozido à noite, de manhã levava metade para o trabalho e rachava, à noite não tinha nada para fotografar.
- 240 gr - farinha de trigo
- 120 gr - farinha integral
- 120 gr - farinha de centeio descascada
- 2 colheres de sopa. l - leite em pó
- 320-330 ml - líquido (água, kvass, um pouco de cerveja - a seu critério)
- 0,5 - 1 colher de sopa. l - óleo vegetal
- 1,5 - 2 colheres de chá - sal (a gosto)
- 0,5 - 1 colher de sopa. eu. - açúcar
- 1,5 colher de chá - fermento seco
- 3 colheres de chá - glúten (mas você pode fazer sem ele)
Em Moulinex - programa 3 para pão integral.
Naturalmente, seguimos o kolobok (eu costumava editar o kolobok o tempo todo a meu critério).
O principal é que é rápido e saboroso e você não precisa ficar muitas horas parado em pé, ou não precisa preparar nada.
Experimentei muitas receitas de todos os tipos, e com massa fermentada, e kefir e kvass-cerveja-chicória-café-malte-vinagre ...
Tudo estava errado, agora estava muito azedo, agora tinha um gosto muito amargo do malte, então outra coisa.
Experimentei sem todos esses aditivos, com uma pequena quantidade de centeio tipo Darnitsky - não gostei - era fresco.
O mais desagradável é que não consigo digerir coentros, sementes de cominho, toda espécie de basílicas, alecrim, hortelã, tomilho, orégano - para mim tudo isso é merda ...
Ou seja, não consigo fixar o gosto com temperos.
Não gosto de sementes de abóbora e girassol dentro do pão, o máximo é gergelim.
E finalmente consegui experimentar a farinha integral no mundo dos negócios. Fiz uma versão de teste muito simples sem quaisquer aditivos.
E surpreendentemente - o sabor, a cor e a estrutura - tudo ficou incrível, como eu adoro!
E havia até um certo azedume indescritível, apenas com moderação, embora eu não tenha adicionado vinagre ou massa fermentada.
O pão era cozido à noite, de manhã levava metade para o trabalho e rachava, à noite não tinha nada para fotografar.
- 240 gr - farinha de trigo
- 120 gr - farinha integral
- 120 gr - farinha de centeio descascada
- 2 colheres de sopa. l - leite em pó
- 320-330 ml - líquido (água, kvass, um pouco de cerveja - a seu critério)
- 0,5 - 1 colher de sopa. l - óleo vegetal
- 1,5 - 2 colheres de chá - sal (a gosto)
- 0,5 - 1 colher de sopa. eu. - açúcar
- 1,5 colher de chá - fermento seco
- 3 colheres de chá - glúten (mas você pode fazer sem ele)
Em Moulinex - programa 3 para pão integral.
Naturalmente, seguimos o kolobok (eu costumava editar o kolobok o tempo todo a meu critério).
CrochêCitação: Rum Baba
Baba
de acordo com a descrição - muito apetitoso ...
onde mais posso conseguir farinha de abeto ...
então cozinhe você mesmo! Eu cito as palavras Alexandra do nosso site (graças ao conselho dela, agora sempre tenho farinha integral à mão):
"A farinha de trigo integral contém 15-17% de farelo e, se não me engano, cerca de 2% de germe. Portanto, você pode substituí-la facilmente por sua própria mistura de farinha de trigo branco premium (83%), farelo (15%) e gérmen de trigo (1 a 2%). Farelo e germe são vendidos em produtos dietéticos / diabéticos em qualquer grande loja. "
petuniya80Eu amo pão de centeio. Mas a oferta da julifera não é boa para o centeio. Você vai conseguir um pão normal, bem exuberante e saboroso, afinal, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de leite em pó na composição, uma espécie de mistura. E a farinha de centeio não resiste nem 20%.
BabaCitação: Krosh
Baba
então cozinhe você mesmo! Eu cito as palavras Alexandra do nosso site (graças ao conselho dela, agora sempre tenho farinha integral à mão):
"A farinha de trigo integral contém 15-17% de farelo e, se não me engano, cerca de 2% de germe. Portanto, você pode substituí-la facilmente por sua própria mistura de farinha de trigo branco premium (83%), farelo (15%) e gérmen de trigo (1 a 2%). Farelo e germe são vendidos em produtos dietéticos / diabéticos em qualquer grande loja. "
Uau !! muito obrigado! e sempre pensei que grão integral significa que deve haver grão integral ... e procurava um moinho nas aldeias (o trigo não é problema para comprar um saco)
IriskaEsta receita de pão está no livro de receitas da Mulinex. Eu cozinho o tempo todo, basta adicionar mais 1 colher de sopa. malte, 1 colher de sopa. eu. fermento e 1 colher de sopa. eu. Sem glúten. O resultado é um excelente pão de centeio.
juliferapetuniya80, não puxa centeio para quem critica a composição por motivos de saúde ou para quem gosta de farinha de centeio pura.
E quanto ao meu gosto - revelou-se centeio e bastante denso, não arejado.
Hoje vou tentar tirar as omoplatas depois da primeira amassadura do programa 8, como costumava fazer antes com centeio.
E quanto ao meu gosto - revelou-se centeio e bastante denso, não arejado.
Hoje vou tentar tirar as omoplatas depois da primeira amassadura do programa 8, como costumava fazer antes com centeio.
juliferaNo Moulinex do programa 8 (com ácidos ômega-3) com a retirada das omoplatas, esse pão ficou lindo
Feito inteiramente em kvass líquido, ligeiramente azedo (Yarilo)
No dia seguinte, dei metade do pão aos meus pais para teste, para que minha mãe não pudesse se afastar dele, embora eu também passei lado a lado francês recém-assado e ainda estava quente, mas não causou tantas emoções como centeio.
O sal para este pão levou 2 colheres de chá, açúcar - 0,5 colheres de sopa. l - para a quantidade total de farinha - 480 g, kvass - 340 ml
Nesta versão, ele gostou de todas as minhas, e não apenas de mim no meio
Feito inteiramente em kvass líquido, ligeiramente azedo (Yarilo)
No dia seguinte, dei metade do pão aos meus pais para teste, para que minha mãe não pudesse se afastar dele, embora eu também passei lado a lado francês recém-assado e ainda estava quente, mas não causou tantas emoções como centeio.
O sal para este pão levou 2 colheres de chá, açúcar - 0,5 colheres de sopa. l - para a quantidade total de farinha - 480 g, kvass - 340 ml
Nesta versão, ele gostou de todas as minhas, e não apenas de mim no meio
AçúcarEu assei este pão hoje. Acabou perfeito. delicioso pão cinzento. Está lindo. Ainda gosto de fritar o pão levemente na torradeira. Deleite.
CrochêAssei novamente pão "Camponês" e decidi "prender" nele migalhas de "trigo de centeio" de "Belovodye.
Minhas substituições desta vez (assei um pão de 1 kg).
1. Leite em pó, não adicionado.
2. Em vez de água, água + "Activia kefir" em partes iguais.
3. Óleo vegetal "Ryzhikovoe" -40 gr.
4. Em vez de farinha de papel de parede-165 gr. migalhas de trigo de centeio de "Belovodye".
5. Sal-3 colheres de chá.
6. Panifarin-4 colher de chá (opcional)
Aqui está um pedaço de pão:
O pão ficou muito gostoso!
Minhas substituições desta vez (assei um pão de 1 kg).
1. Leite em pó, não adicionado.
2. Em vez de água, água + "Activia kefir" em partes iguais.
3. Óleo vegetal "Ryzhikovoe" -40 gr.
4. Em vez de farinha de papel de parede-165 gr. migalhas de trigo de centeio de "Belovodye".
5. Sal-3 colheres de chá.
6. Panifarin-4 colher de chá (opcional)
Aqui está um pedaço de pão:
O pão ficou muito gostoso!
Lar4ikBoa tarde usuários do fórum!
E ontem à noite coloquei um pão em espera e esta manhã fomos acordados pelo aroma deslumbrante de pão fresco.Mais uma vez queria compartilhar a receita, talvez alguém goste. Estou assando há muito tempo, tenho o nome Rustic, muito parecido com o do autor, mas tem algumas diferenças.
Água - 420 ml
Sal - 1,5 colher de chá
Açúcar - 1 colher de sopa. eu
Óleo de ferrugem (Eu tenho milho desta vez) - 2 colheres de sopa. eu.
Farinha de centeio - 130 gr
Glúten - 3 colheres de chá
Farinha de trigo - 560 gr
Levedura - 1 e 2/3 colher de chá.
Modo 2 Francês (3 h 39 min), peso 1 kg, crosta média.
A receita foi verificada, eu a adiei com segurança.
Desfrute de sua refeição!
E ontem à noite coloquei um pão em espera e esta manhã fomos acordados pelo aroma deslumbrante de pão fresco.Mais uma vez queria compartilhar a receita, talvez alguém goste. Estou assando há muito tempo, tenho o nome Rustic, muito parecido com o do autor, mas tem algumas diferenças.
Água - 420 ml
Sal - 1,5 colher de chá
Açúcar - 1 colher de sopa. eu
Óleo de ferrugem (Eu tenho milho desta vez) - 2 colheres de sopa. eu.
Farinha de centeio - 130 gr
Glúten - 3 colheres de chá
Farinha de trigo - 560 gr
Levedura - 1 e 2/3 colher de chá.
Modo 2 Francês (3 h 39 min), peso 1 kg, crosta média.
A receita foi verificada, eu a adiei com segurança.
Desfrute de sua refeição!
DonnaRosaCitação: Krosh
Você vai precisar de:
Assei pão quase de acordo com esta receita.
Não vendemos leite em pó.
Eu queria colocar creme de leite fresco,
mas duvidou pela primeira vez.
Adicionou uma colher de malte (pré-fabricado).
Não há mais desvios de prescrição.
O pão é lindo e bem cozido.
Mas tem um gosto novo para mim.
DonnaRosaCitação: Krosh
Assei este pão três vezes, e nas 3 vezes é o resultado ideal! Na primeira vez, não tinha farinha de papel de parede, então, sem hesitar, troquei pela mesma quantidade de centeio. O resultado é excelente.Aventurei-me a assar este pão novamente.
Eu queria um cinza.
Desta vez, ela colocou o creme seco.
Não vendemos leite em pó.
Eu tenho uma pergunta:
Farinha de papel de parede e farinha integral são iguais?
Temos um nome ligeiramente diferente.
Eles não escrevem em russo agora.
sazalexterDonnaRosa farinha de papel de parede e farinha integral são basicamente iguais
SvetlikPor favor, diga-me quanto leite regular devo ingerir se não houver leite em pó?
sazalexterSvetlik Asso de acordo com meu humor ou 50/50 com água ou leite puro
E minhas adições
Dieta do ombro de centeio tamanho L
-240 gr - farinha de trigo
- 120 gr - farinha integral
- 120 gr - farinha de centeio descascada
- 2 colheres de sopa. l - leite em pó
-330 ml - água
-1h l-malte (extrato de Glofa)
- 1 Colher de Sopa. l - óleo vegetal
- 2 colheres de chá - sal
- 1 Colher de Sopa. eu. - açúcar + (se desejar, 1 colher de sopa de melaço maltose)
- 1,5 colher de chá - fermento seco
- 3 colheres de chá Panifarin - sem glúten
O sabor vai dizer a você sobrenatural
Muitos que já experimentaram afirmam que é exatamente o sabor que se cozinhava na aldeia durante vinte anos, e mesmo agora
E minhas adições
Dieta do ombro de centeio tamanho L
-240 gr - farinha de trigo
- 120 gr - farinha integral
- 120 gr - farinha de centeio descascada
- 2 colheres de sopa. l - leite em pó
-330 ml - água
-1h l-malte (extrato de Glofa)
- 1 Colher de Sopa. l - óleo vegetal
- 2 colheres de chá - sal
- 1 Colher de Sopa. eu. - açúcar + (se desejar, 1 colher de sopa de melaço maltose)
- 1,5 colher de chá - fermento seco
- 3 colheres de chá Panifarin - sem glúten
O sabor vai dizer a você sobrenatural
Muitos que já experimentaram afirmam que é exatamente o sabor que se cozinhava na aldeia durante vinte anos, e mesmo agora
DonnaRosaCitação: sazalexter
Obrigado
DonnaRosa farinha de papel de parede e farinha integral são basicamente iguais
Desta vez, o pão revelou-se ligeiramente azedo.
Coloquei duas colheres de sopa de malte.
E contei o fermento para 200g.
Água-300 ml.
Óleo vegetal-1 colher de sopa. eu.
Sal-2 colher de chá
Açúcar-1 colher de sopa. eu.
Creme seco -2 colheres de sopa. eu.
Farinha de trigo - 240 gr.
Farinha grossa-120 gr.
Farinha de centeio-120 gr.
Levedura-1 colher de chá
Malte -2st. eu
Fermento eterno -200g
O malte foi fermentado em 100g de água (- iz 300)
Programa básico (4 horas)
Tamanho- L
Crosta - escura
DonnaRosaCitação: Svetlik
Eu tomaria leite em vez de água se não houvesse leite em pó.
Por favor, diga-me quanto leite regular devo ingerir se não houver leite em pó?
Mas eu tinha um pó de café.
DonnaRosaHoje o pão tem um sabor ainda melhor.
Devo dizer que é muito gratificante.
Semelhante ao centeio, mas mais delicado em sabor e estrutura.
E a cor de duas colheres de sopa de malte ficou muito bonita.
E o sabor é agradável.
Parece-me que não só o malte lhe deu azedume,
mas o fermento é eterno. É com farinha de centeio.
Devo dizer que é muito gratificante.
Semelhante ao centeio, mas mais delicado em sabor e estrutura.
E a cor de duas colheres de sopa de malte ficou muito bonita.
E o sabor é agradável.
Parece-me que não só o malte lhe deu azedume,
mas o fermento é eterno. É com farinha de centeio.
NatulekCitação: DonnaRosa
Definitivamente um fermento. Malte - doce
Hoje o pão tem um sabor ainda melhor.
Parece-me que não foi só o malte que lhe deu azedume,
mas o fermento é eterno. É com farinha de centeio.
DonnaRosaCitação: Natulek
Definitivamente um fermento. Malte - doceO malte também exala o cheiro de pão de centeio e faz seu trabalho.
Em geral, estou feliz com as mudanças
que fiz na receita principal.
Peguei o que estava perdendo
no meu primeiro pão camponês.
É uma pena não ter panefirin.
Com ele, acho que seria ainda melhor.
NatulekCheiro - sim.
Mas, por algum motivo, gosto mais do malte fermentado no pão, além do mais, preparado imediatamente com especiarias. Acontece muito mais aromático e, ao que parece, mais saboroso.
Mas, por algum motivo, gosto mais do malte fermentado no pão, além do mais, preparado imediatamente com especiarias. Acontece muito mais aromático e, ao que parece, mais saboroso.
DonnaRosaCitação: Natulek
Eu preparei em 100g de água.
Cheiro - sim.
Mas, por algum motivo, gosto mais do malte fermentado no pão, além do mais, preparado imediatamente com especiarias. Acontece muito mais aromático e, ao que parece, mais saboroso.
NatulekCitação: DonnaRosa
Você reduziu a quantidade de líquido levando em consideração o uso da cultura starter?
E contei o fermento para 200g.
Água-300 ml.
Óleo vegetal-1 colher de sopa. eu.
Sal-2 colher de chá
Açúcar-1 colher de sopa. eu.
Creme seco -2 colheres de sopa. eu.
Farinha de trigo - 240 gr.
Farinha grossa-120 gr.
Farinha de centeio-120 gr.
Levedura-1 colher de chá
Malte -2st. eu
Fermento eterno -200g
O malte foi fermentado em 100g de água (- iz 300)
Se você calcular aproximadamente, então para 480 g de componentes secos (farinha), o autor tem 300 g de líquido, ou seja, um coeficiente de 0,625.
E para você - em 580 (contei 100 g no fermento se for 100%) - 400 g de líquido, ou seja, o coeficiente é 0,689.
DonnaRosaCitação: Natulek
O malte foi fermentado em 100g de água (- iz 300)
Você reduziu a quantidade de líquido levando em consideração o uso da cultura starter?
Se você calcular aproximadamente, então para 480 g de componentes secos (farinha), o autor tem 300 g de líquido, ou seja, um coeficiente de 0,625.
E para você - em 580 (contei 100 g no fermento se for 100%) - 400 g de líquido, ou seja, o coeficiente é 0,689.
NatulekNo seu cálculo, você obtém apenas 400 g de líquido = 300g (dos quais 100 para o malte) + 100g contidos no starter, se for 100% (200g de starter = 100g de água + 100g de farinha).
O principal é que o pão acabe.
Estou apenas tentando adaptar essa receita para mim, também quero usar massa fermentada.
O principal é que o pão acabe.
Estou apenas tentando adaptar essa receita para mim, também quero usar massa fermentada.
rit37Krosh, obrigado pela receita. Cozido de acordo com uma receita semelhante, mas esta, aparentemente, é uma combinação particularmente bem-sucedida de diferentes tipos de farinha. Usei papel de parede de trigo e papel de parede de centeio, acrescentei migalhas de trigo de centeio com os brotos, mas só de trigo tenho um motivo de Village. Tive de adicionar algumas colheres de sopa de água. O pão é incomparável. Obrigado.
CrochêCitação: rit37
rit37
Krosh, obrigado pela receita.
Oh, que bom que você gostou do pão! Boa saúde! Na minha família, eles também o amam ... A propósito, eu também asso no "Village Motive" agora!
rit37Citação: Krosh
Crochê, fiz na massa, também ficou bem, mas gostei mais sem massa. Agora estou pensando em aumentar a quantidade de farinha de centeio. E eu realmente gosto do motivo Rústico - não é tão refinado quanto o mais alto grau.
rit37
Oh, que bom que você gostou do pão
obrigado novamente
GalinankaFermento Eterno -200g
Que tipo de fermento é esse? Onde você pode ler sobre isso? guie-me
Que tipo de fermento é esse? Onde você pode ler sobre isso? guie-me
legaCitação: galinanka
Fermento Eterno -200g
Que tipo de fermento é esse? Onde você pode ler sobre isso? guie-me
De nada://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
Mamakoshkajulifera, fez pão hoje de acordo com a sua receita. O pão ficou delicioso, mas por algum motivo o teto caiu e a crosta, tanto na lateral quanto na parte superior, ficou bem clara, embora crocante. Claro, ainda vou fazer, tenho que entender qual é o problema e conseguir uma crosta superior uniforme e bonita.
Obrigado pela receita!
Obrigado pela receita!
CrochêMamakoshka
Pecu QUASE UM NO MESMO PÃO não é o primeiro ano, pelo menos uma vez que o telhado desabou ... É verdade, na minha receita e um pouco menos - 305 ml., talvez você apenas tente reduzir um pouco a quantidade de líquido? Qual programa você usou para assar pão?
Pecu QUASE UM NO MESMO PÃO não é o primeiro ano, pelo menos uma vez que o telhado desabou ... É verdade, na minha receita e um pouco menos - 305 ml., talvez você apenas tente reduzir um pouco a quantidade de líquido? Qual programa você usou para assar pão?
MamakoshkaCrochêAcho que você está certo, pensei sobre isso sozinho. Procurei outras receitas, ainda 340 ml. água para 480 gramas de farinha é demais. Eu serei o próximo. faça este pão com menos água. É verdade, penso em mais um fator. Está muito calor em casa agora, e também usei água quente, talvez seja por isso. No tópico, sobre os possíveis motivos da queda da cúpula do pão, isso foi mencionado.
Assar em 3 modos. No meu forno, é para pão integral. É quase uma hora a mais do que o básico. Eu não sei, talvez eu devesse ter usado o básico.
Assar em 3 modos. No meu forno, é para pão integral. É quase uma hora a mais do que o básico. Eu não sei, talvez eu devesse ter usado o básico.
juliferaMamakoshka
Também é farinha diferente, tinha um limite na minha receita para a minha farinha de 320-330 ml de líquido, dá muito e o telhado não é o mesmo. Em geral, os grãos inteiros bebem bem água.
E se pega, por exemplo, papel de parede de centeio, e não descascado, aí come um pouco mais de água, porque vem com farelo, em todo caso, quando peneiro o meu, vejo farelo no fundo da peneira.
Nada, algumas vezes e ajuste para a quantidade certa de líquido
O principal é que gostei do sabor!
Boa sorte Mamakoshka
Também é farinha diferente, tinha um limite na minha receita para a minha farinha de 320-330 ml de líquido, dá muito e o telhado não é o mesmo. Em geral, os grãos inteiros bebem bem água.
E se pega, por exemplo, papel de parede de centeio, e não descascado, aí come um pouco mais de água, porque vem com farelo, em todo caso, quando peneiro o meu, vejo farelo no fundo da peneira.
Nada, algumas vezes e ajuste para a quantidade certa de líquido
O principal é que gostei do sabor!
Boa sorte Mamakoshka
Mamakoshkajulifera, e que tipo de farinha de trigo você usa? Eu tirei a nota mais alta.
juliferaCitação: Mamakoshka
julifera, e que tipo de farinha de trigo você usa? Eu tirei a nota mais alta.
Especificamente, neste pão, com razão, o grau mais alto é melhor.
sweetae me leve para sua empresa! Também assei o seu pão, hoje comemos com gosto de carne picada. Claro que é peculiar, as crianças não atacaram, mas eu sei o quanto é útil ... Sim, reduzi a água, mas o telhado caiu ainda, ainda temos que nos adaptar ...
Crochêsweeta
Quanta menos água você usou?
Quanta menos água você usou?
MamakoshkaAssei este pão novamente ontem. Em geral, o telhado não caiu, mas formou-se um espaço de ar entre a crosta e o miolo.
Desta vez, tomei 305-310 ml de água. e farinha 500g. Mas o cheiro era louco, toda a escada cheirava a pão de verdade. Por alguma razão, quando eu assei pão branco simples, não havia esse cheiro.
Desta vez, tomei 305-310 ml de água. e farinha 500g. Mas o cheiro era louco, toda a escada cheirava a pão de verdade. Por alguma razão, quando eu assei pão branco simples, não havia esse cheiro.
sweetaCitação: Krosh
Não muito menos, uns 300 ml, mas o pãozinho ficou um pouco fino, coloquei uma colher de sopa de flocos de batata (para que absorvessem um pouco de água). Eu acho que aquela farinha grossa teve um papel, tá na minha bolsa quer dizer, mas me pareceu muito peneirada, mas a que comprei recentemente, então aquela com bolinhas de cereal, é bem mais pesada. Vamos tentar mais ... Mas eu já aderir ao princípio de "kolobok" ironicamente. Ao mesmo tempo, toda vez que você absolutamente não consegue adivinhar ... Ontem eu liguei um cronômetro francês, sempre com sucesso, abri um pacote de farinha (notei, foi testado - Kievmlyn), e o pão cinza veio fora ... E a sogra senta nessa farinha, então ela reclama também da farinha ... Talvez uma festa assim ???
sweeta
Quanta menos água você usou?
MamakoshkaPor alguma razão, meu telhado neste pão sempre acaba sendo irregular, acidentado. O que pode influenciar isso?
eeyore burroPosso, velho e grisalho, ir ao seu banco? Todos vocês aqui são tão alegres, felizes, mas não consigo pão! Branco puro e cinza (trigo + trigo integral) ficam ótimos, mas não com preto! Mesmo se eu misturar centeio com isso, fica muito pior. E aí resolvi assar centeio e trigo ao meio, o pão cresceu um pouco. Olhei para solução de problemas no manual da máquina de fazer pão, aumentou a quantidade de fermento e mel, diminuiu o sal - o pão não cresceu nada! Um resultado tão nojento! Talvez a farinha esteja ruim? Em geral, a vida acaba, vou chorar e soluçar. Aqui.
Lyulёkeeyore burro , não fique triste. Junte-se a nós. (y) Vamos lhe contar segredos
E experimente o pão Darnitsky do fugaska (basta seguir o kolobok):
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Ele não saiu indiferente
E experimente o pão Darnitsky do fugaska (basta seguir o kolobok):
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Ele não saiu indiferente
eeyore burroCitação: Lyulёk
Obrigado, vou tentar. Como você deve ficar de olho no kolobok? Não coloque no peitoril da janela para esfriar? Afugentar lebres, lobos e raposas?
E experimente o pão Darnitsky do fugaska (basta seguir o kolobok):
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Ele não saiu indiferente
LyulёkCitação: burro IA
Obrigado, vou tentar. Como você deve ficar de olho no kolobok? Não coloque no peitoril da janela para esfriar? Afugentar lebres, lobos e raposas?
Sim Sim! Isso mesmo! E se ele fugir?!?
Desculpe por usar uma expressão que não é totalmente clara para o "iniciante"
"Siga o kolobok" - controle o processo de amassar a massa.
Em 10 minutos após amassar, um belo pão deve se formar.
Primeiramente, peço que você se familiarize com a teoria de todos os tipos de "koloboks" aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Rinishektchau para você! você precisa rastrear sua condição, elasticidade!
Admin até criou sobre a qualidade do kolobok
Admin até criou sobre a qualidade do kolobok
