Pão rústico (máquina de fazer pão)

Pão rústico (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	560 g
Farinha de centeio	130 g
Água	405 ml
Sal	2 colheres de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Fermento tipo seco	2 colheres de chá

Método de cozimento

• Colheres - colheres de medição padrão fornecidas com todos os modelos de máquinas de fazer pão
• Modo - "pão francês", tempo total de cozimento - 3 horas e 39 minutos, se desejar, após o sinal, pode-se adicionar nozes, endro, etc., etc.

Observação

Eu posso sugerir essa receita (veja acima). Acertei da primeira vez (ver foto). Delicioso...

Receitas semelhantes

Pão Rústico com Sementes (Alexandra)

Pão "Aldeia" (Torção)

Pão rústico com muesli e soro de leite (Alexandra)

Hmm .... Graças a esta receita eu tive uma noite de “prazeres e prazeres” hoje. Quer dizer, eu coloco um alarme para mim a cada 3 horas. E verifiquei se minha grana fugiu. Vi fotos de um incêndio na minha cozinha: a massa escapa para a resistência, tudo acende, a chama espalha-se pelas cortinas ...

Resumindo, esqueci tudo na quantidade especificada no Panas. E eu liguei o modo francês de 6 horas. Para a noite. E então ela gelou de horror: era muito tormento! E o programa é longo, vai fugir! (Para obter mais descrições, consulte acima.)

No geral, eu ganhei um ótimo pão! Valeu a pena minha noite sem dormir! Eu não deveria ter me incomodado. Descobriu-se - sob a capa. Cor cinza. Um pouco azedo. Eu nunca teria imaginado que a farinha de centeio dá tal consistência e sabor. Seu sabor não é sentido. Todos comeram um grande pão em meio dia. O avô disse que este é o verdadeiro pão da aldeia! E ele é um pardal atirador, nascido na aldeia.

Resumindo, muito respeito e obrigado ao autor!

Modo - "pão francês", tempo total de cozimento - 3 horas e 39 minutos

Luke, você não ficou envergonhado com essa frase? Algo se confundiu aqui, ou com o regime, ou com o tempo total. E, por alguma razão, não há óleo algum.

Luke, você não ficou envergonhado com essa frase? Algo se confundiu aqui, ou com o regime, ou com o tempo total. E, por alguma razão, não há óleo algum.

O facto é que o programa "Pão francês" tem tempos de cozedura diferentes para todos os fornos. Em Panas - o mais longo

[Lucas]

Lucas, Que bom que você gostou desta receita e, o mais importante, que o pão saiu. E o elogio do avô é muito querido! Se ele também viu um "pão" de 1,5 kg, acho que ele também apreciaria muito.

Desejo a você um sucesso contínuo.

P.S. Mas, infelizmente, eu não sou o autor, apenas o "transmissor" da receita - os autores estão todos em Paris (no bom sentido da palavra, pois se trata de uma receita do livro Moulinex 5002)

E nesta receita você definitivamente não precisa de óleo?

E nesta receita você definitivamente não precisa de óleo?

Sim, definitivamente não é necessário, esta é uma receita do Moulinex-5002 (eu tenho a mesma), já assei umas 8 vezes, às vezes com aditivos, se quiser pode adicionar óleo, mas em geral está ausente na receita original. E pão sem manteiga é sempre bom!
P.S. Ontem acrescentei champignon cru a esta receita, foi demais ... O meu pão foi varrido instantaneamente!

Tentei assar este pão, contei apenas no tamanho médio da Panasonic (multiplique todos os produtos por 0,7). Assei imediatamente no cronômetro, tendo ouvido muitos elogios, o modo é o principal. Sim, adicionei uma colher de sopa de farelo sozinho.
Ficou EXCELENTE! Eu chamo esses pães de "bonecos" - uma cúpula ideal, crosta dourada, miolo homogêneo finamente poroso, agradável ao paladar.
Uma ótima alternativa para o café da manhã branco diário. EU RECOMENDO.

Tentei assar este pão, contei apenas no tamanho médio da Panasonic (multiplique todos os produtos por 0,7).

Também fiz esse pão hoje, contei tudo pelo tamanho M, ou seja, igualzinho ao Fogão da Vila, só multipliquei por 0,6. Assado em um programa francês, sem cronômetro. O pão subiu até o fim do balde. Pão bom.

Você pode tentar por 1000 gr. de pão, substitua 60 - 100 g de farinha branca por farelo frito em uma frigideira seca e 70 - 140 g por papel de parede de trigo grosso (grão inteiro). E o açúcar pode ser removido completamente com segurança. Será mais aromático e saboroso

Ontem fiz este pão (tamanho L), só no processo de amassar acrescentei cebola frita com manteiga na qual foi frita (2 cebolas grandes foram picadas finamente e fritas até dourar).
E cozido em um modo básico rápido. A primeira vez que assei em jejum, o fermento aumentou uma vez e meia em relação ao normal, o pão saiu do balde e encostou no telhado.
O pão acabado tem um cheiro agradável de cebola frita, uma agradável "doçura" de cebola na migalha. Em uma crosta - pedaços de cebola são fritos, também é bom

Em geral, gostei do modo rápido. O fermento pode ser aumentado um pouco. O aquecimento continua mesmo durante a amassadura, a massa cresce perfeitamente.

A minha "aldeia" também criou raízes ... No livro de receitas (de Moulinex-5002) recomenda-se adicionar nozes, sejam nozes ou avelãs, só aí é indicado o número de nozes para cada tamanho de pão, e depois tudo bem calculado então ... nem muito, nem um pouco ... apenas o mesmo "meio dourado", eu assei com esses e outros, ótimo!

E comecei a assar pão. Tenho Tefal-Mulinex 5002.
No livro de receitas, o pão é listado como pão de fazenda! Temos todas as receitas em inglês. Então traduzi o farelo de que precisava, mas não conheço trigo ou aveia? Em suma, trigo borrifado.
Temos essa receita de leite para um pão de 750 gramas. forno-3 programa
leite 305 gr
óleo de girassol 0,5 colher de sopa
sal 1,5h l
açúcar 1 colher de sopa
farinha de trigo 240 gr
farelo (desconhecido de quê ??) 120g
farinha de centeio 120 gr
fermento 1,5 colher de chá
Aqui está uma receita, estou cozinhando agora. Algo algum tipo de caroço sai muito como se houvesse pouco líquido, muito frio, embora só amasse por 10 minutos. Eu Uee in Horror de repente era necessário farelo não foi escrito que aveia. enfim, dá medo, meu marido chega do trabalho e fala bem, cadê o nosso pão
Quem assou algo assim ?? E realmente como saber qual farelo usar ...

Você pode colocar o farelo como desejar. Controle o boneco de gengibre, se achar conveniente, acrescente um pouco de água.

Pão para assar: 300 gramas de farinha de TRIGO a 100 gramas de farelo (trigo ou centeio). Tudo acabou bem.
Só um pequeno conselho - para novas receitas, conte não com a composição em gramas, mas com o pãozinho.
Já que o farelo não é um produto padronizado. Eles absorvem o líquido à sua maneira.

Devido à grande quantidade de farelo e farinha de centeio em sua receita, prepare-se para um pão baixo.
Mas ela vai ser util

Pelo menos um pãozinho, ou talvez nada, derramei 20 gramas de água nele, fiquei com medo de que não saísse nada. 2 horas restantes, vamos ver que tipo de pesadelo vai acabar. Eu sinto que tenho que colocar pão branco para a noite, senão meu marido vai ficar com fome pela manhã. Eu sou tão alarmista, mas obviamente não gosto do caroço, que uma pilha irregular não sobe ... Embora ainda pode ser muito cedo. Este é o meu primeiro pão rústico com farelo. Até agora só dominei o branco, tudo é sempre bom aí!

O pão da minha fazenda está assado ... um pesadelo voando nas asas da noite. Quase não subiu um pouco, zhud terrível ... Acima, todas as rachaduras e pedaços. o marido disse que o cheiro de cocô de leitão que seu pai prepara para porcos. Sacudi meu biscoito, não consigo arrancar as omoplatas, dei um pedaço para o gato, digo se o gato comer, quer dizer, pode, aliás, o gato comeu e pediu mais. Então você pode comer, mas não vou mais assar. Meu marido disse experimente no meu fim de semana, amanhã não há nada para trabalhar em butiques. Pelo menos põe o pão de novo agora ... E é engraçado e pena dele este pão feio ... Não sei bem se ainda não esfriou.
Meu marido não dá risada, ela fala que botou a shelloni, peneirou grão, pó de todo tipo, ele não come ... Ah, não faz pão conforme minha receita

Cortei pra ver, hmm ... todo pegajoso e molhado .... algo na receita claramente não foi finalizado

Natalja Ar, estranho ... tenho uma "aldeia" sempre - 100% de sucesso! É verdade que assei sem farelo (do livro de receitas do Mulinex-5002), mas ainda não houve furos, e o camponês (do mesmo livro de receitas) também é muuuito bom! Asso esses pães no modo "Grão Integral", e você?

sim, eu também tenho um modo de farinha de grãos inteiros. Sim, o farelo tem um gosto amargo, Mas o meu marido voltou e pegou um pedaço da mordida, Disse que ainda dá para comer, Mas ..... coloquei para ele um pão branco para fazer sanduíches, que não ficaria ofendido. O último leite tem exatamente 270 ml. Então eu vou pegar o despertador e puxo)))

E o da aldeia do livro, você ainda não assou? Oh, nada, e quanto a "você"?

Então eu assei de acordo com a receita que escrevi acima, Pão do Fazendeiro ... foi assim que erramos. Tenho um livro de receitas em qualquer idioma, exceto russo e estoniano, do inglês parece um de fazenda.
Você pode. Não é assustador, olhamos para a mesma idade

Natalja Ar, olhei sua receita, ela está rotulada em meu livro como "Pão com fibras grossas (farelo)", e "Village" é uma receita completamente diferente

Natalja Ar parece entender o motivo do seu fracasso.
Os farelos estão secos e úmidos.
Este último, além de um pouco de amargor e umidade adicional, também contém anti-sépticos para plantas. O fermento é mau amigo deles. (o pão não cresce bem e não é assado por causa disso)
Experiente a partir deste site aconselhado a fritar o farelo sem óleo em uma panela. Na próxima. uma vez o farelo, frite até dourar e cheirar bem. E comece com 1 a 2 colheres de sopa por pão.

Do livro de receitas Panasonic 254:
Rústico (pão rústico)
Água - 310 ml
Farinha de trigo grosso - 350 g
Farinha de centeio - 50 g
Fermento seco - 1 colher de chá.
Sal - 1 1/4 colher de chá
Manteiga (manteiga) 15 g
O modo é francês.
---------------------------------------
Eu substituo a farinha grossa pela mesma quantidade de trigo premium + 5 colheres de sopa. eu. Farelo. Em vez de fermento seco, uso "Lvovskie" fresco. Eu sempre cozinho à noite com um começo atrasado. O pão é delicioso.

Recentemente, este pão é um dos favoritos em nossa mesa. Para agradar a todos: pequenos e velhos.

Tenho uma avó da aldeia e muitas vezes a vi assar com tudo o que tenho à mão. A partir daí, fiz um experimento: troquei 1/3 da água, iogurte (era nojento beber, era ácido demais, mas é uma pena jogá-lo fora), acrescentei um punhado de sementes de girassol e um pequenas sementes de abóbora. O forno, como sempre, rangeu deste pão (o pão é muito denso), e o resultado, como de costume, debaixo do telhado, lindo, delicioso, aromático, entremeado de sementes ... é cortado na perfeição.
Mas a diferença no leite coalhado ou na água é quase imperceptível.

Fiz tudo exatamente de acordo com a receita, só adicionei um chá l. café moído natural.
Descobriu-se apenas uma bomba e não pão. A cor é tão legal e tem um gosto muito parecido com o preto redondo. que vendemos, só que melhor. e não há necessidade de nenhum malte ou fermento.
Então as pessoas não se incomodam. pegue esta receita e vá. com uma música e um pão delicioso.
E no próximo pão vou tentar em vez de água, acrescente o pão caseiro kvass.
Talvez alguém já tenha tentado ... cancele a inscrição

Olá pessoal!

Também fiz esse pão (primeiro post), muito obrigada pela receita, só que mudei um pouco:

Aqui está uma nova receita

Aqui está meu pão rústico.

Fiz tudo de acordo com a receita, não precisei acrescentar nada. Eu apenas contei para um tamanho menor (multipliquei todos os componentes por 0,75) e adicionei 100 g de nozes moídas torradas em uma chamada.

Obrigado ao autor por apresentar a receita.

Eu marquei quando estava folheando o livro de cores da Moulinex, mas há programas simplesmente indicados por números sem um nome de programa. E então eles escreveram que o programa é pão francês. É bom que no fórum você possa encontrar respostas para todas as suas perguntas.

Hoje fiz a receita do pão rústico para meu HP:

Água 360 ml
Sal 2 colheres de chá
Farinha 500g
Farinha de centeio 120g
Fermento 2 colheres de chá (16 g ao vivo)
+
Glúten 12h eu.
Açúcar 2/3 colheres de sopa
Óleo vegetal 1 colher de sopa. eu

Programa 2 "Pão francês" ou "Pão rústico". A crosta é média (mas poderia ter sido colocada em uma forte)

Descobriu-se - vista adorável! Cresceu - acima do balde! (y) Está tudo ótimo, mas ... nessa receita, a base é farinha de trigo, mas quero pão de centeio. À medida que você coloca mais farinha de centeio, o pão não cabe. Algum tipo de círculo vicioso.

Ontem assei meu pão rústico de acordo com a receita do HP Mulenex5002,
mas mudou um pouco - em vez de água, acrescentou caldo de batata e um pouco de purê de batata - amassada e insistiu no forno, assada no forno.

São tantas dicas para substituir algo por algo que no final, provavelmente, você consegue um pão completamente diferente.
Eu recalculei esta receita em favor do meu HP (Panasonic SD 255) e das modestas necessidades de minha família.
Para a Panasonic, essa proporção de farinha-água, conforme indicada na receita do Moulinex, não é adequada. Para um pão de 1000g, tome 500 ml de água.
A primeira vez que assei pão, apenas de acordo com meus próprios cálculos. O pão é delicioso e lindo. Talvez este tenha sido o meu primeiro pão delicioso. E quando assei pela segunda vez, coloquei os ingredientes com pressa e esqueci que precisava de mais água. O pão ficou duro, o topo é desajeitado. Dava para comer, mas não queria. No dia seguinte, ele secou.
Aqui está uma receita:

• fermento - 1 colher de chá.
• farinha de trigo - 280 g.
• farinha de centeio - 75 g
• sal - 1 colher de chá.
• açúcar - 0,5 mesa. eu.
• água - 250 ml

Tutir, mas de acordo com a sua receita, você coloca qual volume de pão em L, a cor da crosta pode ficar escura ??? Quer tentar assar isso? Então você diz que não há problemas ??? Em Panasonic-255, qual é a correspondência com Muliks ??? M-750g, L-1000g, XL-1500g, e temos 700 -...- 1250g, e meu tamanho médio acabou sendo 750g, e se você pegar algo como Muliki para esse peso ??? Obrigado.

Tamanho do pão conjunto M
A cor da crosta, eu acho, pode ser escura, mas sempre uso claro. Eu gosto mais
Não sei qual é a correspondência com muliques e outros.
Conto receitas com base nas proporções, gato. indicado pelo fabricante. Bem, agora eu descubro de olho onde há mais, onde adicionar menos líquido.

Acabei de olhar para a tabela de correspondência ... em Muliki é apenas pequena - 750g, e nossa média é 750g. E você aposta no meio e ganha pão alto ??? Eu só quero tentar ... com os especialistas e pedir Obrigado pela resposta ...

Svetik_, coloquei apenas a metade, então coloquei em um pão pequeno. E se você colocá-lo, conforme indicado na receita original, provavelmente será necessário definir um valor alto. Coloque pela primeira vez em um pequeno. Você nunca sabe o que acontece. Portanto, não há muitos produtos para traduzir.

Aqui está um homem tão bonito, 500g. A parte superior ainda não é muito uniforme, mas o centeio em HP raramente mostra uma beleza perfeita. Isso só se for feito no forno, fica mais bonito.

[Coruja]

Muito Obrigado, Coruja.
Hoje resolvi fazer um pão comum, a escolha recaiu na sua receita. Duvidei um pouco, porque ainda não tinha tentado assar com farinha de centeio. Dúvidas e preocupações foram em vão - tudo deu certo. Legal e gostoso! Altamente! Comi um pão semelhante em uma infância distante e assei em uma pequena padaria de uma aldeia. Ótimo - o sabor da infância!

Tutir, como você escolhe o tamanho de um pão no modo francês? Não consigo selecionar SD 254 na Panasonic. Tive que calcular sua receita em 1,25 para ajustar aproximadamente o tamanho do francês do livro para a Panasonic. Programado para a noite. Vou ver o que aconteceu amanhã :-)

Aqui está outra versão do pão "camponês-rústico" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0
Bem muito gostoso
E minhas adições
Dieta do ombro de centeio tamanho L
-240 gr - farinha de trigo
- 120 gr - farinha integral
- 120 gr - farinha de centeio descascada
- 2 colheres de sopa.l - leite em pó
-330 ml - água
-1h l-malte
- 1 Colher de Sopa. l - óleo vegetal
- 2 colheres de chá - sal
- 1 Colher de Sopa. eu. - açúcar
- 1,5 colher de chá - fermento seco
- 3 colheres de chá Panifarin - sem glúten

A receita me interessou pela simplicidade e pelos comentários, tentei assá-la. Até o início do processo de cozimento, tudo estava indo bem, e o pão estava bonito, e ele se afastou (subia até as bordas do balde, e nos primeiros minutos de cozimento, o teto caiu

distância (subiu até as bordas do balde, e nos primeiros minutos de cozimento "o telhado caiu"

Ainda não é um indicador de que o balde atingiu a borda, a massa pode simplesmente ficar em pé - uma impermeabilização excessiva acabou. nesses casos, a massa espalha-se, não mantém a sua forma.

Um bom indicador - a massa cresceu 2-2,5 vezes e não mais !!!
Além disso, mesmo no início do cozimento, ele aumentará um pouco e tudo ficará bem!

Salpicado agora. Contei com um pão de 680 g:
Água pela metade com kefir - 280 ml
Psh de farinha 1 s - 380 g
Farinha de centeio - 90 g
Sal - 1,5 colher de chá.
Açúcar - 0,5 colher de sopa
Levedura prensada - 14 g
Como resultado, 40 g de farinha não foram adicionados.
Cozido em modo francês - 4 horas.

A massa cresceu cerca de 2,5 vezes, mesmo quando assando. Acabou por ser um pãozinho curto, o pão é denso, ligeiramente húmido por dentro. É isso que deveria ser?
Eu teria gostado de mais alta e mais porosa ...

[Alena78]

Alena78 Experimente o pão rústico em uma máquina de fazer pão.
"Responder # 38: 24 de fevereiro de 2010, 11:38:57" na página anterior.

Obrigado, vou experimentar assim que conseguir os ingredientes.

Comemos o pão, depois ele deitou pela metade e a umidade sumiu.
Provavelmente, é assim que deve ser.
Vou tentar muitas opções de qualquer maneira.

O processo é divertido. Mal posso esperar para comer o pão para assá-lo novamente.
Hoje assei doce com maçã, ameixa, passas.
Agora tenho que esperar até amanhã ou depois de ...

A última vez que assei este pão na LG.

Em seguida, ela continuou seus experimentos na Panasonic.

1. De acordo com a receita de 1 post, multiplique tudo por 0,6
Água - 240 ml, farinha 1c - 330 g, farinha de centeio - 80 g, prensa de fermento. - 10 g, sal - 1 colher de chá, açúcar - 0,5 colher de sopa. eu
Primeiro sovei a massa (pelm) por 5 minutos, o pão ficou um pouco seco, mas não acrescentei nada. Então ela colocou em francês.

Resultado - o pão ficou bom, MAS eu não gostei: uma côdea grossa, forte, um pouco úmida e o fato de não ser suficiente. E também o fato de ter sido assado por muito tempo.

2. Aumentou a quantidade de comida, acrescentou um pouco de óleo.
Água - 330 ml, farinha 1c - 400 g, farinha de centeio - 100 g, prensa de fermento. - 10 g, sal - 1,5 colher de chá, açúcar - 1,5 colher de sopa. l, óleo de vagem - 1 colher de sopa
modo básico, tamanho L, crosta média, omoplata de centeio.

O resultado é o que você precisa! Idealmente! Migalha exuberante e seca, crosta normal, saborosa. e apenas 4 horas.


Agora estou tentando encontrar uma maneira de assá-lo em alta velocidade.

Agora estou tentando encontrar uma maneira de assá-lo em alta velocidade.

Pelo que? Na verdade, no modo rápido, você precisa aumentar a quantidade de fermento. Se isso não é algum tipo de emergência, qual é o ponto?

Existe apenas um significado - o estudo do processo.
Muito interessante! Eu sou um iniciante.

Mas todos vocês não aconselham isso ... Provavelmente mudarei de ideia sobre tentar.

[Sobre o pão de cada dia: fermento ou fermento]

Existe apenas um significado - o estudo do processo.
Muito interessante! Eu sou um iniciante.

Mas todos vocês não aconselham isso ... Provavelmente mudarei de ideia sobre tentar.

Por que eu não te aconselho? Para estudar o processo, você pode tentar. Eu realmente não recomendo assar isso o tempo todo. O motivo é o mesmo - a taxa dupla de fermento. Muitas vezes há disputas, eles dizem que o fermento é ruim.:Sobre o pão de cada dia: fermento ou fermento
E como não somos microbiologistas, é melhor não desafiar o destino com muita frequência.

[Alena78]

Alena78 Mais importante ainda, o pão rápido perde para o sabor normal, e muito

Só isso, persuadi, não vou!