Pão de centeio com farinha integral "Krestyansky"

Não, 240 mais 120 mais 120, então enfarinhe 480 gr

Não, 240 mais 120 mais 120, então enfarinhe 480 gr

Se for uma porção inteira. Se for metade, conforme você escreve "pequeno" - então eu peguei metade da norma de improviso

Portanto, há massas ainda maiores entre parênteses :-) :-) :-) Acho que precisava de mais água e uma crosta leve, e o fermento está um pouco velho, mas o sabor é excelente

Ajuda! Eu realmente preciso de uma receita recalculada verificada para este pão para um peso pequeno, não consigo encontrar. Gram para 400 pães prontos
Eu mesmo não posso contar, se é que é possível.

Gram para 400 pães prontos

O que não está entre parênteses (240, 120 e 120 gramas ...) - desta quantidade obtém-se aproximadamente 800-820 gramas de pão acabado. Se você precisa de pão com peso pronto de 400 gramas, pode dividir com segurança os ingredientes não entre colchetes (240, 120 e 120 ...) aproximadamente pela metade, apenas cerca de um pedaço de gramas por 400 +/- 20 gramas vão acabar ...

A receita do pão acabou fazendo muito sucesso para mim, eu assei ontem à noite e cortei hoje. Não se desintegra, moderadamente denso e macio. Kroshik, muito obrigado!

Como gostei muito deste pão! Assei três vezes seguidas. Eu até criei coragem e comecei a "brincar" com as proporções da farinha, e ontem troquei a água de pepino para picles. Que delícia!

[Crochê]

Pão de centeio de trigo com farinha integral autor "Krestyansky" Crochê
Talvez alguém ache útil recalcular um tamanho pequeno para 310g de farinha
Farinha de trigo 150 gr
Farinha de papel de parede 80 gr
Farinha de centeio 80 gr
Água 200 ml
Sal 1 colher de chá
Açúcar 0,5 colher de sopa. eu.
Óleo vegetal 0,5 colher de sopa. eu.
Momento de levedura Saf 1 colher de chá.
Leite em pó 0,5 colher de sopa. eu. (ou nem coloque)
Malte vermelho por si mesmo 1,5 h. eu
Em regime alimentar Panasonic tamanho S (grãos inteiros)
Não pensei que a Panasonic fosse capaz de assar pão a partir de 310g de farinha, estou chocado e delicioso

E meu telhado também desabou neste pão. Aqui está a lista e a quantidade de ingredientes:
Farinha de trigo, grau premium -240 g
Farinha de papel de parede de trigo -60 g
Farinha de grão integral - 60 g
Farinha de centeio - 120 g
Água - 305 ml
Sal 1,5 colher de chá
Açúcar 1 colher de sopa. eu.
Óleo 0,5 colher de sopa. eu.
Fermento 1,5 colher de chá
Leite em pó 2 colheres de sopa. eu.
Tudo o que foi medido em peso em uma escala em gramas, água em uma escala em ml. , o que está em colheres - com uma colher de medição de uma máquina de pão. Eu segui o kolobok, de acordo com meus sentimentos, saiu do jeito que deveria ser. Modo de grãos inteiros (4 horas), Máquina de fazer pão Redmond 1919. O que pode estar errado? A única coisa é que adormeci e o pão ficou 4 horas na máquina de fazer pão, isso pode afetar? A migalha no topo do pão é mais porosa do que o resto do pão.

[Elena82]

Elena82, Problema com fermento ou farinha, mude. A receita foi verificada ao longo dos anos. Pela quantidade de água, diferente da receita, tenho 340ml

Levedura Pakmaya. Então você está adicionando não 305, mas 340 ml de água? Não pode ser o regime? 4 horas não é muito?

[Elena82]

Elena82, Waters 340 ml., Farinha de grão integral Kudesnitsa, premium Tverskaya. Não é sobre o modo, tenho 5 horas na Panasonic, mas a farinha ou o fermento, mude para outro fabricante.

340 ml de água mais 0,5 colher de sopa. l óleo eu acertei?

[Elena82]

Elena82, Isso mesmo

Obrigado pelo conselho. Que fermento você usa?

Amassei este pão hoje, de acordo com a primeira receita. Adicionei água, pois 305 ml de água por 480 gr. a farinha parecia um pouco seca e difícil de amassar. Ela despejou 330 ml de água no total. O boneco de gengibre parece ser bom. Simplesmente não consigo aprender a assar pão com farinha integral - não consigo. Estamos aguardando o final do programa.

Simplesmente não consigo aprender a assar pão com farinha integral - não consigo.

Para ajudar no assunto, tente Homem-biscoito de farinha de grãos inteiros. Classe mestre

Vou ler sobre o pão. Obrigado.
Meu pão está pronto. O telhado está muito rachado E então não parece nada. Há uma foto, mas não sei como inseri-la do telefone. Por favor, diga.

Diga aos conhecedores, está na moda no modo "farinha integral" assar Borodinsky e trigo em pisos com centeio? Eu não entendo o que é farinha integral, ryanuba pertence a ela?

Anna, todas as respostas sobre os ingredientes estão aqui, incluindo a diferença na farinha:

CONTEÚDO DOS INGREDIENTES E ACESSÓRIOS PARA A SEÇÃO DE PÃO

Sobre o pão Borodino - receitas e dicas aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Olá! Assei o seu pão, no início da fornada parecia que não havia água suficiente, acrescentei uma colher e meia. colheres de água, como resultado, o telhado desabou ... Fiquei chateado, muito ... Da próxima vez não vou fazer isso ... Também adicionei 3 colheres de chá. panifarin e em vez de leite em pó usado o de costume. Obrigado pela receita, da próxima vez tentarei não atrapalhar o processo.

[Crochê]

Crochê, Inchik! O pão está super! Cinza, como esperado, delicioso. Ele nunca foi muito bom gosto. Em geral, apenas para o meu gosto.
Só a farinha tirou mais água de mim. Olhei para o kolobok, já que assei uma receita pela primeira vez, então segui e adicionei. 330 saiu. Obrigado pela receita, este é o meu primeiro pão cinzento delicioso sem dançar com pandeiros!
Aqui está uma foto, lição de casa já tentei, tomei café da manhã)))))

[Kanina81]

Muito chateado

É uma pena, claro, mas não fique tão chateado, nossa vida já está cheia de estresse ...

E a experiência, filho de erros difíceis ...

Você ainda tem à frente com certeza vai acabar no seu melhor !!!

Kanina81, Eu acredito em você !!!

A coisa principal , veja o objetivo, acredite em si mesmo e não perceba obstáculos !!! (a partir de)

O pão é super, delicioso, só para o meu paladar

Ahhh, como estou feliz, quão feliz estou (s) !!!

Natusik, você nem imagina como estou feliz em ler sua crítica !!!

Boa saúde para você e seus entes queridos, meu querido !!!

Agradecimento especial pela foto !!!

Myakish apenas wah, que delícia !!!

farinha tirou mais água de mim

Bem, esta farinha é tão diferente, bem, o que você pode fazer com ela ...

O mais importante é que conseguiste perceber a tempo que precisas de adicionar um pouco de água ...

[Crochê]

Crochê, sim, quando implemento a receita pela primeira vez, procuro sempre cuidar do kolobok, o que posso fazer depois na máquina))))) agora entendi. E a farinha sempre tira mais líquido de mim no inverno.
Excelente pão, assado no programa de dieta.
Obrigado novamente! Adoro suas receitas, só pra mim tudo é medido, contado.

- 240 gr - farinha de trigo
- 120 gr - farinha integral
- 120 gr - farinha de centeio descascada
- 2 colheres de sopa. l - leite em pó
- 320-330 ml - líquido (água, kvass, um pouco de cerveja - a seu critério)
- 0,5 - 1 colher de sopa. l - óleo vegetal
- 1,5 - 2 colheres de chá - sal (a gosto)
- 0,5 - 1 colher de sopa. eu. - açúcar
- 1,5 colher de chá - fermento seco
- 3 colheres de chá - glúten (mas você pode fazer sem ele)

Assei de acordo com essa variação, mas dei 315+ mordidas de maçã 6% = 330 (falo da escavadeira imediatamente, porque adoro pão com azedume)
Tudo ficou lindo. Panasonic 257 programa principal Rye.

Krosh, diga-me qual é o modo desta receita? não encontrou no primeiro post ..
E ainda, meninas, como posso marcar a receita? Perdi o botão ..

Favoritos aqui Dúvidas, comentários e sugestões no site e fórum # 117

Por que estou perguntando sobre o regime - na receita há uma porcentagem bastante grande de farinha de centeio, que não gosta de amassar demoradamente. Talvez seja melhor fazê-lo no modo Rye? Eu tenho Kenwood, a garota acima escreveu que ela não conseguiu pão no modo de grãos inteiros. Embora muitos escrevam que eles assaram no modo de grãos inteiros. Resumindo, estou confuso.

estranho, tenho 400 ml de líquido para 450 g de farinha

Por que estou perguntando sobre o regime - na receita há uma porcentagem bastante grande de farinha de centeio, que não gosta de amassar demoradamente.Talvez seja melhor fazê-lo no modo Rye?

Eu cozinho no modo de centeio. E eu uso 380 ml de líquido para 500 g de farinha

E eu uso 380 ml de líquido para 500 g de farinha

Isso é muito! Deve ser reduzido para 330 ml. e então cuidar do fato, até que o equilíbrio farinha-líquido seja observado.

Aqui está o resultado. Estou feliz. Adicionei sementes, sementes de gergelim e linho.
Ela pegou uma faca depois de amassar. Modo centeio.

[Selmaya]

Selmaya, provavelmente não é muito relevante, mas vou escrever. Eu as cozinho seguindo um regime alimentar. Super!



Crochê, Inchik, o pão está assado de novo, obrigado! Gostoso.
Adicionei sementes de cominho a ele, correu muito bem!

Inchik, e no soro, ele geralmente- comer mente))))! Obrigado!!!! Eu assei de novo hoje.

[Crochê]

Crochê, Inna, obrigada pela receita maravilhosa de pão, gostei muito, muito, massa alta, fofa, fina e crocante !!!

Inna Agradeço mais pelo pão delicioso. Asse para uma amostra apenas para você na proporção de um pequeno -310 gr. farinha (farinha psh-150, c / z-80 ge centeio-150 g) Meu marido também gostou da guloseima saborosa, vou assar em tamanho grande. HP Mulinex lidou com um estrondo !!! Francês no programa. O pão ficou bom, a tampa não caiu. Bem tããão delicioso. Eu sempre vou assar.

Quem coze com fermento cru? Quanto você investe?

[Olga]

Olga, :

Tabela de correspondência de quantidade / peso entre fermento seco e fermento fresco

Levedura seca (em colher de chá) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Levedura seca (em gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Levedura fresca (em gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

E aqui você pode ver Conversão de fermento seco em úmido, prensado (e vice-versa)

Obrigado pela receita! Mesil Kenwood, assou o forno. O pão é maravilhoso !!!!!
Quero corrigir alguns pontos, fiz 2 spreads de aprox. por uma hora e um já está na forma, e li que alguns estão limitados a um. Padeiros experientes - o que é mais correto?

Também decidi de alguma forma usar óleo de camelina, quase sufoquei

Obrigado ao autor! Máquina de fazer pão Panasonic 2501. Usei farinha Altai. Trigo 1 grau e grão integral, centeio integral. Tudo está estritamente de acordo com a receita de 750g. Defino o tamanho XL na máquina de fazer pão, crosta média, modo 1 (principal 4 horas
)



Farinha de trigo 240 g
Farinha de papel de parede 120 g
Farinha de centeio 120 g
Água 305 ml
Sal 1,5 colher de chá
Açúcar 1 colher de sopa. eu.
Óleo vegetal 0,5 colher de sopa. eu.
Fermento 1,5 colher de chá
Leite em pó 2 colheres de sopa. eu.

Cozido três vezes, adicionando malte. Na primeira 1 colher de chá, na segunda 2 colheres de chá, na terceira sem, vou assar sem) Aquela com 2 colheres foi para os biscoitos)))

Isso é com 1 litro de malte

Não é malte

Bom Dia a todos. Explique, por favor, quem sabe, para a Panasonic 2502, qual modo você precisa? Pelo que entendi, existem duas opções - básicas e dietéticas. Qual é preferível? Milhares de agradecimentos antecipados a todos aqueles que responderam!

Hoje fiz pão de camponês. A receita foi ligeiramente alterada com cozida em leite e farinha de centeio 2/3 e 1/3 de farinha integral. O resto é receita. Assei com pãezinhos, pois congelo e pego quando preciso e aqueço em MV. O pão é saboroso, ligeiramente azedo, denso, não se desfaz. Ótima receita !!!! Obrigado!!!!!!

Não consigo descobrir que modo colocar. Se a receita contém farinha de centeio, então é lógico para centeio, eu li o tópico - as pessoas colocam um pouco na dieta, um pouco no principal. Eu coloquei na dieta, mas já faz 5 horas. Eu pensei, por que então centeio por 3 horas e por que aplicar um dietético?

Não consigo descobrir que modo colocar.

Este é pão de centeio de trigo, tem mais farinha de trigo aqui. Colocamos no modo de cozimento principal-básico.

Conteúdo da seção "Noções básicas de amassar e assar" Adicional:
O que queremos dizer com "Pão de Trigo"
O que queremos dizer com "Pão de trigo e centeio"
O que queremos dizer com "pão de centeio"

E modos de cozimento, o tempo depende do modelo x / forno

Hoje eu venho para você com este pão
Ontem a criança disse que quer pão como no jardim de infância. Depois de examinar as receitas, decidi que esta se encaixaria em seus requisitos estritos)). E assim aconteceu. De manhã, antes do desjejum, amassei dois pedaços grandes e disse que sim, é exatamente esse tipo de pão que se dá na horta.

Assado em uma máquina de fazer pão.

Este é pão de centeio de trigo, tem mais farinha de trigo aqui. Colocamos no modo de cozimento principal-básico.

Conteúdo da seção "Noções básicas de amassar e assar" Adicional:
O que queremos dizer com "Pão de Trigo"
O que queremos dizer com "Pão de trigo e centeio"
O que queremos dizer com "pão de centeio"

E modos de cozimento, o tempo depende do modelo x / forno

Obrigado! Eu tenho Panasonic, coloquei em Rye. Não fiquei impressionado, nem mesmo uma vez, e não subiu, e em geral .... amanhã vou repetir especialmente o experimento no principal. Se ainda me disser que tamanho de pão devo escolher, ficarei imensamente grato ... Suspeito que L?

[Kyzena]

Kyzena, Oksana. Eu tenho uma Panasonic. Inferno no "Main". O tamanho do pão foi definido como L. Revisão do pão e uma foto alguns posts acima.



E Admin Tanya o convida a não estudar todo o tópico (embora isso também não seja ruim e não em vão), mas a fazer perguntas sobre esse tópico. Lá você teria recebido uma resposta muito mais rápida. O assunto é muito ativo)