Kovriga rústica com farinha integral

Kovriga rústica com farinha integral

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
toda farinha de trigo	180 g
água (21C)	110 g
fermento fresco	1 g
Massa:
toda farinha de trigo	180 g
farinha de trigo (1ª ou mais alta qualidade)	150 g
água (33C)	200 g
mel leve	25 g
sal	8 g
fermento fresco	5 g
azeite	1 Colher de Sopa
erva-doce	1/4 caixa eu.

Método de cozimento

• 1. Para a massa, dissolva o fermento na água, misture com a farinha e amasse em velocidade média por três minutos. Deixe fermentar à temperatura ambiente até dobrar de volume. Em seguida, coloque na geladeira por 10-12 horas.
• 2. Dissolva o mel e o fermento em água morna, misture com a massa e bata até ficar homogêneo. Misture a farinha com o sal e adicione à massa em várias etapas. Sove a massa de acordo com o esquema - 4 minutos em velocidade baixa, dois minutos em velocidade alta. Adicione o azeite e amasse por mais 2-3 minutos em velocidade baixa.
• 3. Deixe a massa acabada fermentar por 45 minutos, dobre em um envelope e deixe por mais 45 minutos. Em seguida, unte as mãos e a esteira de corte com azeite, disponha a massa e dobre novamente em um envelope. Deixe a massa descansar por cinco minutos, enrole em uma bola e deixe repousar por cerca de uma hora (até aumentar de volume 2,5-3 vezes.
• 4. Asse em forno aquecido a 220C com vapor durante os primeiros 5-7 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 190C e deixe o pão pronto (no meu forno leva mais 25-30 minutos). Antes de assar, polvilhe o pão com farinha e faça cortes. Deixe esfriar o pão pronto sobre uma gradinha, cobrindo-o com um guardanapo de linho.
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• 

Programa de culinária:

forno

Observação

Este pão tem um aroma incrível, miolo fino, crocante e macio.
Cozinhe com amor e bom apetite!

[Marish]

Marishque tipo de pão !!! E a migalha é muito bonita !! Você assou em ferro fundido ou em uma lareira?

[Ksyusha]

Ksyushaobrigado pelo elogio! Não assei em ferro fundido, usei uma forma de pizza perfurada. A altura do lado é de cerca de 3 cm e o diâmetro é grande -38.

Oh, que pão apetitoso, diga-me, o anis é forte no pão acabado? Acabei de comprá-lo outro dia pela primeira vez e ele não cheira muito a imagem para mim. Isso muda o gosto em produtos assados?

[LyuLeka]

LyuLeka, Obrigado pelas palavras amáveis!

Acabei de comprá-lo outro dia pela primeira vez e ele realmente não tem cheiro para mim. Não, cheira a pictusin. Isso muda o gosto em produtos assados?

Em assados, o aroma, claro, não será tão intenso quanto no saquinho que você acabou de comprar. Não há muito anis na receita. Mas você não pode usá-lo em caso de dúvida.

[Marishenka]

Marishenka, bem, que artesã você é! Bem, só por que você está de novo - anis ?! : garota-q: Ainda não achei para os rolos! Já percorri todas as lojas e encomendei meu filho. Você finalmente vai acabar comigo
(Estou brincando, só brincando, sabe, se eu decidir alguma coisa, vou chutar minhas pernas, mas vou achar esse anis!)

[Marinka]

Marinka, Pão LINDO! E onde tem pão com mel e leite, ela já lambeu os lábios.

Marina, ótimo pão! Sinto o cheiro pelo monitor ...

[Natasha]

Natasha

Bem, só por que você está de novo - anis ?! Perguntas: ainda não encontrei para os rolos! Já percorri todas as lojas e encomendei ao meu filho

Surpreendente! Mesmo no nosso mercado, onde a variedade de especiarias não é muito grande, quase sempre se pode comprar erva-doce.
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Olha aqui, costumo comprar muito lá.

E onde tem pão com mel e leite, ela já lambeu os lábios

Tanyusha Direto ao ponto. Ficou incrivelmente saboroso com leite e mel! Felizmente eu não tinha muito leite, senão comia quase metade do pão.

Vasilisa, muito obrigado por suas amáveis ​​palavras e tal avaliação!

Temos até um mercado onde a variedade de especiarias não é muito grande

Bem, eu sou uma província ... E em Kiev, eles assistiram junto com meu marido, e isso ... você entende

Marina, como você faz esse pão ?!

[Marish]

Marish, tapete incrível!
O corte também é bom! Bem feito!

[Irisha]

E em Kiev, eles assistiram junto com seu marido, e isso ... você mesmo entende

Pois então está tudo claro

Irisha, obrigado por essa classificação! Mas, honestamente, sem segredos, apenas desejo e prática.

Marishenka, Obrigado, querido!

Sim, este não é um kovriga, Marinochka, mas um verdadeiro pão delicioso!
Meu Deus - a vovó carrega leite e pão fresco com mel na nossa cama, e minha garganta já estava cheia de delícias das memórias de infância.
Adoro assados ​​de anis, e compro sementes de anis em uma loja russa e até, ao que parece, de produção ucraniana. : oi: As avós nos mercados sempre o têm.

[Lyudochka]

Lyudochka, Estou muito satisfeito por este pão ter inspirado memórias tão agradáveis! Afinal, todos viemos desde a infância, e o aroma do pão fresquinho está sempre associado (na minha opinião) ao calor e conforto do nosso lar

Oh, que pão maravilhoso! E ÚTIL. Obrigado pela receita! E como adaptá-lo a uma máquina de fazer pão?

[Natta de facto]

Natta de facto, obrigado por essa classificação! Mas, para ser sincero, não vejo motivos para adaptar a receita, porque vai acabar por ser um pão diferente.

Tanya, raio de sol !!! O pão é diferente, mas ainda assim muito útil para todos os ingredientes, mas amassar à mão, como sempre, não dá tempo (a criança é pequena). Ao mesmo tempo, quero salvar minha saúde. Você pode ajudar pelo menos aproximadamente?

[Natta de facto]

Natta de facto, Eu sugiro que você preste atenção a
este pão
Tudo é descrito em detalhes aqui e o pão é delicioso.
ou isto
Pão excelente e saudável, farinha de centeio. As receitas são testadas pelo tempo e testadas por muitos usuários do fórum.
E oferecer a vocês um alinhamento aproximado que não testei na prática (não faço pão no KhP, ela mora com a sogra e ela fazia esses dois pães) seria um tanto irresponsável. Afinal, neste caso, não posso garantir um resultado decente.

Obrigado! Gostei dessa receita. Agora, se eu me adaptar, vou escrever.

Fotos deliciosas de pão. Impossível resistir
Já amassei a massa, só troquei o anis por erva-doce (não encontrei na loja). Funcho cheira parecido, acho que deve ser bom

[Olya]

Olya, Que bom que gostei da receita!

Já amassei a massa, só troquei o anis por erva-doce (não encontrei na loja)

Eu também acho que vai ficar tudo bem. Feliz cozimento! Estou ansioso para impressionar os resultados.

Eu já assei !!!

(Peço desculpas pela qualidade da foto)
Ainda não conheço o gosto, ainda está esfriando. O cheiro de erva-doce não é sentido: (provavelmente deveria ter colocado mais. Mas, de qualquer maneira, o cheiro é tal que provavelmente não vou esperar até que esfrie.
A massa é muito manejável. Na revisão, o pão não se espalha, mas apenas cresce para cima e, um pouco, em largura.
Vou assar mais um pouco, com certeza. Obrigado pela receita !!!

[Olga]

Olgaque pão adorável! E os cortes abriram muito bem!

O cheiro de erva-doce não é sentido, era preciso colocar mais.

Obviamente, é melhor ajustar a quantidade de acordo com sua preferência. Mas deixe o pão primeiro repousar e esfriar, então você removerá a amostra e decidirá.

A massa é muito manejável. Na revisão, o pão não se espalha, mas apenas cresce para cima e, um pouco, em largura.

Estou feliz que você gostou da grana em seu trabalho. Espero que o sabor do pão acabado também não desaponte.
Muito obrigado pela confiança e reportagem fotográfica!

Marina, já experimentei. Mais precisamente, metade se foi Nos o comemos
Com leite e mel é demais! O sabor do funcho quase não é sentido, mas permanece um gosto residual muito agradável. A migalha tem um aroma leve, mas você pode pegá-la sabendo de onde as pernas estão crescendo. Definitivamente vou assá-lo novamente e provavelmente mais de uma vez.

[Olenka,]

Olenka, claro peki! E coma pela sua saúde! Além disso, leite e mel são coisas úteis, e pão integral é a coisa certa!

[Marina]

Marina, fiz um tapete, mas surgiram dúvidas. Eu tinha uma massa, um pão tão denso, tão denso. Então eu queria espirrar um pouco de água: girl_red: Então eu fiquei por duas horas e não me encaixei bem. Acho que sim porque tem muita farinha. Assei o pão, deu tudo certo, atrapalhei muito a massa atual e de maneira dolorosa. Assei a verdade sem erva-doce, farei de novo sem falta. Portanto, gostaria de perguntar qual deve ser a consistência da massa e o quanto ela combina com você (bem, pelo menos aproximadamente), para saber o que lutar. : D Enquanto escrevia, pensei, talvez possa amassar a massa em uma máquina de fazer pão? Meu mixer é o mais simples com dois ganchos. Isso pode afetar a densidade da massa? peço desculpa por tantas questões

[Galina]

Galina , com a massa você está bem. Deve ser denso e, depois de amassado à mão, deve ser facilmente arredondado em um bolo. O tempo de levedação da massa pode ser diferente, tenho duas horas. Se a cozinha não estiver muito quente, pode-se colocar no forno com a luz acesa, ou na MV (aquecer uns quarenta segundos, desligar e colocar uma tigela de massa ou massa lá). Em qualquer caso, bastam algumas horas à temperatura ambiente, pode colocá-lo em segurança no frigorífico.

Assei o pão, deu tudo certo, atrapalhei muito a massa atual e de maneira dolorosa.

Se a água restante de acordo com a receita for primeiro adicionada à massa e misturada com ganchos em velocidade média até ficar homogênea, então uma "tagarelice" bastante líquida é obtida e então a farinha normalmente interfere nela. Aliás, também tenho uma batedeira velha com dois ganchos e amasso toda a massa com ela. Mas se desejar, você pode amassar em HP. Se você tiver mais perguntas, responderei com prazer.
Galya, o pão, pelo que entendi, acabou. Você gostou do seu gosto?

[Marina]

Marina, Obrigado pela resposta detalhada. : flores: Sim, o pão saiu e ficou muito saboroso, então me preocupo com perguntas. Com certeza vou assar um pouco mais de erva-doce onde puder conseguir: girl-th: Dough era adequado para MV. Eu tenho um modo de massa, mas não uso: oops: Talvez em vão. A massa funciona bem sem aquecer. E eu intervim corretamente. Primeiro a massa com água, depois o resto da farinha. Só que a massa não queria mexer, até amassei com as mãos, mas minha farinha está mais seca, provavelmente. Da próxima vez, tentarei amassá-lo no HP e talvez adicionar um pouco de água. No geral, ultimamente fiquei viciado em suas receitas: D Há uma semana que estou vendo uma torta de tomate cereja, ainda não consigo me recompor. E você pode vir até mim!

anis onde conseguir

MAMIK, erva-doce em sementes e em pó está disponível em supermercados no departamento de especiarias e no mercado para os uzbeques que vendem especiarias em chávenas, especialmente na região de Moscovo. Eu sei porque eu compro de vez em quando
É melhor comprar em sementes, e você sempre pode colocá-las no pilão

[Admin]

Admin, Não conheci em supermercados, mas para uzbeques no mercado: rsrs: obrigado.

[Galina]

Galina ,

Afinal, minha farinha provavelmente está mais seca. Da próxima vez tentarei amassá-lo em HP e talvez adicionar um pouco de água

A farinha, claro, é diferente para cada pessoa, experimente amassar no HP, só com a adição de água você precisa ter mais cuidado. E então a migalha ficará úmida ou a massa começará a borrar durante a prova. E outra nuance - todos os ingredientes (incluindo água) são dados em gramas. Talvez ela tenha medido automaticamente em ml? Em gramas um pouco, mas ainda mais água é obtida.

No geral, recentemente fiquei viciado em suas receitas Vesely Há uma semana que procuro uma torta com tomate cereja, ainda não consigo me recompor. E você pode vir até mim!

Galya, obrigado pela atenção às minhas receitas, espero que não desapontem.
E para mim, claro, também sobre "você". Eu ficarei muito feliz!

E outra nuance - todos os ingredientes (incluindo água) são dados em gramas. Talvez ela tenha medido automaticamente em ml?

Não, tudo está em gramas. Sim, é mais conveniente para mim não me preocupar com um copo medidor.

E para mim, claro, também sobre "você". Eu ficarei muito feliz!

[Galina]

Galina

Não, tudo está em gramas.

Em seguida, ajuste-se ao seu tormento.

A migalha é tão lindamente regada com mel! Asfixia

[Arochka]

Arochka,: girl_curtsey: sirva-se! Esse pão com mel e leite (ou com chá) é exatamente o que o médico receitou

[Marinochka]

Marinochka, obrigado pelo pão maravilhoso!

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[Vitalinka]

Vitalinka e muito obrigado por usar a receita!
Que bom que o pão saiu e vocês gostaram! Na foto, ele é simplesmente lindo!