Pão à la "Country" (forno)

Pão à la "Country" (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de centeio	200 g
Farinha de trigo	200 g
Água	150 ml
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Rast. manteiga	2 colheres de sopa. eu.
Fermento seco	1,5 colher de chá
Kvass seco	2 colheres de sopa. eu.
Cerveja escura	150 ml
Cominho moído grosseiramente	1 colher de chá
ou uma mistura de especiarias para pão	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Agüente a massa antes de assar, depois desligue o forno, retire a massa, forme manualmente (não amasse muito) uma bola e deixe a impermeabilização por 20 minutos enquanto o forno aquece até 180 *. Coloque o pão em branco no forno e leve ao forno por 40-45 minutos até ficar macio.
• E esta é uma receita de pão apenas para a máquina de pão "pão de centeio na cerveja"
• farinha de centeio 150 gr
• farinha de trigo 250 gr
• dry kvass 2 colheres de sopa. eu
• água 200 ml
• cerveja escura 100 ml
• o óleo cresce 2 colheres de sopa. eu
• fermento 1,5 colher de chá
• sal 1,5 colher de chá
• açúcar 1 colher de sopa. eu
• uma mistura de especiarias 1 colher de sopa. eu.
• Coloque tudo na máquina de fazer pão, modo Básico 3.50.
• Aqui está o que aconteceu. O pão é denso mas poroso. O pão é delicioso e arejado.

Hora de preparar:

(3,50)

Programa de culinária:

modo básico

Observação

O pão é muito crocante, ligeiramente denso, escuro e com sabor a cominho. Bom para quem gosta de pão integral.

Aqui, a receita contém apenas 350 g de farinha e 350 ml de líquido. A massa ficará muito líquida? Ou isso é apenas um erro de digitação?

Hoje eu assei este pão. Adicionou 2 colheres de sopa. eu. panifarin e 1 colher de sopa. eu. agram. O pão estava bem cozido, descobriu-se tão narina. Mas a crosta de cima caiu depois de esfriar, pensei que fosse por causa do fermento - não estava seco, coloquei os prensados, aparentemente demais. O gosto é ótimo.

Hoje eu assei este pão. Adicionou 2 colheres de sopa. eu. panifarin e 1 colher de sopa. eu. agram. O pão estava bem cozido, descobriu-se tão narina. Mas a crosta de cima caiu depois de esfriar, pensei que fosse por causa do fermento - não estava seco, coloquei os prensados, aparentemente demais. O gosto é ótimo.

Portanto, falhou que há muito líquido.

Irochka, leia com urgência o Guia do Iniciante sobre o Kolobok
Cometi um erro e você não conseguiu controlar o pãozinho sozinho. Veja minhas correções no post abaixo.

Peço desculpas pelo erro.E há um buraco na velha.Já corrigiu a receita.

Hoje fiz pão de centeio com cerveja de acordo com a receita do Admin. A quantidade de ingredientes aumentou 25%, só o fermento sobrou 1,5 colher de chá, não há kvass seco, acrescentei 4 colheres de sopa. eu. cultura inicial de kefir (quantidade total de líquido 380 ml). O boneco de gengibre ficava muito elástico na hora de amassar, o fogão não atrapalhava com dificuldade. Mas no final o telhado desabou um pouco, como se houvesse muito líquido ou fermento. É realmente assim que funciona o kefir sourdough? Eu nunca vi isso antes, sempre adicionei kefir fermento ao pão de centeio.

Hoje fiz pão de centeio com cerveja de acordo com a receita do Admin. A quantidade de ingredientes aumentou 25%, só o fermento sobrou 1,5 colher de chá, não há kvass seco, acrescentei 4 colheres de sopa. eu. cultura inicial de kefir (quantidade total de líquido 380 ml). O boneco de gengibre ficava muito elástico na hora de amassar, o fogão não atrapalhava com dificuldade. Mas no final o telhado desabou um pouco, como se houvesse muito líquido ou fermento. É realmente assim que funciona o kefir sourdough? Nunca tinha visto isso antes, sempre adicionava kefir fermento ao pão de centeio.

Então a cerveja é praticamente fermento, eles têm uma força de levantamento.
Faça o boneco de gengibre um pouco mais macio, toque nele com as mãos - mais macio e pegajoso. O kvass seco contém malte e biscoitos que removem o excesso de líquido.
Qual o sabor disso? Se você gostou, então trabalhe com o kolobok, você tem que adivinhar a média de ouro do kolobok.

Boa sorte!

Pão cozido "a la country" hoje
Muito obrigado admin muito gostoso
a única coisa que adicionei foi 1/2 colher de chá. Coentro (não sei se está certo), mas o cheiro é de pão incrível

Na segunda vez, assei pão. A primeira vez não teve sucesso devido à minha culpa. Fiz um lote no modo "Massa" em uma máquina de pão, depois transferi para a gosyatnitsa para revisão, a peça subiu mais de duas vezes em 1 hora (incrível para farinha de centeio). O pão é delicioso. Mas o telhado é irregular. Talvez isso se deva ao fato de que nivelei o telhado com um bastão de silicone antes de fazer a prova. Talvez daqueles "poços e morros", mas são muito pequenos.

Admin
pão cozido no forno. Delicioso e aromático. Eu gostei muito disso. Obrigado pela receita!

A grelha não desliga no meu forno. Ou seja, você pode ativar a parte superior e a inferior ao mesmo tempo ou apenas a parte superior. Diga-me se devo tentar assar pão nele ou continuar no HP?

[Tanyusha]

forme manualmente (não esmague muito) uma bola e deixe-a repousar por 20 minutos

Tanyusha, ou seja, a impermeabilização antes de assar é de apenas 20 minutos ?!

O pedaço de massa sobe tão rápido ?!

[Tanyusha]

Tanyusha, ou seja, a impermeabilização antes de assar é de apenas 20 minutos ?!

O pedaço de massa sobe tão rápido ?!

Inna, isso também acontece! Mas não relaxe, observe o teste, ele não é previsível e pode subir em momentos diferentes. Segure até dobrar! Por precaução, pré-aqueça o forno

[Tanyusha]

Obrigado, Tanyusha !!!

Rastreando da melhor maneira possível !!!

Eu entendo que esse pão pode ser assado tanto na variante de soleira quanto na forma de pão modelado, certo?

Tanyush, e é melhor colocar o pão em um pré-aquecido ou não é importante aqui?

Uma porção dupla da massa já está amassando ...

Inna, se o pão for aquecido, então após a fermentação coloca-o no forno sobre uma plataforma aquecida (pedra, frigideira, etc.). Aqueça a plataforma a 220-230 * C, depois de plantar a massa, reduza para 200 * C e então você vai baixando gradativamente - observe a crosta para que não queime

Você pode assar com uma lareira ou em um molde.