Pão milagre rústico (forno)

Pão milagre rústico (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	3 xícaras (420-450g)
Levedura de dissolução rápida	1/4 colher de chá
Sal	1 1/2 colher de chá
Água	1 1/2 xícaras

Método de cozimento

• Palavras do autor:
  
• Para assar este pão, você definitivamente precisa de uma assadeira de ferro fundido, um pouco de paciência e nenhuma habilidade para assar, e você não obterá pão pior que o de padeiros profissionais.
  
• Para obter uma crosta fina e crocante no pão, os padeiros profissionais utilizam um forno a vapor e, em casa, para conseguir este resultado, é necessário umedecer o forno, polvilhar o pão manualmente durante o cozimento.
  
• Assei em uma frigideira de fundo grosso, sem tampa, mas com vapor.
  
• Fiz tudo estritamente de acordo com a receita.
  
• Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, com uma colher ou com a mão, até que a farinha seca desapareça, não amasse (a massa fica bem úmida, quase como um chabatta).
  
• A consistência exata da massa não é tão importante, o principal é que a massa não é muito densa, mas não muito fina.
  
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• Cubra a tigela com filme plástico e deixe em temperatura ambiente para a fermentação por 15-18 horas.
  
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• Coloque a massa em uma mesa bem enfarinhada e dobre as bordas da massa para dentro (4 bordas).
  
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• Polvilhe bem com farinha ou farelo sobre uma toalha de linho. Coloque a massa com o lado da costura voltado para baixo em uma toalha, polvilhe com farinha ou farelo por cima. Cubra com as pontas da toalha (a toalha não deve caber confortavelmente em volta da massa, deve haver espaço para a massa crescer).
  
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• Ou coloque a massa, com o lado da emenda para baixo, em uma assadeira de madeira. Cubra com papel alumínio.
  
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• Deixe por 2-3 horas.
  
• 30 minutos antes de assar, pré-aqueça o forno, junto com os patinhos (ou qualquer assadeira de ferro fundido), com a tampa, na temperatura máxima do forno (250 ° C / 500 ° F).
  
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• Coloque a massa crescida no galo com a costura levantada (ao assar, a costura se tornará um corte apetitoso).
  
• Se a massa cresceu em uma toalha, vire suavemente o pão sobre a palma da mão e jogue no pato; se a massa estava na forma, vire a massa junto com a forma em um galo e, em seguida, retire com cuidado a forma da massa (com cuidado, a forma está muito quente!).
  
• Tampe a panela e leve ao forno por 25-30 minutos. Retire a tampa e leve ao forno por mais 10-15 minutos.
  
• O pão está pronto! Deixe esfriar sobre uma gradinha (cerca de uma hora!) E desfrute de uma crosta crocante.
  
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Observação

Ela assou pão no domingo. fonte original: 🔗
O resultado é um pão delicioso !!

[marysichca]

marysichca ótimo pão !!!
Acabei de comprar uma panela de ferro fundido !! Teremos que tentar !! Que tipo de copo você tem?

Experimente - delicioso !!
1 xícara (240 ml)

Bem, aqui está o meu bolo !!! Farinha derramada 500g. A massa estava líquida mesmo. Ela também o enfiou na cesta de prova. Ele grudou naturalmente quando jogado na panela - ele se espalhou naturalmente sobre a panela !!!

🔗

Verdade, não afetou o sabor e o aroma !!! Muito gostoso e cheio de buracos com pão!

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[Omela]

Omela, e muito bonito !!!

[Gasha]

Gasha,

Visco !!!!! Que buracos lindos !!!!

[Visco]

Apenas atordoado que beleza !!!
Já senti o cheiro! Visco, que garota esperta!

[Tia Besachka]

Tia Besachka, obrigado!!! E num sussurro: NAV o médico virá e nos explicará tudo sobre os "buracos" !!!

querido, você correu para o cheiro? ; DI não te reconheci em uma nova imagem !!!

Verdade, não afetou o sabor e o aroma !!! Muito gostoso e cheio de buracos com pão!

🔗

Que homem bonito !!!

Meus "buracos" não são tão bonitos, mas o pão é uma delícia ... obrigado

para sua saúde!

Hoje os buracos estão maravilhosos e o sabor é delicioso. Obrigado pela receita !!!

[Lora0209]

Lora0209 , os orifícios são excelentes !!!!

Hoje os buracos estão maravilhosos e o sabor é delicioso. Obrigado pela receita !!!

mmmmmmmmmm, que delícia !!!

Vkuuusno, vkuuusno ... obrigado, vou assar, espero mais de uma vez

Vkuuusno, vkuuusno ... obrigado, vou assar, espero mais de uma vez

Para sua saúde! e gosto tanto que as asso todo fim de semana.

belezas !!!

Não tem açúcar na receita? mas o fermento funciona sem ele?

[Mary Poppins]

Mary Poppins,
Claro, eu não sou um especialista, mas sem açúcar eu consigo pão francês maravilhoso na HP e pão de trigo no forno na massa madura de Vika

Não se preocupe, sem açúcar, o fermento funciona muito bem.

Ciabatta também não contém açúcar e que beleza!))

Obrigado, eu tenho apenas panificação de trigo e centeio de trigo padrão até agora, quero diversificar o menu. Ainda não cheguei à ciabatta)) Mas gostei dos buracos da aldeia, vou tentar fazer.

experimente, é muito fácil de preparar !!

já tentei muitas vezes. Em conexão com o forno estúpido, eu faço a última fermentação (3 horas) direto no balde de uma máquina de pão e asso lá. Faz um ótimo pão. Já experimentei 50% de farinha de centeio. Funcionou também! Só então o telhado caiu. Mas essas são ninharias. E às vezes adiciono 1 colher de sopa ao misturar. eu. Maionese caseira. Então vou tentar 2 colheres de sopa. eu.

[marysichca]

E eu tentei. A tia disse: “Se acrescentarmos lúpulo, vai ser como na infância que a minha mãe assava no fogão russo ... E a crosta é a mesma - um pouco emborrachada ...” Eles cresceram na aldeia para que eu posso acreditar ...
E os buracos! um dedo assobiando em meio a um rolo! A verdade lá de cima não é tão bonita quanto a do autor ...
E aqui está o relatório

marysichca, muito obrigado pela receita maravilhosa

Outro pão delicioso

Fefochki, de tal milagre: ela mesma alertou centenas de vezes, mas agora não consigo nem imaginar - em termos de fermento vivo, você precisa deles rapidamente?

em termos de fermento vivo, você precisa deles?

Com base em 2 gramas de fermento fresco por 100 gramas de farinha de trigo de massa de pão comum

Para CZ, misture com centeio - pode ser aumentado para 2,5 gramas

fefochki, é necessária uma panela funda? não funciona em uma frigideira?
e 15-18 horas de fermentação - como saber quando é a hora?

egeeeeeeeeeeeeee, na barcaça!
então nenhuma notícia sobre a frigideira?

egeeeeeeeeeeeeee, na barcaça!
então nenhuma notícia sobre a frigideira?

Eu teria assado em uma frigideira ...

egeeeeeeeeeeeeeeee, na barcaça!
então nenhuma notícia sobre a frigideira?

O autor de bread não está no fórum há um mês - o que estamos esperando

Nós mesmos fazemos isso, como nossos próprios pensamentos sugerem

"Fu, desagradável tio Julius! Mas você e eu nos demos tão bem ..." (C)
sho cozido, se com o tempo toko este ... fragmento .... farmerto ... fermentação estava acontecendo!
Bem, vou assar em uma frigideira, aliás, por SEU medo e risco! se não funcionar, você vai se comer

"Fu, desagradável tio Julius! Mas você e eu nos demos tão bem ..." (C)
sho cozido, se com o tempo toko este ... fragmento .... farmerto ... fermentação estava acontecendo!
Bem, vou assar em uma frigideira, aliás, por SEU medo e risco! se não funcionar, você vai se comer

Ah, sim, ela assustou a avó com a gordura ........! Seque, se houver alguma coisa, biscoitos, e envie - eu darei as galinhas do vizinho ........
E, em geral, e na HP teria cozido .......

por sua conta e risco! se não funcionar, você vai se comer

O risco é uma causa nobre!

E os pássaros? Hoje eles têm mais alimentação do que a gente precisa - eles estão se preparando para a estrada, tem um rebanho inteiro no telhado, os jovens estão se preparando para a partida, treinando e gritando

não, gente, vocês estão brincando! É a primeira vez que quero assar no forno, se não der certo, só vou chegar a esse negócio por mais 10 anos (como fermentar)...
ou ainda ir para a panela de brincadeira ...
Tenho um velho caldeirão ainda sovietzka - fritei rosquinhas nele para o Natal. pode tentar, hein? só me confunde que ele seja todo oleoso, oleoso.Eu só o uso como uma fritadeira.
o que vocês dizem, fãs de Reebok e ... Birdie!

Amassando a massa do pão (trigo e centeio de trigo) em uma combinação
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

e depois pão de centeio de trigo "Para quem quer, mas tem medo" (forno)
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

E pra frente ... sucesso!

Espero que depois quero assar no forno

[Sweetka]

Sweetka que tal caldeirão é o que você precisa O pão não vai grudar, eu basicamente não lavei o meu próprio e não lavei meu interior, de modo que o carbono estava amanteigado - então não se mova - adiante e com uma música

[porca]

porca ,! correu pra brincar de caldeirão !!!
ah, agora tenho dúvidas ansiosas sobre o forno.

E o forno

um forno a gás - nele sempre um lado é branco, o segundo é queimado
o segundo - sovietzskaya - elétrico. não tem regulador de temperatura e, como disse uma vez, aquece até a temperatura do núcleo planetário :)
o terceiro é o modo de convecção no microondas.
aqui, fsya em sentimentos confusos: quem será este meu cosmódromo de Baikonur hoje?

Peks in gas Do lado onde arde fortemente, coloque uma tigela velha (que você não se importa) com água no fundo e tudo será chiki-briki

Obrigado a todos por seus conselhos e apoio!
O pão realmente acabou sendo incrível!
Mas como não tenho uma "medida de temperatura" no forno, não sei porque ficou assado mais tempo do que o tempo indicado na receita. E aí eu também cheguei atrasado, então tive que desligar o forno e sair a galope, deixando o pão “alcançar”.
De novo, gostei muito do sabor. Mas aqui estão os buracos ...
Buracos grandes e bonitos não saíram. Meninas, o que influencia toda a biografia, hein? Que condições devem ser atendidas para que os buracos saiam de um visual aristocrático?
feito com metade da farinha premium e metade da mistura de pão "para pão com farelo". Tomei fermento vivo.





lixo pela qualidade, o telefone odeia tirar fotos sob iluminação elétrica.

[Sweetka]

Sweetka Esse pão é assado de acordo com o princípio da ciabatta na farinha premium, ou seja, um mínimo de amassamento, só para umedecer a farinha, a fermentação é longa (duro a noite toda), de manhã a massa é bem líquida, eu despejo na mesa, polvilhada com farinha, dobre rapidamente com um envelope com um raspador e transfiro para o caldeirão com a costura para baixo, a seguir levanto e asse - os buracos são fantásticos Você adicionou uma mistura com farelo, que fez a massa mais pesado - mas os buracos ainda são bonitos e muito

Irisha, você coloca a massa em um caldeirão frio e depois em um forno frio? Ou então?

Coloquei Irisha no corredor. um caldeirão, ele sobe, aí eu aqueço o forno no máximo - 240-250 *, sopro a peça com água, fecho a tampa e vou para a montanha. forno Pekla mesmo sem tampa - também (y) Pekla mesmo em uma forma de vidro resistente ao calor de acordo com o mesmo cenário, também: nyam: O princípio aqui é o seguinte - mexa a massa o mínimo possível, dobrando com um envelope no máximo . 15 segundos, não pressione a massa

Bem, aqui estou eu especialmente o mesmo em cozimento HP! Aqui ... vou extrair a escápula a tempo e assar ...

[porca]

porca , obrigado pelos esclarecimentos! Não planejei assar com a mistura desde o início, só descobri no último segundo que a anfitriã estava "morrendo" para os últimos 200 gramas de farinha de trigo. então tive que procurar algo mais ou menos aceitável.
uma pessoa muito legal faz aniversário no sábado. Quero tentar assar novamente, mas para que haja buracos ... não, isso não. assim: ser buracos
e mesmo assim estou pensando em uma frigideira, e vou cobri-la com um caldeirão.
MariV , então mostra o resultado?