Pão Rural Grego

Pão Rural Grego

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: grego

Ingredientes
Farinha de trigo	500 g
Água (temperatura 50	340 g
Fermento seco)	9 g
Sal	1 colher de chá

Método de cozimento

Muito popular entre os gregos, o pão sem amassar e consistindo de apenas 4 ingredientes e cozido de uma forma inusitada que todo mundo entende!

Misture a farinha com sal e fermento, mexendo sempre, despeje gradualmente na água quente.

Usando uma espátula, combine tudo até ficar homogêneo. Cubra e coloque em um local aquecido por 45 minutos.

A massa aumenta de volume em mais de 2 vezes.

Pré-aqueça o forno a 250 "C e coloque uma panela com tampa (você pode usar um formato especial). E só então comece a moldar o pão. Eu uso uma panela de pressão velha sem bocal de plástico.

Moa a superfície com farinha e coloque a massa sobre ela, que é levemente polvilhada com farinha por cima. Use uma espátula para colher a massa e polvilhe com farinha por cima novamente.

Espalhe a massa em um retângulo com as mãos e polvilhe com farinha. Do lado estreito, dobre a massa da esquerda para o meio e, em seguida, coloque-a do lado direito sobre a parte dobrada.

Polvilhe levemente com farinha novamente e dobre ao meio. Este será o primeiro fold!

Use as mãos para alisar a massa em um retângulo com farinha.

Do lado estreito, dobre a massa da esquerda para o meio e coloque-a à direita sobre a parte dobrada. Esta será a segunda vez. 3ª dobragem - repita a 2ª novamente.

Forme uma bola com a massa. Vire-o de cabeça para baixo e forme uma bola bem lisa. Polvilhe bem com farinha e alise uniformemente com as mãos. Coloque sobre uma prancha e descanse por 20 minutos.

Sem desligar o forno, usando luvas de forno, retire a panela. CUIDADO!!! não se queime !!! E remova a tampa. Sem tocar na assadeira, jogue nela o pão moldado e adequado com o peso e faça uma incisão em forma de X com a ponta de uma faca afiada. Cubra e leve ao forno por 30 minutos.

Reduza a temperatura do forno para 200 "C. Remova (com cuidado!) A tampa e leve ao forno sem ela por mais 15 minutos.

Retire o pão da assadeira, colocando-o de lado. Cuidado! Ao bater na crosta inferior, um rosário "som de toque" é ouvido.

A crosta superior é crocante, marrom-dourada.

Adoro servir pratos de molhos e saladas nesse pão (retirando a polpa)!

O prato é projetado para

1

Programa de culinária:

forno

Observação

Pão gostoso e a receita não é complicada, obrigado, aceitei!

[Ksyusha]

Ksyusha, Muito Obrigado! Pekies pela saúde!

Natasha, o pão é uma visão linda! Eu entendi corretamente que não há revisor entre as dobras? Sim, outra questão está madura. Não unte a assadeira com nada, o pão grudará bem nela?

[Natasha]

Natasha, está tudo correto, sem impermeabilização entre dobras e nada a engraxar! obrigado!

pão ágil, é preciso fazer uma mudança. Eu me pergunto qual é a diferença. Em Thessaloniki, o pão é cozido principalmente com fermento fresco.
E o pão é muito bonito e apetitoso, ele fala direto: cozinhe-me

[Maro]

Maro, essa receita é do chef folk grego Papu (avô), então não mudei nada. Obrigado!

[Maro]

Maro, essa receita é do chef folk grego Papu (avô), então não mudei nada. Obrigado!

sim, não discuto, só estou dizendo que a diferença é interessante, embora ... haja muitas diferenças sem ela))) tanto a palavra kalamaki quanto souvlaki em sua Atenas e na nossa em Salónica têm significados diferentes, embora um país, um idioma e ainda mais receitas. Com certeza farei este pão em um futuro próximo

Com certeza farei este pão em um futuro próximo

Altamente recomendado, boa sorte!

[Natália]

Natáliaque receita ótima !! E, como sempre, muito bonita!
Se você pode cozinhar tamanha beleza sem tampa?

[Olya]

Olya, você deve cobrir ... fazer uma tampa de papel alumínio. Obrigado!
PS Adoro quando é lindo e não só para foto, é um hábito, meu marido sempre me elogia para os amigos, mas para que eu não escute ... Recentemente o amigo dele esteve nos visitando, presenteou-nos com tortas, então disse ao marido dela que as tartes eram servidas como num restaurante ... e ao meu marido, sim, sempre temos!

é sempre assim conosco!

Concordar!! Você tem pratos, bela obra-prima!
Eu só tenho uma tampa Zepter, mas você não pode colocar no forno ... Vou pensar em algo !!

[Olya]

Olya, boa sorte!

Bom Dia ! Diga-me que tipo de farinha você tem? Alto grau? Ou o de trigo duro, amarelo?

[Natália]

NatáliaO pão é incrivelmente lindo, muito obrigado pela receita, você definitivamente precisa experimentá-lo.

Eu só tenho uma tampa Zepter, mas você não pode colocá-la no forno ...

não é simples? (Eu tenho um botão do temporizador na tampa que pode ser desparafusado da tampa sem problemas, e não há nada mais proibido)

[Svetlana]

Svetlana, farinha de trigo, comum. Na Grécia, não há classificação “Extra”.

[Svetlana777]

Svetlana777, Muito Obrigado!

Eu tenho uma dúvida aqui, olhou a receita do papai, ele tem 10 g de fermento, mas aqui na receita tem 5, e ele tem 10 sal? Você não gostou da gramática dele? AQUI eu penso em misturar apenas .. e em um estupor

No geral, não esperei resposta, fiz um grama para a receita do papai))) Pão maravilhoso

[Maro]

Maro, erro!!!! Levedura 9 g (tenho um pacote assim!) Vou tentar consertar !! Sal 1 colher de chá - corretamente. O pão é lindo !!!