Salada "Olivier" sem batatas com maionese de creme azedo com purê de gemas cozidas

[Fazendo maionese]

Salada "Olivier" sem batatas com maionese de creme azedo com purê de gemas cozidas

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Pepinos de barril pequenos (salgados)	2 pçs.
Ovos	3 pecas.
Maçã de molho médio (doce e azedo fresco)	1 peça (0,5 peça)
Pepino fresco sem casca pequena (opcional)	1 PC.
Variedades de ervilha	3-5 colheres de sopa. eu.
Cenouras médias cozidas	0,5 pcs.
Carne cozida (língua cozida, filé de peru ou frango)	50 g
Raiz de aipo cozido (idealmente)	100g
Cogumelos em conserva (opcional)
alcaparras	1-2 colheres de sopa eu.
Endro para decoração
Maionese de creme de leite com purê de gema fervida:
Creme de leite 20%	100g
Suco de limão	1-2 colheres de chá
Sal	1/3 colher de chá
Açúcar	0,5 colher de chá
Mostarda pronta (tenho a minha própria com nozes)	0,5 -1 colher de chá
Gema fervida	0,5 pcs.

Método de cozimento

• Tudo está normal conosco!
• Queria salada caseira "Olivier" para o jantar, mas sem batatas cozidas. Maionese também não foi observada. Lembrei-me de uma receita de T. Tolstoy, da qual não gostei muito. Decidi empilhar os meus, então compartilho.
• Encontramos maçãs embebidas em um saco de vácuo, que já era hora de começar a usá-las ... Vão por falta de bons agridoces! E os nossos pepinos são notáveis, os nossos, segundo a receita da avó, como barris salgados. Não havia nem aipo cozido hoje. Tudo bem - apenas as porções acabaram sendo do tipo "restaurante". E não há nada para comer demais à noite! )
• Uma vez eu tive que sair na falta de maionese e na impossibilidade de comprá-la, então já faço isso há muito tempo. É uma variação do molho preferido para a alface primavera. Mas acrescento mostarda e gema fervida amassada ali. O sabor é muito próximo da maionese.
• O número de ingredientes é muito arbitrário, pois ainda não vi uma única pessoa que pesasse cenouras, batatas ou ovos nesta salada, então aqui está um cálculo aproximado. Quanto mais você ama no paladar, mais você coloca.
• Alcaparras são uma ótima decoração para salada de carne, e maçãs embebidas são especialmente combinadas com língua cozida.
• Eu também adicionei cogumelos de alguma forma, não é para todos! E devem ser rechonchudos, finamente picados até o tamanho de ervilhas. O ideal é usar cogumelos brancos em conserva densos.
• Fazendo maionese
• Pegamos a gema fervida e trituramos com creme de leite, adicionamos sal e açúcar a gosto, mexemos muito bem até que a gema esteja completamente combinada com creme de leite. Não é necessário usar muita gema, senão ela prevalecerá no paladar e será sentida na língua.
• Então começamos a adicionar suco de limão aos poucos e prová-lo. Assim que apanhamos o "nosso" gosto, juntamos a mostarda pronta, também a usamos a gosto. Guardamos a maionese na geladeira até servir.
• Aqui está uma "maionese" preparada:
• 
• Fazendo uma salada
• Tudo como sempre. Cortamos em cubos do tamanho de ervilhas ou um pouco mais, e começamos a cortar com os ingredientes mais úmidos. Colocamos no fundo da tigela. Separe o suco com sal.
• Corte a pele áspera dos pepinos em conserva e frescos. Esprema um pouco os pepinos em conserva picados da humidade para que a salada não escorra imediatamente. Nesse caso, isso é importante, porque a gente usa creme azedo, não tem espessante.
• Cenouras cozidas, ou melhor, cozidas em papel alumínio, descasque e corte em cubos. Corte o resto dos ingredientes em cubos. (Hoje usei cenoura de caldo - pecaminoso, claro! Mas pediram muito uma salada)
• Também secamos um pouco a carne e cortamos. Corte os ovos, a proteína remanescente do preparo da maionese e parte da gema em cubos.Colocamos tudo em uma tigela em camadas e misturamos antes de servir.
• Enchemos cada um deles com a nossa maionese caseira, este produto é obrigatório!
• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

3 porções médias

Observação

E com batatas boas também, nada assim, fica uma delícia!

Ooooh, fui o primeiro a ter uma guloseima saborosa!
Olga, linda! E não tenho dúvidas de que é uma delícia!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen! Muito obrigado! Estou sempre esperando por você em nossa manhã em Moscou quase! A salada acabou sendo boa, não tão calórica quanto a tradicional!

Muito boa salada de Radik !!!

Como tudo é legal e interessante ...

Olga que salada maravilhosa 🔗 E sobre maionese de creme de leite 🔗

Olya, que salada adorável!
E um agradecimento especial pela maionese de creme azedo!

[Olya]

Olya, a receita é um milagre! As fotos são tais que a salivação começou espontaneamente. E embora nem todos os ingredientes estejam disponíveis (como maçãs em conserva e alcaparras), com certeza vou cozinhar. E maionese com creme de leite! É ótimo que você possa reduzir suas calorias. Obrigado, Olyushka, por continuar a nos deliciar com novas obras-primas da culinária!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, a minha já parou de comer salada Olivier com batata e cenoura, só ervilha, linguiça, ovo, pepino e maionese com creme azedo e pronto, já que a salada fica sempre no dia seguinte, não gosto do cheiro de batata : girl_wink: Tem tantas coisas para você, tantos sabores, e a maionese em si vale alguma coisa.

Estou feliz, Olenka, levei para a lixeira. Não consigo imaginar uma mesa festiva sem o Olivier, mas as batatas deixam ele mais pesado, quero algo novo! Um grand merci separado para o posto de gasolina!

Olya não sabia que a raiz de aipo pode ser fervida.

Olga, que salada adorável e conhecida há muito tempo com um novo toque, super!
Levei para a lixeira, obrigado!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga é uma salada interessante! O creme azedo está disponível! Você pode cozinhar!

Como tudo é legal e interessante ...

Eu ficaria feliz se fosse útil! : garota-sim: Muito!

Adicionado na quarta-feira, 18 de maio de 2016, 17:18

E sobre maionese de creme azedo

Experimente, Albinochka, há muito tempo saio dessa situação, e não só pelo "Olivier"!

Adicionado na quarta-feira, 18 de maio de 2016, 17:19

Muito boa salada de Radik !!!

Lyudochka! Estou muito feliz que você tenha apreciado! E, em geral, estou muito feliz em ver você !!!!!

Olga, uma salada original, e um molho super fofo, vou levar para a lixeira! !! Obrigado))

[Olya]

Olya, a receita é um milagre! As fotos são tais que a salivação começou espontaneamente. E embora nem todos os ingredientes estejam disponíveis (como maçãs em conserva e alcaparras), com certeza vou cozinhar. E maionese com creme de leite! É ótimo que você possa reduzir suas calorias. Obrigado, Olyushka, por continuar a nos deliciar com novas obras-primas da culinária!

Lyudochka, obrigado por dedicar seu tempo para escrever a receita! E vamos cultivar alcaparras de capuchinha e fazer maçãs em conserva também. Agora você vai melhorar sua vida, e vai nos agradar com suas receitas, nem tenho dúvidas!
Já agora, plantei quatro capuchinhas!

Olya, que salada adorável!
E um agradecimento especial pela maionese de creme azedo!

Espero que em breve eu possa tratá-los com você, assim como Guzelka!

Adicionado quarta-feira, 18 de maio de 2016, 17:27

Um grand merci separado para o posto de gasolina!

Ilona, ​​que bom ver você !!! Experimente um posto de gasolina e diga-me se gosta!

Adicionado quarta-feira, 18 de maio de 2016, 17:31

e você tem tanto aqui, tanta variedade de sabores, e a maionese em si vale alguma coisa.

Tanya, eu não brinco com "Olivier"! : sim: Em breve farei alguns só meus!
Meu marido o ama ansiosamente, mas não posso comer na antiga variação. Embora eu ame isso, meu estômago não suporta a composição. Então estou tentando sair da situação para agradar a todos.
E enchemos o clássico apenas até a mesa, e pelo segundo dia guardo o vazio na geladeira.
Obrigado por notar minha receita!

Adicionado na quarta-feira, 18 de maio de 2016, às 19:41

Olya não sabia que a raiz de aipo pode ser fervida.

Natasha, como você pode!
Eu adiciono aos caldos para dar sabor e benefícios, às sopas, ao borscht para sopa. Muitas vezes é usado por aqueles que estão na estrada da construção como um substituto para as batatas. Olha, eu até fiz purê de batata com raiz de aipo e maçã, ficou muito gostoso, macio e gostoso.

Purê de aipo e maçã verde com camarão (com carambola) - um jantar leve e saudável (Rada-dms)

Adicionado quarta-feira, 18 de maio de 2016, 19:44

Trishka, Ksyushechka,Anatolyevna, Tonya,lettohka ttt, Natochka! Minhas queridas meninas! Ficamos felizes em compartilhar com você o que nós gostamos! Espero que gostem também!

Adicionado quarta-feira, 18 de maio de 2016, 21:12

Hoje fiz uma salada quente de frango, cenoura, batata, ervilha e pepino em conserva. Usei esta maionese para derramar! SOOO delicioso !!

Lyudochka, obrigado por dedicar seu tempo para escrever a receita! E vamos cultivar alcaparras de capuchinha e fazer maçãs em conserva também. Agora você vai melhorar sua vida, e vai nos agradar com suas receitas, nem duvido! Já agora, plantei quatro capuchinhas!

Olenka, obrigada por acreditar em mim! Nós definitivamente faremos isso! Aprendi a fazer maçãs em conserva. O mais interessante é que eles ficaram no meu porão sob tampas de náilon em latas de 3 litros por três anos inteiros. E ficaram tão saborosos quanto no primeiro ano. Nem mesmo mofo apareceu.
E ainda não consegui dominar as alcaparras. Obrigado por me lembrar! A mamãe precisa pedir sementes de capuchinha. Talvez eu possa plantar a tempo.

[Ol]

Decidi empilhar os meus, então compartilho.

Ol, e como você é delicioso! Eu queria fazer, embora Olivier não seja minha salada.

[Gala]

Gala, Marca de verificação! Obrigado pela sua aprovação! Não é meu também, nem mesmo para saborear, mas de acordo com a reação do corpo, mas este é mais fácil! Talvez pelo fato de haver menos carboidratos?