Espaguete com Abobrinha e Manjericão

Espaguete com Abobrinha e Manjericão

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Ingredientes
espaguete	250 g
abobrinha verde (~ 3,5 cm de diâmetro)	700 g
manteiga	75 g
queijo	75 g
manjericão verde (folhas)	20-30 g
azeite ou óleo vegetal	50 ml
sal	gosto

Método de cozimento

• Lave o manjericão em água corrente, seque e corte em tiras.
• Lave a abobrinha e corte em rodelas finas, nem muito finas nem grosseiras, cerca de 2 mm e do mesmo tamanho. Seque e frite em porções até esverdearem em uma panela com azeite bem aquecido, as abobrinhas devem permanecer verdes, não exponha demais durante a fritura. Coloque as fatias prontas sobre papel toalha e deixe por um tempo.
• Simultaneamente ao cozimento da abobrinha, despeje a água em uma panela, leve ao fogo, leve para ferver e ferva o macarrão até ficar al dente.
• Cerca de 3-4 minutos antes do final do cozimento, comece a fazer o molho. Em uma tigela separada, moa o queijo e divida a mistura pela metade. Pegue uma frigideira e leve ao fogo baixo, acrescente cerca de 1 xícara de água na qual o macarrão está cozido, depois uma parte de queijo e manteiga. Mexa lentamente usando um batedor. A massa não deve ficar protuberante, deve ser bonita, uniforme e brilhante. Adicione a abobrinha, o sal e o espaguete quente à coalhada em uma peneira (não escorra a água do espaguete). Retire a panela do fogo e acrescente a segunda porção do queijo. Mexa bem o macarrão, se necessário adicione mais água, na qual o macarrão foi cozido. Polvilhe com o manjericão, mexa, coloque o macarrão em tigelas e sirva.

O prato é projetado para

2-3 porções.

Hora de preparar:

30 minutos.

Observação

Segundo a receita de Ella Martino "Espaguete com abobrinha de Nerano de Roberto Allok". Obrigado ao autor!
Na receita, o autor alerta que não pode haver substituição de ingredientes, mas o queijo "cacocavallo" é uma raridade. Em geral, sem qualquer pretensão de autenticidade, o prato era preparado com os ingredientes disponíveis. De acordo com a receita, o queijo "cachokovallo", de sabor doce e suave, suaviza o sabor do parmesão envelhecido, provavelmente, deve-se obter um leve sabor cremoso-queijoso não desprovido de notas azedo-picantes, que são sustentadas pelos adição de pimenta branca (não adicionei durante a cozedura) a quantidade de manjericão foi inferior à da receita, visto que o queijo não envelheceu, com um sabor mais macio. A propósito, o manjericão deve ser adicionado antes de servir, pois escurece muito rapidamente com o fogo.
O prato acabado acabou por ser simplesmente maravilhoso em termos de harmonia de sabor e aroma - um aroma de queijo cremoso complementado por uma nota subtil de manjericão, uma bela combinação de cores de ingredientes, tudo não só desperta o apetite, mas também surpreende com os seus originalidade, que traz variedade ao menu inicial.

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Córsega, obrigado pela receita interessante. E como você descreveu o processo de cozimento e a nota! apenas uma canção!

Ah, mais abobrinha! O legume mais frequente nas nossas mesas Obrigada, Ella Martino sempre tem receitas deliciosas, e se também adora a Toscana, então duplamente deliciosa

[Corsica]

Corsica, (é tão chato que não sei o nome ...) obrigado por outra receita acessível. É verdade que não há queijo refinado em nossa aldeia, mas vou cozinhá-lo de qualquer maneira. De que outra forma ensinar meus filhos a comer vegetais, e não apenas macarrão.

[ensine a comer vegetais]

De que outra forma meus meninos ensine a comer vegetais, não apenas macarrão.

Natasha, o mais ideal, para cozinhar molhos em vegetais, você pode com pedaços de carne, ou com frutos do mar, e adicionar macaros de espaguete fervido ao molho e aquecer - super comida vai acabar

Por exemplo, este cremoso com répteis do mar



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Corsica, é uma pena que seu nome não esteja no perfil, mas eu realmente quero chamá-lo pelo nome
Nome no estúdio!

[Tanyusha]

Tanyusha, eles não gostam dos meus molhos. Assim que ela não fosse sofisticada. Macarrão com queijo e alguma coisa pra eles, como costeletas, nuggets, peito com creme, às vezes um pedaço de frango ... Não queremos mais nada.

[Natasha]

Natasha, Desculpe

[Tanya]

Tanya, e qual dos queijos disponíveis você recomendaria usar nesta receita? (Que a Córsega nos perdoe, eu realmente queria cozinhar este prato para mim!)

[Natasha]

qual dos queijos disponíveis

Natasha, é melhor retirar de queijos cremosos (duros), como lamber, pilha e semelhantes. O sabor pode ser neutro, apenas para derreter bem e rapidamente com os macaroons quentes. E o sabor pode ser dado com especiarias, sal aromático.
Você também pode usar um queijo parmesão ralado.

Você pode colocar o cream cheese diretamente na massa e polvilhar um pouco mais de parmesão ralado em um prato - muito saboroso

Bem-oo-oo-oo ... Despejo, parmesão ... Lambert às vezes é encontrado em nossa aldeia, e todo o resto vem do reino da fantasia. Boom tentando cozinhar com o que encontramos.

[Elena Vasilisovna]

Elena Vasilisovna, Admin, Tashenka, para sua saúde! Obrigado pela atenção com a receita.

Que a Córsega nos perdoe, eu realmente queria cozinhar este prato para mim!

Natasha, não para isso, e fico feliz que a receita seja interessante. Concordo com a opinião Tanya Quanto aos tipos de queijo, aliás, a principal característica é a preservação de uma bela consistência durante e após o aquecimento, trazendo o sabor com pimenta branca moída e a quantidade necessária de manjericão fresco.

De que outra forma ensinar meus filhos a comer vegetais, e não apenas macarrão.

eles não gostam de molhos. Assim que ela não fosse sofisticada. Macarrão com queijo e alguma coisa pra eles, como costeletas, nuggets, peito com creme, às vezes um pedaço de frango ... Não queremos mais nada.

pouca entrada, suponho que seriam bons pratos em que vegetais são oferecidos com texturas contrastantes e opostas, por exemplo, como em "Gozlem com ervas" ou tortilla / lavash com vegetais e brócolis cozido servido com manteiga polvilhada com nozes assadas (por exemplo, amêndoas), ou em pratos onde os vegetais desempenham um papel sutil e mais familiar, como em "Hyunkyar beendi / Carne em um travesseiro de berinjela assada com bechamel":

O purê de berinjela é muito parecido com o purê de batata e destaca a carne bem cozida. Talvez, os pratos de vegetais da cozinha georgiana estivessem a seu gosto. E, se não perceberem, então experimente adicionar vegetais em pequenas quantidades a pratos já familiares, como tempero, por exemplo, antes de cozinhar os peitos no creme, fazer uma incisão no filé (ou expandir em camada para um roll) e recheio com queijo misturado com ervas / vegetais, prenda com um espeto, que, após o cozimento, retire e sirva. Em geral, basicamente tudo depende do que exatamente eles não gostam no prato de vegetais preparado - textura ou sabor, e ajuste se desejar.

(é tão ofensivo que não sei o nome ...)

Córsega, é uma pena que seu nome não esteja no perfil, mas eu realmente quero abordá-lo pelo nome
Nome no estúdio!

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