Bolinhos de amur

Bolinhos de amur

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Ingredientes
massa:
farinha de trigo	450gr.
sal	1 / 2h eu.
agua	210ml
óleo vegetal	2ª eu.
o preenchimento:
carne picada
molho:
fígado
cebola
pasta de tomate
nata
molho de tomate

Método de cozimento

• Para a massa, coloque todos os ingredientes em um balde de HP e 20 minutos no modo “Pelmeni”
• O recheio é normal, carne, quem gosta do quê.
• Os bolinhos são pequenos.
• O mais importante é o molho dos bolinhos.
• Para prepará-lo, você precisa tirar o fígado e cortar em cubos de 3 - 4 cm de comprimento, frite um pouco. Refogue a cebola e acrescente ao fígado, acrescente a polpa de tomate. Despeje tudo isso com água ou caldo de carne e leve para ferver. Em seguida, adicione o creme de leite e tempere com o molho do sul (Kuban ou Shashlik), você também pode sem molho.
• Coloque os bolinhos preparados em uma panela, despeje o molho que preparamos, cubra tudo com uma massa de bolinhos e leve ao forno por 10-15 minutos. Ao servir, a massa é esfregada com alho.
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Eu posso comer bolinhos dia e noite! 🔗
Eu também não me importo de comer biscoitos! 🔗
E nessa combinação! É apenas um choque!
Pronto para lamber a panela de forma limpa! 🔗

Só não entendi: coloque bolinhos de massa crus no molho ou ferva-os primeiro? Se estiverem crus, não se transformarão em um grande bolinho em uma panela?

[Bolinhos de amur]

Você não é o primeiro a fazer uma pergunta semelhante.
Eu respondo - eles não vão virar. Este molho com o fígado deve primeiro ser bem aquecido, despejado quase fervendo em panelas, e imediatamente lá bolinhos crus ou congelados e cobertos com um bolo previamente preparado.
Se a massa for feita de acordo com a receita e os potes não forem expostos ao forno - no máximo 15 minutos - eu mesmo coloco no forno primeiro um sopro de ar quente na temperatura. 200, então, após 8 minutos, soprando com a grelha - 7 minutos - está tudo OK!
Esse prato é tradicionalmente servido em restaurantes da cidade de Belogorsk - era servido há pelo menos 30 anos.
Fiz isso em casa e, quando morávamos na Alemanha, os alemães iam de bom grado visitar "bolinhos".
Aí ela parou esse negócio - não deu tempo, mas agora, com a compra da HP, uma massa tão maravilhosa saiu para bolinhos e tão fácil!
E novamente ela puxou as panelas esquecidas e, para grande alegria da família, novamente preparou Bolinhos de amur!

Necessidade de 2 potes:
fígado - 250 g (peguei frango, mas pode usar qualquer)
cebola - 1 pc (médio)
bolinhos (podem ser frescos, eu comi do freezer)
massa (qualquer)
caldo quente

Corte o fígado (de preferência congelado) e a cebola em tiras finas e frite em óleo até ficarem macios (2-3 minutos), coloque em uma panela. Coloque os bolinhos por cima, despeje o caldo quente e cubra com uma tampa de massa. Enviamos para um forno quente (200 - 220 *) por 30 minutos
Desfrute de sua refeição.

[Katyushka]

Katyushka, obrigado pela receita!

Fiz esses bolinhos. O resultado é excepcionalmente suave. Meu marido gostou muito. Só não cobri a panela com massa, apenas cobri com uma tampa. E quando o prato estava quase pronto, polvilhe com queijo e coloque de volta no forno sob a grelha.



A receita é boa: rápida e saborosa!

Curiosamente, e em um desenho animado, você pode tentar ensopar? Sem potes ...

Tive a sorte de viver alguns anos na mesma cidade na região de Amur. Em um café local, esses bolinhos também eram uma especialidade. Fomos lá depois do trabalho para sentar e fazer o pedido. Comemoramos todos os feriados lá. E quase sempre, esses bolinhos estavam presentes. Eu os fiz várias vezes, há muito tempo.Na minha opinião, também havia cenouras no molho. E ela cozinhou até metade, e só então os colocou em potes. Mas os próprios bolinhos eram feitos de acordo com a "receita" deles, ou seja, como minha mãe ensinava.

Esta receita tem características próprias - colocar molho com fígado em potes, levar ao forno - pode com tampa, pode sem. Quando começar a ferver, jogue os bolinhos e depois esculpa um bolo de massa por cima. Esta é uma atividade muito perigosa e é melhor começar apenas com uma tampa de panela.

Meu caminho é mais seguro

[MariV]

MariV, obrigado pelos deliciosos bolinhos! Assei, embora não em uma panela de porção, mas em uma panela de cerâmica, mas acho que o sabor não sofreu com isso.

À saúde e alegria em casa!

[MariV]

Lembrei-me desses bolinhos ... eles foram feitos por uma das minhas amigas, ela mesma era da Bielo-Rússia e vivia em uma pequena cidade militar esquecida por Deus perto de Ussuriysk.
Ela os chamou de "bolinhos de Amur (Amurchiki)".
Desde então, às vezes eu pensava neles, mas não sabia cozinhar.
Obrigado, MariV, pelas memórias!

Sim, uma especialidade do restaurante Tom da cidade de Belogorsk! Se eu começar a uivar de repente à noite, significa que sonhei que meu marido estava sendo transferido para lá novamente!

Sonhei que meu marido estava sendo transferido para lá novamente!

E nós queríamos tanto servir no Extremo Oriente, mas não o destino ...

Região de Amur e Extremo Oriente - esta é uma diferença muito grande!

Mas ainda era bom ... onde quer que eles servissem

E agora nada.

Região de Amur e Extremo Oriente - esta é uma diferença muito grande!
[/ citar
Bem, em geral a Região do Amur fica no Extremo Oriente, como dizem para o Estado, é uma pena, embora seja verdade, vivemos num "buraco".
Bem, se for sobre o assunto, então cenouras são adicionadas ao molho, que são refogados com cebola, depois creme de leite e tomate. E para os amantes de cogumelos, proponho substituir o fígado por champignon, fritar levemente com cenoura e cebola, além de tomate e creme de leite, pode-se grama, temperos, caldo e bolinhos levemente fervidos, feche a panela com uma "tampa" de massa e no forno assim que a massa estiver dourada - cupidos prontos. E sem tampa de massa, as crianças, quando pequenas, diziam que não eram cupidos.

Sim, acho que também fica uma delícia com cogumelos, mas vai ser uma receita diferente.

Região de Amur e Extremo Oriente - esta é uma diferença muito grande!
[/ citar
Bem, em geral a Região do Amur fica no Extremo Oriente, como dizem para o Estado, é uma pena, embora seja verdade, vivemos num "buraco".
Bem, se for sobre o assunto, então cenouras são adicionadas ao molho, que são refogados com cebola, então creme de leite e tomate. E para os amantes de cogumelos, proponho substituir o fígado por champignon, fritar levemente com cenoura e cebola, além de tomate e creme de leite, pode-se grama, temperos, caldo e bolinhos levemente fervidos, feche a panela com uma "tampa" de massa e no forno assim que a massa estiver dourada - cupidos prontos. E sem tampa de massa, as crianças, quando pequenas, diziam que não eram cupidos.

Por favor, diga-me, se houver bolinhos de peixe, este recheio de cogumelos é adequado? ou um componente matará outro - por exemplo, cogumelos, peixes?

Diga-me, qual é a espessura da tampa da massa?

Quanto aos bolinhos.

Se eu começar a uivar de repente à noite, significa que sonhei que meu marido estava sendo transferido para lá novamente!

E eu me lembro com muito carinho daqueles 11 anos que vivemos em uma pequena cidade militar na região de Amur.
E, como você, Olga, muitas vezes tenho o mesmo sonho: que meu marido seja transferido para lá novamente. Embora ele esteja em estoque há muito tempo.
No entanto, foi uma boa época - a época da nossa juventude!

11 anos na região de Amur! Heróis!

Deve ser delicioso.

Muito saboroso!

Hoje agradei os meus com bolinhos de cupido
algumas fotos.
panelas antes de colocar no forno, leve ao forno frio por 30 minutos a 200 graus.

a crosta está dourada - então os bolinhos estão prontos!

mas eles são prontos, caldo rico e espesso, bolinhos e uma tampa / crosta avermelhada em vez de pão

[Olekma]

Olekma, Katya, beleza! Eu queria repetir!

[Olekma]

Olekma, Katya, beleza! Eu queria repetir!

Obrigado! E como estava delicioso. Meus filhos amam especialmente Cupidos, porque lá:
1. bolinhos.
2. Crosta marrom da massa.

[Katerina]

Katerina, sim, muito gostoso!