Panquecas "sólidas"

[Massa:]

Panquecas "sólidas"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
farinha de trigo	250 g
açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
água morna	1 copo
fermento (100% de umidade) - opcional	200 g
fermento fresco	20 g (ou 1,5 colher de chá de seco)
Massa:
proteínas	1 PC
farinha de trigo	250 g
açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
leite quente	3-3,5 xícaras
gemas	2 pcs
óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.
ghee líquido ou manteiga derretida para untar
sal	pitada

Método de cozimento

• As panquecas são muito sólidas, porque são sólidas e pronto. Porque é fermento, porque cerca de 3. Não é difícil, só leva tempo para o fermento fazer seu negócio "espumante".
• A receita acabou na revista Deli. Uma tão pequena ocupava uma área de 5 por 7 cm, mas ficou tão gostosa que meu marido resmungou incisivamente de boca cheia: “Ah sim!” M Gostei incondicionalmente dessas panquecas. Mas o fluido teve que ser ajustado.
• 1. Então, massa, quem duvidaria. Para a massa, dilua o fermento em 1 copo de água morna, misture com 250 gramas de farinha e 1 colher de sopa. eu. Sahara. Se houver massa fermentada disponível, adicione 200g de massa fermentada madura não ácida. Isso é opcional, mas os iniciantes vão me entender. O fermento dá ao sabor chique. Deixe por 1 hora para aumentar 2-3 vezes. Se o recipiente estiver em um lugar quente, as coisas vão mais rápido - 40 minutos já são suficientes.
• 2. Adicione 2 gemas, 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal, 1 colher de sopa. eu. açúcar, uma boa pitada de sal, acrescente mais 250 gramas de farinha e sove a massa. Vai ser grosso, mais parecido com pão do que panqueca. Amasso com uma colher / garfo não para ficar perfeito, mas ok. Outros 40-50 minutos antes de levantar, cerca de 1,5-2 vezes.
• 3. Adicione leite morno (bem morno). Cerca de 3,5 xícaras. Você precisará de um mixer aqui. É difícil amassar manualmente a massa de fermento espessa com líquido até ficar homogêneo. A consistência da massa deve ser fina, como para panquecas finas. Parece creme azedo batido. Não coloque todo o leite de uma vez. A farinha é diferente para cada pessoa, para não transbordar.
• Saímos por 20 minutos. Mexa por mais 10 minutos.
• 4. Adicione as claras batidas de 1 ovo, misture delicadamente e comece a assar imediatamente.
• 
• 5. Cada panqueca assada (uma frigideira é levemente untada com um pedaço de banha, mesmo salgada, que é pregada em um garfo) é untada com manteiga líquida ou manteiga derretida. Se você quiser doces - polvilhe açúcar por cima, se o recheio for saboroso - não polvilhe.
• 

O prato é projetado para

12 panquecas grandes (28 cm de diâmetro)

Hora de preparar:

3 horas

Observação

Estou usando uma frigideira de ferro fundido. Excelente. 28 cm de diâmetro. Gosto de assar panquecas em panelas grossas, pesadas e muito quentes. Acho que é um clássico das panquecas. Para evitar que grudem - um pedaço de bacon. Muita gente sabe disso, minha mãe sabia disso na minha infância. Isso é ótimo quando não preciso de óleo extra. Nesse caso, unte as panquecas com óleo de qualquer maneira, por isso, se o óleo inchar na panela, será demais.

[Espantalho]

Hoje também faço panquecas de acordo com a receita do Gastrônomo:





Fiz exatamente de acordo com a receita da revista, não ajustei o líquido, despejei 2,5 xícaras de leite cozido e açúcar em vez de 2 colheres de sopa. eu. coloque 1 colher de sopa. eu. Todo o resto é receita.

Espantalho
Natul, obrigado por cutucar meu nariz, sinceramente não prestei muita atenção a essa receita na revista, e só depois que você postou a receita no fórum é que peguei o Gastrônomo nas mãos e li ...

P.S.Nunca se sabe quem vai dar jeito ... assou na frigideira com revestimento cerâmico, não untou com nada, as panquecas voaram só no caminho, gostei no geral!

Me diga, você está bem?

Já assei três vezes.Hoje esquentei a única panqueca que sobrou da refeição de ontem. Ótimo sabor.

Só reparei na receita porque é ... simples em termos de ingredientes. Eu frito o mesmo sem fermento. Eles são uma excelente base a partir da qual você pode continuar a fazer o que quiser. E estes atraíram o mesmo. Nada de produtos sofisticados, apenas tecnologia.

Eles são muito bonitos. Altamente! Você tem que ver que milagre é uma frigideira de cerâmica. Embora eu seja um adepto do ferro fundido, mas de repente o seu é melhor!

[Espantalho]

Me diga, você está bem?

Espantalho
Natul, bom, posso avaliar visualmente a corrente, mas a Donya disse que daquelas que ela consegue lembrar ao longo das últimas ... várias semanas, essas são as melhores, deliciosas, deliciosas! Meu marido ainda não experimentou, ele acabou com as sobras assadas uns dias antes, bom, não jogue fora mesmo ... e minha mãe ... e minha mãe geralmente é fã de panquecas de fermento, ela disse que eles são muito, muito bons, ela adora com manteiga e sal, e também com um ovo cru batido com sal ... mas meu marido acabou por ser o mais esperto, ele os colocou para jantar à noite, e com truta salgada ...

P.S.Também tenho frigideiras de ferro fundido para as panquecas nº 1, mas hoje, puramente como um experimento, assei em cerâmica, as panquecas de fermento ficam bem, bem, pensei que as panquecas de fermento não seriam piores ... e eu pensei certo!

[1. Para a massa, dilua o fermento em 1 copo de água morna, misture com 250 gramas de farinha e 1 colher de sopa. eu. Sahara.]

Eu reli 2 vezes ...

Devoks, por favor, esclareça este ponto: 1. Para a massa, dilua o fermento em 1 copo de água morna, misture com 250 gramas de farinha e 1 colher de sopa. eu. Sahara.

Com o fermento fica tudo claro)) E quanto fermento e fermento vai de acordo com esta receita?

Ah, hoje fiz lindamente (regras de ingredientes) e tirei o fermento nafig, vou consertar chichas!

O fermento principal é apenas viver aqui. De qualquer forma. Eu não os fiz apenas com base na cultura inicial. O fermento é adicionado para realçar o sabor e não como um agente de fermentação.

que milagre - uma frigideira de cerâmica. Embora eu seja um adepto do ferro fundido, mas de repente o seu é melhor!

Tenho três formas para panquecas: tefal, cerâmica e ferro fundido. Pode ser um hábito, mas é melhor do que ferro fundido, na minha opinião não

Você pode esclarecer: se assumirmos que 1 colher de chá. fermento seco = 6 gr. prensado, então de onde veio a receita de 20 gr. pressionado? Deve haver 9 gramas. Ou talvez você tenha uma proporção diferente de seco e prensado?

Você pode esclarecer: se assumirmos que 1 colher de chá. fermento seco = 6 gr. prensado, então de onde veio a receita de 20 gr. pressionado? Deve haver 9 gramas. Ou talvez você tenha uma proporção diferente de seco e prensado?

Não sigo essas proporções. Além disso, a contagem deve partir do contrário. Na receita original, o fermento vivo é fornecido - 20g. Seco pode ser calculado como você achar melhor com base no número especificado de energia.

Tomei 1,5 colher de chá. seque para que o processo esteja ativo. Você pode reduzi-lo.

Boas piscadas! Há muito que sonhei em assar fermento de verdade. E então todos nós nos deliciamos com panquecas e panquecas no café da manhã nos finais de semana. Agora temos panquecas em nosso menu regular de sábado. Obrigado pela receita. Parece que deu tudo certo. Delicioso e lindo!

Uau "gosto". muito mesmo acabou. Perfeitamente bem!

Oh, como eu tirei minha alma hoje.

Natasha, que tipo de óculos são esses?

Natasha, que tipo de óculos são esses?

Padrão - 250 ml.

Hoje sovei a massa (antes de colocar o leite) no HP. Tem a consistência de um pão, por isso é muito conveniente no KhP. E então, quando você adicionar leite, despeje um pouco. Se você beber 3 xícaras, é difícil misturar a massa de fermento com o líquido. Vai flutuar em tudo isso. Melhor com um mixer e um pouco.

Foi preciso tirar outra foto do outro lado. Eles estavam todos em buracos de pequenos círculos. A massa já estava espumando ...

a massa é maravilhosa, mas fica crua dentro de mim, foi uma pena, minha sogra trouxe panquecas maravilhosas, e eu com a minha (((((

a massa é maravilhosa, mas fica crua dentro de mim, foi uma pena, minha sogra trouxe panquecas maravilhosas, e eu com a minha (((((

Acho que o erro está na consistência da massa e na temperatura de fritura. Eles acabaram sendo grossos, parecendo panquecas, e em uma alta temperatura de aquecimento, eles queimam instantaneamente de cima (há também um monte de laticínios). Parece que já é necessário virá-lo, mas eles realmente não o agarraram.

Porque mal consigo imaginar como uma panqueca fina não pode ser frita.

como resultado, ela começou a derramar 2 conchas para 1 panqueca e fritar por muito tempo. parece ok. e de uma concha revelou-se delicado, mas completamente seco. ofensivamente assim ((
mas obrigado mesmo assim, vou melhorar.

As panquecas são deliciosas! Quando meu marido deu a primeira mordida, ele mordeu por um longo tempo e então disse que eu cozinhava melhor do que minha sogra e sua mãe, e me pediu para fazer apenas essas panquecas agora. Até minha mãe deu uma olhada, embora sempre encontre falhas, ela é o membro mais rigoroso do júri. Ela disse que panquecas de fermento foram trazidas para a equipe, mas são muito mais saborosas. Só uma desvantagem é que sai um pouco, embora quando vi que era 1 litro de líquido quis recalcular a receita para 0,5 litro, mas tive preguiça de contar e fiz uma porção inteira. Como resultado, quase uma luta pela última panqueca, minha panela é grande, coloquei 1 concha, acabou não muito grosso, macio, panquecas assadas. Posto uma foto mais tarde.

Estou muito, muito feliz por ter funcionado com eles.

A parte mais difícil do processo é amassar a massa de fermento dura com leite. O resto são sementes. Tenho uma frigideira de 28 ou 30 cm (ainda não me lembro). Há também 1 concha para panqueca. O valor resultante é suficiente para uma família de 4 pessoas.

Também temos 4 pessoas e mais a avó vem todos os dias, só algumas pessoas gostam de se divertir, principalmente devorar coma do coração

Estamos caminhando? Já às cinco e meia da manhã me levantei, comecei essas panquecas na massa pronta (na geladeira)! Nossa, que bom!

🔗

mal teve tempo de tirar uma foto do que sobrou
obrigada!

Sedutora!)
Enquanto fazia a massa, repetia várias vezes que não vou mais fazer panquecas de fermento. É triste, espere muito tempo. E as minhas costumam comer panquecas matinais ...
Começou a assar .. Agora, aparentemente, panquecas vão ser assim nos feriados, e em dias normais, só creme
Muito obrigado pela receita ..
Surgiu a pergunta: a massa pode ser preparada com antecedência à noite? E você deixa na geladeira para o cozimento de amanhã?

[veda]

veda,

Oh, sim, valem a pena!)))

Não deixo a massa final na geladeira, mas sim, sim. Além disso, tenho HP com um temporizador em modo de teste. Eu bryak a massa pronta no HP, recheio o resto dos ingredientes e coloco fora por um determinado horário pela manhã. Depois, coloco mais líquido (até a consistência de uma massa), deixo repousar e asse.

Diga-me que essas panquecas são fantásticas?))) Eu as amo.

Obrigado novamente. Minha sorte é que as feitas em casa não são tão exigentes e só as receberão em feriados importantes)) ou você deveria trocar a máquina de fazer pão?)) Sim, hoje as panquecas não têm pior sabor.

Não vou começar com massa fermentada ainda. E as panquecas são atraentes. Se os favoritos não forem perdidos, farei

Você pode fazer sem fermento ... mas fica melhor com ele))

Você pode, é claro, mas haverá panquecas completamente diferentes

Sinceramente gostei mesmo sem o fermento). Estou tentando te persuadir a experimentar, para ser seduzido .. e só então misturar com fermento

meninas, onde eles conseguem esse fermento?

Obrigado ENORME pela receita !!! estes são os mais deliciosos que eu poderia fazer. agora só desta forma e não de outra forma !!!

meninas, onde eles conseguem esse fermento?

É crescido. Aqui está o fermento mais fácil de manusear https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Natasha, as panquecas são fantásticas. Muito gostoso e muito bonito. O aroma - derruba. Muito obrigado pela receita

Adicionado domingo, 13 de março de 2016 20:39

Não consegui inserir uma foto, tento de novo

Diga-me, eles são grossos ou finos? Meu marido adora panquecas finas, então estou pensando em começar ou não?

[Jenealis]

Jenealis,

As panquecas de fermento não podem ser feitas finas diretamente. Eles crescem (como qualquer massa de fermento). Mas, é claro, você não pode dizer que eles são bem grossos.

swetie,

Saúde! Feliz entrudo !!)))

Eu também sei o que são panquecas de fermento. Eles sempre foram gordos. E de acordo com essas receitas, ficam um pouco mais baixas
Este ano não foi possível fazer panquecas todos os dias, porque não tiveram tempo para comer.

[posso]

Panquecas de fermento não podem ser feitas diretamente finas

Mas as panquecas posso ...

[Espantalho]

Espantalho, Nata, obrigada pela receita !!! Muito gostoso, como diz meu amigo. Depois de ler isso uma porção resultou em 14 panquecas, e somos 5 de nós em casa para mais convidados ..... Fiz 4 porções Um livro sobre o mingau de Mishka lembra? acabou também! Tudo saiu de uma panela de 6 litros. Mas gostei muito da receita. Muito obrigado

[Olgita]

Olgita,

Sim, 4 vezes - foi uma decisão difícil. Principalmente quando você considera que são fermento, ou seja, sobem !!! Por alguma razão, todo mundo está perdendo este momento))).

Saboroso, você diz? Em seguida, deixe-os sair e pelo menos caminhar pela casa.)))

[Espantalho]

EspantalhoBem, as pessoas pediram panquecas na íntegra, e 14 claramente não seriam suficientes para nós, todo mundo não gosta de comer

[Espantalho]

Espantalho, Natasha! OBRIGADO
A primeira vez que assei panquecas de fermento. Acho que deu tudo certo :) Delicioso prato de manteiga!

[YulikaSo]

YulikaSo,

Nossa, que buracos! Exatamente como os reais!)))

[Espantalho]

Espantalho, Eu provavelmente coloquei um pouco de massa na assadeira
Eles são comidos, no entanto, instantaneamente, pois para cinco esta porção não será suficiente
Eu vou repetir!
Para a luz

Nata, também estou com um relatório sobre panquecas. Muito saboroso! Com certeza vou assar mais um pouco

Como eu amo essas panquecas. Mas o frio misturou todas as cartas. Você come lá para mim)).

Você come lá para mim)).

Estamos sempre prontos

Estamos sempre prontos

E nós também


Natasha, bem, é isso - temos todas as panquecas de laranja)))

Não fique doente

Meninas, muito feliz por vocês. Eu adoraria participar, mas estou dormindo ou apenas mentindo. Salsicha))

[Espantalho]

Espantalho, Eu sou seu fã! ) Já assei pão de queijo duas vezes - eles comeram em um momento!
As panquecas também são 2 vezes por semana! Delicioso !!!
Pela primeira vez na minha vida assei fermento e imediatamente descobri))
E minha pergunta é - você não pode de alguma forma ignorar a fase de mistura de massa espessa com leite? É muito difícil neste estágio - não há batedeira, uma máquina de fazer pão forçada, mas leva muito tempo para intervir. E se você derramar todo o leite de uma vez e colocar, não vai conseguir essas panquecas?

Obrigado, meus bons, as panquecas acabaram. Não tenho massa fermentada, talvez fosse ainda melhor, não sei. Fritei em ghee e untei com ele.