Panquecas de fermento "renda vologda"

Panquecas de fermento "renda vologda"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Água e leite 1: 1	800 ml
Yeast Saf-Levure	1 colher de chá
sal	1 colher de chá
açúcar	1 colher de chá
Ovos (pequenos)	2 pçs.
Manteiga derretida	50-80 g
Óleo vegetal	2-4 st. eu.
Farinha - para dar à massa a consistência de kefir, bastante líquida.

Método de cozimento

• Caros colegas! Devido ao fato de que a criança comprou um pacote de 100 gramas de fermento Saf-Levure em vez de um pequeno, eu assei panquecas de fermento pela segunda vez esta semana (e na minha vida, provavelmente pela terceira). Hoje ficou ótimo.
• Tudo "a olho". Eu sinto Muito.
• 1) Despejei o fermento com água aquecida por 10 a 20 minutos (para que saia com uma "tampa").
• 2) Misture o sal, o açúcar e os ovos no leite aquecido.
• 3) Liguei 1) e 2), tentei não bater, mas misturar delicadamente.
• 4) Adicione farinha para obter a consistência de kefir mencionada acima.
• 5) Adicione manteiga e óleo vegetal.
• 6) Coloquei no micro-ondas a 170 W por 2 minutos, deixei sozinho por 10 minutos e depois a 170 W por mais 2 minutos. Quando um exuberante "chapéu" apareceu na superfície, ela começou a assar em fogo alto.
• Como resultado, as panquecas de renda fina ficaram com um sabor de pão muito saboroso. Aqui.

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[Freken Bock]

Panquecas muito boas!
Freken Bock , e aproximadamente quantas peças são obtidas desta parte?

[Freken Bock]

Panquecas muito boas!
Freken Bock , e aproximadamente quantas peças são obtidas desta parte?

Não sou o Freken Bock, mas acho que são 30-40 peças, a julgar pela quantidade de leite, também coloquei os olhos nesta receita, mas estou pensando em reduzi-la pela metade, senão vai demorar um muito tempo para fritar, é mais fácil para mim fazer isso várias vezes em porções menores

Meninas, quantas panquecas havia - não me lembro. Parece 25. Minha frigideira tem 26 cm. E as panquecas eram finas. E, já tendo comido demais, posso dizer um pouco demais, é bem possível colocar menos.

E se não houver microondas? É impossível fazer essas panquecas?

[Ellka]

Quem precisa de panquecas para o jantar?
A foto não era muita coisa, eu estava com pressa - queria muito panquecas quentes.

Ellka, coloque a tigela de massa na pia com água morna e o problema ficará resolvido.

[Ellka]

Ellka, o microondas apenas acelera o processo. É perfeitamente possível sem ele. Pelo menos coloque uma massa quente na água, pelo menos perto da bateria. Tudo bem se o processo ocorrer apenas em uma sala quente. Bem, mais lenta a massa vai ficar, mas ainda vai funcionar. Experimente pela metade.

qween , a foto não abre.

Oh, é uma pena que a foto não possa ser vista. E se você sair do tópico e depois for de novo? O site está trabalhando muito agora.
Fritei as panquecas um pouco mais grossas, da próxima vez preciso colocar menos farinha. E ainda, no final a massa ficou mais grossa, também vou levar em consideração.
Muito saboroso!

[Freken Bock]

Freken Bock, Também comprei levedura saf levure hoje, então vou experimentar no fim de semana, a única coisa que me parece é que você precisa colocar menos manteiga, senão provavelmente vai ficar muito gorduroso

Confirmo, a foto não está visível.

[galka]

galka , pode, até precisar, menos óleo, mencionei acima, não consigo consertar na receita, não tem mais o botão REDITAR.

qween , você não tem escolha a não ser reenviar a foto!

Ontem assei panquecas com contagem, resultou exatamente 20. Frigideira - 26 cm, uma concha com a qual despejo a massa - 60 ml. 60 x 20 = 1200, mas não houve absolutamente nenhum teste desse tipo. Qual é o truque - eu não vou.

[Freken Bock]

Meninas, agora também não vejo minha foto.E você? Talvez jogue fora de novo?

Sim, por algum motivo ela não estava imediatamente visível
certifique-se de tirar uma foto novamente! as pessoas querem ver! )

Freken Bock, sim, percebi depois que você escreveu que ainda precisa de menos óleo
mas em geral é estranho que sejam apenas 20 panquecas, eu tenho 500 ml de leite em 500 ml de leite (panquecas não são fermento mesmo, mas também muito finas) saem 14 panquecas, uma frigideira tem realmente 24 cm, 2 cm realmente afeta isso? )

[qween]

qween, Também não consigo ver as duas fotos (

Bem, o que é? Eu também não consigo ver os dois.
Não tenho mais fotos para tentar novamente.

Posso dizer, a título de desculpa, que as panquecas são lindas e saborosas. Além disso, é muito fácil de preparar.

Tentador, eu queria olhar de perto (para preservar a figura).
Embora eu não tenha experiência em assar panquecas com fermento, um dia desses com certeza tentarei fazê-lo.

[Lenusya]

Lenusya , o que está lá à primeira vista, estamos à espera de uma reportagem fotográfica.

E se não houver microondas? É impossível fazer essas panquecas?

Para acelerar o processo, colocamos uma panela com massa de fermento em um forno com temperatura de cerca de 40 gramas.
O forno é elétrico.

Freken bok, obrigado pela receita.
Nunca pensei que tudo seria tão fácil e simples com panquecas de fermento.
Ficou muito fino e saboroso.

[Lenusya]

Olhe olhe!!!
E seu Lenusya as mais lindas panquecas, e volto a ver as minhas também!
E, ao que parece, ao lado das panquecas, na sua foto, a caçarola de requeijão também.
Nobre, você vê, haverá jantar.

[Lenusya]

Lenusya , para sua saúde!

O cheiro é ótimo, se você "enterrar" o nariz em uma pilha de panquecas, me diga?

Havia também outra receita de panqueca, em que se toma cerveja em vez de água com leite. E então tudo acontece como panquecas comuns. Lembro que uma vez que fiz isso, não gostei, tinha um gosto muito picante, não era pão, mas cerveja. Mas talvez eu experimente mais algum tempo, contarei mais tarde o que aconteceu.

[qween]

qween você falou tão deliciosamente sobre eles que não pôde resistir.
Meu filho é um grande fã de caçarola de queijo cottage (o único prato que comemos sem persuasão, e podemos comê-lo no café da manhã, almoço e jantar) e panquecas.

Freken bok, o cheiro é maravilhoso - a sogra veio correndo descobrir o que cheira tão delicioso em 2 minutos após o início do cozimento.

[Freken Bock]

Freken Bock
panquecas assadas de acordo com sua receita, porém sem fermento e massa fermentada. Panquecas assadas apenas pela segunda vez na minha vida, ficaram muito bonitas. e o mais importante - delicioso !!!

[Cúbico]

Cúbico , muito agradável! E a massa fermentada geralmente é ótima, eu acho. É uma pena que minha massa fermentada não tenha ido bem. Kvasila fermentou por uma semana e, eventualmente, jogou fora essa acidez fedorenta. Quase no final, ela assou um tijolo de aparência duvidosa ... Mas essa é uma história completamente diferente.

É uma pena que minha massa fermentada não tenha ido bem. Kvasila fermentou por uma semana e, eventualmente, jogou fora essa acidez fedorenta.

A hora ainda não chegou, então ... Eu também a criei não a primeira vez, nenhuma abordagem foi ...

agora está crescendo, é uma pena jogar fora metade na hora de mamar, mas não comemos tanto pão. Agora que dominei as panquecas e estou assando pizza com elas ... Vou engordar. Não, provavelmente devemos jogar tudo fora

Eu quase alimentei minhas panquecas hoje

Provavelmente ainda devemos jogar fora o excedente ... enquanto estiver salgado, dê-lhe com menos frequência

Coloque o excedente no freezer, então é uma dádiva de Deus

Cubic, quanta massa azeda você colocou em vez de fermento?

e quanto fermento você colocou em vez de fermento?

Tenho o péssimo hábito de fazer tudo a olho nu .. mas posso dizer que derramei cerca de 100 gramas de massa fermentada grossa francesa no leite com água, com isso a quantidade total de massa ficou em torno de 800-900 ml.

Além disso, quase de acordo com a receita (ou seja, fiz a massa no HP, e não no microondas). Quando a massa começou a borbulhar, acrescentei o resto dos ingredientes, voltei a amassar e deixei vagar um pouco no balde HP.

[Freken Bock]

Freken Bock
Por favor, diga-me para os talentosos ... Sua receita significa fermento seco ou fresco?

[Krosh,]

Krosh, fermento seco, Saf-levure.

[Freken Bock]

Freken Bock
Bem, obrigado! Vou experimentar amanhã!

[Freken Bock]

Freken Bock,
Assei panquecas de acordo com sua receita. Eu nem sei como te agradecer ... Eu não consegui ainda. Muito obrigado! Panquecas estão além do elogio !!!

[Crochê]

Crochê , para sua saúde! Ficou lindamente!

Bom Dia!!! Não tenho esse fermento, posso substituí-lo por outro fermento seco? E quantos devo adicionar?

[Yanochka]

Bom Dia!!! Não tenho esse fermento, posso substituí-lo por outro fermento seco? E quantos devo adicionar?

Yanochka
Assei essas panquecas no momento seguro, a quantidade de fermento de acordo com a receita, só não diluí no líquido, mas misturei com farinha, como o fabricante recomenda ... As panquecas são maravilhosas, assa, você não vai se arrepender!

Muito obrigado !!! Feliz entrudo !!! Vou fazer massa para panquecas

[Pergunta número 1.]

Vou estragar suas framboesas por uma hora ...

EU NÃO PODERIA TER !!!

Reescrevi a receita assim:
Água e leite 1: 1 - 200 + 200 gr.
Levedura prensada - 8 gr.
Sal 1 colher de chá
Açúcar 3 colheres de sopa. eu.
Ovos - 1 pc pequeno
Manteiga derretida 40 gr.
Óleo vegetal 2 colheres de sopa. colheres.
Farinha - 210g.

1) Despeje o fermento com água aquecida por 10 - 20 minutos (para flutuar com uma "tampa").
2) Misture o sal, o açúcar e os ovos no leite aquecido.
3) Liguei 1) e 2), tentei não bater, mas misturar delicadamente.
4) Adicione farinha para obter a consistência de kefir mencionada acima.
5) Adicione manteiga e óleo vegetal.
6) Coloque o revisor até que a tampa apareça.

Pergunta número 1. 8 gramas de fermento comprimido são a metade ou mais?
Questão número 2. Se você continuar fazendo prova sem microondas (bem, no forno com lâmpada), quanto tempo? Senão eu misturo tudo em uma tigela de plástico, não dá para colocar no microondas.
Pergunta número 3. Onde mais eu poderia ir para a cama?

QUERO LOOPS, COMO TODOS !!!

[Grampo]

Grampo , e de onde veio a receita? A sua receita é bastante precisa e difere da minha (a quantidade de sal, açúcar, farinha - não direi, porque me concentro na consistência) Tenho fermento em grânulos, aqueles que se dissolvem na água. As tampas pressionadas na água não irão flutuar para cima, então não sei no que me concentrar neste caso. Esta receita para mim, repito, é completamente aleatória, não foi sentida e nem sofrida com o sofrimento. Descobriu-se imediatamente e delicioso. No entanto, ponto a ponto:

1) Este Qween ela sabe que cozinhou com fermento cru.

2) É impossível dizer o tempo exato, depende primeiro da força do fermento. Diretriz (eu cozinho em uma tigela transparente) - quase toda a espessura da massa fica crivada de bolhas, o volume da massa aproximadamente dobra. Recentemente, o microondas foi substituído por uma tigela de água morna.
3) E o que não deu certo? Não se levantou? Grosso? Soltos?

Minha amiga outro dia assou essas panquecas com fermento Saf Moment, ela não encontrou outras. Ele diz que os processos de fermentação ocorreram instantaneamente, diante de nossos olhos. Tudo isso acontece devagar comigo, a família vai se esgotando, tem hora que minhas panquecas amadurecem! Então talvez você não tenha tido tempo suficiente para se levantar?

[Grampo]

Grampo , e de onde veio a receita?

Bem ... esta é a sua receita ... Acabei de editá-la ...
1. Reduzido pela metade.
2. Açúcar - todo mundo é doce por mim ...
3. Sal ... decidiu que 1 ou 1/2 colher de chá não importa.
4. E escrevi a quantidade de farinha depois da primeira tentativa. Admin aconselhado, como uma primeira aproximação, tomar um copo de leite / líquido - um copo de farinha. Ou seja, 400/250 = 1,6. Em seguida, farinha - 1,6 * 160 = 256 gramas. Mas a massa era muito grossa. Então eu reduzi a farinha ...

E o mapa tecnológico ficou quase inalterado.

Eles são muito mais grossos !!! E eu não posso colocar uma quantidade menor em uma frigideira ...

E coloquei no forno até o chapéu aparecer por cima. Isso não é o suficiente? Você teve que esperar o chapéu secar?

[Admin]

Admin aconselhado, como uma primeira aproximação, tomar um copo de leite / líquido - um copo de farinha. Ou seja, 400/250 = 1,6.Em seguida, farinha - 1,6 * 160 = 256 gramas. Mas a massa era muito grossa. Então eu reduzi a farinha ...

Gancho de cabelo, meu alinhamento era diferente:
Entendeu-se que o copo contém 250 ml de líquido e 150 gramas de farinha - uma proporção de 1,7 e então é necessário ajustar o líquido à densidade desejada.
Minhas observações:
Após a primeira revisão, coloco a massa na espessura de massa necessária e a coloco na segunda revisão e não ajusto mais a massa.
Se você corrigir com farinha ou líquido, a massa deve ser temperada novamente, e isso já é supérfluo para a massa.

[Admin]

4. Admin aconselhado, como uma primeira aproximação, tomar um copo de leite / líquido - um copo de farinha.

Grampo, talvez as proporções de Romina devam ser aplicadas a panquecas regulares (não fermento).
Costumo usar essa proporção para panquecas finas.
1 parte de farinha: 2 partes de leite.
Se você precisar de panquecas um pouco mais grossas,
em seguida, 1, 5 partes de farinha: 2 partes de leite. (1,5 xícara de farinha: 1 xícara de leite).

[Freken Bock]

Em seguida, 400 gr. líquido (1,6 xícaras), você precisa de 0,8 xícaras de farinha (128 gramas)
Mamãe querida !!! Bom, comi 1,64 vezes mais farinha !!!

Como se costuma dizer, a estrada vai ser dominada por quem anda ... E espere um chapéu furado ...

Freken Bock! Só mais um pouquinho e vou trazer a forma da sua receita de acordo com as fotos !!! Bem, isso é para garantir que ele será tão bom. _{Se eu não tomar banho de chinelos antes ...}

[Grampo]

Grampo, bem, eu não sou um técnico em tudo ... Os números não são meus. A consistência da massa antes da prova deve ser como o kefir. O total se espalha na forma um pouco mais lento do que a massa normal para panquecas finas. Deve subir bem. Repito, a espessura ficará crivada de bolhas. Então você obtém o "arredondamento" e os "buracos" necessários. Por que estou tão interessado em açúcar. Isso, claro, é pessoal, mas nessas panquecas é precisamente o sabor e o cheiro de pão que eu gosto. E meus filhos estão se recuperando do mel e do leite condensado.

[Grampo]

Grampo, bem, eu não sou um técnico em tudo ... Os números não são meus.

Os números são meus. Bem, já posso ver a terceira abordagem!

[Grampo]

Em seguida, 400 gr. líquido (1,6 xícaras), você precisa de 0,8 xícaras de farinha (128 gramas)

O total se espalha na forma um pouco mais lento do que a massa normal para panquecas finas.

Compreensível!
Grampo, como eu entendi pelas palavras de Tanya-Freken Bok, que a massa deve ser mais espessa do que panquecas finas. Então você imediatamente transforma em 2 partes do líquido: 1 parte de farinha, mas ainda peneire a farinha (0,5 partes).
Frite uma panqueca teste e, se não houver renda, acrescente o resto da farinha para obter um resultado de 2: 1,5.
Eu espero que dê certo.

Tanyusha, não, você precisa decidir sobre a consistência da massa imediatamente. Se você diluir depois de já ter fermentado, essa "renda" não funcionará, e isso também afetará o aroma e o sabor.

[Freken Bock]

Se você pegar 1,5 farinha, terá 192 gramas. E peguei 210. A margem de erro é de 8,6%. Não importa. Quase tentei essa opção já.

Freken Bock! O que acontece se a massa se espalhar mais rápido do que o necessário? Eu simplesmente não sei como fazer isso e tento descobrir em que me concentrar.

[Tanyush]

Tanyusha, não, você precisa decidir sobre a consistência da massa imediatamente. Se você diluir depois de já ter fermentado, essa "renda" não funcionará, e isso também afetará o aroma e o sabor.

Tanyush, exatamente. Esqueci que são panquecas de fermento.

[Grampo]

Grampo, você obtém panquecas mais finas e apenas isso. Se ficar completamente líquido, será o mesmo que a massa para panquecas sem fermento - lixo.

Oh, vou esclarecer. Com massa de panqueca sem fermento, se diluída muito fina.

[Grampo]

Grampo, faça 2: 1 e adicione mais algumas colheres de sopa de farinha.
Também queria fazer essa renda para lhe dizer a proporção exata. Se eu tivesse um pacote de “Levura” estaria por aí, fui procurar, não, já usei.
Então, o que você tem que fazer e nos contar.