Leite de vaca natural

Olá pessoal! Apelo àqueles que têm uma vaca ou compram leite por muitos anos. Exatamente muito para poder comparar.
Fundo.
Comecei a comprar leite, tinha um pouco de borra na lata, entende - de uma lata de 2 litros, menos de meio copo, eu acho, ml 100. Liguei para a anfitriã com uma pergunta.
Em resposta:
- Com uma separação de 3 litros, consigo 200 ml de creme.
Fiquei muito surpreso, pois lidava com leite de vacas diferentes, nunca havia encontrado tanto teor de gordura.
Não quero lidar com o engano.
Tenho uma pergunta para os conhecedores, com que borra mínima você encontrou leite?



Durante este tempo, outra vaca pariu na dona da casa, 10 dias depois ela trouxe leite.

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Isso parece verdade - a partir de 2 litros de creme ml 400.
Mesmo supondo que é uma vaca que dá leite com alto teor de gordura, eu tive que retirar 200 ml de um pedaço de copeque de qualquer maneira! E então eu tirei não mais que 100 ml

[Pena]

Pena, Teor de gordura do leite de vaca de 3,7 a 5,2%, mais informações

O leite de vaca é um produto valioso. É consumido em quase todo o mundo, é saudável, saboroso, contém substâncias que têm um efeito positivo no organismo. É possível para adultos e crianças, se não houver intolerância individual. Além disso, o leite é usado na culinária, cosmetologia e medicina tradicional. E embora este seja um produto familiar a todos, poucas pessoas entendem seu teor de gordura. Qual é o teor de gordura do leite de vaca caseiro, de que depende e como aumentá-lo se desejar, será descrito neste artigo.

Qual é o teor de gordura do leite de vaca?

Acredita-se que o teor normal de gordura do leite de vaca seja de 3,4-3,6%. Mas este indicador não pode ser chamado de estável, em cada caso será maior ou menor. O principal critério pelo qual o teor de gordura do leite difere é o seu tipo.

O leite desnatado contém 1,5-2,5% de teor de gordura. Não importa o quanto os produtores gostariam de desengordurá-lo, um pouco da gordura deve ser deixada. Portanto, a opinião de que não há gordura no leite desnatado está errada. É muito útil para pessoas que estão em dietas especiais para melhorar a saúde, para aqueles que são contra-indicados em alimentos gordurosos, para crianças. Mas deve ser entendido que uma vaca não tem um teor de gordura tão baixo - este é o leite processado e seus reais benefícios para o corpo podem ser questionáveis.



O leite integral é um produto obtido diretamente da vaca, sem processamento ou qualquer outra manipulação. O teor de gordura desse tipo de leite de vaca começa em 3,2% ou mais. Acredita-se que esse leite seja o mais útil, claro, se a vaca não estiver doente com nada. Beba-o fervido, fresco, morno, após a ordenha, ou frio, após esfriar. Às vezes, as crianças são adoçadas com mel. No entanto, para uma série de doenças, incluindo gastrite, não é recomendado bebê-lo fresco - somente após fervura.

O leite gordo é um produto integral ou processado (a porcentagem é aumentada artificialmente), em que o teor de gordura é de 6% ou mais. Deve-se notar que tais percentuais são raros. Mas é esse leite o mais valioso e caro. É principalmente desmontado nos mercados, pois se acredita que tem muitos benefícios, e o sabor é melhor, embora este último seja mais para um amador.

Importante! Definir o leite de vaca gordo natural e o leite artificial (processado) é muito difícil sem prática. Portanto, é perigoso comprá-lo no mercado de estranhos - ele pode azedar em um dia.

Esses tipos de leite existem em termos de teor de gordura. O que é melhor e o que é pior é difícil de determinar - esta é uma opinião exclusivamente individual. Muitas pessoas gostam de leite gordo, outras não, mas bebem leite integral sem problemas.O leite desnatado também tem seus leques e é considerado o mais popular nas lojas hoje. A única maneira de determinar o "líder" para você de acordo com o gosto e os benefícios é experimentar todos os três.

A raça de uma vaca afeta o teor de gordura do leite?

O teor de gordura do leite de vaca depende de vários fatores. Aqui a alimentação, a manutenção, a qualidade de vida da vaca desempenham um papel, bem como o fator genético - a raça. Indivíduos de raça pura geralmente têm um bom teor de gordura e, apenas em casos raros, a mistura de espécies aumentará o teor de gordura do leite.

Importante! O teor de gordura do leite de vaca não depende da direção da raça. Muitas vacas de corte produzem leite excelente e gordo, e muitas vacas leiteiras têm baixo teor de gordura.

Curiosamente, durante todos os anos de criação de novas raças de vacas, os criadores não foram capazes de criar uma espécie com um teor de gordura e quantidade de leite igualmente elevados. Por causa de um, o outro sofre, mas isso não significa que a baixa produção de leite proporcione um alto teor de gordura do produto, isso não é um indicador de forma alguma. Portanto, ao escolher uma raça com leite gordo, você não pode se guiar pela produção de leite.



Eles não dão muito leite, mas ele tem alto teor de gordura. Leite eles não dão muito, mas ele tem alto teor de gordura. Se o criador está interessado no teor de gordura do leite, então vale a pena dar preferência às vacas, nas quais possui indicadores recordes. Essas raças incluem Yaroslavl (4,1-5,2%), Tagil (4,25%), Jersey (5,34-6%), Aishir (4,0-4,3%). Não dão muito leite, mas tem alto teor de gordura. Os representantes dessas espécies podem ser caros, mas eles se pagam rapidamente.

Como aumentar ou diminuir o teor de gordura do leite de vaca?

Seu preço depende do teor de gordura do leite de vaca. Embora o leite com baixo teor de gordura seja muito importante na nutrição dietética, existe uma opinião comum entre todas as outras pessoas - o leite deve ser gordo, e quanto mais gordura, melhor. Mas como aumentar o teor de gordura do leite de vaca? Existem vários métodos. Todos eles são comprovados e eficazes, o criador só pode decidir qual método é preferível para ele.

Criação de vacas de raça pura. Quanto menos impurezas nos genes, melhor será o leite, embora muitos criadores tenham conseguido aumentar a produtividade de suas vacas cruzando espécies, mas esta é apenas uma chance em cem! Para ter certeza de que você terá um bom leite gordo, crie vacas apenas com touros da mesma raça.

Uma dieta de qualidade aumenta o teor de gordura do leite em questão de semanas. O aumento do teor de gordura do produto é influenciado por: fibra grossa (legumes e cereais, como alfafa), carboidratos de fácil digestão (ração especializada), minerais (cálcio, fósforo, vitaminas E, A, sódio, zinco, enxofre, cobalto ) Quanto mais desses produtos na dieta do animal, melhor, mas você não pode superalimentar, caso contrário a vaca vai parar de dar leite completamente. Tudo deve ser moderado, mas da mais alta qualidade.



O conteúdo da pastagem pode aumentar significativamente o conteúdo de gordura do leite. Mas as vacas em cativeiro, talvez, dêem muito leite, mas com baixo teor de gordura.

A massagem do úbere também tem um efeito positivo no teor de gordura. Deve ser feito regularmente no dia da retirada do leite.

Você também pode aumentar o teor de gordura do leite de vaca fervendo. Para fazer isso, o leite é fervido por muito tempo até diminuir. Com a diminuição da quantidade, o teor de gordura aumenta, mas todas as substâncias úteis saem do produto. Portanto, esse método tem desvantagens significativas.

Diluição com creme. Esta é uma forma caseira de aumentar o teor de gordura do leite, que muitas vezes é usada pelos vendedores para enganar o comprador, por isso é recomendável comprar leite apenas em locais confiáveis. O método é muito simples. O leite é misturado com o creme na proporção necessária. Quanto mais creme, mais gordo é o produto final.

Se o criador precisa diminuir o teor de gordura do leite de vaca, isso raramente acontece, mas acontece que é necessário incluir polpa de beterraba, nabo, feno de colza e verduras na dieta do animal.

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Zhaleika, Irina, o teor de gordura do leite depende de muitos motivos: da raça de uma vaca (algumas têm leite com alto teor de gordura, mas pouco, ou gostam de água, mas muito), ao parir a tempo, no primeiro mês - dois a menos de gordura, então o teor de gordura aumenta ligeiramente, como a ração é fornecida, se uma grama e sem k-feed e outros aditivos, então também mais ralo, quanta água eles beberam e qual a produção de leite - o leite da noite é mais gorduroso que leite da manhã. E você separou o leite? Não digo à toa, tenho duas vacas jersey com mais leite gordo e da raça Holandesa, o leite é delicioso, mas o teor de gordura é menor, mas a produção de leite é maior.

Lyuba, daquela vaca, onde o teor de gordura é menor, quanto creme você desnata?

[Pena]

Pena, IrinaPor muitos anos tirei leite de vaca, nata em um pote de 3 litros ~ 3,5-4 cm de São Petersburgo, isso não acontece mais, a ração e as raças não são as mesmas ...

Irina, eu leite na máquina e a produção de leite vai para um tanque, de três litros tiro 550-600 ml de creme. À noite e amanhã de manhã vou tirar uma foto e mostrar para vocês. Não reconheço o separador e não o tenho.

Lyuba, obrigada!
Alexander, na foto, é leite de uma vaca em um subúrbio próximo de São Petersburgo. E aqui eu peguei de diferentes donas de casa, eu nunca encontrei lama de 3-4 cm em um frasco de 3 litros.

Aliás, na minha foto eu tirei com uma colher

Comprei leite fresco (fresco, ordenha matinal) da leiteira direto de casa, o teor de gordura é de cerca de 4-6%, e sempre havia uma camada de creme nos potes de mamadeira quando ficava na geladeira. Cheguei a mostrar uma foto de latas em algum lugar do fórum, medi com uma régua na lata, a camada tinha cerca de 1,5-2 cm no gargalo. O leite é delicioso.

Ela nasceu na aldeia e cresceu. Em uma jarra de três litros, após assentar o creme de leite, ela tinha 7 a 9 cm. Eu acho que 2cm não é nada ...

Anfitriã, é melhor pedir leite à noite para fazer natas?

[radalina3]

radalina3, Alinapelo contrário, é de manhã. Quando criamos vacas, a manhã era sempre mais gorda. E eu mesmo tentei aproveitar a manhã.
Aliás, ela recusou a leiteira justamente pelo mesmo motivo de que fala Irina: sobrou muito pouco creme, 150-200 ml por 3 litros. Ou a alimentação piorou ou a diluição. Mas agora em busca de um bom leite ...

Entendo, preciso de leite pela manhã, entendo. Isso também se aplica a cabras?

Existe algum segredo de como coletar o creme de leite de um pote com uma colher?

[amante]

amante, por que você não reconhece o separador?
Minha avó não tinha ordenhadeira, a vaca era ordenhada manualmente, mas o leite sempre era separado primeiro com manual e depois com separador elétrico. Parece-me que, quando você tem vacas, não pode ficar sem ele, desnatar o creme com colheres é muito triste. Porém, lavar as milhares de pequenas peças do separador não é muito divertido. Mas o leite é separado com muito cuidado, o inverso é obtido tanto quanto o azul.

Entendo, então precisamos do leite da manhã, eu entendo. Isso também se aplica a cabras?

Existe algum segredo de como coletar o creme com uma colher de um pote?

O leite fresco em uma jarra deve ser colocado para esfriar, acho que de 8 a 10 horas será o suficiente, depois uma colher na água fervida e retire, no final um pouco para não grudar no leite
E se o leite na geladeira já esfriou e o creme já assentou, mexeu-se, por exemplo, na hora de servir, da segunda vez o creme se assentará bem menos. Eu percebi com certeza!



Galina, depois de decolar com uma colher, fica um requeijão muito bom! Por causa disso, costumo arranjar essas danças com pandeiros.
E depois do separador, o requeijão está muito vazio, na minha opinião

[Pena]

Pena, em água fervente? Para que serve isso?

Eh ... Como faço para saber o quanto ela estava e a dona de casa e como o eixo estava balançando .. Partimos do que temos

o leite da tarde é mais gorduroso do que o leite da manhã.

a manhã sempre foi mais gorda.

E onde está a verdade ??? Qual leite é mais gorduroso? Eu só preciso de baixo teor de gordura.

[Pena]

Pena, em água fervente? Para que serve isso?

Eh ... Como faço para saber o quanto ela estava e a dona de casa e como o eixo estava balançando .. Partimos do que temos

Ao retirar o creme com uma colher seca, a camada mais espessa do topo grudará na colher.

Leve, você pode reduzir o teor de gordura desnatando o creme, se necessário. ...
Isso é algum tipo de mito ou truque moderno sobre baixo teor de gordura, você precisa comer uma refeição completa

[Pena]

Pena, Não sou fã de alimentos com baixo teor de gordura. Meu marido não consegue beber leite mesmo com 2,5% de gordura, jura o pâncreas. Ele ainda dilui o leite com água. E como vivemos no campo no verão e compramos leite caseiro, quero saber qual leite é inicialmente menos gordo, de manhã ou à noite.

[Svetta]

como recolher o creme com uma colher de um frasco?

É assim que eu coleciono: Eu sogrula uma colher normal.




Svetta, Svetik, já que o leite é bom, pega, defende, desnata o creme. Bata o leite do creme e da manteiga para seu marido.
Coleto manchas por uma semana e depois de acordo com a receita:

Manteiga feita com creme fresco em casa (ang-kay)

Com apenas uma alteração na receita, eu aqueço o creme por várias horas em temperatura ambiente.

[Tatka1]

Tatka1, Tan, bem, que tipo de creme com 1-1,5 litros, e também manteiga! não me faça rir.

Mesmo assim, não perco a esperança de chegar ao fundo da verdade sobre o teor de gordura do leite.

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, Eu tenho exatamente essa colher torta já mente muito
Mas raramente o uso.
Svetta, toda a minha vida eu acreditei que o leite da noite é mais gordo do que o leite da manhã. É o que dizem os leiteiros. Mas também é interessante descobrir a verdade.

Cem anos atrás, quando morávamos em uma dacha, pegávamos leite dos aldeões, os guardas da cooperativa da dacha. Raramente tínhamos o leite da ordenha matinal. Precisamente porque é mais gordo. Nós, moradores da cidade (como acreditavam os donos das vacas), tínhamos leite suficiente à noite. Por isso os donos das vacas disseram que a vaca descansa durante a noite, pois dá tudo de bom, ou seja, todo o teor de gordura principal do leite pela manhã. E durante o dia uma vaca está no pasto, onde se move e geralmente está ocupada com alguma coisa, chega em casa cansada e "sem gordura".
Quando tomamos o leite da manhã várias vezes, no dia seguinte havia um pouco menos de creme do que meia lata. Mas aquelas vacas não comiam química, elas comiam grama natural.

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[img] Meninas, desculpem a demora com a foto, fiquei esperando a assistente. Na foto à esquerda é manhã, à direita é noite. A diferença é pequena, mas existe. Ela costumava pensar que a manhã era mais gorda, mas no vetbook eu li o contrário. Não gosto do separador por causa da pilha de peças. Retiro da lata com uma concha pequena de 50 gr - não ao fanatismo, para que a coalhada fique mais macia. Desmontado com leite, o excedente vai para o queijo cottage e o queijo.

[amante]

amante, Lyuba! Leite maravilhoso! Que pena que você mora longe!

Como menos tempo passa entre a ordenha da manhã e da noite, o leite da manhã contém menos gordura e, portanto, o leite da manhã é mais facilmente absorvido do que o da tarde. Além disso, a vaca descansa à noite - isso também é importante. E também os especialistas dizem que o leite da manhã contém quase todos os elementos úteis da tabela periódica. Isso significa que o leite da manhã é mais saudável.

Bem, o sabor e a cor, como se costuma dizer ... Quem ama mais gordo, nesse sentido, a noite é mais saborosa, quem ama mais magro - pela manhã.



A ordenha matinal tem mais leite e menor teor de gordura. O leite é o mais gordo na ordenha da hora do almoço. O leite da noite também é mais gordo do que o leite da manhã.

Na ordenha nas primeiras correntes de leite, o teor de gordura mal chega a 1%. (As primeiras gotas devem ser coletadas em uma tigela separada e despejadas, pois têm pouca gordura e muitos micróbios). Nas porções subsequentes, o teor de gordura aumenta e, no leite obtido durante a adição, a gordura aumenta para 10% ou mais.

O leite é mais gordo no inverno do que no verão. Leite mais gordo e no final da lactação. O teor de gordura é aumentado em: leguminosas, bolo, farelo de trigo, forragem e beterraba sacarina.

A redução da taxa de feno reduz drasticamente o teor de gordura do leite. Além de alimentar feno de má qualidade, de prados onde o solo é ácido, de pântanos. O leite com menos gordura é obtido alimentando-se com folhas de repolho e alimentos ácidos. Além disso, o teor de gordura do leite depende da hereditariedade.



As meninas complementaram sua postagem no site sobre a criação de vacas.

[Pena]

Pena, Percebi sobre a colher, São Petersburgo, vou tentar



Tatka1, SPb, tem uma colher parecida, vou testar um dia desses



Ler, ler é ainda mais confuso. Conclusão: você precisa comprar leite diferente, pela manhã, à noite e durante o dia

Gente, estou um pouco em choque ... Agora vou explicar, o assunto é um pouco delicado .. Em geral, já da terceira pessoa ouvi que recentemente o leite parou de soltar completamente. E uma senhora não usava nada por isso, mas queria! Eu bebi - e nada! A questão é - o que isso significa ?? Eu tenho três versões, em ordem delirante:
- isso não é leite, mas a química é nojenta
- sob a influência da soja, a produção de uma enzima que decompõe a lactose foi ligada novamente
- de alguma forma a lactose foi removida do leite (eu nunca ouvi falar disso!)
Quem tem alguma opinião sobre este assunto ???