Achma "preguiçoso" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)

[Achma]

Achma "preguiçoso" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: georgiano

Ingredientes
Lavash armênio fino	4-5pcs.
Queijo Suluguni ou Queijo Feta Salgado	300-400g
kefir	500g
ovos	2 pçs.
manteiga	50-70g

Método de cozimento

• Então vamos preparar os ingredientes. Lubrifique generosamente a tigela MV com manteiga. Bata levemente o kefir com um batedor de arame com os ovos em uma tigela separada, rale ou amasse o queijo. Reserve uma folha de pão sírio para a base e corte o resto com uma tesoura em pedaços de cerca de 10 * 10 cm.
• Coloque uma folha inteira de lavash no fundo da tigela MV de forma que suas bordas fiquem levantadas, então fecharemos o topo da torta com elas.
• Mergulhe ("banhe") os pedaços de lavash no kefir com um ovo, esprema levemente e coloque em uma tigela de MV no pão sírio em uma camada, deixe os pedaços ficarem amassados.
• Polvilhe toda essa "desgraça artística" com uma camada de queijo.
• Em seguida, sobreponha novamente os pedaços de lavash embebidos, cobrindo a camada de queijo.
• Então, até o final do lavash e do queijo. Eu tenho 3 camadas de queijo e 4 camadas de lavash.
• Em seguida, dobramos as pontas da base, fechando o topo da torta, despejamos os restos do kefir por cima.
• Coloque pedaços de manteiga por cima.
• Coloque a COZEDURA por 40 minutos, depois vire na peneira de vapor e leve ao forno por mais 20 minutos do outro lado.
• Demorou mais para escrever do que cozinhar.
• 

O prato é projetado para

8 porções

Hora de preparar:

70 minutos

Programa de culinária:

panela elétrica, assando

Observação

Receita de tatica do site .
Achma nunca cozinhou, devido ao processo bastante trabalhoso do seu preparo, mas outro dia vi esta receita e queria muito cozinhá-la.
Tive a oportunidade de comer uma verdadeira achma georgiana, o que posso dizer - ela parece uma preguiçosa.
O principal é que é muito rápido, simples e saboroso! Tente!

Achma - Torta de queijo georgiano, feita com um grande número de camadas de massa, levemente fervida. Como recheio, pode-se usar suluguni, queijo da Ossétia ou uma mistura deles.
O princípio básico para fazer achma é que a massa não seja açucarada e o queijo seja salgado.
Ao escolher o suluguni, é preciso clicar sobre ele e garantir que o líquido (soro) apareça entre as camadas.
O achma pronto é conveniente porque pode ser reaquecido - não perde o sabor. Portanto, geralmente é preparado imediatamente com assadeiras grandes.

Receitas semelhantes

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[Elenka69,]

Elenka69,

Receita ótima e fácil!

Eu não sabia que era "achma" quando escrevi uma receita semelhante aqui em 2007

Bem, é claro, eu tenho óleo vegetal e metade de queijo e queijo cottage
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=692.0

[Alexandra]

Alexandra, as receitas são exatamente iguais! Bem, uau! O queijo pode mesmo ser diluído com queijo cottage (o autor da receita também sugeriu).
De acordo com esta receita (e mais ainda com a sua), obtém-se um bolo quase desnatado e não pesado.
Há tanta manteiga no achma verdadeiro (até 500g) que quase flutua nele, porque cada camada de massa sem queijo é generosamente regada com ghee.
Saboroso, mas muito pesado e carregado.

Será que você experimenta massa filo para esta receita?

Será que você experimenta massa filo para esta receita?

Eu acho que você pode. Philo, não é uma massa sem graça? Se não houver dificuldade em trabalhar com ele. Molhei uma porção de pão sírio fatiado por apenas alguns minutos em uma mistura de ovo e kefir, e ele inchou rápido o suficiente e começou a quebrar.
Então, talvez você precise agir muito rapidamente. Tente!

[Elenka69,]

Elenka69,

Não é necessário molhar a massa lavash, você pode arrancar pedaços arbitrários e casualmente, sem nivelar, colocar uma camada de queijo com tovrog, e despejar a mistura de kefir por cima com uma colher - então eu acho Caprichoaquele filo vai caber

Ou você pode mergulhar um pedaço de pão sírio e guardá-lo imediatamente, sem nivelá-lo muito. Ao mesmo tempo, no bolo acabado, obtém-se belas ondulações

Hesito em perguntar, o que é massa filo?

Mash, vendemos um produto pronto no ABC do Gosto. A mais fina massa sem fermento em folhas, mais longa do que o lavash armênio e crua, no sentido, é vendida crua

Eu mesmo não tentei. Eu sei, baklava com mel é excelente para assar com ele.

E Lola deu uma receita em algum lugar

Aqui estou eu recontando

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44055.0

[Capricho]

Não é necessário molhar a massa lavash, você pode arrancar pedaços arbitrários e casualmente, sem nivelar, colocar uma camada de queijo com tovrog, e despejar a mistura de kefir por cima com uma colher - então eu acho Caprichoaquele filo vai caber
Ou você pode mergulhar um pedaço de pão sírio e guardá-lo imediatamente, sem nivelá-lo muito.

Alexandra, é exatamente assim que deve ser feito "mergulhe um pedaço de lavash e guarde imediatamente." Queria fazer da melhor forma, por isso molhei uma porção ... É aconselhável apertar um pouco mais, para não derramar muito.

Linho é mais fácil deitar e espalhar um pouco com a colher

[Alexandra]

Alexandra pasibki! Eu mesmo faço essa massa para achma, fervo no leite, depois uma camada de queijo e ervas, é assim que me ensinaram a fazer achma

[Mashenka]

Na verdade, eu faço uma torta de queijo búlgara, vi na TV há muitos anos. A massa verdadeira também é crua, mas a búlgara disse que o lavash armênio serviria para todos os dias.

Aqui está achma, acho que sim Mashenka, para cada dia pode muito bem ser não fervido em leite, mas mergulhado em kefir com ovos Ou em leite com ovos - sem diferença ...

oh, e eu asso no forno seguindo um princípio semelhante.
Sai muito, muito saborosos, os meus caseiros são frequentemente pedidos

Só espalhei duas sobrepostas no sentido do comprimento na forma, sobre elas - duas folhas sobrepostas cruzadas, graxa com creme de leite misturado com ovos, por cima - uma camada de queijo, as duas primeiras folhas são embrulhadas nela com um pitoresco acordeão. Eu unto eles, novamente uma camada de queijo, sobre ele - as duas folhas restantes com um ceifeiro. Eu lubrifico o topo. Outra camada. E já nele rasgo, urino e amasso ao acaso a quinta folha de lavash. Depois de assar, sobe com línguas pitorescas. E elegante e saboroso e bonito, e em termos de custos trabalhistas - muito econômico

Por muito tempo eu quis cozinhar achma, mas de alguma forma não deu certo. E aqui está uma receita tão simplificada e rápida! Lenochka, obrigado! Hoje vou procurar pão sírio no supermercado.
Com contentamento, li todo o Temka. Obrigado às meninas pelas explicações e receitas.

[Elenka69]

Elenka69 , obrigado pela receita. Delicioso. Fiz isso no café da manhã hoje. Nós três comemos quase tudo. Em vez de kefir, peguei um pouco de creme de leite e diluí com leite. Isso é tudo que resta



Eu tomo uma nota. +1 para você e novamente

[Nakapustina]

Nakapustina , obrigado pelo relatório, sinal de adição e palavra amável!
Que bom que gostou!
Tão rosado ...

Bem, meus amigos. Tive que amassar a massa. Durante dois dias, fui para melarias e pães - nada de lavash! Gordo em massa, mas não magro! Embora sempre tenha sido o contrário. A lei da maldade ... Mas o que pode nos impedir em nossa persistência e grande desejo, no final das contas! apreciou uma refeição maravilhosa? Lavash foi substituído por 4 ovos, 0,5 colher de sopa. água, sal e farinha. Fresco, porém, amassado como macarrão (por hábito). Mas, nada, eu fiz. O recheio foi a receita de Lena. A camada inferior da massa foi desenrolada duas vezes mais que as outras, não foi fervida. O resto (7 peças) foi fervido, untado com sl. unte cada um. Coloquei o recheio em três camadas. A camada inferior e maior foi virada para cima e coberta por uma menor. Cortei em quadrados e enchi com 2 ovos e um copo de kefir. Um deleite tão saboroso! O quente me lembrou macarrão com queijo, mas o frio é muito legal! Em geral, Lenochka, obrigado pela receita. Vou continuar em busca de pão sírio, senão a massa fica uma ideia demorada, mas saborosa.

[Kitzun]

Um deleite tão saboroso! O quente me lembrou macarrão com queijo, mas o frio é muito legal!
E por alguma razão me lembrou do bolo Napaleão com creme de queijo. Kitzun .. Você é hetero herói heroína do trabalho. Bem feito!

[Kitzun]

Kitzun, ficou super! Muito bem, afinal, realmente, se você quiser fazer algo, nada o assustará.
E achma realmente parece macarrão com queijo, apenas cozido. Na verdade, é.

Estou grato pela ideia. É verdade, prefiro uma banitsa do que um achma. Havia um pacote de massa filo no freezer, então usei.

[Capricho]

Capricho , obrigado pelo experimento, por assim dizer. Vejo que sua torta está mais macia, a massa está fina.

Afinal, a massa filo é fina como papel. Eu apenas rasguei e amassei como papel. Só: foi preciso muito mais manteiga (usei margarina para assar) para untar a parte de cima e de baixo do bolo. Teslo filo, se não for oleado, é bastante desagradável de comer. Torna-se duro quando assado.

[Capricho]

Capricho, e se estiver muito encharcado com a mistura de kefir? Na minha versão, toda a mistura de kefir restante é derramada na camada superior

As folhas que estavam lá dentro foram embebidas na mistura de kefir e queijo. Por fora, passei óleo. No entanto, talvez valesse a pena tentar embeber as de cima com essa mistura de kefir, só que não havia nada para embeber com ela e, de alguma forma, não percebi imediatamente que deveria cozinhar mais essa mistura. Pra ser sincero, não trato muito bem a massa filo, não gosto ... Acabou sendo uma boa oportunidade de usar a massa que já estava disponível.

Boa noite! E se você substituir o pão sírio por folhas de lasanha? Caso contrário, tenho vários pacotes para descartar

Boa noite! E se você substituir o pão sírio por folhas de lasanha? Caso contrário, tenho vários pacotes para descartar

Então já vai ser lasanha de queijo

então eu vou esculpir queijo lasanha-achma

Basta colocar as folhas de lasanha em camadas, alternando com o preenchimento

Eu fiz isso para um pequeno desenho animado e me levou apenas 250 ml de kefir e 1 ovo. Talvez um pouco de líquido? O bolo deve ser completamente imerso no líquido após o derramamento final?
Não foi possível amassar os pedaços, coloquei de forma simples com padrões

[RybkA]

RybkA, minha torta só foi regada por cima com as sobras e não se afogou. Se você fez metade da porção, então deve ser assim.

Uma cabeça ruim é a razão da criatividade, droga. Não sei, realmente, o que vai resultar disso. Há muito tempo que guardo a receita nos favoritos. Caminhamos durante o dia - lembrei-me desta torta e decidi mimar minha metade forte no Dia dos Namorados. Lembrei que tinha requeijão em casa, mas tive que comprar lavash. Eu comprei isso. Um pacote. Eu não sei o que pensei. Provavelmente não funcionará novamente. Mas na geladeira vivem meias embalagens de folhas de massa folhada sem fermento. A princípio, eu fazia lasanha preguiçosa com ela no forno, mas não consigo imaginar como ela vai levar a uma pilha de lavash em um desenho animado. Descobriremos à noite. Ou talvez as crianças ainda deixem as crianças caminharem para a baia novamente ...

[Ernimel]

Ernimel, boa sorte para você! Eu acho que. o que deve acontecer!

Ficou muito gostoso! Muito simples! Eu nunca teria pensado que a massa semi-seca lavash pudesse se transformar em um deleite tão saboroso. Tenho um amigo que morou na Geórgia. Então, uma vez no DR, a mãe dela fez um achma de verdade, direi da mesma forma. O principal é adivinhar com o recheio. Esfreguei um pouco de manteiga do freezer no recheio. Ela untou a panela e, quando a virou, untou também a panela e a própria torta.


Obrigado ao autor!

Eu fiz isso ontem. já tendo comprado mais lavash e suluguni. Mas o experimento foi o mesmo, consistiu no fato de que em vez de kefir eu tinha dois pacotes de leite fermentado "agusha", que nos é dado com leite, e não há onde colocá-lo (porque o bebê tem o suficiente do meu produto natural). E acrescentei um par de queijo cottage agush (que é a essência do creme de leite). Pelo menos haverá algum benefício com eles ...

Correu tudo bem e o meu marido ficou muito satisfeito - tomei quase a metade sozinha à noite.Mas para o futuro, vou levar em conta que você não pode estragar com queijo, e você pode segurá-lo mais (eu tive um pedaço de sulugun cerca de 350 gramas). E da próxima vez vou tentar jogar alguns temperos e / ou ervas. É verdade que isso não está mais de acordo com o "cânone", mas uma vez eu experimentei o khachapuri comprado com hortelã, era muito bom. E ainda, na minha opinião, você pode segurá-lo com segurança um pouco mais uma segunda vez - eu não consegui uma crosta tão avermelhada.

Obrigado pela receita, ela certamente será usada regularmente.

Eu também assei ontem. Hoje comemos no café da manhã, receita muito saborosa e simples. Obrigado.

E para mim fica melhor fresco, quando você corta, e então o queijo sai

[RybkA]

RybkAque delícia!
Eu também gosto mais de morno.
Que bom, meninas, que a receita foi útil para vocês.

[Elenka69]

Elenka69 , agora fiz uma torta com carne picada, acrescentou muita cebola, sobras de repolho de Pequim, enrolou o lavash em espiral (espiei em algum lugar na internet).
O resultado é um delicioso bolo aromático. Meus colegas gostaram muito. E gosto mais com suluguni



Obrigado novamente pela receita

[Nakapustina]

Nakapustina, uau, que bolo! Obrigado pela ideia!
Quanto tempo você assou? Entendo que a carne picada é crua?
Obrigado pela ideia !!!

Sim, a carne picada é crua. E você precisa de mais cebolas. Ela cozinhou por 65 minutos, depois virou e mais 10 minutos, esfriou um pouco e tirou. Cortes quentes mal. Mas quando ele esfriou, ele manteve a forma bem, depois aqueceu no micro, saiu com estrondo. Obrigado

meninas, sinto que este será apenas um prato favorito quando vocês estão com preguiça de mexer com khachapuri
apenas me diga qual pão sírio é preferível - aquele que é "como papel" ou aquele que é "como uma panqueca"
Acho que o primeiro, mas ainda ....
caso contrário, temos uma ótima escolha

[sexta-feira]

sexta-feira
Usei lavash armênio comum. No achma, a massa "nativa" também não é muito fina. Experimente com qualquer pessoa, então diga-nos.

Obrigado pela receita! Muito fácil de fazer e muito gostoso !!!

[TyominaAlyona]

TyominaAlyona, obrigado! Coma para ter saúde e prazer!

Um prato muito saboroso, aromático e gratificante! Obrigado pela receita. Fiz iogurte caseiro com MV em vez de kefir com queijo holandês por falta de outro. Super!

Boa noite! Tente substituir o kefir por leite cozido fermentado !!! Muito tenro e saboroso, e se você adicionar especiarias, é apenas um sabor diferente, mas muuuito delicioso!
se o leite fermentado for grosso, diluo com leite, agora só faço nele :) Sim, também tenho uma mistura de requeijão e queijo. Eu não adiciono Suluguni)

Ainda não cortei - aguento até de manhã. Muito obrigado

você pode fazer isso no forno?

[Antonovka]

Antonovkaque beleza, só respira aromas ..

capicaté precisa ser feito no forno. Este prato é para o forno, e estamos elaborando uma adaptação para o CF.