Massa filo

Categoria: Padaria

Ingredientes

Opção I:
Farinha de trigo 2,5 xícaras
Água 1 copo
Uma pitada de sal
Rast. óleo 4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

Amassamos uma massa homogênea de todos os ingredientes e colocamos na geladeira por 2 horas. Então, após esse tempo, separamos um pequeno pedaço e estendemos o mais fino possível. Em seguida, coloque o rolo de massa de lado e puxe a massa com as mãos até que esteja quase transparente. Fazemos o mesmo com todas as outras peças da nossa massa. Essa é toda a sabedoria. Sim, para que as camadas de massa preparadas não grudem umas nas outras, borrifamos amido (não farinha !!! amido)

Opção II - grego -

composição:

- 5 copos de farinha
- 5 colheres de sopa eu. azeite
- 2,5 copos de água
- sal
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre (4,5%)

preparação:

Reserve 0,5 xícara de farinha. Sove a massa com o restante dos ingredientes e leve ao frio por 1 hora.
Divida a massa em 20 partes. Nós desenrolamos cada peça e puxamos para fora.
Para tortas com recheio de vegetais, a massa pode ser modificada ligeiramente adicionando 2 ovos crus à massa e reduzindo a quantidade de água para 1,5 xícara.

É assim que o baklava é feito

O processo de fazer esta massa é bastante longo e tedioso "

Obrigado.
Eu conheço essa receita.
Eu pensei que talvez houvesse outra maneira?
Ao assar no forno - as tortas ficam (na minha opinião) muito duras, e não sei como deveriam ficar ??
Ou eu fiz algo errado ??

E as tortas feitas com massa FILO devem estar secas e quebradiças. A massa em si é fina, quase como papel. Aqui, cada camada deve ser untada com manteiga derretida antes de usar. Ou use-o para receitas que devem ser fritas ...

E quando você coloca a massa na geladeira, precisa tapar com uma tampa ou filme? Posso usar óleo vegetal em vez de manteiga para lubrificação? Quanta massa pode ser armazenada na geladeira?