Khanum - rolos cozidos no vapor com molho de vegetais

Khanum - rolos cozidos no vapor com molho de vegetais

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
PARA TESTE:
Farinha de trigo	3,5 xícaras (560gr)
Ovo	1 PC.
Água	1 copo
Sal	2 colheres de chá
Óleo vegetal	4º. eu
PARA PREENCHER:
Carne moida	0,5 kg
Cebola	1 grande
Batatas	(grelha) -1 pc
Repolho fresco	demorou um pouco, chop.
Pimenta salgada	gosto
LEGUMES:
Cebola	1 peça grande
Pimenta Doce	1-2 unidades
Tomates	1 PC.
Pasta de tomate	1 Colher de Sopa. eu
Cebola verde
Óleo vegetal

Método de cozimento

• Fiz a massa em uma panificadora ..
• Enquanto a massa é amassada, fazemos o recheio:
• Divida a massa amassada em partes iguais
• Em seguida, enrole a massa em uma camada, coloque o recheio em uma camada uniforme e enrole.
• Unte o fundo da cesta do vaporizador com óleo vegetal e coloque os rolos de modo que não entrem em contato uns com os outros
• Cozinhe os rolos no vapor por 45-50 minutos.
• Corte vegetais, frite / guisado em uma planta. manteiga, adicione extrato de tomate, sal, pimenta, tempere com Vegetta .. no final adicione a cebolinha
• Corte os rolos acabados em rodelas, coloque num prato e sirva com os legumes.
• amassou a massa em HP
• 
• preparando o recheio
• 
• divida a massa em partes
• 
• Abra a massa, coloque o recheio
• 
• enrole .. aperte as pontas
• 
• colocar em banho-maria .. e cozinhar ..
• 
• rolos prontos
• 
• fazendo molho de vegetais
• 
• quando tudo estiver pronto - servir ...
• Bon Appetit a todos !!!!!!!!!!!!

Hora de preparar:

60 minutos

[Juju]

Juju
E que tipo de vapor, ou no desenho animado também é possível ??

[Juju]

Juju
E que tipo de vapor, ou no desenho animado também é possível ??

Eu tenho Tefal .. mas sobre a multicooker - eu não sei .. mas me parece que é possível .. porque este rolo pode ser feito em um prato de manto ..

Em nossa família, adora-se esse pãozinho de cordeiro picado + carne bovina. Para que na carne picada tenha sempre salsa fresca e, melhor ainda, salsa + coentro. Não três batatas picadas, mas finamente cortadas em cubos. E se também houver a oportunidade de fazer carne picada como a do manti, ou seja, pique finamente com uma faca ou em um moedor de carne, mas com um acessório especial (para que a carne picada fique grosseiramente moída), você obtém um grande , suculenta "Manta" (da palavra "manti"), que a boca muito se alegra.
O cheiro quando esse rolo é feito é maravilhoso !!!
Com molho de soja ou molho de tomate "Satsibeli" na mordida com uma salada de pepinos e tomates frescos comem para que rebentem atrás das orelhas!

[Kosha]

Acontece uma grande e suculenta "Manta", que deixa a boca muito feliz.
O cheiro quando esse rolo faz é maravilhoso !!!

Kosha isso é certo .. minha família o chama de "Big manta" ..
mas o seu conselho - para cortar carne e batatas - vou anotar e da próxima vez vou tentar .. e colocar um pouco de erva ... obrigado!

Nos primeiros 25 anos (ou como no tema "Bedtime Story" - em uma vida passada) eu morei no Uzbequistão. Manti e bolinhos "ChuchvarA" (frito, que significa frito) e khanum eram feitos constantemente, tanto durante a semana quanto nos feriados. Na verdade, o khanum clássico (bem, ou pelo menos o mesmo que eu comia na maioria das famílias uzbeques) é feito de carneiro ou bife (ou uma mistura), necessariamente picado e não enrolado. Isso também se aplica a mantas - a carne é cortada SOMENTE. Um sabor completamente diferente! Eles colocam muitas cebolas - fica mais suculento assim. Necessariamente um pouco de repolho, então é quase imperceptível, mas por algum motivo eles devem colocá-lo. A seguinte proporção é muito popular no jantar de segunda a sexta:
batatas em cubos, cebolas pequenas, banha. Servido com molho de tomate.

Agora, sobre minha experiência pessoal. A carne está cheia para sempre, agora só carne de porco. artoshka + cebola + sais frescos com uma camada de carne fina (barriga de porco) - perfeito! Muito satisfatório - os homens se empanturram por muito tempo. Acima certamente com maionese, onde sem ela ...
Nos feriados - sem batatas e mais carne. Embora completamente sem gordura - bastante seco.
Adoro khanum pela alta velocidade de cozimento. Bolinhos-bolinhos têm que ser esculpidos há muito tempo, não há tempo para isso. E aí ele desenrolou uma panqueca de 40 centímetros de diâmetro, colocou o recheio e TUDO !! Cozinhar mais do que manti, claro, eu cozinho por pelo menos uma hora (cozinho no vapor, mais precisamente, em um manti comum). Eu faço 6 pãezinhos de uma vez, congelo a metade em caso de visitas repentinas ou falta de vontade de cozinhar. No microondas é aquecido elementar e torna-se assim que acabado de fazer (droga, cozido no vapor)
Juju, muito bem, que ensinei a todos !! Um prato que vale a pena, barato, rápido e DELICIOSO !!!
Vou descongelar a carne

Pelo que tenho informações, o repolho é picado especificamente para preservar o suco do produto. Embora minha mãe nunca colocasse repolho no manti, eles eram muito suculentos. Ela também viveu em Tashkent por um longo tempo em sua vida passada.

Pelo que entendi, existem 5 rolos? E quanto custa 1 copo de água em ml.? E quão "dura" a massa deve ser? Meu HP pode não ser capaz de lidar com isso. Mesmo se você precisar de alças, nós amassaremos. Parece muito apetitoso!

[Viki]

Pelo que entendi, existem 5 rolos? E quanto custa 1 copo de água em ml.? E quão "dura" a massa deve ser? Meu HP pode não ser capaz de lidar com isso.

Viki
-água-vidro 250 ml.
-a massa não fica fria .. elástica, rola bem .. em manti fica mais íngreme .. então não se preocupe -HP vai aguentar
-sim, eu dividi a massa em 5 partes .. mas fiz apenas 3 pãezinhos .. nada mais está incluso no banho-maria (afinal, eles precisam ser colocados para que não se toquem, senão grudam juntos) .... Eu apenas congelei a massa restante ..
E de acordo com a quantidade de carne picada - é como você quiser .... você pode colocar menos .. mas eu gosto de sentir o recheio e a massa é mais fina .. então eu coloco toda a carne picada em 3 rolos ..

[Viki]

Viki boa sorte para você!!!
E tenho a ideia de mudar um pouco a carne picada - vou acrescentar cogumelos .. amanhã vou fazer com a massa restante .. Não sei se vai ficar gostoso como com a carne .. mas de qualquer maneira eu vou experimento ..

Meu forno fez isso com a massa!

Estará pronto em breve ...
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Celestina, fique boa logo, por favor!

[Viki]

Meu forno fez isso com a massa!

Estará pronto em breve ...

Viki .. bem feito!! você cozinha em duas cestas de uma vez !!!! e eu, francamente, nem pensei nisso .. Tenho 3 cestos em banho-maria .. depois cozinhei frango em um e khanum no outro .. mas esqueci o terceiro .. raramente uso .. Obrigado por uma dica !!!!
Estamos ansiosos para continuar !!!

Feito !!! Muito saboroso! A massa é macia. Só fiz 4 rolos, é difícil para mim com frações ... O boneco de gengibre é dividido igualmente por 4, 6 e 8 ...

Maravilhoso "grande manti" acabou!
Eu recomendo a todos. É um prazer fazer. Em primeiro lugar, rapidamente e, em segundo lugar, simplesmente. E dizer "delicioso" é não dizer nada!
Obrigada Juju !!!

[Viki]

Viki
Quão maravilhoso e lindo você fez !!!
Estou feliz que você gostou ..
Se não se importa, posso recomendar outra coisa para banho-maria e tão simples e saborosa

QUER! Não costumo cozinhar em banho-maria ... Sabe, quando vejo algo tão interessante, gosto daquele macaco e quero isso também, e para que fique tão gostoso e lindo quanto! Você acha que foi fácil fotografar Khanum quando pessoas armadas com garfos vieram correndo para o cheiro ?! Eu cozinhava manti, mas não era frequente, a massa estava mais fria e demorava muito para bagunçar. E os rolos são simples e igualmente saborosos. Agora vou fazer isso com frequência. E no acompanhamento, se você prestar atenção, uma mistura chinesa de vegetais com cogumelos e brotos de bambu. Ficou ótimo!

[Viki]

Você acha que foi fácil fotografar Khanum quando pessoas armadas com garfos vieram correndo para o cheiro ?!

era o mesmo ...

Eu cozinhava manti, mas não era frequente, a massa estava mais fria e demorava muito para bagunçar. E os rolos são simples e igualmente saborosos.

Exatamente..manti - este negócio é muito trabalhoso ..

... E no acompanhamento, se você prestar atenção, uma mistura chinesa de vegetais com cogumelos e brotos de bambu. Ficou ótimo!

sim-ah .. chamei a atenção para o acompanhamento .. então tudo .. bem, como ficaria cada vegetal sozinho .. ficou ótimo !!! .... e cogumelos pretos? Quero dizer chinês? Eu gosto muito desses !!!

Viki e outras receitas com fotos vou espalhando aos poucos ... ok?

Sim, na mistura chinesa "Bonduelle" são cogumelos pretos, também chamados de lenhosos. Mas eu também adiciono isso à mistura:

fica delicioso. E certifique-se de usar molho de soja em vez de sal.

Aqui está uma mistura.
além daqueles mais 2 bancos.

[Viki]

Meninas, obrigado pelos desejos, agora me sinto melhor, e aqui, e aqui ...Viki Eu até queria retratar isso ainda mais, até tenho um cortador de macarrão (embora, pelo que entendi, você pode manejar manualmente aqui?) Além disso, meu marido já comprou comida, quando viu ISTO e a lasanha, correu imediatamente para o mercado e nem mesmo resmungou que para um cortador de macarrão metade de Kiev em todas as direções viajou até encontrar

Obrigado pela receita! Acabei de jantar - muito gostoso!

Hoje eu fiz também, gostoso !!!

Uma vez eu fiz isso, mas não pensei em fazer um acompanhamento tão delicioso !!! Obrigado pela dica!

Mas eu fiz rosetas baseadas em khanum - "gul-khanum", fiz panelas elétricas de arroz em uma cesta de vapor, eu estava com preguiça de pegar um banho-maria separado ...
"Gul-khanum" é um rolo de "khanum" cortado em pedaços de 5 cm e preso em um lado.

[ukka]

ukka , apetitoso. Eu quero jantar novamente.
Tem carne de porco dentro?

[alyona]

alyona, dentro é um pré-fabricado de porco picado + carne + frango, eu gosto disso E no original, é claro, cordeiro (você tem que perguntar Pakat ...) + cebola ...

Decidi tentar fazer isso. Mas o enchimento que obtive foi completamente "errado" em todos os sentidos. Carne de porco picada simples com cebola, alho e sal. E da grama da geladeira só sobrou endro ... e também coloquei um pouquinho ... QUEIJO ... nós o amamos muito em tudo. Descobriu-se já uma espécie de lasanha cozida no vapor preguiçosa ... Qual o gosto - logo descobriremos.

A massa saiu macia, gostei do toque, mas tive que acrescentar algumas colheres de farinha (embora talvez isso seja subjetivo meu e seria tão normal). Patinou perfeitamente, esticou-se suavemente e não quebrou de jeito nenhum. Lubrifiquei bem o fundo, espero que não grude. Posteriormente, relatarei mais sobre os resultados.

Estou relatando.

Tudo estava maravilhosamente cozido e até saiu (embora meu marido, num acesso de paixão, o tenha puxado bruscamente para fora da cesta e o barril tenha ficado arranhado). De acordo com a lei da mais terrível maldade para o jantar, fui finalmente vencido por um resfriado e tive que avaliar o gosto quase "pelo toque". Mas se tomarmos o cônjuge como um indicador, então saiu excelente - ele (no original não estava com muita fome) com elogios e óbvio prazer reduziu a metade do rolo. Eu comi com creme de leite, e meu marido - com um lanche "Cárpato" (cebola-cenoura-pimenta-tomate).

Esse, é claro, era o "khanum errado", mas pela própria ideia e receita da massa - muito obrigado !! E vou experimentar com recheios. Quando você quer algo como "massa de carne" no meu forno, essa é uma super opção. Especialmente considerando o calor que virá. Há menos calor em banho-maria do que em forno. Sim, e você não precisa qualificá-lo por meia hora.

Ou talvez alguém já tenha experimentado combinações interessantes de recheios "errados"? Talvez eles até fizessem doces?

Existe uma demanda para congelar e descongelar essa massa. Na saída, saí com 2 pãezinhos de cerca de metade de uma porção da massa. E coloquei o segundo no freezer. Então você pode pegá-lo e deixá-lo descongelar sobre a mesa? Será nominal?

Comprei um vaporizador Bork e quero experimentá-lo amanhã, faça Khanum e tenho uma pergunta - em que grelha devo colocar os rolos e definir o tempo para 40 minutos?

Em nossa família, hunon é comido com molho 50/50 de creme de leite e kefir. Adicione sal e alho bem ralado a gosto. O molho deve ser infundido por pelo menos algumas horas na geladeira, ou melhor, cozinhe com antecedência e coloque na geladeira durante a noite. Muito saboroso!

Não tenho vaporizador, mas gostei muito da receita, diga-me em que modo este prato deve ser feito no cartoon?

Então você tem agata116, você tem uma cesta de vapor na sua multicooker ... por que não usá-la? Sem diferença

Pensei na cesta, mas talvez ela não seja alta o suficiente e também, provavelmente apenas 2 coisas podem ser colocadas, então pensei, e se alguém as fizesse no desenho em alguns dos programas?

Já faz muito tempo que estou olhando esse khanum, o steamer está só em MV. Acho que vão caber 3-4 peças, o resto vou vaporizar a gás e peneira.
Gostei muito da versão de Yucca, mas aqui você precisa de um verdadeiro vaporizador com uma grande superfície de trabalho.
Como posso perder um banho-maria.
Com certeza vou comprar!

Pensei na cesta, mas talvez ela não seja alta o suficiente e também, provavelmente apenas 2 coisas podem ser colocadas, então pensei, e se alguém as fizesse no desenho em alguns dos programas?

teoricamente, pode ser combinado com cozinhar / estufar algo. Por exemplo, sopa (se o líquido não chegar à cesta). Em geral, qualquer modo em que haja evaporação funcionará. Por exemplo, eu "cozinhei" ovos para azeda, de modo que dois em um ao mesmo tempo.

Bem, e as dimensões - veja por si mesmo, não é necessário torcê-las grandes, você pode fazer várias pequenas.

Muito obrigado a todos pelo conselho de que vou inventar algo, o prato é muito interessante e, o mais importante, nunca tentamos isso, obrigado novamente.

Curiosamente, e essa massa pode ser feita e colocada na geladeira?

Não consigo viver sem banho-maria, cozinho ovos nela apenas por 16 minutos. e 6 peças estão prontas, eu cozinho todos os vegetais só nela, e em geral eu acho que cada aparelho deveria ter uma função e o desenho deveria cozinhar e estufar sopas e cereais

Obrigado pela receita, deliciosa!
Mas minha massa está borbulhando depois de ferver, qual será o problema? Feito estritamente de acordo com a receita.