No final do século passado e no início deste século, foi descoberto o papel extremamente importante das vitaminas e dos microrganismos nos processos fisiológicos do corpo humano. Essa descoberta mudou drasticamente a atitude em relação aos vegetais e frutas. Descobriu-se que as propriedades energéticas dos alimentos e a abundância de proteínas por si só não são suficientes para o bom funcionamento de um corpo saudável. A fonte de substâncias essenciais para a vida - vitaminas C e P - acabou sendo vegetais e frutas, que antes eram negligenciados.

Todos os vegetais contêm uma variedade de sabores e aromas que ajudam as glândulas digestivas a trabalhar de forma mais intensa, assim como a absorção dos alimentos e a digestão. Em termos de composição, essas substâncias são muito diversas.

Para dar origem a produtos e produtos semiacabados de várias cores, são usados ​​corantes. Eles são naturais e sintéticos. O papel dos corantes naturais é desempenhado pelas diversas substâncias aromatizantes incluídas na formulação de produtos e produtos semiacabados de cor intensa - café, cacau, torrado de açúcar. As tinturas de origem vegetal e animal também são naturais. Dos corantes sintéticos (artificiais), são usados ​​índigo carmim e tartrazina.

O peixe é cortado em porções de diferentes maneiras, dependendo do próximo tratamento térmico e da finalidade. Os produtos semiacabados são cortados para peixes cozidos, estufados, fritos, fritos (fritos em grande quantidade de gordura), peixes na massa, massa de costeleta, peixes recheados e gelatinosos.

Os iniciantes geralmente não estão familiarizados com os vários segredos da panificação. Portanto, alguns pontos são descritos em detalhes a seguir, os quais não são discutidos em detalhes nas receitas.