Rolinhos de repolho coreano (minha versão)

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
Repolho	1 + 0,5 cabeças de repolho
Cenoura	1 PC
Pimenta fresca	2 pods
Pimenta doce (cores diferentes são desejáveis)	2 pcs
Ramsons frescos	400-500 gr
Cebola verde	50 g
Coentro	100gr
Alho	2 cabeças
Molho de tempero de cenoura coreano	2 pacotes
Coentro em pó	1-2 colheres de sopa
Chili Pepper Flakes	1-2 colheres de sopa
Molho de soja
Óleo de gergelim
Molho de peixe
Açúcar
Vinagre de arroz (cidra de maçã)
Azeite	2/100 gr

Método de cozimento

Pegamos uma cabeça de repolho, cortamos o talo como padrão e colocamos em uma panela grande, na qual a água já ferve, com o buraco para baixo
Tenho um repolho jovem, não igual ao verde precoce, mas apenas a colheita deste ano, apareceu em nossas lojas. As folhas separaram-se rapidamente e cozeram no vapor. Literalmente em 10 minutos
Coloque as folhas cozidas no vapor em uma tigela e cubra com uma tampa. Deixe-os descansar
Vamos começar a rechear.
Piquei metade da segunda cabeça de repolho na Berner, cenouras E cortei pimentões em tiras, pimentões picados com miçangas
Coentro picado e cebola verde ao acaso, em frações bastante grandes
O ramson deve ser bem lavado, já está florindo e o chão escorrega na base. Eu enxáguo em uma tigela com bastante água. Cortamos o alho selvagem em 3-4 partes e o enviamos para água fervente com sal, literalmente por 1,5-2 minutos, de modo que seja ligeiramente escaldado
Colocamos em uma peneira e combinamos com nosso recheio.
Quase todas as lojas agora têm uma seção do que chamo de mãe japonesa e especiarias coreanas. E lá compro saquinhos com molho para as cenouras coreanas.
Despeje o conteúdo de dois sacos em nosso recheio e adicione uma colher de sopa de molho de peixe, 2-3 litros de molho de soja, uma colher de chá de óleo de gergelim, você pode adicionar uma colher de sopa de açúcar. Polvilhe generosamente com coentro moído e flocos de pimenta por cima.
Colocamos uma concha no fogo e despejamos 100 g de azeite ou qualquer óleo. Aquecemos até o primeiro estalo. Retire do fogo e adicione a cabeça de alho picada. Após três SEGUNDOS, despeje toda essa mistura sobre o recheio e mexa. Eu fiz isso com as duas mãos enluvadas.
Deixe o recheio fazer amizade com todos os molhos e temperos por cerca de 20 minutos e misture novamente.
Formamos rolos de repolho. Cortei cada folha ao meio, cortando a veia. Não joguei fora as veias, mas coloquei no fundo do molde. Eu amo triturá-los
Colocamos bem os rolinhos de repolho na forma e colocamos novamente uma concha com 100 g de óleo no fogo. Assim que calcinado, retire do fogo e despeje a cabeça do alho, que agora passa por uma prensa. Mexa ativamente com uma espátula por alguns segundos, adicione uma colher de flocos de pimenta. Mexeu e despejou sobre os rolos de repolho. O alho se transformou em batatas fritas. E a pimenta deu sabor e cor ao azeite. Por cima, espalhei um pouco de chili fresco, polvilhado com molho de soja e algumas gotas de óleo de gergelim.
Enviamos rolos de repolho recheados sob opressão em um lugar fresco.
Depois de três dias, você pode comê-lo polvilhado com coentro fresco e sementes de gergelim fritas
Ninhada para muitas cartas. Demora mais para escrever do que para fazer.
Rolinhos de repolho deliciosos para todos.