Segredos de cozimento |
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Batendo ovos geladosPara fazer isso, você precisa levar uma tigela e vassouras absolutamente limpas. Bata os ovos e o açúcar em uma tigela com uma vassoura em uma espuma.A massa aumenta significativamente de volume. Batendo os ovos primeiro morno e depois resfriadoA tigela e as vassouras devem ser bem lavadas para que não contenham gordura. Misture bem os ovos e o açúcar em uma tigela, depois coloque em banho-maria com água morna. Mexa a massa de ovo e açúcar até ficar quente. Neste caso, a água deve ser aquecida, mas não a ferver. Em seguida, a tigela deve ser retirada do banho-maria e a massa deve ser batida em movimentos circulares rápidos até que esfrie. E depois continue batendo mais devagar até ficar cremoso. Ao mesmo tempo, seu volume aumenta.
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Os iniciantes geralmente não estão familiarizados com os vários segredos da panificação. Portanto, alguns pontos são descritos em detalhes a seguir, os quais não são detalhados nas receitas.
