Aspic (cuco 1054)

[Modo multi-cozimento, tempo 90 minutos, temperatura 100 *.]

Aspic (cuco 1054)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Usou um casco de porco, um pernil de porco, um pedaço de peito de um galo doméstico de longa data
De especiarias - cenoura, cebola, raiz de aipo, sal
Água	para cobrir a carne em uma panela 2 dedos acima da carne
Alho	1-2 cravos

Método de cozimento

• 
• Colocamos carne, vegetais, especiarias e água em uma panela multicooker.
• Nós expomos Modo multi-cozimento, tempo 90 minutos, temperatura 100 *.
• O caldo cozinhava muito bem, embora a panela estivesse bem cheia de líquido.
• Foi notado que em Kuku o líquido evapora muito mais lentamente do que no método de cozimento convencional, e o líquido permanece muito pegajoso, o que é muito importante para a carne gelificada.
• Por uma hora e meia, a carne foi fervida até o ponto de separação dos ossos.
• Descobriu-se muito rapidamente para cozinhar carne gelificada, ferver rapidamente a carne, cortar rapidamente e despejar rapidamente em um molde.
• Pique o alho e coloque-o diretamente no prato para a carne, depois despeje o caldo.
• A carne gelificada é coberta por uma camada de gordura suficiente, o que é bom para conservar e conservar a carne gelificada, mas na hora de servir eu, por exemplo, tiro a camada de gordura.
• Bom apetite a todos

[Admin]

Geleia boa, principalmente carne de porco, adoro! Admin, mas há uma diferença no sabor de kuku - 1,5 horas de cozimento e de Panas - 6 horas de cozimento? Há uma opinião de que a carne gelificada deve ser cozida em fogo baixo por pelo menos 5-6 horas. Ou nenhuma diferença?

[Admin]

Admin! A carne gelificada ficou maravilhosamente bem!

Eu cozinho carne gelada apenas com pernil de boi. Para 1 kg de carne - 1,3 litros de água. Adicione um pouco de água para ferver. Acontece um pouco de carne e muita geleia, que eu gosto.

[Admin]

Obrigado, Admin... Eu cozinho carne no Multipovar a 120 graus, 1,5 horas, despejo água não mais que 8 marcos, esfrio por 1-2 horas direto no cuco, depois corto, é o que acontece

[Tanyulya]

Tanyulya, a carne gelificada é simplesmente fabulosa, conforme desenhada.

Existe uma diferença no sabor do kuku - 1,5 horas de cozimento e de Panas - 6 horas de cozimento? Há uma opinião de que a carne gelificada deve ser cozida em fogo baixo por pelo menos 5-6 horas. Ou nenhuma diferença?

Desta vez coloquei os temperos de uma forma mais simples que de costume, então o próprio sabor mudou, não ficou tão intenso.
Mas ela notou que o sabor é leve, não tão “satisfatório” como geralmente acontece. Em princípio gostei, não faz pressão no estômago. Mas isso não é um indicador, apenas especiarias diferentes, e quanta gordura resultou!

Para mim, observei que, para cozinhar em Kuku sob pressão, é necessário dividir o tempo de cozimento no conforto por cerca de 5 - e obteremos o tempo de cozimento em Kuku em um multi-cozimento. Portanto, resulta em 6 horas: 5 = 1,2 horas.
Para que o tempo de cozimento seja cumprido - 6 horas em uma multicooker ou fogão lento = 1,5 horas em um biscoito.

Para 1 kg de carne - 1,3 litros de água. Adicione um pouco de água para ferver. Acontece um pouco de carne e muita geleia, que eu gosto.

Eu também parti desse cálculo. 2 dedos acima do nível da carne. Para ferver!
Mas a fervura não funcionou! Durante esse tempo, a água não fervia no kuku, não há tempo suficiente para isso.
Então, eu também tenho muita gelatina líquida. O que eu realmente gostei!

Eu cozinho carne no Multipovar a 120 graus, 1,5 horas, despejo água não mais que 8 marcos, esfrio por 1-2 horas direto no cuco, depois corto, é o que acontece

O caldo de carne sempre tem uma transparência maior! Tenho porco e um pedaço de peito de galo!
Eu cortei a carne imediatamente após o cozimento. E fiquei espantado com a grande pegajosidade do caldo!

Ok - a primeira carne com gelatina não é irregular!
Agora vou cozinhar apenas para kuku! Rápido, não há necessidade de seguir a fervura e não há sujeira!

[Admin]

Admin, Sua carne gelatinosa não é grumosa, mas parece uma peça chique. E você está certo, meu marido agora come carne gelada só do cuco. Agora eu cozinho e distribuo para meus pais e para os pais do meu marido

[Romchka]

Romchka! Sua geléia acabou sendo muito apetitosa. Ele saiu completamente irregular. Você tem 3 tipos de carne. Eu também cozinho a 100 graus. Realmente transbordou muito bem para mim.

[Garotas]

Garotas, obrigado acalme-se

Administrar carne gelada maravilhosa Eu simplesmente não consigo decidir sobre esse tipo de cozimento, a espuma é muito irritante: oPorque quando eu cozinho carne gelada em uma panela, eu primeiro levo para ferver, escorra tudo e enxágue bem o conteúdo, despeje novamente e já cozinhe até o fim, costumo colocar durante a noite em um gás bem fraco, para que só em alguns lugares os gorgolejos às vezes flutuem, e de manhã eu os corto. E no cartoon e na sua frigideira, pelo que entendi, tudo ferve com bastante violência, mas e a espuma ??? Eu realmente quero simplificar minha vida

[Porca]

Porca, claro que ferve aí ... não dá para ver embaixo da tampa, mas o que é interessante ... quase não tem espuma. Eu apenas despejo o caldo em uma peneira e é isso. Manipulações mínimas e excelentes resultados.
É verdade que pela primeira vez saiu muito líquido em excesso ... agora eu despejo menos água, coloco o cuco na pia, retiro a pingadeira e o excesso de líquido escorre livremente para a pia por gravidade

[Porca]

E no desenho e na sua frigideira, pelo que entendi, tudo ferve com violência, mas e a espuma

Porca, e o que o confunde, abra a tampa múltipla e retire a espuma.

[Porca]

Porca, e o que o confunde, abra a tampa múltipla e retire a espuma.

Você não pode simplesmente abrir nossa panela, ela funciona sob pressão neste modo como uma panela de pressão e está trancada. É necessário interromper o processo, o que não é desejável.
Melhor então coar o caldo, se necessário, ou usar outros modos

Bem, ela escreve sobre um desenho animado, mas seu multi abre. Ou então ela chamou seu desenho animado CUCKOO. Então está claro.

Eu não tava falando da panela de pressão Unitov e do cuco, e aqui e ali prepara sob pressão, não dá pra abrir: (por isso perguntei como tirar a espuma

Garotas!!! Acredite ou não, minha compra do Cuco foi confirmada pela PASTA !!!! Verdade de Panassa, mas se não fosse por ele .... nós não saberíamos sobre este milagre ..... ou descobriríamos mais tarde .... então GLÓRIA AO FRIO !!!!!!

Meninas, quanto tempo puro leva para cozinhar, se 1,5 horas para 120 (ou 100), eu entendi assim: vocês tiveram o mesmo tempo, as temperaturas são diferentes.
A carne está ensopada e amanhã trabalharemos o dia todo. Precisamos descobrir a que horas cozinhar

Hoje cozinhei ... e não notei ... um corvo ... 2 horas e meia ou até mais ... umas 3 horas ..... mas isso é por um momento

Obrigado pelas palavras amáveis!




Para carne gelada:
pernas de porco-2pcs
carne bovina - 2 pequenos pedaços
água até o nível 8
cebola - 1 unidade
pimenta preta. -5-6pcs
cenouras-1pc (cortadas em círculos)
cozido em t-90 2h 15min
após este tempo adicionado sal-1o. eu
e folha de louro-1pc
e ainda cozido em t-100 45min
com o tempo, resultou 3 horas, mas as meninas escrevem que você pode cozinhar em 1 hora e 30 minutos a t = 120 graus. Precisa experimentar!

[lenucha]

lenucha Muito apetitoso adoro carne gelada

mas cozinhei muito tempo .... porque não regulei a temperatura corretamente, precisei de 100 graus e um tempo de 90 minutos, e regulei 90 graus -1h30min (por desatenção), nesse tempo o gelatinizado a carne não ficou cozida, acrescentei mais 45min e de novo o prato não ficou cozido, aí coloquei uma temperatura de 100 graus e novamente por 45 minutos ... depois coloquei a carne nas bandejas, mas me parece que ainda podia ser cozido porque a geleia ficou muito macia, e nós adoramos ficar "mais fria" ....

[lenucha]

lenucha Eu cozinho em um fogão múltiplo a 120 * 1 hora e 20 minutos.

[lenucha !!!]

lenucha !!! Excelente geleia !!! E sempre tenho problemas com carne gelada - pareço tentar derramar o líquido decentemente. mas mesmo assim tenho muita carne, mas não tenho geleia ... E eu amo tanto geleia, mmm !!! Embora o marido goste do contrário, ele diz: "Por que tomar caldo, comer carne assim!"

sim, não está incluída água suficiente ...:) Eu não tenho bandejas cheias (para carne gelada) acabou

Cozinhei carne gelatinizada de pernil e pernas de porco. Fica na varanda. Agora eu olhei - eu já estava congelado. Como é conveniente cozinhar em um cuco. Sem movimentos corporais ou longa espera. Até gostei que saiu um pouco de carne gelatinosa. E aí você cozinha muito, fica chato de comer. Obrigado ao Admin pela receita. Bem, não pela receita em si, é claro, mas pela descrição do processo. Isso me ajuda muito a um novato.

Uma colher é uma forma de jantar, um feriado! É ótimo que haja onde olhar, perguntar - super! Aprendendo uns com os outros!

E hoje eu cozinhei carne gelada com 2 cascos de porco, uma asa de peru e um pedacinho de pernil de boi - acabou sendo uma pequena bandeja, que também me cai bem!

Tenha uma boa mesa festiva!

Diga-me como é melhor tirar da tigela (nunca fiz carne gelada, congelou tudo e não sei o que fazer a seguir).

Diga-me como é melhor tirar da tigela (nunca fiz carne gelada, congelou tudo e não sei o que fazer a seguir).

Depende do tamanho da tigela e do propósito que você preparou.

Se você comer em casa a qualquer hora do dia, eu simplesmente corto um pedaço de carne gelada em uma tigela grande e coloco no prato de todos, o resto na geladeira.

Se você precisar colocar na mesa dos convidados, então:
- em um copo pequeno repartido, é o suficiente para erguer a carne gelificada com uma faca longa e afiada e a carne gelificada voará para fora do copo.
- se a forma for grande, basta aquecer os pratos com carnes gelatinosas de fora por um período muito curto (no vapor, em banho-maria, no vapor de chaleira, etc.) e virar imediatamente um prato. Depois, você pode cortar em porções e servir.

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Obrigado pela eficiência!

Pela primeira vez, arranco aipo em carne gelatinosa e língua. Tenho uma raiz grande com um diâmetro de 8 cm, quanto para colocar na geléia. inteiro ou meio?

Pela primeira vez, arranco aipo em carne gelatinosa e língua. Tenho uma raiz grande com um diâmetro de 8 cm, quanto para colocar na geléia. inteiro ou meio?

O todo, talvez, seja muito. Eu colocaria um terceiro ou mesmo um quarto. Haverá algum líquido no cuco

Pela primeira vez, arranco aipo em carne gelatinosa e língua. Tenho uma raiz grande com um diâmetro de 8 cm, quanto para colocar na geléia. inteiro ou meio?

Quantos? Uma placa fina de 0,5 cm de espessura é suficiente. Ainda mais fina

Muito obrigado. Feliz Ano Novo. Desejo a você tudo de bom no ano novo.

Muito obrigado. Feliz Ano Novo. Desejo a você tudo de bom no ano novo.

Olesya, obrigado! Feliz Ano Novo!