Minestrone (versão enxuta)

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
arco	1 meio
cenoura	1 meio
salsão	2
alho	1-2 fatias
batata	ao seu gosto
feijão branco (enlatado)	1 lata
feijão verde (congelado)	ao seu gosto
ervilhas (congeladas)	ao seu gosto
milho (congelado)	ao seu gosto
suco de tomate	1 litro
tomate	2-3 pcs

Método de cozimento

Para sábado e domingo, fazemos 2-3 colheres de sopa de óleo de girassol, para o resto dos dias na água.
Aqueça o óleo / água em uma panela, refogue as cebolas picadas, as cenouras e o aipo até que as cebolas fiquem translúcidas, acrescente o alho picado.
Descasque os tomates (faça um corte transversal sobre o tomate e mergulhe em água fervente por 10 segundos), bata até ficar um purê e coloque na frigideira em fogo baixo. Após 10-15 minutos, acrescente as batatas (se você não gosta de batatas, você pode passar sem elas), feijão lavado, 1 litro de suco. Sal a gosto
5-7 minutos antes de as batatas ficarem prontas e a própria sopa, adicione água até a quantidade necessária de sopa (geralmente tenho 4 litros por panela), leve para ferver e adicione os vegetais congelados. No verão substituímos tudo por abobrinha fresca, abobrinha, pimentão, mas agora uso sorvete. Os vegetais podem ser adicionados à sua vontade (basta pegar a "mistura de minestrone" de bonduelle pronta) e na quantidade desejada para a sopa. Meu marido adora grosso, então adiciono muitos vegetais.
Polvilhe a sopa preparada com ervas.
Desfrute de sua refeição

Hora de preparar:

40 minutos

cozinha nacional

italiano

Observação

*** Para opção sem jejum
- frite primeiro 150 gramas de bacon até que a gordura escorra, e só depois cozinhe de acordo com a receita: acrescente cebola, cenoura, etc.
- sirva em um prato com creme de leite ou maionese.