Pão de trigo moído (forno)

[Soldagem:]

Pão de trigo moído (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Soldagem: Farinha de trigo	25 g
Água	135 g
Massa: Farinha de trigo	500 g
Sal	8 g
Açúcar	50 g
Fermento instantâneo	10 g
Leite em pó	2 colheres de sopa. eu.
Manteiga	50 g
Água	210 g

Método de cozimento

• Misture a farinha com a água e, mexendo sempre, aqueça em uma panela em fogo médio até atingir 65C. Deixe a bebida esfriar até a sala T antes de usar na massa.
  
• Sove a massa na batedeira por 3 minutos em velocidade baixa com uma espátula e depois por 8 minutos em velocidade média com uma espiral ou gancho.
  
• Deixe a massa fermentar em local quente e úmido por 1 hora e 20 minutos. Divida em porções de acordo com a quantidade de pães (dependendo do tamanho dos moldes). Arredonde os pedaços de massa e deixe-os sobre a mesa por 10 minutos.
  
• Modele o pão e coloque em assadeiras untadas por 45 minutos em local quente e úmido.
  
• Forno 35min a 180-190C.
  
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• Como eu fiz:
  
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• Eu misturo os ingredientes para fazer a cerveja, aqueço até formar uma geleia espessa (pessoalmente, nunca medi a temperatura e tudo sempre deu certo). Esfriar.
  
• Eu adiciono todos os outros ingredientes para a massa, ligo o programa de massa, no meu HP é 1 hora e 30 minutos.
  
• Meus desvios da receita - Eu uso fermento fresco - 15 g., Tomo menos açúcar, 35 - 40 g., Caso contrário, fica doce para o meu paladar.
  
• Eu coloco na forma, dou uma prova por 40 minutos, o pão está muito "distribuído" em volume! A primeira vez que tomei uma forma pequena, ganhei um cogumelo
  
• Desta vez, dividi a massa em duas partes, enrolei em koloboks e coloquei barril por barril em uma forma - bem, desta vez eu queria
  
• Assar a 180 ° C por 40 minutos.
  
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• Este é o terceiro lote:
  
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O prato é projetado para

Peso do pão 870 g

Hora de preparar:

3 horas

Observação

O pão é maravilhoso, dos poucos pães de trigo que comemos instantaneamente em nossa casa.
Claro, pode ser feito inteiramente em HP, ainda não tentei. Mas uma estrutura tão delicada e fofa pode ser obtida, parece-me, apenas no forno

Fonte da receita:

Esta receita já foi postada por MariV aqui, ela fez com fermento e com adição de diferentes tipos de farinha.
Assei quase de acordo com a receita do autor.
Assei uma vez, assei duas vezes e quero cada vez mais - pão muito fofo e delicioso
Ao quebrar, a migalha é separada por fibras - adorável
A receita de Lyudmila - mariana_aga, daqui: 🔗.

Eu, eu assei em HP! Pão incrível, honestamente! Mas coloquei açúcar 30g-2st. l. (e ficou tão doce, vou colocar 1,5 colher de sopa. l.) e fermento 1,75 colher de chá (não mais, cresceu quase até a borda do balde). Pão muito gostoso e lindo! Obrigado novamente, Olenka!

[Luchochek]

Luchochek
E eu assei pão de acordo com a sua receita, que bom! Assado na HP, conforme seu exemplo, dividi a massa em dois koloboks, ficou legal! Obrigada querida por uma receita tão interessante! Com certeza vou assá-lo de novo, se tiver sorte, vou tentar com fermento vivo, embora tenha ficado muuuito bom com fermento seco!

E aqui está o layout do HP, de forma que fique bem na ponta do balde:
Soldagem:
110 g de água
2 colheres de sopa. eu. farinha (colher da HP!)

massa:
400 g de farinha
7 g de sal
12 g de fermento comprimido (se seco, então 1,5 colher de chá)
30 g de açúcar
30 g de manteiga
1,5 colher de sopa. eu. leite em pó
200 g de água.

A quantidade de água pode variar dependendo da farinha, o pãozinho é bem macio.

Modo básico, crosta média, tamanho médio.

[OBRIGADO]

Feixe, sol, OBRIGADO !!!

Este pão é pão para todos os pães !!! Listado nos pães favoritos.

Infusão de leite (125 ml + 25 g de farinha),
fermento fresco 12 gr,
açúcar 30 gr (2 colheres de sopa),
sal 1,5 colher de chá,
100 ml de leite líquido + 100 ml de soro de leite = 200 ml,
farinha 500 gr,
óleo 50 gr.
nenhum leite em pó adicionado.
Massa, kolobok - não adicione nem subtraia.
Estou muito feliz, meu marido está em êxtase !!!



Z. Y. Isto não é pão baixo, esta é a minha forma enorme.

Aguarde o segundo lote de massa fria.

[an_domini]

an_domini, obrigado pelo layout para HP
Sternushka, obrigado pelo relatório - o pão é lindo, sim com uma tigela

Aguarde o segundo lote de massa fria.

nós estamos esperando .....

Assado em KhP (contava apenas com um pãozinho)!




Amamos o pão. Obrigado pela receita!

[Olga de Voronezh]

Assei (apenas contei como um pão pequeno.


Amamos o pão. Obrigado pela receita!

Olga de Voronezh 🔗
Que migalha maravilhosa, nem consigo acreditar que este pão é fermento
Isso é o que significa - Brew!

Depois de tentar, meu marido disse imediatamente que este pão é completamente diferente!

[Luchok]

Luchok, obrigado pela receita! Assado ontem à noite fiz dois pãezinhos, levei um para o trabalho - jogaram tudo de uma vez e disseram que era paska, só que não doce
A segunda casa é mastigada pelo marido. Excelente estrutura do miolo e sem odor de fermento. : ok: vou assar mais um pouco. Obrigado, querido!



PS Não adicionei leite em pó, líquido - leite 100ml + água 100ml, fermento - 14 g

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezhvocê tem um pão maravilhoso

Afinal, o velho gato o apreciava muito! Implorei e comi com prazer! Especialmente apoiado na crosta. Então eu agradeço por ela também.

E aqui está o layout do HP, de forma que fique bem na ponta do balde:
Soldagem:
110 g de água
2 colheres de sopa. eu. farinha (colher da HP!)

massa:
400 g de farinha
7 g de sal
12 g de fermento comprimido (se seco, então 1,5 colher de chá)
30 g de açúcar
30 g de manteiga
1,5 colher de sopa. eu. leite em pó
200 g de água.

A quantidade de água pode variar dependendo da farinha, o pãozinho é bem macio.

Modo básico, crosta média, tamanho médio.

Ontem assei esse pão no KhP, tive que adicionar mais 150 gr. farinha de trigo.
o pão estava delicioso.
Hoje fiz a massa em KhP, assei no forno. Com farinha, a mesma história, acrescentou novamente mais 150 gr. Ele se levantou muito bem. enquanto estiver quente, à noite tentaremos com os convidados. Vou tentar tirar uma foto e mostrar.

[Luchok]

Luchok, Estou relatando e obrigado pela receita. Contei 400 g de farinha e assei no forno. O pão é muito gostoso, vou assar de novo. Muito obrigado !!! O marido condenou uma fatia com chá de uma vez.

Tentei substituir a manteiga por azeite. O pão é igualmente macio e fofo, mas o sabor é mais simples. Será que alguém tentou fazer isso?

Acabei de colocar a massa com óleo vegetal. Antes, assei 2 vezes com manteiga. É uma pena não ter visto esta mensagem antes

Aqui está um pedaço de pão que tirei dos convidados de ontem, tudo och. apreciado

Mmm ... Milda, bom pão é picado
E você eu olho sem forma - então, moldado com uma barra ?? ..

Tentei substituir a manteiga por azeite. O pão é igualmente macio e fofo, mas o sabor é mais simples. Será que alguém tentou fazer isso?

Este pão não. Em geral, você está absolutamente certo - a manteiga dá ao pão um sabor rico. Em qualquer receita, você deve substituir água por leite e óleo vegetal por manteiga, e você terá um pão quase rico e muito aromático.

E hoje eu assei esse pão com massa fria. Pena, como sempre, a câmera disparou na hora errada. O pão é incrível.

Sim, assei sem molde, mas ainda hoje. Estraguei um pouco, fazendo cortes depois da revisão e eles caíram, mas acho que não vai afetar o sabor.
Muito obrigado pela receita, assei pelo terceiro dia consecutivo. Sofreu +

E me leve para a empresa. Eu não sei o que teria acontecido se eu tivesse feito tudo de acordo com as regras ... Mas eu, tendo colocado a massa, “adormeci um pouco”. A massa subiu, caiu, enfim, esticou ... Moldou, cresceu um pouco - coloque no forno. Levemente estourado de um lado ... Mas o pão acabou ficando muito gostoso.


Conclusão: vou assar mais de uma vez. Carregou um sinal de mais.

Pão muito saboroso, cheiro incrível, untado por cima com creme de leite e polvilhado com sementes de gergelim em abundância (comprei 300 g agora salpico onde não encontro)

Meninas, ontem eu assei este pão - 100g. farinha substituída por centeio (açúcar, neste caso, coloque 1,5 colher de sopa. l.).
acabou um pão cinzento maravilhoso

[Luchok]

a foto não é muito boa, tirei fotos com um celular

Luchok
Só não ... a foto dela não é muito boa ...Pare de ser tímido, a foto é excelente (às vezes fica pior na minha câmera) e o pão está além do elogio!

Ol, você mudou mais alguma coisa na receita? Você adicionou / diminuiu? Também quero experimentar assar com centeio ...

ah, que bom que você esclareceu, agora vou consertar, ainda coloco 1,5 colher de sopa de açúcar. eu. só

[OBRIGADO!!!]

Ray, eu sou o culpado por você! Pela terceira vez faço o seu pão com massa fria e o tempo todo com fotos é uma chatice!
Hoje meu marido me enviou a você com saudações e grande

OBRIGADO!!!

Ele come esse pão em grandes quantidades e conta os pedaços restantes (você devia ter visto essa foto - ele se levanta, mede as fatias com uma faca e conta quanto vamos comer no café da manhã, almoço e jantar).
Visto que vou assar este pão regularmente no futuro, espero tirar uma boa foto.

[luchochet]

E eu já assei pão para ontem luchochet opção com farinha de centeio ... Em vez de farinha de trigo a / c farinha de trigo usada 1 ° ano, coloque açúcar-1,5 colheres de sopa. l., sal-2 colher de chá (caso contrário, meu sal nem sempre é suficiente).



Luchocheck
Obrigado, claro, tremendo, mas ... Eu queria não ter feito isso, não ... 3 dos 4 pãezinhos se foram ... eles levaram o meu para o café da manhã, cada um um pãozinho, e foi o que eu fiz não asse ... Eu disse a eles que para o jantar, deixe eles fazerem o que quiserem, e divida o restante do pão em três, porque hoje vou passar, não vou assar de novo ... é bom pelo menos tirar uma foto graciosamente permitida ...

[Sternushka,]

Sternushka, Estou muito contente que seu marido tenha seu próprio mestre de soberbia e ele gosta do meu pão

Eu tenho um miolo fibroso em camadas (como Olya na foto do primeiro post) que saiu duas vezes, quando enrolei os rolos antes de colocá-los para prova, bem, como para barras de moldagem: 38:. E assim também resulta perfurado, arejado, mas não em camadas: 15:

sim: 8: talvez seja esse o caso, quando também divido a massa em duas bolinhas, faço-as como se fossem pãezinhos - coloco a massa várias vezes sob o fundo do pão.
Pequeno, bom pão, que bom que você comeu na hora - para a sua saúde, deixe-os comer.
Como você vai assar, conte-nos então sobre a experiência de aumentar a farinha de centeio

[2 º grau]

Aqui está a minha bebida de hoje com um telhado explodido, na bebida que sobrou do pão de ontem:





cerveja-110 gr. + malte-1 colher de sopa. 1. (preparado com água fervente e cozido no vapor sob uma tampa) = adicione água até 160 gr.
água-210 gr.
farinha de trigo 2 º grau-350 gr.
farinha de centeio descascada-150 gr.
óleo vegetal-25 gr.
manteiga-25 gr.
fermento-1,75 colher de chá
Não coloquei leite em pó (esqueci)

Os meus provadores gostaram muito, repararam que esta opção já pode ser comida com banha ... Boom aumente a quantidade de farinha de centeio ao máximo trabalho em!

Wai, wai o que está acontecendo Krosh - muito bem
mas achei que você conseguiria, provavelmente, em qualquer receita de pão, parte da farinha com água e ela vai ficar bem mais fofa

[lana7386]

lana7386, obrigado
Experimente no HP, as meninas conseguiram - dizem que deu certo, estou aguardando um relatório

Eh, se as meninas gostassem ... Vou tentar desde manhã. A beleza é extraordinária.
Mas primeiro vou colocar no forno, e a segunda parte vai seguir no HP.
Que azar - meu HP é muito pequeno, aparentemente para esse alinhamento de produtos, terei que cortá-lo

mas achei que você conseguiria, provavelmente, em qualquer receita de pão, parte da farinha com água e ela vai ficar bem mais fofa

Esse pensamento também me assombra!

Meu HP assou este pão: delicioso, lindo no modo "Básico". Adicionou 100g de farinha integral e 400 w / s. Obrigado ao autor pela receita.

Obrigado pela receita e tecnologia, mas tive que adicionar 100-110 g de farinha ao LG 151, o primeiro pão desmaiou, o segundo ficou mais denso, mesmo assim, ainda tive que tentar operar o forno. (Os planos de ontem tiveram que ser mudados pela manhã)

[Gato preto]

Gato preto, com diminuição de ingredientes, tudo é muito simples - por exemplo, é preciso contar com 400g. farinha, divida 400 por 500g. dados na receita, você obtém um coeficiente de 0,8 e multiplica todos os outros ingredientes por este coeficiente
Eu não posso falar nada sobre adicionar farinha, eu sempre consigo um kolobok perfeito, mas você não é o primeiro a adicionar, talvez você tenha essa farinha

ainda tenho que tentar operar o forno

o forno é sempre um ganha-ganha
Freesia, Obrigado pela dica
Stellushka, 🔗

[Gato preto]

Gato preto, com diminuição de ingredientes, tudo é muito simples - por exemplo, é preciso contar com 400g. farinha, divida 400 por 500g. dados na receita, você obtém um coeficiente de 0,8 e multiplica todos os outros ingredientes por este coeficiente
Não posso dizer nada sobre adicionar farinha, eu sempre consigo um pão perfeito, mas você não é o primeiro a adicioná-lo, talvez você tenha um forno assim sempre com farinha - um ganha-ganha
Freesia, Obrigado pela dica
Stellushka,

Muito obrigado pela útil aula de matemática, sou mais amigo do inglês
E a farinha - isso mesmo, eu não jogo fora os saquinhos de farinha, porque é bom colocar macarrão neles, comem bem com a gente ... Olhei a última embalagem, e a data de lançamento nela é diferente, e no trabalho, era farinha muito empoeirada quando peneirada para o frasco do fogão. Então Makfa e Makfa são diferentes.
P.S. A farinha de Novomoskovsk sempre foi considerada boa, sim, é ótima para tortas. Mas, novamente, 100-130 g devem ser adicionados ao pão.
Obrigado pela receita, os dois pães foram moídos ontem, embora de aparência embaraçosa (acho que sim).
Mas sou teimoso e, assim que descobrir que considero vergonhoso aparecer, devo me gabar!

obrigado pela receita. : hleb: assado no forno, rosado e arejado) com crianças, bebemos meio pãozinho quente com manteiga

[Sagunka,]

Muito obrigado pela útil aula de matemática, sou mais amigo do inglês

Bem .... e eu tenho sido amigo da matemática toda a minha vida - na escola eu até consegui o primeiro lugar nas Olimpíadas de matemática, e eu gostaria de saber mais inglês - infelizmente ... não foi dado

Mas sou teimoso e, assim que descobrir que considero vergonhoso aparecer, devo me gabar!

bem, eu vou te esperar aqui
Sagunka, Obrigado pela dica

[luchok!]

Me leva também
Aqui está meu pão de creme:


Peguei a receita do luchochka, substituí apenas 200 g de farinha branca por farinha integral (papel de parede) e açúcar - apenas 1,5 colher de sopa. eu. Descobriu-se CLASSE! O sabor é maravilhoso, um pãozinho rico e fofo!
A propósito, já pensei que você pudesse adicionar folhas de chá a outros pães, e fiz um pouco da farinha do meu pão cinza de costume, que assei em KhP algumas vezes por semana. Ficou ótimo, o pão estava mais macio e não estragou (não tive tempo, porém)
luchok!Muito obrigado por uma receita tão maravilhosa

[Kisuri]

Kisuri, obrigado por um relatório tão maravilhoso - o pão é lindo

Meninas, ontem eu assei este pão - 100g. farinha substituída por centeio (açúcar, neste caso, coloque 1,5 colher de sopa. l.).
acabou por ser um pão cinzento maravilhoso ...

Também assei de acordo com esta receita. Aceitar. relatório fotográfico.

Obrigado pela receita. O cozimento anterior (somente com farinha de trigo) foi muito bem-sucedido, cozido repetidamente.

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, lindo pão
tão grande e o telhado, pelo que entendi, o cortador descansou contra a tampa da HP - super

E eu continuo experimentando

feito à base de seu pão de centeio favorito, a receita é a seguinte:

Soldagem como de costume - farinha 25g. + água 135g.

Pão:
cerveja inteira
caldo de batata 210g.
kvass wort 30g.
fermento fresco 15g.
mel 1,5 colher de sopa. eu.
sal 2 colheres de chá eu.
farinha de centeio 200g.
farinha de trigo 300g.
leite em pó 2 colheres de sopa. eu.
azeite 2 colheres de sopa. eu.
coentro para borrifar

Eu sempre assei esse pão com fermento, mas ontem eu subi na geladeira, e o fermento mandou viver muito
Achei que ela ia sentir falta dela no sabor do pão, mas não - o pão saiu muito gostoso e, o mais importante, fofo

... e o telhado, pelo que entendi, encostado na tampa da HP ...

Alguns centímetros não alcançaram a tampa

E eu continuo experimentando ...

E vou experimentar (antes de ler sua nova receita, as batatas já estavam cozidas). ... E também vou experimentar - não há mosto, mas há kvass seco, onde está incluído.

... feito com base no seu pão de centeio favorito ...

... eu sempre assei esse pão com fermento, mas ontem eu entrei na geladeira, e o fermento mandou viver muito tempo ...

Desculpe
Mas cada nuvem tem um forro prateado - que pão novo!
Provavelmente 1 kg? Tenho no máximo 700 gramas e estou contando.

Eu também assei em kvass seco antes - 3 colheres de sopa. eu. acrescentei com uma lâmina e Stern me aconselhou sobre o mosto, e gostei mais
E eu não pesei este pão, mas trigo 870g. a saída acaba.

[luchok!]

luchok!
Que lindo pão de centeio! Por favor, ensine como você faz ou forneça um link. desde já, obrigado

[Kisuri]

Kisuri, a receita é escrita junto com a foto
o próprio processo:
1. fazer folhas de chá (como - veja o primeiro post)
2. Eu carrego todos os ingredientes para a massa no HP, o modo Massa por 1,5 horas
3.Coloque a massa em uma assadeira, polvilhe com coentro moído, deixe o impermeabilizante por cerca de 40 minutos.
4. assar a 180C 50min.

se algo não está claro, pergunte

Muito obrigado. Vou tentar e te dizer.

... fermento fresco 15g ...

Você pode apenas fermento fresco?

[kisuri,]

kisuri, boa sorte
Olga de Voronezh, você também pode secar, eu só tenho sempre novos. Pegue o mesmo que você usou para o trigo.

[Luchok]

Luchok

Bem .... e eu tenho sido amigo da matemática toda a minha vida - na escola eu até tirei o primeiro lugar nas Olimpíadas de matemática, mas eu gostaria de saber mais inglês - infelizmente ... não foi dado: perdão: bem, Eu estarei esperando aqui [img width = 32

Se você é bom em matemática, as línguas são fáceis!

E eu me lembro da minha promessa, mas de alguma forma minhas mãos ainda não conseguiram - nem negócios, o clima ou a máquina de bolinhos que recebi da China - bem, eu tenho que tentar algo para "aquele dinheiro foi acumulado"

[Olga de Voronezh]

Você pode apenas fermento fresco?

Olga de Voronezh
Faço este pão (e todos os outros também) exclusivamente com fermento seco (bem, aqui não se encontra fresco), fica tudo óptimo!