Pão de trigo sarraceno com fermento de centeio

Pão de trigo sarraceno com fermento de centeio

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento de centeio (100%)	250g.
Cerveja	250g.
Xarope	1 º. eu.
Óleo vegetal	1 º. eu.
Farinha de trigo	100g.
Misture "Mistura de trigo sarraceno" (pode ser substituído por farinha de trigo sarraceno)	50g.
Farinha de trigo	180g.
Sal	1,5h eu.

Método de cozimento

• Misture o fermento com cerveja, melaço, manteiga. Despeje HP no balde. Cubra com farinha e sal. Modo "Massa", após amassar HP, desligue e deixe por 1,5-2 horas.
• Com o tempo, coloque a massa sobre a mesa com as mãos umedecidas em água. Formamos um pão. Espalhamos untada, cobrimos com uma toalha e guardamos em local aquecido até dobrar de tamanho. Coloquei no forno com a luz acesa e uma panela de água quente. Levei 3 horas.
• Polvilhe o pão com água antes de assar.
• Asse em forno pré-aquecido a 220C por 15 minutos, depois abaixe a temperatura para 180C e asse por mais 20-30 minutos.
• Esfrie em uma gradinha ao lado !!! Migalha saborosa e sem peso com uma crosta crocante !!!!!!
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Oksanka, um pão muito bonito!

Visco! O pão está maravilhoso como sempre! Pareceu-me que a massa ficava bem compacta ao amassar, por isso acrescentei um pouco de água mineral (que estava à mão). Talvez seja por isso que o pão rachou em cima durante a prova. A vista acabou sendo pouco apresentável, então não tirei foto, mas de bom gosto !!! O marido, depois de jantado, ainda cortou um pedaço para si, colocou-o perto da pia e mastigou às escondidas, lavando a louça.
Muito obrigado!

[Lozja]

Pareceu-me que a massa ficava muito firme ao amassar, por isso acrescentei um pouco de água mineral (que estava à mão).

Estranho !!!! Eu tinha uma massa macia .. mal recolhida da mesa

O marido, depois de jantado, ainda cortou um pedaço para si, colocou-o perto da pia e mastigou às escondidas, lavando a louça.

Lozja , Também gosto depois de um farto jantar com leite !!! Que bom que gostou !!!

Estranho !!!! Eu tinha uma massa mole ... mal recolhida da mesa

Sim, eu mesmo fiquei surpreso, mas sob os ganchos nem mesmo se juntou em um caroço, tudo desmoronou. Parece que medi tudo corretamente. No geral, não importa, o principal é que no final deu tudo certo. E desta vez até formei um pão sem problemas.

[Omela]

Omela !
Diga-me qual cerveja é preferível neste pão?
Claro, escuro, filtrado, não filtrado, animado, engarrafado?
E então, "Eu, Wan, eu quero o mesmo" coque!
Cerveja no domingo na geladeira zanykal, só um copo, chope ... E ontem para o jantar, meu marido "economizou" ... O que, ele diz, o bom se perdeu ... Como meia panela de sopa, ele não observe, mas a "bebida dos deuses" tinha visto.
O que você gosta neste pão?
Agradeço antecipadamente!

[Mashilda]

Mashilda , Sempre levo a cerveja mais barata em garrafas de plástico, por exemplo, Obolon Light.

Como meia panela de sopa, ele não percebe, mas viu a "bebida dos deuses".

Puxa .. o mesmo lixo que Sherry não conseguiu salvar!

[Mashilda]

Mashilda , Sempre levo a cerveja mais barata em garrafas de plástico, por exemplo, Obolon Light.
Puxa .. o mesmo lixo que Sherry não conseguiu salvar!

Uau!
Obrigado por sua pronta resposta.
Ha! E o Obolon em plástico pode nem perceber! Exigente.
E xerez, sim ... Não pode ser escondido ...
À noite vou passear com a criança, compro. Hmm, uma mamãe com um carrinho comprando cerveja em embalagem PET ... Nada, focinho cirus desculpe vou deixar minha cara mais séria ...
Piada! Obrigado novamente!

[Omela]

Bem, finalmente tenho que dizer obrigado!
Já assei 4 vezes e cada vez com aventuras, mas apesar de nunca ter comprado melaço (em vez dele tenho açúcar escuro ou mel) e cerveja escura, despejo e ainda adiciono malte, embora não a receita, o pão é obtido a cada vez.
Muito saboroso!
Não tão fofinho, aparentemente pelo malte e pelo açúcar, mas por isso resolvi escrever que a receita é tão bem pensada que dar um passo para o lado não é considerado uma fuga. É que muitos têm medo de tentar quando algo está faltando no que o autor usou. E às vezes uma pequena mudança estraga tudo.
E este sai bem. Voce ja eu Omela desculpe por zombar de sua criação.
Sim, e asso no micro-ondas no modo de cozimento por convecção, bem, muito raramente tenho a oportunidade de assar no forno. Para umidificação, coloco um recipiente com água ao lado, porque a convecção seca muito. E como lá a câmara é baixa, assei em uma forma longa e baixa para que o telhado não queimasse.
Talvez alguém ache esta experiência útil.
É assim que eu consigo:


Agora eu asso de vez em quando, então Darnitsky de Viki, então seu trigo sarraceno (este agora é o pão favorito do meu marido).
Obrigado novamente!

[Mashilda]

Mashilda , jeitoso !!!!! Garota esperta !!!

Voce ja eu Omela desculpe por zombar de sua criação.

Continue com o mesmo espírito !!!!!