Pão fermentado (reciclagem)

Pão fermentado (reciclagem)

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
OPARA:
Psh sourdough. c / z	100g
Água	70 ml.
Farinha psh. a / c	70 g
MASSA:
Opara	240 g
Farinha psh. a / c	500 AC
Ovos	2 pçs. (solto)
Água	50 ml.
Óleo de ferrugem	40 g
Açúcar	4 colheres de sopa. eu. sem topo
Sal	1 colher de chá sem topo
Hércules fermentados	de 2 colheres de sopa. seco inicialmente
Refrigerante	0,5 colher de chá
Açúcar baunilhado	1 colher de chá
FILLER:
Frutas congeladas	0,5 colher de sopa.

Método de cozimento

• O nome do pão contém a essência de seu preparo. E esta receita nasceu devido ao desejo por nutrição saudável, lucratividade e frugalidade))) A aveia fermentada nada mais é do que um desperdício da produção de aveia kvass de Admin / Tanya

• Kvass, geleia de aveia à base de massa fermentada de "Imunno" BakZdrav (Admin)

• Bem, agora vamos ao que interessa !!!
• À noite, comece uma massa. Deixo na mesa da cozinha (presumindo que está quente em casa)
• De manhã, quando a massa está pronta (sua prontidão é determinada pela aparência - quando a massa está se preparando para assentar), começamos a amassar o pão.
• Eu despejo farinha peneirada no balde HP (tudo de uma vez). Em seguida, todos os ingredientes para a massa da receita
• Eu sovei no programa "Pizza Dough" - isso leva 14 minutos.
• A massa acabou sendo de plástico, mas ligeiramente pegajosa.
• Coloco em uma tigela, cubro com um filme e coloco no fogo para levantar, até a massa dobrar.
• Cortei um pãozinho em uma mesa forrada com um tapete de silicone. Eu trabalho com raspadores.
• Muito confortável.
• A massa, depois de levedada, é leve e arejada.
• Eu me divido em duas partes iguais. Hoje é pão com frutas vermelhas (não afetam muito o paladar, gosto de manchas brilhantes no miolo))
• Eu estico metade da massa em um retângulo, coloco as bagas em sua superfície e rolo esta camada como um rolo. Coloquei um "tijolo" em uma forma de pão. Eu realizo manipulações semelhantes com a segunda parte.
• Coloquei no calor para a prova (cobrindo, de novo, as formas com um filme)
• Quando os espaços em branco dobram, eu pré-aqueço o forno a 180 ° C e asso pão nele por 30 minutos.
• Eu resfrio em uma gradinha sob uma toalha.
• Então, adicionamos matérias-primas preciosas - aveia fermentada em flocos)) E preparamos um produto semi-acabado para a geléia e assamos um pão - útil e econômico.
• Os pães são leves. A migalha é fofa, não pegajosa.
• 

Observação

Adicionei refrigerante à massa para reduzir a acidez do produto (não só a massa fermentada em si tem uma acidez específica, mas também a aveia fermentada)

Também observo que o próprio kvass / geléia foi fermentado com a ativação natural usual.

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Natasha, provavelmente nunca vou repetir esse pedaço de pão, simplesmente não vou conseguir.
Vim admirar e fazer umas lesmas!
Pão maravilhoso e lindo!
Obrigada, Natasha!

[Rit]

Rit, obrigado pelas suas palavras sinceras !!! E para uma visita à minha padaria)))

Por que você decidiu que não terá sucesso? Quais são as boas razões para isso? Você ainda não experimentou ...
Aliás, esta é uma receita difícil de estragar.

Natasha, o pão está ótimo. Vou tentar assar, agora não tem fermento. Talvez eu experimente em uma massa velha (madura). Bravo! E posso perguntar-lhe: você faz uma atividade normal ou termostática para a gelatina? E mais uma coisa: você despeja mingau de aveia com água filtrada fervida ou não fervida? Fermento a geléia com kefir. Se não for difícil compartilhar sua experiência. Agradeço antecipadamente.

[Ninochka,]

Natasha, o pão está ótimo. Vou tentar assar, agora não tem fermento.Talvez eu experimente em uma massa velha (madura). Bravo! E posso perguntar-lhe: você faz uma atividade normal ou termostática para a gelatina? E mais uma coisa: você despeja mingau de aveia com água filtrada fervida ou não fervida? Fermento a geléia com kefir. Se não for difícil compartilhar sua experiência. Agradeço antecipadamente.

Ninochka, Contente por te ver aqui. E obrigada pela dica sobre o pão.
Quanto à geléia de aveia, eu faço o seguinte:
Despejo os flocos da cozedura longa com água fervida, à temperatura ambiente. Misturo o iogurte natural "Activia" (aquele em recipientes de plástico, 150 g cada), bem, e depois de acordo com a receita de Tanya.

Natasha, obrigado pela resposta. Eu derramei, como Tatiana aconselhou, filtrada, mas não água fervida. Agora estou pensando, talvez ainda seja possível ferver água. Eu costumava fazer geléia de acordo com Izotov. Foi muito problemático. Esta receita é mais simples. Da próxima vez tentarei com água fervida e com ativação termostática. Mais uma vez, muito obrigado.

Boa saúde, Ninochka !!!

Eu amo receitas mais simples))) Portanto, a geléia problemática nem sequer tentou fazê-lo. E eu realmente gosto deste. Hoje comprei 4 iogurtes. Ela colocou o frasco na mesa imediatamente.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, interessado em seu marcador de pão Tchau

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, interessado em seu marcador de pão Tchau

Albina, é muito agradável que a receita seja do seu interesse. Talvez quando você o implementará. Escreva sobre isso, se alguma coisa. OK?