Pizza branca (Pizza Bianco) no forno

Categoria: Pão Sourdough

Cozinha: italiano

Método de cozimento

Massa:
Amassamos a massa e o fermento - fica legal, formamos uma bola e colocamos no fogo por 4 horas. Durante esse tempo, ele dobra.
Massa:
1 gr. o fermento prensado é dissolvido em 100 ml de água morna, adicione 4 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, mexa, depois é tudo em HP, aí 1 colher de chá de sal, 1,5 colher de chá de açúcar granulado, espalhe a massa levantada, coloque no modo “bolinhos”. Após 5 minutos de amassamento, desligue o fogão, acrescente a farinha, cerca de 100 gr., 3 colheres de sopa de massa torrada. manteiga e 1 colher de sopa. colheres de orégano e alecrim. Novamente colocamos o modo "dumplings", agora por 20 minutos. Uma bola elástica deve se formar no final do processo. Nós esticamos essa bola em uma tela grossa. cerca de 2 cm, dobre quatro vezes, bata em uma bola e coloque no microondas por 1 hora com um litro de água fervente.
A seguir, espalhamos sobre uma tábua com farinha, cortamos em pequenos pedaços, esticamos esses pedaços com as mãos em bolos oblongos, colocamos em uma assadeira e colocamos na prova por mais uma hora.
A seguir fazemos furos nos bolos com o dedo, untamos com bastante óleo e polvilhamos com sal grosso.
Assamos no T200 em modo de convecção até ficarem macios - até que estejam dourados.