Perna recheada com damascos secos e amêndoas

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Cabra ou perna de cordeiro	1,8 kg
banha para bacon	50 g
damascos secos	50 g
amêndoa	50 g
geléia de damasco para revestimento	2 colheres de sopa
molho de soja	2 colheres de sopa
ervas tomilho, salsa, alecrim ...
acompanhamento de batatas	1,5KG

Método de cozimento

preparou uma perna, retirou o osso.
Esfreguei com sal, preparei bacon e alecrim para recheio, recheei, depois preparei ervas secas, e esfreguei a carne com ervas, E dessa forma mandei para a geladeira, no freezer. por 1-2 dias.
Recheei com amêndoas e damascos secos.
E mandou para a panela elétrica, despejando o molho, acrescentando 200 ml de água.
Molho de geléia de damasco + molho de soja
Cozinhei por 3 horas em modo alto e depois mudei para aquecimento.
E na perna de aquecimento sentou-se em um fogão lento por 5 horas antes do jantar.
É assim que ela parecia na seção

Hora de preparar:

3-5 horas

Programa de culinária:

modo alto + aquecimento

Observação

E agora sobre o sabor, porque eram tantas coisas.
1. Alecrim é ouvido das ervas, não senti as outras.
é bom - o alecrim vai muito bem com carne e batata.
2. A gordura é muito gostosa de comer, gostei.
3. Damascos secos e damascos secos com amêndoas cozidos no vapor, muito agradáveis, azedos.
Fiquei com medo pelas amêndoas, pois tenho amargas, mas depois do tratamento térmico o amargor foi embora. Ele não deu gosto ou cheiro à carne em si, mas quando a encontrou, estava muito saborosa.
4 O molho não é padrão, muito preocupado.
Mas a doçura leve, o gosto do molho de soja se perdeu, pode-se ver como neutralizou a doçura.
Gosto mais de molhos doces com sabor frutado do que de alho.

Estava uma delícia!