Satsivi de peru preguiçoso em panela elétrica

Satsivi de peru preguiçoso em panela elétrica

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Filé de peru, em pedaços, como no básico	700 g
Cebola picadinha	1 PC.
Alho picadinho	1 cravo
Para o molho de nozes:
Água	1 litro
Miolo de noz	130 g
Sêmolas de milho, pequenas	3 colheres de sopa. eu. sem slide
Sal	1 colher de chá
Coentro em pó	1/4 colher de chá
Reabastecimento:
Doce colorau vermelha moída	1/4 colher de chá, ou a gosto
Açafrão moído	1-2 beliscões
Suco de limão, espremido na hora	2 colheres de sopa. l., ou para provar
Alho passado por uma prensa	1 cravo
Coentro em pó	1 / 2h eu.
Sal	gosto

Método de cozimento

• Primeiro você precisa preparar os grãos de noz.
• Para isso, precisam ser fritos levemente em uma frigideira seca, para que adquiram um cheiro agradável e seja mais fácil limpá-los da pele escura.
• Em seguida, os grãos precisam ser descascados e esmagados até virar pó. A maneira mais fácil de fazer isso é colocá-los em um saco plástico e enrolá-los com um rolo de massa.
• Despeje 1 litro de água em uma tigela, adicione sal, coentro, grãos de milho bem lavados e nozes em pó. Esse será o molho.
• Descasque, lave e pique a cebola.
• Pique finamente o alho descascado com uma faca.
• Corte o filé de peru em pedaços para sua * uma mordida * (comprei um básico de peru pronto).
• Coloque os pedaços de carne de cebola e alho na tigela de cozimento lento, despeje sobre o molho, mexa, tampe e cozinhe.
• 4-4,5 horas em LOW. (Depois de 3,5 horas, você precisa experimentar a carne para ficar pronta, de modo a não digeri-la em * algodão * e não dar ao prato um cheiro de ensopado ou carne gelada)
• Em seguida, defina o dispositivo para HIGH,
• Tempere com satsivi a gosto com suco de limão, páprica, alho amassado, coentro, acrescente sal e um toque de açafrão na sombra.
• Cozinhe por mais 10-30 minutos.
• Transfira para outro prato para que a carne não fique cozida demais.

O prato é projetado para

4 porções

Hora de preparar:

5:00

Programa de culinária:

BAIXO ALTO

Observação

No dia seguinte, o prato fica ainda melhor, o molho fica cada vez mais liso e a carne fica mais saborosa, mantendo sua maciez tenra.

P.S. Georgian SATSIVI tem um prato duplo, Turkish CHERKES TAVUKU, com pequenas diferenças de satsivi:
1.A carne de frango é removida dos ossos e cuidadosamente cortada ou transformada em fibra antes de misturar com o molho.
2, composição de molho mais econômica e menos gordurosa, o molho é engrossado com pão branco.
3. coloque pimenta vermelha no molho, suco de limão e às vezes coentro.
4. A manteiga de nozes para decoração é adicionada já pronta.

Oksana, diga-me, o sabor é muito diferente do verdadeiro satsivi com este método de cozimento? O molho parece muito fino

Oksana, diga-me, o sabor é muito diferente do verdadeiro satsivi com este método de cozimento? O molho parece muito fino

Comi satsivi apenas algumas vezes com meu vizinho, que é de Kutaisi.
Então, minha comparação é assim:
A carne na panela parece * comer com os lábios * muito macia e tem mais sabor do que carne cozida. Além disso, não há pele e cabelo.
Quanto ao molho: é menos liso e homogêneo que o verdadeiro satsivi, pois não coloco farinha, não esfrego alho e nozes no pilão.
Também faltam ervas tradicionais, mas gostei muito.
O prato é menos trabalhoso ..
O molho é DELICIOSO, principalmente no dia seguinte.

porque eu não coloco farinha

Você coloca grãos de milho, em satsivi real apenas a farinha de milho e coloca

[Kara]

Kara, tudo está correto sobre farinha! Embora no Cáucaso, toda dona de casa tenha um milhão de nuances. Eu geralmente faço isso com suco de romã!
E eu me lembro que nozes inteiras não são colocadas em uma verdadeira, mas a manteiga é espremida para fora delas. Então o molho fica bem macio. Demorado, claro, mas vale a pena. Comi esta opção em Tbilisi, eu mesmo fiz, nos nossos livros de receitas familiares com manteiga de nozes, assim como no restaurante "Kabanchik" Lembro-me que este satsivi foi servido. Mas este já é outro nível do prato.
Brendabaker, uma boa ideia para cozinhar em panela lenta, vou experimentar a sua versão, mas, claro, com temperos clássicos.

E eu me lembro que nozes inteiras não são colocadas em uma verdadeira, mas a manteiga é espremida para fora delas. Então o molho fica bem macio. Demorado, claro, mas vale a pena.

Olenka, muito bem. E se você tem um monte de gadgets, não exige muito trabalho. Eu "espremo" o óleo em um picador comum. Demora de 5 a 7 minutos no máximo

[Rada-dms]

Rada-dms,
A ave fica melhor na panela elétrica, isso é certo, e o molho pode ser preparado como você quiser, tanto em termos de espessura quanto de temperos.

Adicionado na sexta-feira, 10 de fevereiro de 2017, às 18:34

Olenka, muito bem. E se você tem um monte de gadgets, não exige muito trabalho. Eu "espremo" o óleo em um picador comum. Demora de 5 a 7 minutos no máximo

Passo menos de um minuto comendo nozes, o rolo está limpo e jogo o saco fora.

Adicionado na sexta-feira, 10 de fevereiro de 2017, às 18:36

Rada-dms,
O óleo de noz vendido em garrafas no supermercado está bom ou não?
Estou diretamente intrigado sobre qual tópico é interessante