cozinha francesa

	Baguete "Para o café da manhã" (Omela)
	Baguetes "instantâneas" (3 horas antes) (Omela)
	Boeuf bourguignon em multicooker Polaris 0517 (tysia)
	Boeuf Bourguignon por Julia Child (julia007)
	Sobremesa Panqueca Francesa "Crepe-Suzette" (Espantalho)
	Brizol com cogumelos (lappl1)
	Brizol com queijo (MariV)
	Pãozinho de brioche com passas (pulmão)
	Brioche com maçãs caramelizadas na canela (MariS)
	Pãezinhos De Laranja De Menta (Richard Bertinet) (Torção)
	Buns "Pistol" (Pistolet) (Omela)
	Batatas tufadas dauphine (MariV)
	Biscoito "Francês Russificado" (natapit)
	"Carne Burgundy" (para Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Boeuf a la Ogareff - Carne com cebola caramelizada (MariV)
	Batata gratinada com cebola, ovos e presunto (julia007)
	Gratin Savoyard (julia007)
	Cogumelo Bourguignon (ang-kay)
	Cogumelos champignon ao estilo normando (Admin)
	Pêra escalfada com queijo Brie (natapit)
	Peras grelhadas em caramelo cremoso (Admin)
	Torta de pêra (Arka)
	Gougera - pãezinhos de queijo (SoNika)
	Duas terrinas para escolher. (natapit)
	Bork. Pão francês rústico (MariS)
	Crepes de sobremesa por Julia Child (SanechkaA)
	Geléia de lentilha (Gala)
	Compota "Manga-Laranja-Maracujá" (A la "Compota de Cetim") (Admin)
	Sopa de peixe caseira à base de caldo de peixe branco de acordo com a receita de Auguste Escoffier (Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Pêra frita (Agosto)
	Bolos de creme e três tipos de natas (Kvitka22)
	Caçarola de batata e couve-flor (MariS)
	Caçarola de legumes francesa no vapor (MariS)
	Airfryer assadas de castanhas (Valéria 12)
	Batatas "assadas" (Pommes de terre fondantes) (natapit)
	Tartiflette de batatas assadas (Omela)
	Gourmet Fish Consommé com Rice Dumplings (para Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Camembert frito com molho de mirtilo (girino)
	Canela (Gala)
	Queques isfahan (Torção)
	Batatas dauphine com crosta de queijo no forno (Kinglet)
	Batatas assadas com alecrim (kseniya D)
	Batatas Château (MariV)
	Suflê de batata do Sr. Septim (natapit)
	Kasule (Torção)
	Kasule na panela de pressão multicooker Steba DD2 (gala10)
	Mingau de cevada torrada (Panasonic SR-TMH 18) (Admin)
	Cupcakes de Sugar Fruit (Alain Ducasse) (Torção)
	Quiche com salmão e brócolis (SanechkaA)
	Quiche com Salmão e Queijo de Cabra "Shavru" (MariS)
	Clafoutis com cerejas de Christophe Michalak (Сlafoutis aux cerises de Christophe Michalak) (Sonadora)
	Clafoutis com ameixas (Omela)
	Geléia de manjericão de morango (aprelinka)
	Tarte de morango (receita de J. Child) (julia007)
	Consomme protagnier (MariV)
	Camarão grelhado com molho de leite azedo (Admin)
	Foie gras e creme brulee de figo (Torção)
	Creme de café com castanha e laranja (Nagira)
	Creme de castanha com figos "lúpulos" (Nagira)
	Creme Patissiere (natapit)
	Coelho com molho flambé (Torção)
	Croissants (R. Bertinet) (Torção)
	Café e brioche de chocolate (do livro Do pão Borodino à baguete francesa) (Merri)
	Pão de camponês baseado no campo francês (barbariscka)
	Peito de Frango com Estragão (Merri)
	Gema de frango marinado (Admin)
	Frango com molho picante de ameixa (a la "kok-o-vein" de galos no vinho tinto) (Admin)
	Frango com azeitonas (Polaris PMC 0509AD) (Natalia A.)
	Creme light de chocolate (Creme leger au chocolat) Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	Merengue leve inspirado nos Cristais do Vento de Hervé Tisza (Doxy)
	Pão de mina com massa de erva-doce (Omela)
	Torta de limão (Cvetaal)
	Salmão confitado (kolobashka)
	Madeleine de acordo com A. Dumas (GruSha)
	Macarrão de girassol (Akvarel)
	Alain Ducasse Macarons (natapit)
	Mandarim mualeux para a princesa Irene (Ikra)
	Biscoitos de maçapão "parisiense" (Kvitka22)
	Robalo provençal (Cvetaal)
	Mousse de Fígado de Frango com Uvas, Xerez e Queijo Roquefort (Torção)
	Mousse de salmão com geleia de endro (natapit)
	Brioche macio sem ovos e manteiga por Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak) (Sonadora)
	Boeuf a la bourguignon (carne da Borgonha) (Torção)
	Nanterre Brioche de Pierre Hermé (máquina de fazer pão Philips HD 9020) (mur_myau)
	Salmão sockeye com mexilhões em cidra e molho cremoso (Admin)
	Almoço Gourmet - 1. Madrilena com suco de beterraba (Nagira)
	Legumes Boulanger (Cvetaal)
	Omelete da Mãe Pulyar em multichef Bork U-800 (kil)
	Omelete cremoso em uma panela (cremoso simples e com recheio) (Admin)
	Orshad clássico (multi-liquidificador Profi Cook PC-MSM1024) (Omela)
	Chocolate quente parisiense (GruSha)
	Salada de aipo parisiense (Tumanchik)
	Macarrão Papardelli com Pernas de Ninfa Dawn (Admin)
	Pastila morango "Ternura" (natapit)
	Pastis (Pastis du Quercy) (Gala)
	Salada perigord (celfh)
	Parfait variegado de baunilha e mirtilo (MariS)
	Galo no vinho (coq au vin) (kubanochka)
	Fígado de frango Forester (MariS)
	Patê hepática com geléia de cebola. (natapit)
	Tunol dos Pirenéus (barbariscka)
	Torta de ameixa (julia007)
	Torta de Financier com Morangos (Torção)
	Torta de maçã "estilo francês" (Omela)
	Bolo de Madeleine segundo a receita (mix) de Alexandre Dumas e Gordon Ramsay (Liver Princess 132404) (Masinen)
	Pissaladier (alternativa à pizza) (Torção)
	Brioches "listrados" com creme (brioches rangees de ligne a la creme) (Sonadora)
	Donuts "Benier" (francês) com molho de baunilha - da Régis Trigel (Rada-dms)
	Profiteroles com sorvete de chocolate com creme de baunilha - o sabor impecável dos clássicos franceses (Rada-dms)
	Praliné (Kvitka22)
	Pão de trigo e centeio (modo francês) (kuzea)
	Ratatouille (panela de pressão multicooker Steba DD1) (musya)
	Riyette (fr.Rillette) de coelho (multicooker Brand 37501) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Rillett (Admin)
	Peixe com molho de azeda. (Merri)
	Suflê de peixe em francês (Cvetaal)

COZINHA FRANCESA. A marca da cozinha francesa é a vasta gama de produtos utilizados e as várias formas de os preparar. A peculiaridade da dieta francesa é o uso de vinhos naturais secos e meio-secos, conhaques, licores, uma grande variedade de molhos e pratos doces, e o uso ativo de vegetais para cozinhar.

Os franceses adoram carnes, peixes, frutos do mar, pratos de vegetais e acompanhamentos e omeletes. As saladas feitas de vegetais, carne, aves e caça são especialmente populares. Para os segundos pratos, salada de repolho, tomate e pepino, salada verde é servida separadamente. Para os primeiros, preparam principalmente sopas transparentes, além de sopa de alho-poró com batata e sopa de cebola.

Em comparação com outros países da Europa Ocidental, a culinária francesa usa menos leite e produtos lácteos, com exceção do queijo. Os franceses comem queijo antes da sobremesa, queijo e pão e vinho - o café da manhã usual de um trabalhador francês. Populares entre os franceses são variedades de queijos, como Roquefort, Camembert e outros. Pratos tradicionais, como bife com batatas fritas. O prato de carne popular é ensopado de carne branca com molho branco.

Os franceses também adoram omeletes: com presunto, queijo, cogumelos, ervas. Cada região da França é famosa por suas "especialidades": linguiça e feijão em uma panela de Toulouse, tomate provençal, etc. A culinária francesa é caracterizada por métodos específicos de processamento de produtos. Pequenos jogos para cozinhar são mantidos no ar por vários dias. O javali e o veado são em conserva. Ao cozinhar vegetais, os vegetais verdes são colocados em água fervente com sal e fervidos em uma tigela aberta. Para o preparo de muitos pratos, os franceses usam um buquê composto de salsinha, salgados, folhas de louro, que são retiradas antes de servir.

Os franceses, ao cozinharem carnes, organizam o chamado "incêndio criminoso" da comida. Para isso, antes de servir, o prato acabado quente é regado com conhaque e posto no fogo: os pratos adquirem sabor e aroma específicos. Águas minerais, sucos de frutas e café são populares. Pela manhã, os franceses tomam café com leite, o café preto fecha o almoço e o jantar.

	Savarin - uma espécie de "mulher do rum" (AnaSamaya)
	Salada biarritz (Lisichkalal)
	Salada jacqui (MariV)
	Salada Nicoise (celfh)
	Salada Notre Dame (MariV)
	Salada com queijo de pasta mole em gergelim, uva e balsâmico (Admin)
	Salada de atum e manga com molho cítrico (Admin)
	Língua de porco cozida com lentilhas francesas (Admin)
	Ruídos de porco com ameixa (Cvetaal)
	Rins de porco em francês em multicooker Elemento FWA 01 (Cvetaal)
	Molho Cumberland (Admin)
	Bife tártaro (Kapet)
	Sopa vichyssoise com salsa fria (Omela)
	Sopa de garbure (julia007)
	Sopa creme DuBarry com couve-flor e laranja (Cvetaal)
	Sopa de purê de ervilhas verdes Saint Germain - Potage Puree St. Germain (liquidificador de sopa Vitek VT-2620) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Sopa com alho-poró e batata (Cvetaal)
	Queijo camembert ... feito de leite de cabra (Ivanych)
	Queijo Crotten ... feito de leite de cabra Anglo-Nubian (Ivanych)
	Tajin: kokovan branco (kok-o-vein) (Admin)
	Torta de lanche com tomate (MariS)
	Tarte com tomate cereja (Torção)
	Tart Taten ou bolo vice-versa (MariV)
	Tart-taten com pêra de acordo com a receita de Gordon Ramsay (Cvetaal)
	Terrina de berinjela, pimenta e mussarela (Nagira)
	Terrina Telapia com Salmão (Misturador Estacionário de Sopa Moulinex) (Babushka)
	Terrine "Picante" (Torção)
	Massa "Inesquecível Khrushchev (francês)" (MariV)
	Molho de tomate (julia007)
	Bolo à base de "Cyrano" (natapit)
	Bolo "Rive Gauche" ("Rive Gauche") (natapit)
	Bolo Frezier com Kiwi (ang-kay)
	Bolo Rainha de Sabá (pela receita de Julia Child) (julia007)
	Bacalhau Meniere com óleo aromático (julia007)
	Bacalhau com vegetais provençais (julia007)
	Ensopado de jantar (Rillettes riyet) (Admin)
	Caramujos de uva assados (kubanochka)
	Far Breton (Omela)
	Flautas Ganacho (forno) (Omela)
	Biscoitos flamengos (Podmosvichka)
	Flonyard com ranetki para multicooker Zigmund & Shtain MC-DS42IH (lada-matushka)
	Pão francês feito de farinha premium (no forno) (Omela)
	Rolo francês (cidade) (AXIOMA)
	Baguetes francesas de "massa velha" (Omela)
	Pão francês "Pain de Campagne" (Natali06)
	Salada de batata francesa (julia007)
	Geléia de cebola francesa (Espantalho)
	Torta de cebola francesa (SanechkaA)
	Sopa de cebola francesa (multicooker Marca 701) (MariS)
	Milfeuille francês virou napoleão russo (MariV)
	Pão francês fofo (J-ry)
	Sopa francesa "Pot au feu" Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	Torrada francesa com melancia e melão (MariS)
	Sopa francesa com ervas (liquidificador de sopa Zelmer ZSB2000X) (tuskarora)
	Panasonic SD-2501. Pão francês. (Kolobok II)
	Pão francês em massa grossa em máquina de fazer pão (Sonadora)
	Pão francês Bork (máquina de fazer pão ou forno) (MariS)
	Pão Francês Sarah Mansfield (Forno) (Omela)
	Pão francês com cebola em uma panificadora (Postado por Bulochka) (Elena Bo)
	Pão de ervas francês (MariS)
	Pão francês de alho com crosta (Merri)
	Fricassé no Pão (celfh)
	Sourdough Fugass por Francisco Tahero (kubanochka)
	Mina terrestre de acordo com Richard Bertina (em uma pizzaria Ferrari) (GruSha)
	Pão brioche em máquina de pão Panasonic SD-255 (MariV)
	Pão da Revolução Francesa em uma máquina de fazer pão (Merri)
	Michel Sua Pão Pain d'Aix (barbariscka)
	Pão Tordy du Ger (barbariscka)
	Salada de bife à la Parisienne (julia007)
	Couve-Flor Assada com Molho Mourne (julia007)
	Couve-flor assada com queijo e tomate (julia007)
	Flores brancas de acácia em massa (Piano)
	Frango Vallee D'OJ (Cvetaal)
	Alho - confitado (por Alain Ducasse) (Admin)
	Charlotte ala Taten (natapit)
	Mini canelas de chocolate (Gala)
	Torta de Chocolate com Framboesas (não de vidro)
	Shu gosta de uma pastelaria francesa (natapit)
	Pão de queijo francês "Nimble" (AnaSamaya)
	Pique recheado / folheto farci (Nyatsun)
	Mousse de maçã (ShuMakher)
	Torta de maçã francesa (L-olga)
	"Tongue in Alsatian" por Escoffier (para Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Egg Benedict (café da manhã peyzanki) (MariV)
	Egg Benedict com molho holandês (receita de I.I.Lazerson) (gala10)
	Ovo Bercy (MariV)

Pão francês moderno (líquido)

Cavala com molho de amora (Córsega)

Queijo macio francês (Jouravl)

Creme Dubarry (ang-kay)

Torrada francesa com cream cheese e morangos de uma nova forma (+ vídeo) Corte o pão. Corte as crostas de todos os lados. Enrole cada pedaço em uma camada. Despeje o leite nos ovos. Mexer. Unte cada pedaço com queijo. Disponha os morangos picados. Enrole bem ...ang-kay

Timbal com fígado de galinha (Timbales de foies de volaille) Coloque a manteiga em uma panela. Deixe derreter um pouco no fogo e acrescente a farinha. Mexer. Frite por dois minutos sem dourar. Retire do fogo. Despeje o leite. Mexa rapidamente ...ang-kay

Molho Bearnaise Despeje o vinagre e o vinho em uma panela. Adicione a cebola, o estragão, a pimenta e o sal. Coloque fogo. Ferva até que sobrem duas colheres de sopa de líquido. Deixar arrefecer. Tensão. Bata as gemas até a uma ...ang-kay

Molho "Suprem" adaptado Caros usuários do fórum! Você encontrará a receita do verdadeiro molho Suprem abaixo, e agora estou lhe oferecendo uma receita adaptada para este maravilhoso molho branco.Então: coar os cogumelos e cortar em tiras. ...Oksanita