Café e brioche de chocolate (do livro Do pão Borodino à baguete francesa)

Café e brioche de chocolate (do livro Do pão Borodino à baguete francesa)

Categoria: Pão especial

Cozinha: francês

Ingredientes
Leite	55 ml
Ovos	3 pecas.
Manteiga	135 g
Açúcar	40 g
Sal	1,5 colher de chá
Extrato de café moído	1 colher de chá
Farinha de pão especial	410 g
Levedura seca de ação rápida	2,5 colher de chá
Cacau em pó	25 g
Pedaços de chocolate derretido	80 g

Método de cozimento

• Para o teste peguei o peso do pão 750 G. Coloquei os ingredientes no recipiente na ordem listada, tudo menos os pedaços de chocolate. Não sei o que é “extrato de café moído” (não o encontrei à venda), pela primeira vez adicionei 2 colheres de chá. café forte, o cheiro de café no produto acabado não sentia. Na segunda vez, coloquei 2 colheres de chá. café instantâneo. Eu gostei mais. Apesar de o tema chocolate ainda prevalecer no paladar, a presença do café deu novos acentos. Coloquei o recipiente na máquina de fazer pão. Escolhi o programa 7, peso do pão 750 ge cor da crosta - "light". Pressionado "iniciar". Após o bipe, adicionei pedaços de chocolate à massa.
• Foi assim que o pão ficou.

O prato é projetado para

750-1000-1500 g

Hora de preparar:

3 horas 45 minutos

Observação

O brioche revelou-se excepcionalmente macio, arejado e oooooooooooooooooooooooooooooooo Uma delícia! O café apenas realça favoravelmente o sabor do chocolate, permanecendo na sombra. Sirva bem com algo doce porque o próprio brioche é delicado-moderadamente doce. Ei! Cadê vocês, amantes do chocolate assado ?! Ay !!!

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[Merri]

Merri, especifique o modelo da sua máquina de pão na receita (e adicione-o ao seu perfil).
E explicar o que "farinha de pão especial" é isso?

Admin, o fogão está marcado no meu perfil (que nem todos podem ver?). Este é o baguet de pão caseiro Moulinex OW 5024. Bem, à custa da farinha, peço desculpas, não expliquei o que diz na receita, mas eu mesma usei farinha de trigo premium comum.

Resultou um brioche bem gostoso: bravo: Verdade, quebrou um pouco o telhado, mas não prejudicou o sabor. Meu filho adora tudo que é chocolate. : nyam: Antes eu cozinhava de acordo com receitas diferentes, mas não de chocolate. Sempre funcionou muito bem. Obrigado pela ótima receita: rose: eu fotografei, se posso eu mostro.

Resultou um brioche bem gostoso: bravo: Verdade, quebrou um pouco o telhado, mas não prejudicou o sabor. Meu filho adora tudo que é chocolate. : nyam: Antes cozinhava de acordo com receitas diferentes, mas não de chocolate. Sempre funcionou muito bem. Obrigada pela ótima receita: rose: fotografei, se posso eu mostro.

Cherry, obrigado pelo seu apoio! Brioshka, realmente, delícia! Onde estão as fotos?

[Merri]

Merri, mas você pode usar café natural finamente moído? Ou é melhor solúvel?

[Olya]

Olya, o extrato de café moído está mais próximo do café solúvel, pois o extrato é um produto muito concentrado dos grãos de café. Não importa o quão finamente o café seja moído, ele terá que ser filtrado ou retirado o seu sobrenadante, e a bebida precisa ser bem forte, nem sei quanto precisa ser posto para olhar como um extrato.

[Merri]

Merri, ou seja, o café natural deve primeiro ser preparado e depois usado? Molhado?
E se usar solúvel, então 2 vezes mais do que na receita?

[Olya]

Olya, olha no mercado, nas lojas, talvez você venda um extrato, aí tudo vai ficar de acordo com a receita. Não encontrei o extrato, pensei em substituí-lo por um produto obtido com extrato de café. 2 colheres me pareceram a quantidade certa, se parecer muito, coloque meia (1 colher de chá).

[Merri]

Merri, Vou experimentar com o café instantâneo, que então usará esse extrato se tivermos todas as prateleiras cheias de natural Trouxemos 5 kg do Vietnã

[Olya]

Olya, mesmo que o pão ainda seja saboroso sem café! E nunca há muito café! Eu bebo todas as manhãs.