Savarin - uma espécie de "baba" - receita com foto no Mcooker: as melhores receitas

Savarin - uma espécie de "mulher do rum"

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: francês

Ingredientes
OPARA:
pré-enzima com base em fermento líquido de banana *	75 g
leite temperado **	150 ml
mel floral	1 Colher de Sopa. eu.
farinha de trigo	250 g + 50 g para uma ruga
MASSA:
açúcar	3 colheres de sopa. eu.
manteiga quarto macio t	40 g
ovos médios	3 pecas
PARA MOLHO:
infusão de chá preto	50 ml
canela	1/3 colher de chá ou para provar
açúcar	80 g
agua	300 ml
limão	1-2 ptastika
O PREENCHIMENTO:
queijo cottage ou creme	80 g
açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
qualquer fruta e / ou bagas

Método de cozimento

Certamente muitos dos que lêem a receita não sabem por boato o sabor e o aroma de uma suculenta "mulher de rum" .. e então o Savarin francês é algo parecido, só que fiz sem adicionar rum, mas com calda suculenta, queijo cottage e damascos ... Vou escrever esses produtos abaixo na nota ..
1) * A receita para fazer fermento líquido em cascas de banana que peguei de Lyudmila: Fermento líquido
Cultivei fermento líquido por 5 dias. Num jarro de vidro coloquei a casca picada de 1 banana média, despejei 250 ml de água, fechei a tampa, coloquei junto à bateria 2 vezes ao dia, sacudi e abri a tampa.
2) Pré-enzima:
Antes de amassar a massa - por 6 horas em 40 gramas de fermento de banana despejei 35 gramas de farinha de trigo integral, deixei quente e amassei a massa .. (amassei mais, várias receitas de uma vez, então tem mais pré-enzima na fotografia)
3)** Preparei o leite com antecedência, novamente por conselho de Lyudmila, cito: "Eu preparei o leite de uma maneira especial - ** temperei, ou seja, primeiro levei para ferver, depois guardei a 90 ° C por 30 minutos. Sobre esse método, Luda escreveu em seu LJ. Cozinhar no leite temperado é de alta qualidade, é armazenado por muito tempo e não envelhece. Isso se deve ao fato de o leite conter substâncias - tióis, que inibem a formação de glúten. Quando o leite é mantido a 90 ° C por 30 minutos, os tióis são destruídos e a massa é enriquecida com aminoácidos, açúcares, proteínas e gorduras contidas no leite. "
Levei para ferver, coloquei em uma garrafa térmica, esperei 30 minutos e depois resfriei até esquentar.
4)Amassar massa:
Despeje a farinha em uma tigela, faça uma depressão.
Diluir a pré-enzima no leite, adicionar 1 colher de sopa. eu. mel e dissolva no leite até ficar homogêneo.
Despeje a farinha no poço e polvilhe com farinha nas laterais. Não mexa!
Cubra e coloque em um local aquecido até crescer.
Em seguida, despeje o açúcar restante, coloque a manteiga, os ovos batidos até formar uma espuma leve e mexa até que a massa comece a ficar atrás das paredes.
Cubra novamente e ajuste para aumentar até o volume dobrar.
5) Lubrifique o molde com óleo.
Retire a massa, sove e coloque numa forma.
A massa não deve ocupar mais que 2/3, ou mesmo 1/2, porque cresce bem em volume!
Deixe repousar por uma hora.
6) Assei no forno pré-aquecido a 220 por 10 minutos, depois reduzi para 180 e mais 40 minutos.
Depois de assar, tirei imediatamente o pão da forma e deixei esfriar até esquentar.
7)Preparação de xarope:
Colocamos água no fogo, levamos para ferver, colocamos açúcar, limão, canela, fervendo até ficar xaroposo - adicione as folhas de chá, desligue, deixe esfriar até aquecer.
A calda deve ficar bem saturada com savaren, regando várias vezes de todos os lados. Apenas deixei na assadeira por 4 horas e coloquei a calda dentro.
8 ) Para preencher Usei queijo cottage e açúcar, você pode tomar chantilly. E também para decoração são utilizadas frutas e bagas da época. - Eu tenho damascos enlatados.
Queijo cottage ralado no liquidificador com açúcar até ficar cremoso.

Observação

Algumas palavras sobre fermento
Os grãos de cereais contêm um conservante natural que prolonga a vida útil do grão e, ao mesmo tempo, impede a sua absorção. E a cultura inicial por fermentação dos grãos ajudará o corpo a assimilá-los melhor.
O pão Sourdough também é rico em micro e macroelementos valiosos, vitaminas e minerais essenciais.
Além disso, a levedura tem outra propriedade única: o pão de massa fermentada praticamente não é afetado por fungos de mofo. O ambiente ácido da cultura inicial mata a microflora patogênica sem afetar as culturas benéficas. Portanto, o pão de fermento, mesmo durante o armazenamento a longo prazo, não fica mofado, mas simplesmente envelhecido.
Queijo tipo cottage
Todo mundo conhece os benefícios do queijo cottage - afinal, este agradável laticínio é consumido de boa vontade por adultos e crianças. No entanto, nem todos sabem exatamente como o consumo regular de queijo cottage pode ajudar o corpo.
O queijo cottage é um produto rico em proteínas, aminoácidos, vitaminas e minerais. Contém muitos representantes do grupo B, além das vitaminas A, C, E, H e D. Dos minerais do queijo cottage, há muito cálcio, assim como potássio, magnésio, sódio, fósforo e muitas outras substâncias .
Graças a esta composição, o requeijão ajuda a fortalecer ossos e dentes, melhorar o estado da pele, unhas e cabelos, melhorar os processos metabólicos e fortalecer os músculos.
Hoje em dia, muitos têm a certeza de que, ao perder peso, só se come queijo cottage sem gordura. No entanto, isso priva o corpo da capacidade de absorver cálcio e várias vitaminas solúveis em gordura (A, E e D) e o corpo não recebe a quantidade máxima de benefícios. Portanto, é recomendável consumir queijo cottage com pelo menos 5% de teor de gordura, o que garante a assimilação ideal de todas as substâncias em sua composição.
Damasco traz grandes benefícios. É recomendado usá-lo para todos, exceto para diabéticos. Satura bem o nosso corpo, nutre-o com vitaminas e microelementos, dá força e vigor e energia. E além disso, é gostoso e muito gostoso. E, em geral, vale a pena falar muito sobre suas qualidades curativas, porque seus benefícios são grandes. É líder em teor de ferro.
Os benefícios dos damascos, tanto frescos como processados, são muito altos, e o teor de vitamina A e potássio nos damascos é maior do que em outras frutas. O damasco contém uma grande quantidade de pró-vitamina A (e esta é uma pele lisa e sedosa e cabelo espesso e brilhante) e vitaminas B, vitamina PP, compostos minerais, ferro, cálcio, potássio e fósforo. Enlatados, incluindo damascos, com moderação, serão úteis para mulheres grávidas, crianças e idosos, bem como para aqueles que sofrem de doenças cardiovasculares.

Saúde