Sabarina

Sabarina

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
para o teste
farinha de trigo	150 g
levedura	5 g
sal	2 g
ovo grande	1 PC
óleo vegetal	23 g
agua	75 g
sabor de rum
sabor de baunilha
para xarope
agua	1,5 litros
açúcar	500 g
limão inteiro	1 PC
paus de canela	3 pecas
anis estrelado	3 pecas
sabor de rum
para decoração
creme de gordura	250 ml
cerejas com açúcar
açúcar por creme	gosto

Método de cozimento

• Sabarina é a massa mais delicada embebida em calda e decorada com chantilly e cereja.
• Vamos começar? Primeiro, um pouco sobre os forms. Sabarina clássica com um entalhe no meio, mas se você não tem uma forma especial, mas a quer, então fazemos em forma de muffins. O principal é que é uma delícia!
• 
• Massa: todos os ingredientes líquidos em uma tigela misturadora de espátula K. Ligue em baixa velocidade, misture. Misture todos os ingredientes secos (certifique-se de que o fermento não penetre diretamente no sal) e coloque na tigela da batedeira. Sove uma massa bem fina. Não adicione farinha !!!
• Cubra com papel alumínio e deixe crescer uma hora (mais ou menos, dependendo da temperatura ambiente).
• Pré-aqueça o forno a 180 ℃ (tenho com convecção), polvilhe o silicone com óleo (tenho um spray). Coloque a massa ou despeje?! (muito líquido) em um saco de confeitar sem um bico. Sedimentar em moldes 2/3 ou um pouco menos.
• Asse por 12-15 minutos dependendo do tamanho.
• Retire e leve à geladeira.
• Agora, em cada sabarine com uma tesoura, cortamos um buraco (para a impregnação) do lado vermelho superior.
• 
• Agora a calda. Tudo colocado na panela, quanto mais largo melhor!
• 
• Ferva e abaixe os sabarines na calda fervente com a parte superior cortada para cima.
• 
• Eles vão inchar muito e ainda temos que virá-los. Deixar um lugar! Cozinhe por 5 a 8 minutos, vire e cozinhe por mais 3-4 minutos.
• Ao virar, use uma escumadeira e tenha muito cuidado, caso contrário, ela se desfará.
• 
• Agora deixe esfriar e congelar. Se você quiser comer na hora, coloque na geladeira para esfriar.
• Decore com chantilly e cereja. Para a estabilidade do creme, logo no final da batida acrescento 10 g de pudim instantâneo de baunilha.
• Cuide de si e de seus entes queridos.
• 

O prato é projetado para

Eu tenho 9 pcs

Hora de preparar:

2 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Se você tiver uma forma diferente, sem entalhe, pode cortar a parte superior e usá-la como tampa. A regra é um corte com tesoura - o fundo.

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[Natasha]

Natashaque delícias

Skimmer é chamado

Obrigado! Corrigido.

Adicionado na segunda-feira, 13 de junho de 2016, às 16:14

Experimente ocasionalmente, apenas derreta na boca

Para a estabilidade do creme, logo no final do batedor adiciono 10 g de pudim de baunilha.

Obrigado pela presteza com a colocação da receita!
A questão é. Li em algum lugar que, na ausência de pudim, ele pode ser substituído por amido. Isso é verdade ou não? Vale a pena arriscar ou não?

[Irina]

Irina, o principal componente do pudim é o amido. Mas eu não arriscaria. O creme de legumes é melhor, é mais estável (embora eu também acrescente).

obrigado!

Obrigado pela presteza com a colocação da receita!

Bem, eu prometi

[Natasha]

Natasha, obrigado pela receita!
Sabarins, aparentemente derivado da palavra francesa savarin.
Tenho moldes para mini-savarens com um design tal que os orifícios sejam passados. Eles vão caber?
O truque da tesoura é intrigante ... mas apenas alguns golpes não são o mesmo?
Transfira da calda para a peneira, pelo que entendi, não vale a pena, para não danificar? Deixe o xarope escorrer em uma superfície plana?
Eeeh, um freezer ainda seria ... Eu posso imaginar como é agradável roê-los congelados!

Sobre pudim. Natashaprovavelmente significa pudim instantâneo, e o amido pode ser substituído por aquele que precisa ser cozido.

Tenho moldes para mini-savarens com um desenho tal que os orifícios sejam passados. Eles vão caber?

Em forma! E eles fazem em tal!

O truque da tesoura é intrigante ... mas apenas alguns golpes não são o mesmo?

Talvez também, mas o chef pasteleiro guarda uma tesoura especial para eles.

Transfira da calda para a peneira, pelo que entendi, não vale a pena, para não danificar?

Esqueça a peneira! Você estraga tudo!

Deixe o xarope escorrer em uma superfície plana?

Sim, eu coloquei em uma placa forrada com pergaminho / papel manteiga.

Posso imaginar como é agradável mastigá-los congelados!

Não, só armazene lá! Eles simplesmente descongelam muito rapidamente.

Adicionado na segunda-feira, 13 de junho de 2016, às 16:49

Sobre pudim. Provavelmente, Natasha significa pudim instantâneo, e amido pode substituir o que precisa ser cozido.

Corrigido, obrigado

o chef confeiteiro guarda uma tesoura especial para eles

Não, só armazene lá! Eles simplesmente descongelam muito rapidamente.

Bem, você não me deixa sonhar!
E obrigado pelas respostas rápidas!

[Olya]

OlyaObrigado pela sua atenção

Cuide de si e de seus entes queridos.
https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/96759/IMG-20160612-WA0011.jpg

Eh-h, alguém teria me mimado ... com tal e tal foto ...

quem iria me estragar tanto ...

E você faz, esconde no freezer, e então COMO você vai encontrar e ser feliz

Adicionado na segunda-feira, 13 de junho de 2016, às 22h41

..com tal e tal foto ...

Meu marido tinha DR E mais 50 peças para levar para o trabalho. Só não tive tempo de fazer um bolo, mas ninguém ficou indignado

[Natasha]

Natasha, Fico feliz em seguir suas receitas. Muito obrigado!
A julgar pela receita, esta sobremesa lembra um rum baba, só que mais requintado.

[Merri]

a sobremesa parece um baba

Exatamente! Eu pensei sobre isso e depois esqueci

apenas mais refinado.

Com sotaque francês
Merri, Obrigado pela atenção!

oh, que galochas)))) oh, como eu quero))))
muito obrigado pela receita!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, cozinhe! Tudo é muito simples e você pode fazer no meio, durante a preparação do almoço ou do jantar: flores:

O truque da tesoura é intrigante ... mas apenas alguns golpes não são o mesmo?

Verifiquei com o chef confeiteiro. Então:
1. para estabilidade, ao cozinhar, o vapor escapará pelo orifício e a sabarina não se virará.
2. para uma melhor impregnação. Se você fizer um furo, um meio seco pode permanecer dentro.
Ah, como

Entendi! Obrigado pela informação adicional. Eu não teria pensado em vapor e estabilidade.

Existem tantos truques e truques na arte da confeitaria, e cada um tem sua própria explicação. Graças às suas perguntas, você pode aprender algo novo. obrigada

Pois bem, me inscrevo para fazer perguntas idiotas ... Como eu amo esse negócio apaixonado - senão, como você vai saber de tudo!

Dizer que sou um chef pasteleiro novato é não dizer nada. Para mim, Charlotte já é uma conquista. Portanto

com chantilly não se incomodou. Produtos acabados acabados com uma pequena quantidade Nutella em 5 minutos (sem cozinhar) (Svitla).
A massa é incrível. Muito fluido. Massa incomum.
Na forma final, é completamente diferente do fermento - macio, macio.
Não me arrependo de ter comprado moldes de silicone mini-savaren (com furo passante) especialmente para sabarin. Porque vou assar essas coisas repetidamente. Eles me fisgaram. Aliás, se você colocar um pouco mais de massa na mini-savaren, ao assar a massa sobe e o buraco de cima flutua, fica sem passar.
Da próxima vez vou tentar terminar e fazer na versão completa - com chantilly e decoração.
Obrigado! Produtos muito personalizados. E muito gostoso

Bom, isso não é justo! E cadê a foto!

Porque vou assar essas coisas repetidamente. Eles me fisgaram.

Eu estou tão feliz! Tenho certeza que funcionou tão bem com chocolate! E talvez melhor!

Adicionado sábado, 18 de junho de 2016, 17:28

Bom, isso não é justo! E cadê a foto!

PPP: rosa:

Bom, isso não é justo! E cadê a foto!

E não há nada para tirar fotos
Mas saboroso e perfumado - dou a palavra a um engenheiro pós-soviético

Esqueci de escrever - estava amassando na máquina de fazer pão no modo "massa" (tempo - cerca de uma hora com revisão). Sove sem esforço (a massa é muito leve). Da próxima vez, farei uma taxa dupla imediatamente.
A partir dessa norma de produtos, foram obtidos 6 "muffins" com o tamanho Ф6,5 cm x 3 cm (diâmetro do orifício Ф 1 cm). Da próxima vez, colocarei menos massa nas formas (preencha 1/4 da altura) para que os produtos se pareçam mais com biscoitos e não com muffins de savarene em miniatura

saboroso e perfumado - dou a palavra a um engenheiro pós-soviético

Eu acredito que quando eu os cozinho, todos os bichinhos estão salivando, e eu simplesmente engasgo e sonho que um deles vai desmoronar - então você pode comê-lo imediatamente

Da próxima vez, colocarei menos massa nas formas (preencha 1/4 da altura) para que os produtos se pareçam mais com biscoitos e não com muffins de savarene em miniatura

Eles são muito diferentes. Nas lojas eles são vendidos, assados ​​em formas de mini-savarene e um pouco de creme por cima. Na Internet vi uma performance em forma de bolo. Mas lá, provavelmente, eles não cozinharam, mas engravidaram
No geral são muitas receitas, também são como biscoito de molho, mas esta é a mais requintada das que conheço.

Relatório take 2.
Da última vez, comi 2 pedaços imediatamente e congelei o resto. Ontem descongelei um par, hoje o resto.
O congelamento-degelo é muito bem tolerado. Porém, se você descongelar em um saco ou sob uma tampa, e não apenas em um prato, fica mais macio.
Creme derramado batido com morangos frescos (batido não aos picos, apenas quebrou). Ela colocou um morango por cima. Minha filha disse que no momento esta é a minha massa mais gostosa.
Talvez eu misture uma taxa dupla ou tripla, asse e congele para uso futuro. Bem, que beleza - pequenos convidados da filha vieram correndo - descongelaram, despejaram com o que foi encontrado - e em alguns minutos o delicioso chá está pronto.
Obrigado novamente!

[Irina]

IrinaQue bom que sua família gostou da receita!

Minha filha disse que no momento esta é a minha massa mais gostosa.

Gourmet cresce

Talvez eu misture uma taxa dupla ou tripla, asse e congele para uso futuro

A solução mais simples e rentável! Depois de pronto e aproveite por muito tempo
Só mais xarope será necessário. Para uma porção dupla, basta um tubo em um tubo (resta uma panela seca), por isso é melhor aumentar imediatamente a quantidade de líquido e açúcar.
Obrigado por compartilhar suas impressões e observações

[Natasha]

Natasha, pergunta boba - fermento solto ou prensado?

[AlenKa]

AlenKa, Eu não uso outros soltos

[AlenKa]

AlenKa, Eu não uso outros soltos

gyyyy .. mas da última vez mudei para pressionado e gostei muito ...
Eu pedi informações isso ... eu preciso assar tal kalesik .. Eu quero isso há muito tempo, mas o tempo todo não é suficiente (((

[AlenKa]

AlenKa, faça isso! Você não vai se arrepender!
E de alguma forma eu tive furos com os secos, com os prensados, e eles sumiram mais rápido ...

AlenKa, faça isso! Você não vai se arrepender!

tenha certeza ... você só precisa trazer o seu da dacha, senão comerei tudo de uma vez, o que farei ... e aí kaaaaaak eu vou quebrar

bem para uma pessoa demais ..
Embora eu tenha tudo no freezer

Natasha, eles são realmente tão grandes? Vou voltar para casa agora, tirar uma foto e medir minhas formas ... diga-me se as minhas são adequadas para tanta graça e delícia ..

[AlenKa]

AlenKa, acordado

Fiado, acabei de lembrar ...

Seu diâmetro é de 6,5 cm, profundidade de 3,5 .. a cauda tem 1 cm de diâmetro,
Então talvez você possa ver melhor?

[AlenKa]

AlenKa, Eu também tenho isso
5 minutos a mais no forno e beleza.
Aqui, para maior clareza, existem duas opções

Favoritos!

[AlenKa]

AlenKa, Eu também tenho isso
5 minutos a mais no forno e beleza.
Aqui, para maior clareza, existem duas opções

Natasha, que lindo! Vou ler mais algumas vezes, pense em mais algumas perguntas estúpidas)))

Adicionado quinta-feira, 04 de agosto de 2016 08:07

para uma melhor impregnação. Se você fizer um furo, um meio seco pode permanecer dentro.

Natasha, acontece que você precisa assar quase até o "crouton"?. Algo me parece no meu forno, esses sabários bonitos vão secar em 20 minutos ... ou é assim que deveria ser?

verifica-se que é necessário assar quase ao "crouton"?.

Não, não precisamos de biscoitos! Olhe para o seu forno Só que esta forma é maior, portanto, o tempo de cozimento aumentará.

Vou pensar em mais algumas perguntas estúpidas)))

Pergunte, vou responder com prazer!

Natasha, e a massa é sobre como fica para panquecas, entendi bem? ou mais como um bom biscoito? tão pesado, mas fluido?

Mais perto das panquecas, eu acho.

[prona]

prona, Natasha, que receitas você sempre tem incríveis !!! Com certeza vou tentar !!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, por que você me mandou aqui agora e eu quero e os formulários são os mesmos que você tem ai como eu quero

prona, Natasha, ou seja, nessas formas se o forno for igual ao da Alenka, não precisa cortar nada? caso contrário, eu li e não entendi quem cortar o quê

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, por que você me mandou aqui agora e eu quero e os formulários são os mesmos que você tem ai como eu quero

prona, Natasha, ou seja, nessas formas se o forno for igual ao da Alenka, não precisa cortar nada? caso contrário, eu li e não entendi quem cortar o quê

e então ela me mandou fazer perguntas mais inteligentes e me mostrou como fazê-las e como fica delicioso.

Bem, agora estou realmente, completamente costurada ... Imprimi todas as receitas, e fiz anotações nas margens .. Tenho um grande plano em minha cabeça amadurecendo)))

[Larissa]

Larissa, experimente, uma sobremesa muito interessante.

Adicionado na quarta-feira, 10 de agosto de 2016, às 16:33

AlenKa, EvgeniyaVejo que voce esta caminhando de acordo com minhas receitas
Todos deveriam ser cortados! Na parte superior da forma (que será a parte inferior), corte um pequeno pedaço com uma tesoura. Para uma melhor impregnação e para que a sabarina na calda não vire sozinha.

Natasha, você cortou isso? delineou o esboço. explicar demôniosensato

Sim! Você não tem preguiça de encontrar e circular? Você pode e não no centro, a principal coisa que seria.

[prona]

prona, Bem, obrigado! Já olhei e então tudo é muito mais fácil